1.酵母菌形态描述？
答：酵母菌的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌具有真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体；酵母菌的菌落特征与细菌相似，比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色；酵母菌是单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系、属于子囊菌和担子菌；酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，也会生存在生物体内。
微生物实验报告 几种常见酵母菌、霉菌的形态结构观察 姓名： 学号： 系别： 班级： 日期： 同组成员：
一、摘要 通过对酵母菌、霉菌形态结构观察，了解酵母菌、霉菌形态结构的形态结构知识。实验结果为： 1、酵母菌一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬性。菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。 2 二、实验目的 1、学习酵母菌、霉菌形态结构。 2、学习酵母菌、霉菌观察方法。 3、了解酵母菌、霉菌在实际中的意义。 三、实验原理 酵母菌：酵母菌多呈圆形、卵圆形，有的呈分支的菌丝状。无性繁殖以出芽生殖为主，少数以分裂方式繁殖；有性生殖是通过不同遗传性的细胞接合产生子囊孢子的方式进行。子囊孢子可用孔雀绿进行染色观察。观察细胞形态和内部结构可采用染色的方法。美蓝是无毒性的染料，新陈代谢旺盛的细胞具有较强的还原能力，使美蓝从蓝色的氧化型变成无色的还原型；而死亡细胞无此还原力，故被染成蓝色。 霉菌：霉菌可产生复合分枝的菌丝体，分基内菌丝、气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因此，用低倍/高倍显微镜即可观察。 四、实验材料与仪器 1、菌种：产黄青霉、黑曲霉、黑根霉、总状毛霉、酿酒酵母、热带假丝酵母斜面菌种。 2、培养基：PDA培养基、0.05%美蓝染液、5%孔雀绿染液、半固体PDA培养基、乳酸苯酚固定液等。 3、仪器及用具：显微镜、载玻片、盖玻片、接种环、酒精灯、镊子、滴管、吸水纸等。 五、实验内容和步骤 酵母菌形态观察
实验二酵母菌的形态观察、霉菌的形态观察 酵母菌和霉菌都是微生物，通过观察这两种微生物的形态特征可以确定它们的种类。 在实验室中，通常用显微镜观察微生物的形态，以帮助区分微生物的种类。在本实验中， 将观察酵母菌和霉菌的形态，以帮助区分它们。 实验步骤： 1.准备显微镜，然后准备两种微生物样本：酵母菌和霉菌。 2.上照相纸，把每种样品的一小部分放在照相纸上。 3.用显微镜观察未涂抹物质的样品。 4.把溶液放在样品上，涂抹照相纸，再放入显微镜观察它们。 酵母菌的形态： 在不涂抹任何物质的情况下，酵母菌呈流线形，由单个、多个的条状成分构成，在高 倍镜下观察时呈多条状也可以看到酵母菌有两极分布的特点。 涂抹染色液后，酵母菌的特点是单个、多个长条状悬浮物，它们是由许多一样的小球 状物体组成的，小球状物体有链分子状的特点，且在高倍镜下具有清晰的轮廓。 不涂抹染色液时，霉菌呈马尾形，有单个、多个马尾形条状成分。马尾形较长，比酵 母菌要长。 涂抹染色液后，霉菌的形态有许多变化，形状如贴壁小细节一样，贴壁小细节略微弯曲，表现在高倍镜下长条形，上面有明显的螺旋纹路。 总结： 本实验中，通过显微镜观察了酵母菌和霉菌的形态，结果表明：酵母菌与染色液无关 时呈流线形，由单个、多个的条状成分构成，在有染色液的情况下，它的特点是单个、多 个长条状悬浮物，是由许多一样的小球状物体组成的，而霉菌不涂抹染色液时呈马尾形， 有单个、多个条状成分，涂抹染色液后它的形状如贴壁小细节一样，贴壁小细节略微弯曲，表现在高倍镜下长条形，上面有明显的螺旋纹路。本实验中，把酵母菌和霉菌的形态作了 比较，两者存在明显的区别。因此，可以从形态上来区分酵母菌和霉菌。
