高DHA含量营养保健鸡蛋的研究
冯晓梅;韩玉谦;李钐;管华诗
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2006(027)004
【摘要】本文通过对产蛋鸡的日粮中添加不同DHA、α-亚麻酸组成和含量的强化多不饱和脂肪酸的饲料,考察了对鸡蛋蛋黄、鸡肉、鸡肝及鸡心中多不饱和脂肪酸组成和含量的影响,同时研究了不同饲料配方对产蛋鸡体重、产蛋率及采食量的影响.结果表明:对产蛋鸡喂养强化多不饱和脂肪酸的饲料15d后,鸡蛋蛋黄、鸡肉、鸡肝及鸡心中DHA、α-亚麻酸的含量达到稳定,而且强化饲料对产蛋鸡的体重、产蛋率及采食量无不良影响.
【总页数】4页(P167-170)
【作者】冯晓梅;韩玉谦;李钐;管华诗
【作者单位】中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心,山东,青岛,266101;中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心,山东,青岛,266101;青岛大学天然色素研究所,山东,青岛,266101;中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心,山东,青岛,266101
【正文语种】中文
【中图分类】Q547
【相关文献】
鸡蛋的营养成分表 No.1 孕产期营养 DHA(0.04g)+碘(15μg)+蛋白质(13.2g)+卵磷脂+叶酸+16种氨基酸(13.2g) No.2 婴幼儿辅食 DHA(0.04g)+卵磷脂+蛋白质(13.2g)+B族维生素+赖氨酸(1.03g)+纯天然营养源 No.3 青少年益智 DHA(0.04g)+锌(1.39mg)+卵磷脂+卵黄素+胆碱+蛋白质(13.2g) No.4 病人滋补 蛋白质(13.2g)+16种氨基酸(13.2g)+纯天然营养源 No.5 抗衰老 EPA(0.02g)+DHA(0.04g)+锌(1.39mg)+硒(0.43mg)+酪氨酸(0.50g)+叶黄素(0.324mg) No.6 防“三高” EPA(0.02g)+卵磷脂+蛋氨酸(0.42g)+甘氨酸(0.46g)+脯氨酸(0.46g)+低胆固醇 No.7 护视力 视黄醇(257.8μg)+核黄素(0.324mg)+锌(1.39mg)+硒(0.43mg)+硫胺素(0.414mg)+钙(42.42mg)+(233mg) No.8 防癌护肝 蛋白质(13.2g)+核黄素(0.324mg)+锌(1.39mg)+硒(0.43mg)+卵磷脂 No.9 低脂瘦身 低脂肪+全价纯天然营养源+配合鸡蛋减肥食谱 No.10 靓丽肌肤 硫胺素(0.414mg)+核黄素(0.324mg)+其他B族维生素+维生素C(2.5mg)+维生素A(257.8μg)+维生素E(3.882mg)+亮氨酸(1.19g) 鸡蛋是一种价格相对低廉但营养非常丰富的常用食物。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。以下提供一些常见类型的鸡蛋的营养成分表 普通鸡蛋的营养成分表 (每100克中含)
大连理工大学研究生作业 PUFA富集蛋的生产技术及其营养价值 PUFA enriched egg production technology and its nutritive value 胡高磊 21318079 大连理工大学 Dalian University of Technology
摘要：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种重要的脂肪酸，主要包括EPA,DHA和共轭亚油酸.由于在人体内无法合成，PUFA需要从外界摄取.鸡蛋是我国的一项主要农产品，也是我国居民最常见的副食品种.在鸡的饲料中添加一定剂量的EPA，DHA或共轭亚油酸可以生产PUFA富集蛋.本篇文章就PUFA营养价值，PUFA富集蛋生产的方法以及生产过程中需要注意的问题做以综述. 关键词：PUFA;DHA;共轭亚油酸;富集蛋 PUFA enriched egg production technology and its nutritive value Abstract: Unsaturated fatty acid is an essential fatty acid in body fat, including EPA, DHA and conjugated linoleic acid. PUFA cannot be synthesized IN human body,so it need to intake from the outside world.Egg is one of the major agricultural products in China, as well as the most common food of residents.Add a dose of EPA, DHA or conjugated linoleic acid in chicken feed can produce PUFA enriched eggs.This review focus on values of PUFA, PUFA enriched egg production methods, as well as problems in the production process were reviewed. Keywords: PUFA; DHA; conjugated linoleic acid; PUFA enriched egg; 引言 不饱和脂肪酸是指除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸）. 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种重要的脂肪酸，而且其在人体内无法合成，需要从外界摄取.