龙润普洱茶主要成分
1、蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋
白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚
茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多
种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
红茶经过发酵，茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质，对心血管疾病的预防与治疗也具
有明显的作用。
3、咖啡碱
茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物
茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖
和双糖，只有0.8~4％左右，因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
茶叶中的多糖化合物占总干重的20％以上，包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂多糖等。茶叶中的复合多糖，如脂多糖，对人体具有非特异免疫功能，还有降血糖、抗辐射的功效。茶叶中脂多糖的含量约为0.5~1％。
5、色素
茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3~0.8%，类胡罗卜素为0.02~0.1%，它们对人体健康都是有益的，
由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸
茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、维生素
茶叶是富含维生素的饮料，茶叶中含有维生素C、B类、E、A、K、U等多种。茶叶中含有维生素的量与老嫩度、茶类有关，嫩茶含量高，绿茶比红茶含量高。高档绿茶中，每100克茶叶含有200~500毫克的维生素C，一个人每天必须摄入的维生素C量为
50毫克左右，因此，每天饮茶10克，从中摄入的维生素C约相当于人体需要量的二
分之一至五分之一。红茶通过发酵，维生素C破坏较多。
维生素B类在茶叶中主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12等，B类维生素的含量约为8~15毫克／100克茶叶。维生素B类与维生素C一样，都非常容易溶解
于热水，因此可以被人们充分利用。
每100克茶叶中还含有24~80毫克的维生素E、300~500国际单位的维生素K、7~20毫克的维生素A、20~25毫克的维生素U。
维生素是人体生命活动所必需的，茶叶中所含的这些维生素，通过饮茶对人体健康肯
定是有益的。
8、芳香物质
茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都
很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
9、皂甙类物质
茶叶中含有茶叶皂甙，含量约为0.07%左右，研究表明茶叶皂甙具有抗炎症、抗癌、
杀菌等多种功效。
普洱茶熟茶的制作工艺 晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。 具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素： 1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质。 2、毛茶付制：毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度。 3、发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。因为发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程，在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。 4、翻堆：普洱茶在发酵过程中，必须掌握好发酵温度、堆温，密切注意环境的变化，适时翻堆。发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，由专人负责记录温湿度的变化。新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。当然，可根据毛茶的嫩度、发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握翻推的次数。翻堆时要求茶叶无团块，而且得掌握好温度。温度低于40°C,难以达到理想的发酵效果，而高于65°C，则会出现烧心茶叶，造成叶底不展开，味淡，汤色暗。因此，掌握好温度、湿度是生产普洱茶的关键。经过几次翻堆后，当茶叶显现褐红色，茶汤滑口，无强烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，即可开沟进行摊凉。 5、干燥：发酵和翻堆工序结束后，为避免发酵过度，必须进行干燥，有机普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。 6、分筛：分筛可以使茶叶达到外形条索粗壮肥大、完整的要求，并依次确定茶叶的号头。一般圆筛、抖筛以及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定，即我们常说的“看茶做茶”。根据筛网的配置，把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚茶，正茶送拣剔场待拣，头子经洒水回潮后解散团块，脚茶经再分筛处理后制成碎茶和末茶。各级别对样评定，进行分别堆码。 7、拣剔：根据样茶和客户的不同要求，对各级各号头茶进行拣剔，剔除非茶类物质，拣净茶果、茶梗和其它夹杂物，拣剔验收合格后，分别堆码等待拼配。 8、拼配：根据茶叶各花色等级的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。 9、包装和贮运：普洱茶的包装和贮运要符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，必须用