第二章微生物的特征 第三节酵母菌 酵母菌是单细胞的微生物，比细菌大得多，属于真核微生物。广泛分布于自然界中，并一直在为人类造福。由于它对酿造业和发酵食品产业的重要作用，我们这一节将专门进行探讨。 一、酵母菌的形态与构造 (一)酵母菌的形态特征 酵母菌的形态多种多样，依种类不同而有差异，通常有球形、椭圆、卵圆形腊肠形、柠檬形及菌丝形等(图2.19)。但是，酵母菌的形态通常因种类营养状况、培养时间的不同而发生变化。如在营养条件差或衰老时，卵形个体拉长而变成腊肠形，而一旦环境转变好了，又可长成丰满的卵形。 图2.19 酵母细胞的形态 1-球形卵形2-椭圆形3-腊肠形4-柠檬形5-尖头椭圆6-三角形7-瓶子形 酵母菌细胞的大小在不同种类差别较大，宽度有的可在5μm左右，而长度有的可在10μm以上。一般其大小为(1~5) μm×30 μm，发酵工业上培养的酵母细胞平均直径为4~6μm。在年幼培养物中一些种的细胞的实际大小和形态极不均一，而另一些种却是十分一致的。这种不一致程度可以用来鉴别菌种，在一些情况下，也可用来区别同一种的变种。
(二)酵母菌细胞构造 酵母菌细胞具有较典型的真核细胞结构(即有真正的细胞核)，由细胞壁、细胞膜、细胞质、内含颗粒、核仁及染色体等部分组成(如图2.20)。 1.细胞壁 酵母细胞壁在普通光学显微镜下可以看到外廓，位于细胞的最外层，用电镜可以观察到它的厚度约为0.1 ~0.3μm，幼龄时较薄，具有弹性，以后逐渐变厚变硬；由3层组成，从里到外为“几丁质、葡聚糖、甘露聚糖”，最外层的甘露聚糖包含封闭状蛋白质。酵母细胞壁没有其他细菌的细胞壁那么刚硬。鉴于它的弹性，酵母只有在足够的压力下才能从很小的孔中滑脱(过滤)。 图2.20 酵母的细胞内部结构 2. 细胞膜 细胞膜位于细胞壁内侧，是包围细胞质的膜，厚度约为7.5μm，它是一个分隔细胞内和外的半透明屏障，其结构与细菌的细胞膜结构相似。但硬度要比细菌的细胞膜强，从而使其细胞更加稳定。在功能上具有运输系统，可以选择重要的物质进入细胞，并有内吞作用和胞吐作用。细胞膜可以从环境中吸收食物颗粒，而将废物以膜泡的形式从细胞内排出。此外，膜还具有识别系统以及使细胞在固体表面附着的作用。 3.细胞质
酵母菌-中文百科 酵母菌 提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 酵母菌简介 酵母菌形态图 酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。酵母菌是个通俗名称，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的通称，以与霉菌区分开。极少数种可产生子囊孢子进行有性繁殖。酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。它们多为腐生菌，少数为寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可与昆虫共生。
酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。可用来制面包；发酵生产酒精和含酒精的饮料，如啤酒、葡萄酒和白酒；生产食品工业的酶，如蔗糖酶，半乳糖苷酶；也可用来提取核苷酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物；酵母菌细胞蛋白质含量高达细胞干重的50%，并含有人体必需的氨基酸，因此酵母菌可用于生产饲用、食用和药物的单细胞蛋白（SCP, single cell protein）。有的酵母菌还具有氧化石蜡降低石油凝固点的作用，或者以烃类为原料发酵制取柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。酵母菌属单细胞真核生物，与高等动、植物的单个细胞相比，具有基本相同的细胞结构，但由于酵母菌具有世代时间短，可在简单的培养基上生长，单个细胞能完成全部生命活动，能获得各个生长阶段的细胞等特点，用其进行细胞学研究比用多细胞真核生物容易得多，因此在分子生物学、分子遗传学等重要理论研究中具有特殊的研究价值。