广西钦州市钦州港经济技术开发区中学2017-2018学年高三上学期第二次月考生物试题 Word版含答案

2017-2018学年广西钦州港经济技术开发区中学高二（下）月考生物试卷（3月份）一、选择题1．关于果醋制作的叙述错误的是（）A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体C．醋酸杆菌的遗传物质是DNAD．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸2．以下操作用到接种环的是（）A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作3．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡4．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）A．重铬酸钾 B．MnO2C．斐林试剂 D．BaCl25．下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．6．关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A．酵母菌是单细胞真核生物B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖C．酵母菌的同化作用方式是自养型D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸7．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖8．乳酸菌属于（）A．真菌 B．细菌 C．霉菌 D．病毒9．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质10．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味11．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（）①盐的用量②酒的种类和用量③发酵时间④发酵温度⑤香辛料的种类和用量⑥豆腐含水量⑦盛豆腐的容器大小．A．4项B．5项C．6项D．7项12．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封13．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境14．下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（）①对氨基苯磺酸溶液②N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液③提取剂．A．①②③ B．①②C．①③D．②③15．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（）①配制溶液②制备样品处理液③制备标准显色液④比色．A．①②③④B．②③④①C．①③②④D．③①②④16．如图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）．下列有关分析中，正确的是（）A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸B．终止发酵时间应选择在P点时C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D．N点时酵母菌种群增长率最大二、综合题17．生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益．请回答下列问题．（1）制作泡菜时常用法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．（2）提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用技术实现玫瑰的快速繁殖．（3）在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜的出汁率并使胡萝卜汁变得澄清，需要加入酶．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是，原因是．（4）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是．18．泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴．但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用．某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期．进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20℃环境中；⑤以后每隔4d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周16d（1）在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是．（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是（举出一种即可）．（3）仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是．（4）试在图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论．根据曲线得出的结论：．19．阅读如下材料，回答下列问题：资料Ⅰ：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．（1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为．（2）在腐乳制作过程中，微生物生长的温度控制在；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能．（3）从资料Ⅱ中看出，是研究和应用微生物的前提．在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用灭菌．（4）通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是．20．请回答下列在生物技术实践过程中，对某些实验步骤的操作中的相关问题：（1）在腐乳的制作时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用消毒；在提取植物细胞的DNA时，需要先用洗涤剂溶解．（2）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用法来分离提取，还可以用和等提取植物芳香油的方法．（3）为了检测某致病菌对于抗生素的敏感性，取该单菌落适当稀释，接种于固体培养基表面，在37℃培养箱中培养24h，使其均匀生长，布满平板．将分别含有A，B，C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A（填“敏感”或“不敏感”）；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B（填“敏感”或“不敏感”）；含C滤纸片周围的透明圈比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是．（4）用来判断某选择培养基是否起到了选择分解纤维素的细菌作用，要设置的对照是A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基．21．生物技术实践与人们生产和生活密切相关．请分析并回答下列问题：（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌和灭菌．（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是制作，该过程中起主要作用的微生物是．（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和等问题，所以橘皮精油的提取一般采用法．而玫瑰精油的提取一般采用法．胡萝卜素提取可以考虑方法．（4）进行组织培养要选择幼嫩的生长部位作材料以提高成功率，原因是．22．某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施．（1）下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：请填写a、c所表示的内容．a．c．（2）实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中浓缩10倍，浓缩100倍．（3）该过程中a、c的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、以及．（4）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌．扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：．23．回答下列果酒和果醋制作的相关问题：（1）果酒和果醋的制作分别利用了和（填微生物名称）．由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是和，主要原因是（答出两点）．（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验，在酸性条件下呈现色，证明有酒精产生．（3）果酒制作时的葡萄是否需要灭菌？为什么？．2017-2018学年广西钦州港经济技术开发区中学高二（下）月考生物试卷（3月份）参考答案与试题解析一、选择题1．关于果醋制作的叙述错误的是（）A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体C．醋酸杆菌的遗传物质是DNAD．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．【分析】1、醋酸菌属于原核生物，原核细胞与真核细胞相比，最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核（没有核膜、核仁和染色体）；原核细胞只有核糖体一种细胞器，但部分原核细胞也能进行有氧呼吸，如醋酸杆菌．2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是﹣种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸：C6H12O6+O2CH3COOH+CO2+H2O；（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O．