普洱茶节实训报告 热作系 表演08——1班 张玲艳 670XX8011 思茅，本是一个名不经传的小城市，但是由于普洱茶，让思茅一度成为国内有名的城市，从而改名字为普洱。我有幸来到普洱上学，因此，也有幸参加了2年一届的第九届普洱茶节。在参加普洱茶节的同时还观看了第五届全国民族茶艺大赛和第二届云南民族服装服饰文化节活动。 XX年11月18—20日，我们随学校老师参加了第九届普洱茶节、第五届全国民族茶艺大赛和第二届云南民族服装服饰文化节活动。 1月18日，我们随老师参加了全球“普洱茶十大杰出人物”的终评活动。在普洱市广播电视局演播大厅，我们讲解了全球“普洱茶十大杰出人物”的终评活动的全过程。 普洱茶在世界上愈加知名，推动其发展的风云人物也愈加具有影响力。18日，全球"普洱茶十大杰出人物"在云南普洱市出炉。 为推动普洱茶产业发展，促进普洱茶文化发扬光大，第三届全球"普洱茶十大杰出人物"评选活动在10月开展，并由各地普洱茶专家、从业者组成的专业评委会评选。
经过对15名候选人的无记名投票，闫希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球"普洱茶十大杰出人物"。 当选者来自昆明、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均为在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。普洱市市长沈培平向他们表示感谢，期望今后继续携手使普洱茶走向世界，推动普洱茶产业的结构调整和全面升级。 "中国茶城"普洱市位于云南西南部，是普洱茶核心原产地和集散地，境内有千年古茶树、茶马古道以及多座现代茶山，普洱茶产业发达，茶文化旅游资源丰富。 1月19日上午，我们参加了第五届全国民族茶艺大赛。在这里，我们看到了各个民族的茶艺茶文化。 云南本土的哈尼族祭战神"甫玛突"茶艺充满原始神秘气息，来自北京的自默禅茶幽远静雅，而普洱市广东商会则用茶艺巧妙讲述了普洱茶的传说。17日，第五届全国民族茶艺茶道表演大赛在云南普洱开幕。 来自北京、广西横县、云南普洱、玉溪、昆明等地的21支茶艺茶道表演队齐聚"中国茶城"普洱，他们由汉族、彝族、佤族、哈尼族等民族的茶艺师组成，为观众们献上令人叫绝的茶艺茶道表演。 茶艺师们表演了普洱茶、彝族罐罐茶、佤族烤茶、自默
各种茶叶产品介绍 上古之味：此茶精选澜沧大黑山纯料古树，树龄约百年以上纯古树茶菁，经传统工艺制作而成！ 特点：条索精细，色泽油润、绿亮；汤色橙黄透亮；香气花香带果香，丰富持久；汤水柔滑，酥活；生津回甘强！ 景迈皇后：精选澜沧景迈古茶园平均树龄三百年以上茶菁，经传统纯手工制作而成。此茶为生普之极品，可现时品饮，可藏；托之岁月，人老茶老，乐赵焉…… 特点：条索匀整；色泽油润，鲜亮；质感好；汤色绿黄通透； 香气蜜香；汤水灵动、鲜活；口感丰富多变、醇厚、饱满；正如鲁迅先生所说：喝好茶是一种清福，喝了景迈皇后，真是如此焉…… 景迈小青砖：精选景迈芒景古树一芽一叶芒景茶菁，经传统普洱茶之工艺制作而成！ 特点：条索紧结匀整；色泽绿黄、油润；香气花蜜香；汤色金黄、明亮；口感厚重，回甘持久！ 成化：此茶精选普洱地区纯生态茶菁，鲜叶采摘后不小沾任何机哭、金属，直接用太阳晒，保留茶叶原汁原味、鲜
香鲜甜！ 特点：条索清晰，色泽亮丽；汤色金黄、通透；香气茶蜜香，持久耐泡；汤水柔润；香香甜甜！ 春蕊：精选普洱地区一芽一叶生态茶原料，经传统普洱工艺制成。 特点：条索肥壮、清晰；香气蜜香，苦后回甘！ 景迈生态：精选景迈大寨纯生态原料，经传统普洱茶工艺制作。 特点：条索清晰，香气纯正蜜香；口感清香，生津、回甘！ 天香：精选澜沧景迈乔木古树明前茶菁，经传统普洱茶纯手工工艺制作。 特点：色泽油润，质感好；汤色绿黄通透；香气清香带蜜香，汤水灵动，凝稠；苦后回甘、生津持久。 博钰：精选勐海地区布朗山平均树龄五六百年以上乔木古树，经选人质朴之工艺纯手工制成。此茶属玩茶、斗茶、爱茶，发烧友们发选必藏之佳品！ 特点：条索肥壮、厚实；色泽、质感好；汤色油亮、通透； 香气高香、持久、丰富；口感饱满；茶气霸气，苦后回
普洱茶发酵生产工艺 摘要 以云南大叶种茶叶为原料，采用加入优势菌群的微生物渥堆发酵．初步研究了普洱茶发酵的基本条件，并对其发酵工艺进行了优化．以温度、时间、水分、菌种用量为四因素，做四因素三水平的正交实验，最终以感官评价和茶多酚含量的变化来判断茶叶发酵的好坏．结果表明：茶叶在温度45℃，水分25％，菌种用量6ml每150g干茶叶，时间在18天发酵效果较好，能够形成普洱茶特有的甘、滑、醇、厚的品质特点，茶多酚含量在10.57％. 前言 普洱熟茶是以云南特产的大叶茶等大叶种茶的晒青毛茶为原料，经后发酵过程再加工的茶类．后发酵过程是在湿仓和渥堆条件下进行的人工快速自动氧化和微生物共同作用的陈化过程． 梁名志等在研究普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化时得出结论，茶坯经发水增湿归堆后，其含水量随着翻堆次数的增加，茶坯含水率逐渐减少；堆温则随着翻堆次数的增加而升高，但不同的堆层其温度不同，中层温度较下层的高．