不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种.食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等.人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充.根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列.亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列. DHA，即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸. DHA 是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%(曹万新et al., 2011)，因此对胎婴儿智力和视力发育至关重要.其主要功能包括促进胎儿大脑发育，促进视网膜光感细胞的成熟以及增进大脑细胞发育. EPA（二十碳五烯酸）是鱼油的主要成分.虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食
DHA（二十二碳六烯酸）营养强化鸡蛋是一种通过蛋鸡精准营养定制以及其体内代谢途径调制生产的鸡蛋，其DHA含量可达200 mg/100g，达到最高级别AAA级。这种鸡蛋的成本增加0.1元/枚，目前市售价3.5-4元/枚。DHA被誉为“脑黄金”，是婴幼儿智力和视力发展的物质基础。 关于DHA营养强化鸡蛋的标准，我国尚未制定专门的标准。不过，在《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（草案）中，对DHA在食品中的使用量有一定的规定。此外，一些企业和研究机构可能会制定相关的企业标准和地方标准。 在购买DHA营养强化鸡蛋时，建议关注产品的标签信息，了解其DHA含量、生产日期、保质期等信息，并确保产品符合相关的食品安全标准。 关于DHA营养强化鸡蛋的生产和消费，以下几点值得关注： 1. 饲料配方：为了提高鸡蛋中的DHA含量，需要在蛋鸡的饲料中添加一定比例的DHA脂肪酸。这需要根据蛋鸡的品种、生长阶段和饲养环境等因素进行精准营养定制。 2. 饲养管理：在蛋鸡饲养过程中，要确保鸡舍清洁卫生，预防疾病发生。同时，合理控制饲养密度、通风和光照等环境因素，以降低应激反应，提高蛋鸡的产蛋性能。 3. 产品质量：DHA营养强化鸡蛋的生产过程中，需要严格控制饲料和蛋品的质量。饲料中DHA 脂肪酸的添加量要准确，以确保鸡蛋中DHA含量的稳定性。此外，还需关注鸡蛋的蛋壳质量、蛋黄颜色和口感等指标。 4. 消费引导：消费者在购买DHA营养强化鸡蛋时，应关注产品的标签信息，了解其DHA含量、生产日期和保质期等信息。同时，可通过烹饪方法、食用量和搭配食物等方面，合理食用DHA营养强化鸡蛋，以发挥其营养保健作用。 5. 市场监管：政府部门应加强对DHA营养强化鸡蛋市场的监管，确保产品的质量和安全。同时，鼓励企业和研究机构开展相关研究和推广，提高消费者对DHA营养强化鸡蛋的认知和接受度。 总之，DHA营养强化鸡蛋作为一种新型的功能性食品，具有广阔的市场前景。通过加强饲养管理、优化饲料配方和提高产品质量，有望进一步提升DHA营养强化鸡蛋的市场竞争力。同时，消费者应合理食用DHA营养强化鸡蛋，以发挥其营养保健作用。
展望聪明蛋介绍: 欧米伽3鸡蛋的概念始于北美。鸡蛋本身就是一种营养丰富的食品，人们通过给蛋鸡喂养诸如海藻、亚麻籽等富含欧米伽3的饲料来强化鸡蛋中的营养成分，生产出欧米伽3鸡蛋。欧米伽3鸡蛋所含欧米伽3要比普通鸡蛋高得多，以其安全、无污染、食用便利等特点赢得了消费者的青睐。美国内布拉斯加大学禽类科学家施耐德表示：“两枚欧米伽3鸡蛋所提供的欧米伽3脂肪酸等于3盎司（85克）三文鱼。” 聪明蛋按国际食品安全标准生产 鸡在自然、生态、无污染的环境中生长产蛋，吃的饲料严格按照国际食品法典委员会关于蛋的安全标准配制，绝对不使用任何非法的添加剂、抗生素、激素等。蛋品每月送国家食品质量监督检验机构，检验各项食品安全指标和营养指标。 该公司2009年全国唯一获得国家标准管理委员会颁发的《采用国际标准标志证书》。产品安全，质量可靠，能经受严格的检验。公司将为会员每月提供当月国家食品质量监督检验机构出具的检验报告。 孩子发育需要什么样的营养？ 0-18岁是身体、智力发育最关键的时期，如何给孩子补充营养一直是家长最关注的问题。 儿童期生长发育旺盛，骨骼系统，肌肉系统、神经系统发育特别快，对各种营养素的需要量特别高。 蛋白质 蛋白质是人体构成的最重要物质，由20种基本氨基酸组成，其中有9种是人体自身不能合成，只能从食物中摄取。儿童期生长对蛋白质的需求很高。 矿物质、微量元素钙、磷、钾、钠、铁、锌、碘、硒等都是人体主要的营养元素。其中钙和磷是儿童骨胳生长发育所必需的原材料，骨钙水平在整个少儿期增长速度非常快。 维生素维生素是维持人体生命过程所必需的有机化合物，天然存在于食物中、人体几乎不能合成。维生素A、D、B、C、叶酸等对胎儿非常重要。其中维生素A、D缺乏是造成儿童视力减退和骨质软化的主要原因。 脂肪酸脂肪酸是人体细胞组织的重要组成成分。DHA、欧米伽3、磷脂、AA等营养素都必不可少。