至今已研究清楚了不少酵母菌株的细胞核及细胞质基因，并已建立了有关生物学基础研究的有用模型，在酵母生理学、生物化学、遗传学的研究方面取得了较大进展。 酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母菌能使食物、纺织品及其他原料腐败变质，少数嗜高渗透压的酵母菌，如鲁氏酵母（Saccharomyces rouxii）、蜂蜜酵母(Saccharomyces mellis)可使蜂蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌，它们消耗酒精，降低产量或产生不良气味，影响产品质量。有些酵母菌能引起植物的病害，少数还能寄生在人、畜和昆虫体上，例如，白假丝酵母(Candida albicans, 又称白色念珠菌)可引起皮肤、黏膜、呼吸道以及泌尿系统等多种疾病；新型隐球酵母(Cryptococcus neoformans)可引起慢性脑膜炎、肺炎等。 酵母菌的分类 1970年，Lodder J. 编写的《The Yeasts a Taxonomic Study》中描述酵母菌有39个属，370多个种。酵母菌分属于子囊菌纲，担子菌纲，半知菌纲。
1 酵母菌(Yeast) 1.偏酸性含糖环境 一、酵母菌的形态 P384 大多数为单细胞，一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。大小约1～5×5～30μm 。最长的可达100 μm 。 ● 假菌丝：有些酵母菌进行一连串的芽殖后，长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以极狭小的接 触面相连，这种藕节状的细胞串称为“假菌丝”。 ● 假丝酵母：有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。 2、酵母菌的大小 ● 酵母菌细胞直径一般约为细菌的10倍。 二、酵母菌的细胞结构 细胞核线粒体光滑内质网 糙面内质网 高尔基体 溶酶体液泡 线粒体 液泡 中心体 中心粒 表面突起 核糖体 微管 胞饮作用细胞质微丝溶酶体 胞饮作用 1、细胞壁P66 机械强度 网状结构 酶 ? 细胞壁组成说明： ? 不同种、属酵母菌的细胞壁成分差异很大，且并非各种酵母菌都含有甘露聚糖。 点滴酵母（Saccharomyces )、荚膜内孢霉（Endomyces capsulata )的细胞壁成分以葡聚糖为主，只含少量甘露聚糖；一些裂殖酵母（Schizosaccharomyces spp.）则仅含葡聚糖而不含甘露聚糖，取代甘露聚糖的是含有较多的几
3、细胞核P70 真核。遗传信息的主要贮存库。 4、细胞器P71 （1）、线粒体（2）、液泡（3）、微体（4）、内质网 三、酵母菌的群体特征 1、固体培养基培养特征（菌落） 形状:圆形，大而厚 表面:光滑有突起或皱缩 质地:粘稠、湿润、透明或较透明、易挑取、质地均匀 颜色: 颜色一致,多为乳白色，少数红色 边缘:整齐 2、液体培养特征 有的长在培养基底部并产生沉淀；有的在培养基中均匀生长；有的在培养基表面生长并形成菌膜或菌醭，其厚薄因种而异，有的甚至干而变皱。 四、酵母菌的繁殖方式和生活史
细菌酵母霉菌的形态与菌落特征观察 细菌酵母霉菌是生物界中的三大主要微生物，它们在自然界中扮演着至关重要的角色。细菌是一类单细胞微生物，其中包括了许多能够产生疾病的致病菌，还有能够发酵的菌种。酵母是一类单细胞真菌，常常被用于制作面包、啤酒等，而霉菌则是一类多细胞真菌，其 中最为著名的便是青霉菌，可以产生青霉素等重要的生物制品。 在实验室中观察细菌、酵母和霉菌的形态和菌落特征具有重要意义。以下是我对这些 微生物在不同培养基上生长的观察和总结。 一、细菌 1、大肠杆菌（Escherichia coli） 大肠杆菌是一种肠道内的正常微生物，其个体较小且呈棒状。在培养基表面上形成的 菌落呈白色或浅黄色，表面平坦，边缘有锯齿状，不同菌株形成的菌落大小不同。 2、葡萄球菌（Staphylococcus aureus） 链球菌形态为圆形或椭圆形，个体较小，呈串珠状排列。在培养基上形成的菌落呈圆形，呈白色或淡黄色，边缘光滑。 