李敏在普洱茶品质形成的研究中分析，不同温度渥堆品质有差异，恒温处理对普洱茶品质的形成不利，渥堆结束后温度处理的茶样滋味呈苦味，香气也显霉味，没有形成普洱茶醇、甘、香的品质．不同干燥方式对普洱茶品质形成有影响，其中晾干较有利于普洱茶的品质形成．晒干滋味收敛性强，香气辛辣有日晒气；烘干的滋味稍苦涩，香气也不如晾干纯．因此，可以看出水分、温度和干燥方式对普洱茶的最终品质的形成有重要的影响．此外，龚淑英等在探索普洱茶贮藏过程中的最佳条件：贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高，最佳品质出现时间提前，55℃/12％的处理最佳品质出现在贮藏45d左右，37℃/9％的处理最佳品质出现在贮藏135d左右，处理后感官品质明显优于常规发酵．茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，且茶叶含水量高者下降幅度大．氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，但与茶叶含水量相关性不大．本实验利用自制的微生物优势菌种，对晒青毛茶进行微生物渥堆发酵以获得品质较好的普洱茶，并对发酵过程中影响其结果的几个因素进行了初步研究，为规范普洱茶加工工艺、稳定品质提供了一定的技术支撑. 1材料和方法 1.1试验材料 云南普洱晒青毛茶：从思茅市购买． 优势菌种：昆明理工大学食品实验室利用平板划线分离的方法，从普洱茶渥堆发酵中分离纯化而得． 1.2仪器与设备 DG-25OD型电热恒温水浴锅，80-2B型离心沉淀机，T2000Y型电子天平，PL202-S型电子天平，WS2-220-77型电热蒸馏水器，DHG-9070A型电热恒温鼓风干燥箱，721-100型分光光度计，DHP-360型电热恒温培养箱． 1.3实验方法 1.3.1发酵工艺 挑选毛茶→茶叶增湿→接种优势菌群发酵→观察发酵效果→确定发酵终点→干燥→对发酵茶进行检测→得出最佳的发酵工艺条件采用正交实验，实验设计见表1
一些茶文化博览会的介绍 青岛国际茶产业博览会 青岛，是我国东部沿海重要的经济中心城市，经济发展己经步入中等发达国家水平，消费能力居全国前列，也是我国北方最重要的茶产业基地和贸易集散地之一。目前，青岛市场茶叶消费活跃，不同规模的茶叶市场众多，年交易额超过3亿元：在茶业商会、协会的协调推动下，青岛的茶叶消费越来越红火，茶叶年销量己经超过6000吨。随着城市国际化进程的逐步推进，青岛己是”中日韩”经贸往来和文化交流最活跃的城市。2015年，青岛市实现生产总值9300.07亿元，按可比价格计算，同比增长8.1%。全市社会消费品零售总额实现3713.7亿元，增长10.5%。城镇居民人均可支配收入40370元，比上年增长8.1%;农村居民人均可支配收入16730元，比上年增长8.4%。 为促进青岛市茶行业持续、快速、协调、健康发展，把青岛建成我国辐射东部沿海地区的重要茶叶集散地，努力提高青岛茶产业的国际化水平。配合山东省现代茶叶流通业的建设步伐，充分利用会展业的聚集与辐射特点和现有东部沿海一流的场馆资源，组委会应青岛市政府邀请，特在2015青岛茶博会的基础上，顺应国际化大都市趋势，于2016年10月14日17日在青岛国际会展中心举办第5届中国(青岛)国际茶产业博览会。为了让更多的消费者及采购商了解并认识国内外优质茶产品和特色茶文化，茶博会在各界茶业同仁的支持下，将汇集中国名茶产区市县的优质茶叶和众多海外名茶及茶具、茶文化工艺收藏品，特色的地方茶文化演绎配合近十万种茶业链中的商品。 在此，我们以“好客山东”的情怀，张开“最美海湾”的臂膀，诚邀各界朋友莅临第5届中国(青岛)国际茶产业博览会。 广州国际茶文化博览会
普洱茶与云南民族文化 提要：近年来，在云南民族文化襁褓里经过千百年孕育而成的普洱茶，再次以强劲的势头风靡海内外。在今日，作为以饮料为其基本功能的物质产品的普洱茶，正成为人们热烈关注的对象。这些来自不同的社会群体和个人的关注主体之间、关注主体和关注对象之间的复杂关系，正在以现在进行时的方式建构着以普洱茶为核心符号的当代文化事象。普洱茶成为云南文俗的表现。作为一种物态符号的普洱茶，体现了云南民族文化的三个主要特点：融合性、放外性、亲近性。这正是普洱茶热的真正原因，也是这一文化现象在将来具有持久生命力的内在。 关键字：茶茶文化生活民俗普洱茶 【Brief summary】:In recent years, in the race cultural bosom of Yunnan through the tea of q of thousand a hundred years conceive but become, again become popular the world with the sturdy power head outside. Today, conduct and actions with beverage for its basic function of the tea of puer of the material product, just become the object that people warmly pay attention to. These, the concern corpuses and complicated relations between the concern objects that come from the different social community and personal concern corpus, just at with now carry on of way construct or purchase with the tea of puer for the core sign of contemporary cultural matter elephant. The tea of puer becomes the vulgar performance of text of Yunnan. Be the tea of puer of a kind of appearance sign, body now three main characteristicses of the race culture of Yunnan: Blend sex, put the outside and become intimate with sex. This exactly hot real reason of the puer tea, is also the internality that this cultural phenomenon has the last long vitality in future. 