【解答】解：A、从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物，A正确；B、醋酸菌是原核生物，其细胞内没有线粒体，B错误；C、所有细胞类生物的遗传物质都是DNA，C正确；D、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D正确．故选：B．2．以下操作用到接种环的是（）A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作【考点】微生物的分离和培养．【分析】常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，对于液体培养基中的微生物计数常需要进行系列梯度稀释．常用的接种工具主要有接种环、接种针、接种钩等．【解答】解：A、平板划线法需要接种环，A正确；B、系列稀释操作是用滴管和试管进行的，B错误；C、涂布平板法是用涂布器操作的，C错误；D、倒平板只需要培养基和培养皿，D错误．故选：A．3．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（）A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→酶2CO2+2C2H5OH+能量．不过酒精浓度过高也会对其自身造成毒害作用．【解答】解：酒精浓度过高会对酵母菌产生毒害作用，因此用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%．故选：C．4．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）A．重铬酸钾 B．MnO2C．斐林试剂 D．BaCl2【考点】细胞呼吸原理在生产和生活中的应用．【分析】探究酵母菌细胞呼吸方式的实验中，（1）检测CO2的产生：使澄清石灰水变浑浊，或使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄．（2）检测酒精的产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色．【解答】解：检测酒精常用酸性重铬酸钾溶液，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．因此，交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有重铬酸钾．故选：A．5．下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．【分析】醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸．表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．【解答】解：A、醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需适时通氧气，故A正确；B、醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在30﹣35℃左右，故B错误；C、醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋，故C正确；D、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸，故D正确．故选：B．6．关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A．酵母菌是单细胞真核生物B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖C．酵母菌的同化作用方式是自养型D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸【考点】细胞呼吸的过程和意义．【分析】本题是对酵母菌的生物类型、代谢方式、生殖方式的考查，回忆酵母菌的相关知识，然后分析选项进行解答．【解答】解：A、酵母菌是单细胞生物，且是真核生物，A正确；B、酵母菌的生殖方式是出芽生殖和孢子生殖，B正确；C、酵母菌同化作用方式是异养型，C错误；D、酵母菌是兼性厌氧微生物，可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸，D正确．故选：C．7．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．【解答】解：A、制作果酒最快捷的途经利用酵母菌进行发酵，A错误；B、酵母菌发酵底物是一般是葡萄糖，醋酸菌的发酵底物是葡萄糖或者乙醇，B错误；C、毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正确；D、制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，果酒制备的菌种是酵母菌，果醋制备的菌种是醋酸菌，腐乳制备的菌种是毛霉，D错误．故选：C．8．乳酸菌属于（）A．真菌 B．细菌 C．霉菌 D．病毒【考点】原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同．【分析】真菌、霉菌是真核生物，具有核膜包被的细胞核；细菌是原核生物，没有核膜包被的细胞核；病毒没有细胞结构，既不是原核生物，也不是真核生物．【解答】解：乳酸菌没有核膜包被的细胞核，是原核生物，其全称是乳酸杆菌，属于细菌，B正确．故选：B．9．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用．酒精能抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味．【解答】解：A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；B、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，B 错误；C、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可避免其他菌种的污染，保证产品的质量，C正确；D、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质，D正确．故选：B．10．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．【分析】1、毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可．2、分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入．3、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用．3、将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤．【解答】解：A、毛霉的代谢类型是异养需氧型，则豆腐块整齐排放时保持适当的距离，有利于毛霉的生长，A正确；B、腐乳制作过程中，豆腐块装瓶时，要分层摆放并逐层加盐随着层数的加高，加盐量也增加，B错误；C、装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，防止杂菌的污染，C正确；D、加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，具有调味和杀菌的作用，从而影响腐乳的风味或质量，D正确．故选：B．11．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（）①盐的用量②酒的种类和用量③发酵时间④发酵温度⑤香辛料的种类和用量⑥豆腐含水量⑦盛豆腐的容器大小．A．4项B．5项C．6项D．7项【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．【分析】豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳．盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味．酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色、香、味．发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关．【解答】解：①盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，①正确；②酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，②正确；③发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，③正确；④发酵温度一般是15﹣18℃，最适宜毛霉生长，④正确；⑤香辛料可以抑制杂菌的生长，也能调制腐乳的风味，⑤正确；⑥豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳，故豆腐含水量也能影响腐乳的风味，⑥正确；⑦盛豆腐的容器大小不会影响腐乳的风味，⑦错误．所以，①②③④⑤⑥正确．故选：C．12．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．【分析】豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的，用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，装瓶后，没有将瓶口密封，用盐腌制时，加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖．相反，如果料酒加入过多，不会致使杂菌大量繁殖．【解答】解：A、用盐腌制，能使得豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，如加盐量太少，豆腐腐败变质；故A错误．B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，杂菌滋生，豆腐块腐败变质；故B错误．C、制作卤汤时，料酒加的量较多，腐乳成熟期延后，但能抑制杂菌生长，不会变质；故C 正确．D、密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，能防止杂菌污染；故D错误．故选C．13．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境【考点】制作泡莱．【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸．2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵．【解答】解：AB、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，A正确，B错误；。