含有dha的食物介绍 关于含有dha的食物介绍 从日常饮食中摄取人体所需的DHA是最方便最安全的方法了。准妈妈一定要清楚地知道什么食物中含DHA，为生出一个健康聪明的宝宝做好准备。 1、母乳 初乳中DHA的含量尤其丰富。不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。如：日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一；其次为澳大利亚，约为10%；而美国最低，仅有7%。 2、鱼类：海鲜、鱼眼、鱼磷 凡是鱼鳞闪闪发光，背部为青色的鱼，都含有大量DHA，鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸—欧米茄-3脂肪酸，对大脑和眼睛的'正常发育尤为重要。 3、藻类：海带、海藻油提取 直接从藻类中提取DHA，这些藻类包括微藻、植物油对稳甲藻以及其它的裂殖壶菌属，这种补充剂不含EPA；海带：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。 4、亚麻籽油、植物油、马齿苋鱼油 亚麻籽油、酱油、芥花籽油也是欧米茄-3脂肪酸丰富的来源，亚麻籽油为最好 5、干果类 如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。 6、DHA制品：鱼油胶囊、深海鱼油提取物
其中包含DHA和EPA药品、保健品。 7、大豆、木耳 含有大量的不饱和脂肪酸和多种微量元素、维生素和赖氨酸。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，同时也是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。 8、鸡蛋、蛋黄 鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。 9、骨头 骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
绿壳鸡蛋的营养价值 绿壳鸡蛋的营养价值 绿壳鸡蛋与普通鸡蛋的营养含量分析:绿壳鸡蛋和高产蛋鸡在相同的饲养条件下饲喂相同的日粮,所产鸡蛋有较大的区别。 1.蛋壳颜色为绿色,相对于褐壳、白壳和粉壳蛋来说,可给人一种新鲜感。绿壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳,可增强人的食欲 2.微量元素碘、锌、硒的含量高 3.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋 4.卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋 5.维生素A、维生素E等含量显著增加 6.胆固醇的含量显著低于褐壳蛋、白壳蛋 下表为高校联合测试中心提供的绿壳鸡蛋和褐壳鸡蛋的营养含量比较 绿壳鸡蛋有什么特殊的营养价值？ 下表为上海国内贸易仪器监督检验测试中心测定的褐壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成分含量 绿壳鸡蛋有什么特殊的营养价值？ 从以上的检测结果来看,不同壳色的鸡蛋在热能、氨基酸含量等指标方面差别不大:由于绿壳蛋的蛋黄比例较大、微量元素锌、碘、硒及常量元素钙的含量明显高于其他壳色的'鸡蛋,而胆固醇的含量却显著低于褐壳蛋及白壳蛋。 绿壳鸡蛋的营养价值2017-05-08 16:14 | #2楼 特点： 绿壳乌鸡蛋与普通鸡蛋相比，有低脂肪、低胆固醇的特征，且蛋黄大，蛋清稠，有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。绿壳鸡蛋中含有大量微量元素硒，被誉为“抗癌之王”，经常食用，可以增强人体免疫力，延缓衰老。绿壳乌鸡蛋，用菜油煎炒，颜色金黄，蛋黄多，香嫩可口，营养丰富，香味悠长。 营养：
儋州绿壳鸡蛋为原种黑羽乌骨鸡所产，外壳为绿色，可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份，富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“dha”(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要作用，放养乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。 绿壳乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。 功能： 补气补血、镇静安神、明目益智；补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛；调理阴阳、滋补肝肾、养血通经；改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量；防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压；镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳；增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力；抗癌、抗肿瘤、延缓衰老；产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。
《优质鸡蛋生产的营养调控关键技术研究与应用》 1. 引言 优质鸡蛋一直以来都备受消费者追捧，它不仅是营养丰富的食物，而且对人体健康有着重要的作用。然而，要生产出真正优质的鸡蛋并非易事，需要运用先进的技术和科学的管理方法。本文将从营养调控的关键技术角度深入探讨优质鸡蛋生产的相关研究与应用。 2. 鸡蛋营养成分分析 在探讨优质鸡蛋生产的关键技术之前，我们首先需要了解鸡蛋的营养成分。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中蛋白质是其最为重要的营养成分之一。鸡蛋蛋黄中还富含卵磷脂、胆固醇和胡萝卜素等营养物质，这些成分对人体健康具有重要意义。 3. 饲料营养配方优化 优质饲料是生产高品质鸡蛋的基础，饲料中的营养成分直接影响着鸡蛋的质量。饲料营养配方的优化是提高鸡蛋品质的关键技术之一。科学家们通过对不同饲料原料的营养成分进行分析和评估，结合鸡只生长发育的需要，不断改进饲料配方，并在实际生产中进行验证，以确保饲料中的营养成分能够满足鸡只生长和鸡蛋产量的要求。 4. 环境控制与管理 除了饲料营养配方的优化外，优质鸡蛋生产还需要合理的环境控制