【Key word】:tea culture of tea Living custom puer tea
茶文化节演讲辞的范文 2012北京国际茶业展(马连道国际茶文化节)新闻发布会发言稿 尊敬的各位领导、各位来宾、新闻界的朋友们： 大家上午好! 茶源于中国，我国种茶、制茶、饮茶的历史有几千年，茶文化源 远流长。同时，中国是世界上最大的产茶国，也是世界上最大的茶 叶消费国。2011年，中国的茶叶总产量达162万吨,茶叶农业总产 值达729亿元人民币，中国茶产业连续12年保持了8%以上的增长率，成为全球茶叶发展的重要引擎。中国还是世界上人口最多的国 家，在茶文化与茶健康的宣传与推广下，茶叶消费保持快速增长， 市场潜力巨大。2011年，国内茶叶消费量达130万吨，茶叶市场销售金额在1400亿元人民币以上。 为进一步促进中国茶产业的发展，搭建国际茶叶交流与合作平台， 推动全球茶叶消费的增长，经中华人民共和国商务部批准，中国茶 叶流通协会、北京市西城区人民政府、普洱市人民政府将于6月16—19日在京共同主办“2012北京国际茶业展、2012北京马连道 国际茶文化节、第十二届中国普洱茶节”(以下简称“一会二节”)。一会二节将坚持“弘扬茶文化、繁荣茶经济、促进国际化、推动茶 发展”的理念，进一步发扬中国茶叶第一街在茶经济与茶文化领域 的驱动力，突显茶叶销区政府和产区政府在茶叶行业的推动作用和 协会在行业中的凝聚力，三家强强联合，发挥各自资源优势，共同 打造具有全球影响力的高端茶叶盛会。下面我向大家介绍一下各项 活动有关情况。 一、2012北京国际茶业展 2012北京国际茶业展(BeijingInternationalTeaExpo2012)是经中华人民共和国商务部批准，中国茶叶流通协会联合北京市西城区
写在前面： 当下普洱茶市场正处于群雄逐鹿的局面，作为普洱茶的真正原产地——云南普洱，出现了一家强势的经营普洱茶的企业——云南**茶叶集团有限公司，很高兴看到有一家本土的企业致力于打造云南特色资源——普洱茶品牌，使云南不仅成为资源输出地，也是品牌输出地，并使云南特色资源真正能自足云南，普及中国，冲出国门。 虽然本人对品牌推广有一定的体会，但由于是第一次接触茶类产品，所掌握的信息有限，对茶叶市场的特殊性也欠缺了解，只能就个人近期的调查与对品牌推广的领悟提出粗略的想法。但我相信态度能决定一切，积极地心态将赋予本方案诸多的灵气，定能把握市场的脉搏，为普洱茶企业树立起一个领导型的品牌提供有效建议。当然，其中疏漏与不足之处，尚请前辈指教。 一、市场及竞争概况 由于近年来，普洱茶在国外逐渐风靡，导致国内市场对普洱茶的需求也逐渐兴旺，诸多企业与商家不断进入普洱茶市场，形成群雄逐鹿的局面。虽然就目前来说，市场尚处于上升趋势，各方诸侯依靠传统的价格、渠道竞争仍有生存的空间。但从长远来看，普洱茶市场必将在三五年之内重新洗牌。可以预料，那些不具备足够的竞争实力、没有品牌意识的竞争者必将被清扫出局，能够存活下来的，将是一批具有品牌意识，并塑造出具有自身特色的强势品牌。 另一方面，国际品牌“立顿”、“团宁”已经进驻中国市场，其规范化的市场运作，强烈的品牌意识，迎合消费者心理需求的营销模式，必将不断蚕食中国的茶叶市场，也将培养消费者茶叶消费的品牌意识，中国本土企业要参与竞争，必须跟上国际品牌的步伐。否则就将落到为国际品牌提供原材料的尴尬境地，如同当下云南咖啡的现状。 当今茶叶市场，真可谓“群雄逐鹿，外强肆略，烽烟四起。但问英雄何处？”
茶知识—普洱茶的后发酵 后发酵产生的物质对健康有何益处?相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。 1、什么是普洱茶的后发酵? 普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。 茶友须知：普洱茶的后发酵各种表现喝普洱有益健康的奥妙所在! 在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。 普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论普洱生茶或普洱熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
2、普洱茶的这种发酵，带给我们的好处是什么? 普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。 即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。 3、酶是什么? 针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任”，其中的依据是什么?这是一个“老问题”，也是一个始终围绕晋洱茶追问的一个“新问题”。于是，问题又回到了原点。其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。 酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成(少数为RNA)。所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖部是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。 如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人