2017-2018学年广西钦州市钦州港经济技术开发区中学八年级（上）月考生物试卷解析版一、选择题1. 以下对哺乳动物的叙述，正确的是（）A．哺乳动物是动物界中种类最多．分布最广的一个类群B．胎生．哺乳．恒温是哺乳动物所特有的特征C．哺乳动物的受精作用在水中完成，生活在陆地上D．哺乳动物大脑和感觉器官高度发达，对外界环境的适应能力强答案： D解析：哺乳动物是动物界中形态结构、生理功能和行为最复杂的高等动物类群，但是不是动物界中种类最多、分布最广的类群，故A错误；胎生、哺乳是哺乳动物特有的生殖发育特点，但是恒温不是哺乳动物特有的特征，因为鸟类也是恒温动物，故B错误；哺乳动物属于体内受精，胚胎在母体子宫内发育，受精作用不是在水中完成，故C错误；哺乳动物是动物界中最高等的类群，大脑和感觉器官高度发达，对外界环境的适应能力强，故D正确。

考点：本题考查哺乳动物的知识，意在考查考生对相关知识的识记能力、理解能力和应用能力。

2. 下列现象中，不属于克隆的是( )A．扦插枝条 B．培育出多利羊C．植物组织培养产生出幼苗 D．雌雄鸟交配产生雏鸟答案： D解析：解；“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式．克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体．因此广义的克隆包括扦插枝条、植物组织培养产生出幼苗、培育出多利羊、嫁接等．故选D．点评：解答此类题目的关键是克隆技术不需要精子和卵子的结合，能保持动物的优良特性．可以大规模繁殖．3. 鸡的受精方式和胚胎发育方式分别是（）A．体外受精、卵生 B．体内受精、胎生C．体外受精、胎生 D．体内受精、卵生答案： D解析：体外受精的只有鱼类和两栖类，鸡是鸟类，受精方式为体内受精，只有哺乳类的生殖方式是胎生的，所以鸡的生殖方式是卵生的。

广西钦州市钦州港经济技术开发区2018 届高三年级第一次月考试生物试卷一、选择题1.美国航天局科学家在加利福尼亚州东部的莫诺湖里发现了一种被称作GFAJ-1 的独到细菌，这类细菌能利用剧毒化合物-- 砒霜中的砷来取代磷元素修建生命分子，进行一些重点的生化反响（在元素周期表中，砷排在磷下方，二者属于同族，化学性质相像）。