与管理。包括温度、湿度、光照等方面的调控，这些因素影响着鸡只的生长发育和产蛋质量。合理的环境控制和管理能够提高鸡只的抗病能力和产蛋率，从而保证鸡蛋的品质。 5. 营养调控与鸡蛋品质 优质鸡蛋的生产需要通过对营养成分的调控来实现。科学家们在饲料中添加了丰富的营养素，如氨基酸、维生素和矿物质等，以提高鸡蛋中蛋白质含量和品质。针对不同市场需求，可以通过调整饲料中脂肪和胆固醇等成分的含量，来生产出符合消费者需求的优质鸡蛋。 6. 结论与展望 优质鸡蛋的生产离不开营养调控的关键技术。通过优化饲料配方、合理的环境控制与管理以及营养素的调控，可以生产出营养丰富、品质优良的鸡蛋，满足市场和消费者的需求。未来，随着科技的不断发展，相信会有更多的创新技术应用到鸡蛋生产中，为人类带来更多健康、美味的优质鸡蛋。 个人观点 作为一名饲料营养学的研究者，我深知营养调控对鸡蛋品质的重要性。在未来的研究中，我将继续探索新的饲料配方优化技术，以及环境控制与管理方面的创新，努力为优质鸡蛋生产贡献自己的力量。 在文中反复提到主题词“优质鸡蛋生产的营养调控关键技术”，以确
鸡蛋的营养 鸡蛋营养概述： 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维 生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋 的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生 素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克，主要为卵白蛋 白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人 体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高 达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、 固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B 族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡 蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们 研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰 富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗 粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在 血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老 年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高 增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。 每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。 鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。 对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸 蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老 年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生 鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。 ⒈鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织 损伤有修复作用；
日常食物中DHA的来源 关于《日常食物中DHA的来源》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 食材是大家不可或缺的，因而在挑选食材上，也全是要对食材开展一些掌握，不一样的食材带有的微量元素不一样，那样对身体营养成分补充也全是拥有非常大改变，因此我们能够依据本身的要求，开展挑选不一样的食材，那平时食材中DHA的来源于是哪里呢，很多人也都并不是很掌握。 对平时食材中DHA的来源于也全是拥有它与众不同，下边就详尽的详细介绍下，促使我们对那样的问题，也全是拥有非常好的掌握，在吃食材的情况下，也全是能够安心的挑选。
平时食材中DHA的来源于： ⒈奶水。初奶中DHA的成分特别是在丰富多彩。但是，妈妈奶水中DHA的成分在于三餐的食材构造。日本国的妈妈吃鱼较多，奶水中DHA成分达到22%，居全世界第一;次之为加拿大，约为10%;而英国最少，仅有7%。 ⒉婴儿配方奶粉。指加上DHA的婴儿配方奶粉。婴儿奶粉说白了的加上DHA的成分是非常少的。 ⒊淡水鱼。DHA成分高的淡水鱼有鲔鱼、鲣鱼、大马哈鱼、鲭鱼、金枪鱼、竹荚鱼、旗鱼、蓝鳍金枪鱼、大黄鱼、秋刀鱼、泥鳅、目鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA成分达到1000mg 以上。就某一种鱼来讲，DHA成分高的一部分又首先推荐眼眶人体脂肪，次之则是魚油。 ⒋干果类。如核桃仁、甜杏仁、花生仁、白芝麻等。在其中