茶马古道概览 自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与著名的“丝绸之路”相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。 茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。 明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。 茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。 五条茶马古道主要路线是： 北道——由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为“官茶大道”。 北西道——由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。 南道——由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。 20世纪70年代开创了“新茶路”，入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里——葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。 思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。 一、茶马古道自然和人文景观 茶马古道的源头思茅、普洱地区是中国西南边疆少数民族聚居地，普洱茶的原产地和集散中心。暜洱茶和其他产品交换流通以马帮为主要驮运工具，是国内也是民间国际贸易、茶
普洱茶的制作过程 普洱茶是中国的传统名茶，由于其独特的内质风格、文化内涵及神奇的功效而闻名于国内外。现在云南普洱不管是其口感还是药理已经全国闻名，还有很多国外爱品茶者都慕名而来。云南普洱以景迈紫娟茶园的最为有名，随着时代的发展和生产条件的变化,虽然现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依然是那么纯朴自然。下面就让“梦寻茶马古道，香恋茶马世家”的普洱世家给大家介绍普洱精湛的制茶工艺。 茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提。 茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。 “普洱茶”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。 制作 在将茶叶进行人工或机械制作之前，还有一项重要的程序，就是对采收的鲜叶进行评级分类，根据不同茶类的严格要求分类制作。 在历史的长河中，普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验，形成了“普洱茶”精湛的制艺和独特的品质。“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类，其制作方法详见下文。普洱紧茶，传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分功夫茶和机制茶两种。 其实普洱茶的制茶工艺与其他茶一样，只是多了一道发酵的工艺，也正因为其有生熟之分，才给普洱茶蒙上了一层神秘的面纱。生普洱制好了是“越陈越香“，而熟普洱才是后发酵型茶。两种茶的颜色和味道都不一样。 如今，由于普洱茶的名声享誉国内外，除了其加工工艺以外，也因为普洱茶被认为是一种具有保健功效的饮料，现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌等多种功效。因此，普洱茶在日本、法国、德国、中国香港等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之美称。 然而应引起注意的是，目前整个普洱茶市场假冒年限、假冒品牌等问题比较严重。在一些茶叶原产地，大厂、大公司的生产通常比较规范，生产日期、茶叶品质等都能够正确标注，而一些小厂甚至手工小作坊的卫生状况不理想；有的茶饼压制不成形，一碰就碎；有的茶饼中
一、茶楼环境介绍：（略） 二、茶文化： A、茶叶的功能：1、助消化。2、提神醒脑。3、延年益寿。4、降血脂、减肥。5、明 目。6、利尿、消肿。7、抗菌消炎。8、抗动脉硬化。9、降血压、防高血压。10、防治 冠心病。11、抗辐射。例如电视的辐射。12、安神、镇静、陶冶性情。13、营养剂。 14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治贫血。17、抗疲劳、解疲劳的作用。18、 醒酒、解酒毒。19、生浸解渴。20、防癌、抗癌。21、益气增力。22、抗菌止泻。23、 解毒。24、增加人体的适应力。25、抗结核病。26、除异味、消口臭。27、升高白血球，治白血球减少病。28、抗病毒。29、保护牙齿。30、调节体液的酸碱平衡。31、 外用于消炎、抗菌等。 