餐饮部服务程序及标准表格

1.包厢服务员工作程序 (3)2.保洁员工作程序 (12)3.餐前小菜服务程序 (13)4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (14)5.餐厅收市服务工作标准程序 (15)6.餐厅送客服务工作程序标准 (16)7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准 (17)8.餐厅营业前准备工作标准程序 (18)9.餐中巡台服务操作程序及标准 (20)10.茶水服务操

餐饮部经理岗位工作流程和标准

GLOSSARY OF TERMS餐饮部操作标准程序术语表The following is a listing of terms and abbreviations used in the Food and Beverage Standard Operating Procedures.以下是餐饮部标准操作程序中涉及到的术语及缩写词列表。Term术语Defin

餐饮部操作标准程序与制度1:营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后, 再次在签到本上签到（二次签到），以签到时间为上岗时间。2、开灯、开空调。3、将各种指示牌放在餐厅门口。4、准备足够物料以供开餐之用。I）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。2）瓷器是否清洁光亮。3）台布铺设是否整齐，有否破洞。4）餐椅、餐桌是否清

餐饮部工作标准流程

《餐饮部标准操作程序与制度》酒吧治理酒吧营业前预备工作标准●酒吧的清洁卫生工作（1）前吧的清洁卫生每天用湿毛巾把吧台擦洁净后，再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直截了当用清洁剂擦洗，再用干毛巾擦干即可。（2）后吧的清洁卫生每天应给冷藏柜外部除尘，三天左右必须对冷藏柜内部完全进行清洁，酒柜和陈设柜也应每天除尘，陈设的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清

餐饮部标准作业流程目录餐饮部标准作业流程1目的：为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。2作业流程：迎宾服务。拉椅让座。香巾服务。茶水服务。餐巾服务。撤筷套服务。点菜服务。汁酱服务。酒水服务。上菜服务。席间服务。买单服务。送客服务。桌面整理。餐饮部标准作业流程1 目的：统一标准规范服务。2作业流程：问候客人2.1.1当客人来到餐厅时,领位员热

市场营销部操作程序及标准一、现场介绍酒店服务设施操作程序：1、约定时间（1）检查参观场地和预订情况，尽量避免酒店经营高峰。（2）与客人约定一个双方都感觉方便的日期、时间。2、准备工作（1）准备好宣传资料、名片等销售工具。（2）对客人所要经过的地方进行检查。（3）将情况通知大堂副理及各有关岗位。3、参观（1）预计客人的到达时间，带好上述工具至前台迎候。（2）向

市场营销部操作程序及标准S&M STANDARD OPERATION PROCEDURE一、现场介绍酒店服务设施操作程序：1、约定时间（1）检查参观场地和预订情况，尽量避免酒店经营高峰。（2）与客人约定一个双方都感觉方便的日期、时间。2、准备工作（1）准备好宣传资料、名片等销售工具。（2）对客人所要经过的地方进行检查。（3）将情况通知大堂副理及各有关岗位。3

餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于宾客辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应该保持干净；特别提示：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。（2）检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适

餐饮部经理岗位工作流程和标准

餐饮部FOOD&BEVERAGE DEPARTMENT标准作业程序STANDARD OPERATIONPROCEDURE制定审核批准发行版本A/0 机密程度III 发行日期文件更改履历文件名称文件编号修改版本更改内容修订日期生效日期修改版本文件会签行政人事部负责人□财务部经理□分管副总□公司总经理□集团人资部经理□集团董事长□修订日期审核日期批准日期目录编号

大酒店餐饮部操作流程与服务标准1某大酒店餐饮部操作流程与服务标准职责 01: .................................................................................. 布置桌子(早餐) (1)职责 02: .......................................

星级酒店餐饮部操作程序及标准蔬菜加工程序:1、根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料、准备用具。2、将蔬菜进行分类，根据厨房的要求进行摘洗，分别装于不同的盛器滤水。1）无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分。2）修削整齐。3）彻底清洗、浸泡，保证无泥沙、虫卵、杂草等污物，干净不滴水。4）各种原料单独放置，避免串味等污染。3、将各类蔬菜送到厨房保鲜冷库内待用。4

VIP客人等级划分、接待标准及各部门操作流程一、VIP的定义VIP服务是指给客户提供更专业化和私人化的一站式酒店服务，它是集酒店前厅、客房和餐饮等酒店各部门的服务于一人的服务。二、VIP 等级划分：VA： 1）、省市级领导。2）、国家厅、部级干部。3）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。VB：1）、由业主或总经理预订的房间（如有此要求）。2）、社会各界

餐饮部培训大纲第一阶段行为规范第一课服务人员应具备的素质第二课仪容仪表仪态1、仪容仪表2、行为举止3、谈吐第三课礼节礼貌礼仪1、礼貌用语2、礼仪规范3、标准手势第四课站姿走姿坐姿第五课岗位职责第二阶段技能常识第一课托盘1、托盘分类2、托盘操作第二课酒水服务1、各种酒水特点及产地2、斟酒服务第三课摆台1、餐具识别2、布草规格及分类3、铺台布4、中餐零点摆台5、

酒店餐饮部标准服务流程PPT.ppt

国际通用酒店管理职业经理标准传播教材酒吧管理酒吧营业前准备工作标准●酒吧的清洁卫生工作（1）前吧的清洁卫生每天用湿毛巾把吧台擦干净后，再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直接用清洁剂擦洗，再用干毛巾擦干即可。（2）后吧的清洁卫生每天应给冷藏柜外部除尘，三天左右必须对冷藏柜内部彻底进行清洁，酒柜和陈列柜也应每天除尘，陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外

西安食秀餐饮管理服务有限公司岗位职责和工作流程基本职责：1、在总经理的直接领导下，负责餐饮部门的日常经营和管理工作；2、全面负责餐饮部工作，认真贯彻酒店经营方针和各项规章制度，制定并实施餐饮部工作计划和预算；3、主持建立和完善部门的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施；4、负责加强对采购、验收和储存的管理与控制，检查盘点工作，控制经营成本；5、督导厨师长