含有的α-a亚麻酸可在人体内转换成DHA。 ⒌藻类植物。 ⒍DHA产品。世界卫生组织组织(WHO)、全球粮农组织(FAO)、国际性油酸和脂质科学研究学好(ISSFAL)及英国怀孕研究会一致强烈推荐孕产服用高质量的魚油DHA产品，并带有适当维护心脏的EPA，在其中DHA与EPA的成分务必超过4:1。 7.鸡蛋黄里边带有少量的DHA,吃一般生鸡蛋没法具有补充DHA的功效。中国农大的生物学家根据纯中药提取物技术性、生物富集和转换技术性，巨大地推动了DHA的转换聚集，进一步提高聚集转换高效率。根据这一生物科技获取的“大豆卵磷脂型DHA”成分高、易于消化、好消化吸收，营养元素天然，并不是外地人加上，没有豆蔻酸、月桂酸、PCB，这一种类的DHA是孕妈妈和宝宝的最好的选择。 根据以上的详细介绍，对平时食材中DHA的来源于也全是拥
鸡蛋的营养价值 【导读】鸡蛋的吃法多种多样，鸡蛋的营养价值自然不用多说。每天吃一个鸡蛋不仅能补充人体所需的营养素，还能有效帮助人增强抵抗力，增强体质。它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。鸡蛋的食用对象也相当广泛，从4～5个月的婴儿到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？ 1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。 2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。 3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。 6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 鸡蛋的做法大全 鸡蛋的做法和营养价值一样丰富，而且它本身的味道也很鲜美。鸡蛋的做法有煎、煮、蒸、炸、炒、炖等等，它可以用所有的烹饪手法制作，每一种都别具风味。人们最常吃的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，还有鸡蛋汤等，这些做法都没有任何技术难度。下面详细为你介绍几种常见的鸡蛋的家常做法，厨艺不精的你也可以大胆尝试哦！ 蒸鸡蛋羹 材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴 1、将鸡蛋打散，搅打均匀 2、倒入少许温水，继续搅打 3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫 4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油 5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟 6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可 西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿2个，鸡蛋2个，大葱，姜，白糖5g，盐3g 1、将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散 2、锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋 3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，让所有鸡蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起 4、锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的西红柿 5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋 6、待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖，盐即可出锅 蔬菜鸡蛋饼 材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量 1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用
（19）中华人民共和国国家知识产权局 （12）发明专利申请 （10）申请公布号 CN104382085A （43）申请公布日 2015.03.04（21）申请号CN201410634610.7 （22）申请日2014.11.12 （71）申请人浙江省长兴艾格生物制品有限公司 地址313000 浙江省湖州市长兴县经济开发区区间路6号 （72）发明人姚云昕 （74）专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人汤东凤 （51）Int.CI 权利要求说明书说明书幅图 （54）发明名称 一种高磷脂型DHA、低胆固醇的蛋黄粉 （57）摘要 本发明公开了一种高磷脂型DHA、低胆固 醇的蛋黄粉的制备方法，其制备步骤：(1)饲料配 制：包括如下原料按重量份配比拌和均匀而成： 玉米40-45，豆粕20-25，麸皮6.8-8.8，石粉 5，预混料5，加拿大亚麻籽10，鱿鱼油5，芦荟 油3，葡萄糖酸亚铁0.05-0.08，微营养素添加 剂：0.1-0.15，(2)饲喂：在蛋鸡场用25周龄的 产蛋鸡，饲喂上述日粮，饲喂后4周至10周收集 高DHA的鸡蛋；(3)用收集得到的鸡蛋制备蛋黄
粉。 法律状态 法律状态公告日法律状态信息法律状态 2015-03-04公开公开 2015-03-04公开公开 2015-04-01实质审查的生效实质审查的生效 2015-04-01实质审查的生效实质审查的生效 2017-12-08发明专利申请公布后的驳回发明专利申请公布后的驳回
权利要求说明书 一种高磷脂型DHA、低胆固醇的蛋黄粉的权利要求说明书内容是....请下载后查看