B、与茶有关的诗句： 1、齐已的《咏茶十二韵》是一首优美五言排律 百草让为灵，功先百草成 甘传天下口，贵占火前名 出处春无雁，收时谷有莺 封题从泽国，贡献入秦京 嗅觉精新极，尝知骨自轻 研通天柱响，摘绕蜀山明 赋客秋吟起，禅师昼卧惊 角开香满室，炉动绿凝铛 晚忆凉泉对，闲思异果平 松黄干旋泛，云母滑随倾 颇贵高人寄，尤宜别柜盛 曾寻修事法，妙尽陆先生 2、元稹的《一字至七字茶诗》 茶 香叶、嫩芽 慕诗客、爱僧家 碾雕白玉、罗织红纱 铫煎黄蕊色、碗转曲尘花 夜后邀陪明月、晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸 C.茶叶的分类： 茶叶根据制作过程中发酵程度分为为：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶6大基本类，花茶、紧压茶、速溶茶、浓缩茶、风味茶、保健茶及茶饮料为再加工茶。 三、主要茶叶介绍： 1、西湖龙井：西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺 秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井 茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称着 龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。龙井茶的采制技术相当考究。龙井茶采 摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，茶农说：“早采三是个宝，迟采三天变成草”。采摘一芽、1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、
普洱茶是云南一大特色产品，话说属黑茶类。此茶根据外形不同可分为沱茶、饼茶、散茶等，根据制作方式的不同分为生茶与熟茶，生茶与熟茶最大的区别在于熟茶是经过渥堆发酵的。但普洱的发酵有分前发酵与后发酵，这两种要如何区分呢？普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。 普洱茶前发酵与后发酵是普洱茶成品前必须经历的一个产品成型过程正当坊间多数的普洱茶学家，透过媒体及文章来强调干仓存放的重要（指较干燥的储存法），只要一谈起湿仓（潮湿或湿度较高的仓库），莫不闻“湿”色变，将湿气看成是洪水勐兽一般，退避三舍，期期不以为可，其实，抱持这种观念的人，对于普洱茶的「后发酵原理」是有所误解的。大致可分为制作时的「前发酵」及制好之后的「后发酵」。 传统普洱茶的制作流程非常简易，即将采收的生叶，放在锅内用手揉捻去菁，让其自然通风至干燥为止，一般含水率在9%左右即可，而做好的毛茶，叫做「晒青毛茶」或称「晒青」，归在毛茶类，但是与其它如蒸青及炒青的绿茶相比，不论颜色、滋味、口感却大不相同，那是因为大部分的绿茶，讲求的是尽量不要发酵，让茶叶保持愈鲜爽愈佳，而晒青却不同，在曝晒的同时，实际上茶叶已经开始发酵，尤其是云南属高海拔区，紫外线的辐射能量很强，即使是几小时的曝晒，都足已让茶叶在制作过程中部分发酵，再加上自然风干时，茶叶本身含水量甚高，也带动茶叶内有机物质的氧化，因此若将其归类在不发酵的绿茶，实在会让人误解。而普洱茶在制程中的前发酵塬理大致与乌龙茶相同，都是靠茶叶本身内含的多酚氧化酶来进行发酵，但是为什么茶叶在杀青后，居然还能够在太阳下曝晒而不会积水或变红，原因何在？原来锅炒揉捻时间的掌控只有几秒而已，并未将茶叶内的多酚氧化酶全面钝化，跟一般杀菁的意义不同，比较贴切的说法，应该叫做「去菁」。这就好比料理师傅在炒青菜时，都会将青菜放在滚烫水中划一下，再放入锅内炒，如此先将表面的细胞膜破坏，并去除叶面的菁味，再炒时，青菜就能保持鲜绿，且不容易变黄变黑，并可缩短炒菜的时间。而普洱茶的「去菁」，在某方面也有异曲同工之妙，但这只是普洱茶的奥秘之一，真正复杂的是在毛茶制成后，其陈放的「后发酵」过程。 简单的说，普洱茶的「后发酵」，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌…），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生菌生存的环境，茶叶是不可能愈陈愈香的，就如同味噌的制法一样，若只是将黄豆（大豆）生放或煮熟后随便放，而没经过特定的曲菌来发酵，是不会变香变甘醇的。 普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵，在「高湿度」下，茶叶会产生白酶菌（曲霉菌的一种），此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化，醣类由多糖的大分子往单糖的小分子变化，茶汤喝起来沙沙的，但苦涩及菁味变少，四、五泡过后，茶汤变亮，口感也会变甜，此时的普洱茶，我们可称为「发酵阶段」。而茶叶在「高温」下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬，表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中，茶叶也会变得更有陈香味，此阶段的普洱茶，称之「陈化作用」，而普洱茶在经过了至少一个完整的「发酵」，及「陈化」后，口感滋味就会往前迈一步变得更为甘醇顺口，如果觉得不足，再放一个周期，茶就会变得更
普洱茶基础知识