依据上述材料进行展望，以下说法错误的选项是A. GFAJ-1 细菌体内含量许多的六种元素可能是碳、氢、氧、氮、砷、硫B. 砷元素存在于GFAJ-1 细菌细胞膜以及糖类、ATP、 DNA和 RNA等物质中C.砷对多半生物有毒是因为砷与磷化学性质相像，它能够“挟持”磷参加的生化反响，制造杂乱D.该发现将令人类对生命的认识发生重要改变，拓宽在地球极端环境以致外星球找寻生命的思路2.以下有关真核细胞构造的表达，错误的选项是（）A.液泡中含有花青素、蛋白质、糖类等物质，可保持细胞浸透压B.脂质是生物膜的主要构成成分，参加生命活动的调理C.生物膜上的蛋白质与物质互换有关，而与生物催化作用没关D.洋葱根尖细胞无叶绿体，但根尖细胞可培育出含叶绿体的个体3.以下有关高中生物学实验的有关问题，表达正确的选项是（）A.制作人口腔上皮细胞暂时装片刻，先在干净的载玻片上滴一滴蒸馏水B.植物细胞发生质壁分别的内因是细胞壁与原生质层的伸缩性不一样C.察看细胞中 RNA和 DNA散布时， 10%盐酸的作用是使细胞分别开来D.用花生种子进行脂肪的检测和察看实验时，必定要用显微镜4.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三栽种物的干种子中三大类有机物颜色反响以下表，此中“ +”的数目代表颜色反响深浅的程度，以下有关说法错误的选项是种类碘液苏丹Ⅲ染液双缩脲试剂试剂甲+++++ ++乙+ ++++++ +丙++ +++++A.乙种子中主要含蛋白质B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反响分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在察看颜色时有可能用到光学显微镜D. 这三种试剂的使用均不需要水浴加热5.颜色变化常作为生物实验结果察看的一项重要指标，下边是一些学生在实验中碰到的问题，此中的错误操作或想法是（）①用滴管在花生子叶薄片上滴加苏丹Ⅲ染液，发现满视线都表现橘黄色，于是滴1﹣2滴50%盐酸洗去浮色②取新鲜的菠菜叶，加少量SiO2和无水乙醇，研磨液呈黄绿色．于是判断是菠菜叶用量太少致使a 含量最多③在纸层析法分别叶绿体中色素的结果中，蓝绿色带最宽，可判断为叶绿素④乳酸菌、酵母菌和蓝藻的细胞内都有核糖体和染色体⑤测定绿色植物的呼吸作用时需在暗处进行，可防止光合作用对实验结果的影响A. 一项B.两项C.三项D.四项6.如图是人小肠上皮细胞汲取葡萄糖的简图，以下有关表达正确的选项是（）A.小肠上皮细胞面向肠腔细胞膜形成许多的微绒毛，有益用于营养物质的汲取B.编码葡萄糖载体的基因也存在于人的成熟红细胞中C.葡萄糖的跨膜运输表现了细胞膜的流动性D.小肠上皮细胞汲取葡萄糖的方式是被动运输二、非选择题29.在赫尔希和蔡斯的噬菌体侵染细菌实验中，用32P 标志的噬菌体侵染大肠杆菌，在理论上，上清液中不含放射性，基层积淀物中拥有很高的放射性；而实验的实质最后结果显示：在离心上层液体中，也拥有必定的放射性，而基层的放射性强度比理论值略低。

广西钦州市钦州港经济技术开发区中学2017年秋季学期期中考试高一年级生物试卷一。

选择题（每题2分，共50分）1.下列不能看作是生命系统结构层次的是A.一个人B.培养基上滋生的细菌和真菌C.人工合成的脊髓灰质炎病毒D.发生水华的池塘2．关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）A．分子量最小的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．每种氨基酸都有一个以上的氨基和羧基3、下列对生命系统结构层次的研究的正确顺序是（)A、细胞—组织-器官-系统—个体—种群—群落-生物圈—生态系统B、细胞-组织—器官—个体-系统-种群—群落—生物圈-生态系统C、细胞-组织—器官-系统-个体-种群-群落—生态系统-生物圈D、细胞—组织—器官-系统—种群—个体—群落-生态系统—生物圈4．一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为—CH2-CH2—COOH)，则该多肽( ）A．有38个肽键B．可能没有游离氨基C．至少有5个游离羧基D．至多有36种氨基酸5．下列组合，在生命系统的层次中依次属于种群、群落、和生态系统的一组是（）①一个池塘中的全部生物②一片草地上的全部昆虫③某水库中的全部鲫鱼④一根枯木及枯木上的所有生物A．①②④B．③①④C．①②③D．②③④6．赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为（）A．-C4H10N B．—C4H10O C．—C4H10ON D．-C5H11N7．将低倍镜换用高倍镜后，一个视野内的（）A．细胞数目增多,体积变大，视野变暗B．细胞数目减少,体积变小,视野变亮C．细胞数目增多，体积变小，视野变亮D．细胞数目减少，体积变大，视野变暗8．在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，正确的操作顺序以及将口腔上皮细胞放入8%的盐酸溶液中水解的主要目的是( )①染色②水解③涂片④取口腔上皮细胞⑤观察A．④①②③⑤；使细胞中的DNA水解成脱氧核苷酸B．④②①③⑤；使细胞中的物质全部水解C．④⑤①③②；利用盐酸改变细胞壁的通透性，加速染色剂进入细胞D．④③②①⑤;使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合9．把一小块生物组织粉碎后,进行化学分析得到水、蛋白质、纤维素等，由此可判断该组织是( ）A、青蛙的B、小麦的C、家兔的D、鲤鱼的10. 下列各项组合中,能体现生命系统由简单到复杂的正确层次的是（）①皮肤②胃黏膜③神经元④变形虫⑤细胞内蛋白质等化合物⑥病毒⑦同一片草地上的所有山羊⑧一池塘中的所有鱼类⑨一片森林⑩一池塘中的所有生物A。