二、酵母 1、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 酿酒酵母是一种单细胞真菌，有时在显微镜下也可以看到其缢缩分裂的形态。在液体 培养基中，酿酒酵母在表面形成的菌落为白色，表面有糯性，菌落中部凸起。 2、葡萄球菌样酵母菌（Candida albicans） 三、霉菌 1、青霉菌（Penicillium） 青霉菌是一种造型优美的多细胞真菌，个体较大。在培养基上形成的菌落为绿色，边 缘光滑，表面密布长腔的菌丝，有时会形成分枝状结构。 2、曲霉（Aspergillus） 曲霉也是一种多细胞真菌，个体相对较大。在培养基上形成的菌落为浅黄色或橙黄色，通常呈半圆形，边缘不规则，菌丝极为密集，呈纵横交错的形态。
酵母菌分类 酵母菌是一类微生物，属于真菌界的酵母门。它们是单细胞生物，通常以芽孢的形式繁殖。酵母菌在生物学研究、食品工业、酿酒业等领域有着广泛的应用。 酵母菌可以根据其形态、营养特性和生理特性进行分类。根据形态特征，酵母菌可以分为球形酵母和伪菌酵母两大类。球形酵母包括酒酵母、牛奶酵母等，它们的细胞形态呈现球形或卵圆形。伪菌酵母则包括面包酵母、酸奶酵母等，它们的细胞形态呈现菌丝状。 根据营养特性，酵母菌可以分为有性酵母和无性酵母。有性酵母在繁殖过程中需要两个不同的配子结合，进行有性生殖。无性酵母则通过菌丝形成的分生孢子进行繁殖，不需要配子结合。 根据生理特性，酵母菌可以分为酒精酵母、乳酸酵母和醋酸酵母等。酒精酵母是最常见的一类酵母菌，它可以将糖类转化为酒精和二氧化碳。乳酸酵母可以将糖类转化为乳酸，用于制作酸奶等乳制品。醋酸酵母可以将酒精氧化为醋酸，用于制作醋。 酵母菌在生物学研究中有着重要的应用价值。由于其单细胞的特性，酵母菌成为了模式生物，被广泛用于基因功能研究、蛋白质相互作用研究等领域。酵母菌的基因组较小而简单，易于操作和研究，因此被广泛用于研究生命科学中的许多基础问题。
在食品工业中，酵母菌也发挥着重要的作用。酵母菌可以发酵面团，使其膨胀发酵，产生二氧化碳，使面包体积变大、松软可口。同时，酵母菌还可以发酵啤酒、葡萄酒等酒类，将糖类转化为酒精，赋予酒类特有的风味和香气。另外，酵母菌还可以制作酵母提取物，富含维生素B群和氨基酸，被广泛应用于食品添加剂中。 除了在食品工业中的应用，酵母菌在酿酒业中也扮演着重要角色。不同类型的酵母菌会产生不同的酒类，如啤酒酵母产生啤酒，葡萄酒酵母产生葡萄酒。酿酒师通过控制酵母菌的生长环境和发酵条件，调整酿酒过程中的酒精含量、香气和口感等特性。 总的来说，酵母菌是一类重要的微生物，具有广泛的应用价值。通过对酵母菌的分类和研究，我们可以更好地了解其特性和应用，并在生物学研究、食品工业和酿酒业等领域中发挥其作用。酵母菌的研究和应用将不断推动科学技术的进步和食品工业的发展。
酵母菌形态结构生殖分类 【摘要】 酵母菌是一类单细胞真菌，具有广泛的研究意义。本文通过介绍 酵母菌的形态特征、结构组成、生殖方式、生殖分类和分类标准，系 统地探讨了酵母菌的生物学特性。酵母菌的生殖方式包括无性生殖和 有性生殖，而生殖分类则主要分为单细胞酵母菌和多核酵母菌。通过 对酵母菌形态结构生殖分类的研究，可以更深入地了解酵母菌的进化、生态和遗传规律，为生物学研究提供重要参考。展望未来，随着技术 的不断进步，对酵母菌形态结构生殖分类的研究将更加深入，对解决 生物学难题将起到积极的推动作用。深入研究酵母菌形态结构生殖分 类具有重要的理论意义和应用前景。 【关键词】 酵母菌，形态，结构，生殖，分类，研究意义，研究展望，生物学，标准 1. 引言 1.1 酵母菌简介 酵母菌，又称酵母，是一类单细胞真菌，广泛存在于自然界中。 它们通常以酵母菌科（Saccharomycetaceae）下的酵母菌属（Saccharomyces）为代表。酵母菌在生物界中扮演着重要的角色，既