普洱茶基础知识 1.什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？ 为统一对普洱茶的认识， 2002年６月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定： ——普洱茶属于黑茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流域，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。而“普洱”一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，普洱茶是“可入口的古董”，别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。 2.普洱茶为什么能够收藏？ 加工工艺决定了普洱茶"陈性循环"的特性，使普洱茶存放时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，品质越优，价值越高越珍贵。 产量有限。普洱茶养胃、清热、降脂减肥及软化动脉等功效，可饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，消费人群迅猛增加，优质普洱茶的产量远满足不了市场的需求，经过年年的饮用消耗，能够存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久价值越高。
3.什么是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。 在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。 “熟普洱”一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。生茶自然转化后也可称为熟茶。4.如何区分生熟普洱茶？ 一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 生普洱（一般十年以下）熟普洱 外观条索匀称，墨绿色条索紧密、深褐色， 香味清香、樟香熟香、陈香、参香、枣香口感苦涩、回甘、生津甘甜、滑厚、细柔 汤色桔黄色、浅红色、晶莹透亮褐红色、暗栗色、红浓剔透叶底淡青色或栗色充满鲜活性暗栗或黑色，没有鲜活性 5.什么是晒菁、什么是烘菁？ 晒菁毛茶——新鲜茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干形成，成为制作普洱茶的原料，它可以长期存放。烘菁——而将新鲜茶叶用烘干机进行脱水干燥后的原料，这种方法制成的茶品香味比晒菁的茶高，但它有保质期，不可长期存放。严格上讲这种原料是不能用于制作普洱茶的。
普洱茶的茶文化茶艺知识 1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶; 2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中; 3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味; 4：倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走; 5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚; 6：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了; 7：出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末; 8：分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。 ⒈普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。 ⒉普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。 ⒊冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带
有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的 味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;而第二次以 后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是 风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。 ⒋品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。 ⒌普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、 沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之 最佳感受“回韵”。 ⒍普洱茶是否能过夜喝。从理论上讲，任何茶叶都是一样的，放过夜喝对健康都没有坏处。茶多酚的浸出量会较多，比较苦，口感 就不好喝了。其实放过夜的茶和从早上放到晚上的茶，其性质是一 样的，都是放得久了的茶。就理论上讲，不管从茶汤的新鲜度，滋 味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，还是建议大家喝 新鲜的茶。几天前泡的茶，时间太久了，当然不喝最好啦。 ⒎喝普洱茶为什么胀气。喝完普洱茶后会出现有点胀气，喜欢嗳气.还有点便秘的迹象.有可能是你刚开始喝还不太适应，过段时间 看看，如果还会出现这种情况的话，那就是你的体质不太适合喝普 洱了，换种别的茶喝喝。 ⒏普洱茶应怎样喝最好。普洱茶饭后半小时喝最好。你饮食过少的话，普洱也不宜多喝，不然人还没瘦就要刮油刮得倒下了。其实 适当的进餐，餐后普洱，配以适当的运动，减肥的效果还是明显的。
