餐厅服务程序标准管理规范迎宾服务程序1、检查仪表仪容，准时到岗。2、打扫咨客台及酒楼前门处卫生。3、查询当天预定留座情况，做好开餐前的准备工作。4、备好菜单及台卡，检查各包间菜单的摆放。5、接听订餐电话，认真记录，处理并传达有关信息。6、根据订餐要求，检查楼面工作布置。7、开市前调节灯光，按照规定控制开关。8、准备工作完毕，面带微笑，站立门口迎客。9.客人到

餐饮服务基本程序标准PPT

餐饮服务流程与标准以及服务质量管理(PPT141页)

服务流程图：工作内容及标准：1.迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”）2.拉椅让座：当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、

餐饮部服务人员工作程序与标准一、厅面服务员工作程序与标准二、传菜员工作程序与标准

餐饮服务基本程序标准.pptx

餐饮服务标准流程Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】餐饮服务标准流程1．迎宾（1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。（2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适

餐饮大厅服务程序与标准A拉椅B铺餐巾去筷套、上毛巾C、上功夫茶，上小菜D、倒酱油E、点菜及酒水F、上菜G、甜品、水果H、埋单I、送客J、收台客人进门，迎宾应上前（上身微倾）向客人问好，如是熟客应称呼其姓（XX女士、XX 老板、小姐、先生等），礼貌的问客人是否预定？如有，便询问客人的预定，并核对预定记录；若有团体预定（已知确切人数）立即通知负责人安排。若客人前

餐饮部宴会服务流程与标准1、了解掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应知宴会日期及开餐时间，知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序、主办单位或房号、收费办法和邀请对象。应了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点，还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别，有无席次表、席卡，有无音乐或文艺表

部门管理与服务规范适用于全日餐厅及37 楼会所餐饮部服务人员工作程序与标准一、厅面服务员工作程序与标准工作项目名称：班前准备工作程序1．清洁指定区域卫生2．餐前应备3．检查设备设施4．摆台5．掌握宾客信息6．掌握菜品信息标准检查注意事项(1)餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达(1) 餐前 (1)清洁餐具标：餐后检查必须用报a.各类服务用具、杯具洁净，无污渍

餐厅服务程序及标准一、餐厅零点服务程序1、引领客人客人来到餐厅后，迎宾主动上前热情地问候客人，并询问客人是否有预定；引领客人时与客人保持1至1.5米间距，并拉开椅子，协助客人就座；将客人姓名及人数转告值台服务员和区域管理人员。2、餐前服务根据客人人数增减餐位及餐具，服务员站立在客人右侧为客人铺口布、撤筷套、斟茶水；从主宾右侧服务第一道毛巾；顺时针进行。为客人

自助餐厅服务程序与规范结帐与送客程序送餐程序接受送餐点单程序送餐餐前准备程序托盘、保温箱送餐车的使用程序食品服务程序收餐程序处理投诉程序

中餐厅服务流程及标准一：餐前准备1：班前例会（指定或规定的位置）。准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。内容（检查仪容仪表及考勤，介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2：清洁工作，台面清洁，玻璃转盘正反面干净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如，餐具干净。沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损

餐饮服务流程与标准[优质PPT]

自助餐厅服务程序与标准员工例会程序与标准餐前准备程序自助餐厅服务程序餐具拿放方法程序为客人点烟服务程序与标准更换酒杯程序更换餐具程序餐中的撤台与清洁程序清台程序摆台程序建客档程序折叠口布程序刀叉擦拭程序零点服务程序送餐程序接受送餐点单程序送餐餐前准备程序托盘、保温箱送餐车的使用程序送餐摆台标准食品服务程序收餐程序送餐车、托盘的清理程序特殊情况处理程序处理投诉

餐饮会议服务流程及标准ppt课件

餐饮部服务程序与标准北京玉子别墅俱乐部餐饮部政策和程序服务标准程序(初稿)郑仁杰于2001年10月编制的目录配有厨师特别推荐的菜单。(2)单击菜单数量。2.将菜单交给客人(1)客人就座后，行李员打开菜单，站在客人的右侧。根据第一位客人、最后一位客人、第一位女士、然后是男士的原则，他会依次将菜单交给客人，并礼貌地告诉客人“这是您的菜单”。(2)告诉客人厨师今天

餐前卫生整理程序及操作标准一、咨客1、卫生责任范围：引位台、门口POSTER、餐厅门、报架、展台、电话及餐厅花盆边杂物；2、环境要求：无尘、无污染、无杂物；3、引位台卫生要求：洁净，四周无杂物，菜单、酒单整洁完好无污渍；订餐预定本完好无损，抽屉中物品分类摆放整齐，无与业务无关的物品；4、报架：摆放位置端正，书报码放整齐，美观大方，无过期已久的刊物和印刷品；5

标准餐饮服务流程之斟酒

工作行为规范系列酒店餐饮迎宾服务程序标准（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-66578酒店餐饮迎宾服务程序标准Hotel catering welcome service procedure standard说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。酒店餐饮迎宾服务程序/标准项目标准*餐