可以用于发酵食品，如酒、面包、酱油等的生产，还可以作为微生物模型生物用于研究。 酵母菌的特点之一是其单细胞结构，通常呈椭圆形或圆形。它们具有细胞膜、细胞壁、细胞质等结构组成，能够进行细胞分裂和有丝分裂等生长繁殖方式。 作为真菌，酵母菌的生殖方式多样，既可以通过性生殖，如接合子的形成和亲子细胞合并，也可以通过无性生殖，如分裂子的形成和出芽生殖。 鉴于酵母菌的重要性和多样性，对其形态、结构以及生殖方式进行分类和研究具有重要意义，不仅有助于深入了解酵母菌的生物学特性，还有助于推动生物学研究的发展。 1.2 研究意义 酵母菌在生物学研究中具有重要的意义。酵母菌是一种常见的真菌，广泛分布于自然界中，且与人类生活密切相关。研究酵母菌可以帮助我们更好地了解真菌的生态、生理和生物学特性。 酵母菌在食品工业、酿酒业和生物工程领域中发挥着重要作用。酵母菌可以被利用来发酵食品，生产面包、酒类和乳制品等。酵母菌还可以被用作生物工程中的模型生物，帮助科学家们研究基因调控、代谢和生长发育等重要生物学过程。
酵母菌和细菌的菌落形态 第一篇：酵母菌的菌落形态 酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中。它们具有球形 或卵圆形的细胞，并以菌落的形式聚集生长。酵母菌的菌落形态是指 在培养基上酵母菌群体呈现的特定形状和颜色。 正常情况下，酵母菌的菌落呈现为单一的白色或奶黄色。这些菌 落通常都是圆形或椭圆形，边界清晰。当酵母菌菌落继续生长时，它 们可以变得更大且更加精细，有时甚至会形成较大的片状菌落。这些 菌落通常呈现出光滑的表面和平整的边缘。 然而，酵母菌的菌落形态可能会受到不同因素的影响而发生变化。首先是培养基成分的影响。不同的培养基配方可能会导致酵母菌菌落 的不同形态。比如，一些特殊的培养基可以导致菌落呈现为带有金黄 色的色素。此外，酵母菌的菌落形态还可能受到温度、湿度、氧气和 pH值等环境因素的影响。 在酵母菌菌落的形态研究中，科学家通常会使用显微镜来观察菌 落的形态结构。通过显微镜的放大功能，可以清晰地看到菌落的细节，包括菌落的大小、形状、色素和细胞的分布密度等。这些信息可以帮 助科学家研究酵母菌的生长与繁殖规律，以及菌落的健康状况和适应 性等方面的问题。 总结起来，酵母菌的菌落形态是指在培养基上呈现的特定形状和 颜色。这些形态可以受到培养基配方、环境因素以及其他因素的影响。通过研究酵母菌的菌落形态，我们可以更好地了解酵母菌的生长特性 和适应性，为酿酒、面食发酵等产业提供科学依据。 第二篇：细菌的菌落形态 细菌是一类原核生物，具有非常广泛的分布和多样化的形态。细 菌的菌落形态是指细菌在培养基上群体生长产生的特定形状和大小。 细菌的菌落形态具有多样性，因不同的细菌属或种而有所差异。 一些细菌的菌落呈现为圆形，而另一些则呈现为螺旋形、分支状或不
显微镜下酒酿酵母菌的形态特征 酒酿酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）是一种广泛应用于发酵工业的重要微生物。通过显微镜观察，我们可以看到酒酿酵母菌具有独特的形态特征。 酒酿酵母菌呈现出圆形或椭圆形的单细胞形态。单个的酵母菌细胞通常具有一个明显的细胞壁，这是其形态特征的重要组成部分。细胞壁是由纤维素和多糖构成的坚韧结构，能够保护细胞免受外界环境的损害。 酒酿酵母菌的细胞质内含有丰富的细胞器。其中，核是酵母菌的重要细胞器之一，位于细胞的中央位置。通过显微镜观察，我们可以清楚地看到核的形态以及其中的染色质。染色质是由DNA和蛋白质组成的细胞遗传物质，它承载着细胞的遗传信息。 酒酿酵母菌细胞质中还存在着丰富的细胞质网。细胞质网是一种复杂的膜系统，通过整个细胞质，起到物质运输和细胞结构支持的重要作用。通过显微镜观察，我们可以看到细胞质网在细胞内呈现出网状结构，贯穿整个细胞体积。 酒酿酵母菌的细胞质中还存在着许多小而圆形的颗粒，这些颗粒被称为酵母菌的线粒体。线粒体是细胞内的能量中心，负责细胞内的能量合成。通过显微镜观察，我们可以看到线粒体呈现出不规则的
形态，并且分布在细胞质的各个位置。 除了上述形态特征外，酒酿酵母菌在显微镜下还可以观察到细胞内的液泡。液泡是细胞内的一种小型膜包裹结构，其中储存着各种有机物和无机物。通过显微镜观察，我们可以看到液泡呈现出圆形或椭圆形，并且分布在细胞质的各个位置。 通过显微镜观察，我们可以清楚地看到酒酿酵母菌的形态特征。它具有圆形或椭圆形的单细胞形态，细胞壁、核、细胞质网、线粒体和液泡是其重要的形态特征。这些特征反映了酒酿酵母菌的细胞结构和功能，对于研究和应用酒酿酵母菌都具有重要意义。