茶叶节观后感 2013年5月25号 我们主要负责早上的祭祖拍照，所以早晨，我们来到普洱大剧院集合，在祭祖的进程中我们队，随时的进行每一个阶段的拍照任务。协作的非常好，完成了最后的任务。下午，去参加茶马古镇的茶叶展示会，在大会上，负责去收集资料，这是一个不错的工作，我与参展商交流，与一些不错的商家了解了一下，关于他们的产品，首先了解，包装，设计，产品的质感，茶叶的口感，在了解的过程中我喜欢上了柏联的包装，设计理念和整体的制作方向。 此次活动很完美的结束，就算是再好的事可能还是有些不足之处，人无完人，在此次活动中，可能团队中会有些争议，但是这表现了，团队在互相关心、信任和磨合中，这是一个团队形成的开始，在后来出现问题如何协调，合作是重点，所以说我们需要有换位思考，提前协调和忍耐力去引导，化解团队中的各种突发性问题。其实，有一个非常完美的团队是非常好的事情，我为我的团队骄傲，也从这次的历练中积累了很多知识，在今后的日子中不断改进和完善是更加重要去做好的。好了，这次主要还是普洱茶节的内容，现在由我为大家介绍一下普洱茶节的具体情况吧。普洱茶节，主要是这样的。 2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节新闻发布会上获悉，2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节将于明年5月25日至27日在普洱举行。这是国际茶业大会首次与中国普洱茶节联袂举办。
2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节以“交流合作、文化传承、茶源寻根、共享普洱”为主题，旨在为全球茶人加强合作打造专业平台。同时，打造普洱国际品牌，推进普洱国家绿色经济试验示范区建设，展现普洱古茶园和普洱作为全球重要农业文化遗产保护项目试点地的独特魅力。 国际茶业大会和中国普洱茶节举办期间，将举行祭茶祖仪式、茶产品交易会等活动。世界各主要茶叶生产国、消费国将组团参会，国内外知名茶业企业代表、贸易商及专家学者等将参加活动。 中国普洱茶节是普洱各族人民、各界茶人、茶商及广大普洱茶爱好者一年一度的重要节日，普洱市已成功举办8届中国普洱茶叶节，已经成为普洱市一张靓丽的名片，普洱市长李小平认为，普洱茶节是普洱人民的精神和文化盛宴，举办普洱茶节意义重大。一是弘扬茶文化、做强做大茶产业的需要。普洱是普洱茶的原产地、加工地和集散地。举办茶节，主要目的是继承、发展各民族的优秀茶文化，弘扬中华茶文化，推动茶产业、发展茶经济。二是扩大开放、招商引资的需要。文化搭台，经贸唱戏，是现代社会办节的一个特点。通过办节扩大知名度和美誉度，可以加速生产要素聚集，加快经济发展。例如：十届茶节期间，普洱市共签订招商引资项目217项，商品贸易成交额近53亿元，为普洱经济社会发展增添了后劲。三是打造普洱城市品牌、加快文化旅游产业发展的需要。我市文化旅游产业发展潜力巨大。借助茶节这平台，开展经贸活动，发展观光旅游，促进投资兴业，推介普洱市优越的生态环境、独特的区位条件、丰富的自然资源、厚重
普洱茶的制作工艺 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
普洱茶的制作工艺(详细) 晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。 具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素： 1、原料采购：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质。 2、毛茶付制：毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度。 3、发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加
茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。因为发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程，在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。 4、翻堆：普洱茶在发酵过程中，必须掌握好发酵温度、堆温，密切注意环境的变化，适时翻堆。发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，由专人负责记录温湿度的变化。新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。当然，可根据毛茶的嫩度、发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握翻推的次数。翻堆时要求茶叶无团块，而且得掌握好温度。温度低于40°C,难以达到理想的发酵效果，而高于65°C，则会出现烧心茶叶，造成叶底不展开，味淡，汤色暗。因此，掌握好温度、湿度是生产普洱茶的关键。经过几次翻堆后，当茶叶显现褐红色，茶汤滑口，无强烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，即可开沟进行摊凉。 5、干燥：发酵和翻堆工序结束后，为避免发酵过度，必须进行干燥，有机普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。 6、分筛：分筛可以使茶叶达到外形条索粗壮肥大、完整的要求，并依次确定茶叶的号头。一般圆筛、抖筛以及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定，即我们常说的“看茶做茶”。根据筛网的配置，把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚茶，正茶送拣剔场待拣，头子经洒水回潮后解散团块，脚茶经再分筛处