野鸡蛋的功效与作用及禁忌野鸡蛋的营养价值 野鸡蛋顾名思义就是野鸡下的蛋，是一种营养价值非常高的鸡蛋，目前在市面上往往都是供不应求，非常受人们的喜欢。我们都知道野鸡蛋里面含有丰富的营养物质，那么它在食用之后的好处具体体现在哪些方面呢？下面我们就一起来看看吧！ 野鸡蛋的功效与作用及禁忌 一、功效作用： 1、野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等，其中，它的蛋白质为优 质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。 2、野鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，这些对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 3、野鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，野鸡蛋具有防癌作用。
4、野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，这种物质能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。 二、禁忌： 正常人每天1-2个野鸡蛋即可，不宜过量。食用野鸡蛋后不能喝茶。未煮熟的野鸡蛋不要食用。野鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的野鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此野鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。
野鸡蛋的营养价值 一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养。野鸡蛋经中国农业部食品质量监督检验中心检测表明：微量元素锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍；硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍；碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍；活性钙是普通鸡蛋的4倍；谷氨酸的含量是普通鸡蛋的5倍；胆固醇含量比普通鸡蛋低很多，并且富含大量的脑磷脂、卵磷脂及多种维生素A、B、E等营养物质，因此是理想的天然滋补保健食品。
分类号：密级： U D C： 导师邮箱：yanghuanmin@https://www.doczj.com/doc/7719290673.html, 2011届攻读硕士学位研究生学位（毕业）论文 饲料中添加亚麻籽对蛋鸡蛋黄富集DHA和 EPA的影响 The Effect of Supplemental Linseed into Diet on DHA and EPA in Chickens 学科、专业：基础兽医学 研究方向：动物营养生理学 研究生：丁志勇 指导教师：杨焕民教授 完成日期：2011年4月 中国大庆
独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得黑龙江八一农垦大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 研究生签名：时间：年月日 关于论文使用授权的说明 本人完全了解黑龙江八一农垦大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意黑龙江八一农垦大学可以用不同方式在不同刊物上发表，传播学位论文的全部或部分内容。 (保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 研究生签名：时间：年月日 导师签名：时间：年月日
本研究以550只海蓝粉蛋鸡为实验对象，探讨日粮中添加不同含量亚麻籽对蛋鸡生产性能及蛋黄内DHA和EPA含量的影响，并确定蛋鸡饲料中亚麻籽的最佳添加剂量。 本试验采用单因素两水平试验设计，以海蓝粉蛋鸡为试验对象，随机选取550只的海蓝粉蛋鸡，分成3组。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础日粮中添加6%亚麻籽，试验Ⅱ组在基础日粮中添加10%亚麻籽。预饲3天，正饲30天，以5天为1个试验期，共6个试验期。正饲开始后每隔5天，随机在每个处理组中取20枚鸡蛋，用做蛋黄中DHA、EPA变化过程的研究。另从5个不同鸡蛋销售点购买不同商品鸡蛋各10枚，与试验鸡场鸡蛋蛋黄中DHA、EPA含量进行对比检测。 研究结果表明：①全期饲养试验中，添加6%和10%亚麻籽功能性饲料可以显著提高蛋鸡蛋鸡的每天的平均总蛋重（P<0.05），而对其它生产性能均没有明显的影响（P>0.05）。6%亚麻籽添加组在不同试验期，可不同程度地提高蛋鸡的生产性能，效果较10%亚麻籽添加组好。②在整个试验期间，饲喂普通饲料生产的鸡蛋蛋黄中DHA和EPA含量没有显著变化（P>0.05）。饲喂含有6%亚麻籽的饲料可以提高蛋黄中DHA含量，降低EPA含量，且DHA沉积量呈现逐渐增加的趋势。饲喂含有10%亚麻籽饲料后蛋黄中DHA沉积量呈现迅速提高的趋势，随饲喂时间的延长对DHA的蓄积能力逐渐减弱；而EPA呈现先提高后降低的趋势。随着饲喂亚麻籽时间的延长，DHA与EPA总量呈现降低的趋势。③与5个不同产地市售鸡蛋相比，试验鸡场鸡蛋蛋黄中DHA和EPA含量差异不显著，饲喂亚麻籽饲料有提高蛋黄中DHA含量，降低E P A含量的趋势，但总量没有显著差异（P>0.05）。 饲喂含有粉碎的亚麻籽的饲料可以提高蛋黄中DHA的含量，降低EPA的含量，但对两者总量无明显影响，6%亚麻籽组效果较10%亚麻籽组好。 关键词：亚麻籽；蛋鸡；生产性能；DHA；EPA