2016-2017学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提任件学业分层测评新人教版选修1讲义

1 专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取课件学业分层测评 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列有关萃取的说法中，不正确的是( ) A．萃取后常需分液 B．分液不一定要有萃取 C．分液常用的仪器是分液漏斗 D．萃取所用的试剂一般为水 【解析】 萃取所用的溶剂一般为有机溶剂。 【答案】 D 2．炒胡萝卜时多加油的原因是( ) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分 C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 【解析】 胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。 【答案】 A 3．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是( ) A．每次点样后，可用注射器连续点样 B．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅 C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 【解析】 每次点样后，应用吹风机风干，再进行下一次点样；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅；层析液不能用丙酮，因为丙酮能和水互溶。在纸层析过程中，为防止层析液挥发，滤纸应放在有玻璃盖的烧杯中。 【答案】 B 4．为了增加胡萝卜素的萃取量，应该( ) A．尽量使用含水量多的胡萝卜 B．尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒 C．尽量使用水溶性强的有机溶剂 D．尽量在常温条件下萃取 【解析】 胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性 2

的有机溶剂作为萃取剂，同时应降低原料的含水量。为了增加胡萝卜素的萃取量，应将胡萝卜粉碎后再使用，以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积；还应加热处理，以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。 【答案】 B 5．关于提取β—胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是( ) A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高 C．萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开 【解析】 萃取过程中，如果温度过高，萃取时间过长，会导致胡萝卜素分解，降低萃取效率。 【答案】 B 6．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 【解析】 胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。 【答案】 D 7．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是( ) A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度 【解析】 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。 【答案】 B 8．下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是( ) A．胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂 B．石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂 3

C．萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D．萃取过程中应用酒精灯直接加热 【解析】 萃取剂应选择水不溶性的有机溶剂，并且萃取时需隔水加热，由于石油醚沸点高，酒精灯隔水加热时，不易挥发，所以最适宜作萃取剂，萃取的效率受萃取剂的性质、用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。 【答案】 D 9．下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是 ( ) 【导学号：05520048】 A．石油醚、苯、四氯化碳都可用于胡萝卜素的萃取 B．与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开 C．胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中 D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发 【解析】 石油醚、苯、四氯化碳都能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，故都可用于胡萝卜素的萃取；与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，胡萝卜素和其他色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同，故用纸层析法可将胡萝卜素和其他色素完全分开；胡萝卜素主要吸收蓝紫光，且分布较广；萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。 【答案】 D 10．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。 请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。 (1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________处理，但要注意控制________和时间，这是因为___________ ________________________________________________________________。 (2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______________________ _______________________________________________________________。 (3)以下为提取胡萝卜素的实验流程： 胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素 A过程为________，B过程为________。 (4)某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如右图所示，请指出其 4

中的错误： ①___________________________________________________； ②___________________________________________________； ③___________________________________________________。 【解析】 (1)将胡萝卜粉碎后首先要进行干燥处理，烘干胡萝卜时，要注意控制温度，若温度过高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。(2)胡萝卜素能被氧化为维生素A，故胡萝卜素可用于医治维生素A缺乏症。(3)提取胡萝卜素的实验流程为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。(4)纸层析法鉴定胡萝卜素时，因层析液易挥发，玻璃瓶要加盖密封；层析液不能没及基线，防止色素溶于层析液中；滤纸两边不能接触，否则会因毛细现象而导致溶剂沿滤纸两边的移动加快而得到的层析带常会两边高中间低。 【答案】 (1)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (2)胡萝卜素可被氧化为维生素A (3)萃取 浓缩 (4)①玻璃瓶未加盖密封 ②层析液过多，没过了基线 ③滤纸两边不应接触 [能力提升] 11．对比观察下列4个纸层析鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装置，正确的是哪一个( )

【解析】 A项中将点好样的滤纸卷成筒状时，滤纸两边相互接触，会导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果；B项除与A项有相同的错误外，还有的错误是层析液太多，淹没了样点，会导致层析失败；C项中将卷好的滤纸筒贴放在色谱容器内壁上，会发生与A项同样的现象。 【答案】 D 12．如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为1～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是( )

六种溶剂系统提取枸杞中类胡萝卜素的结果 A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 5

B．相同的提取步骤是为了确保单一变量 C．实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响 D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同 【解析】 从图中可看出，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡萝卜素的提取量影响不同。 【答案】 D 13．如图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列相关叙述中，错误的是( )

甲 乙 A．甲图中a的作用是防止层析液挥发 B．在对甲图中的e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥 C．图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点的是A和D D．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质是其他色素和杂质 【解析】 甲图为纸层析的装置，乙图为层析的结果。甲图中的e是样品原点，点样应该快速细致并保持滤纸干燥。图乙中的A和D是标准样品中的样点，B和C是提取样品的样点。在图中的层析谱中，①代表的物质是胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质。 【答案】 D 14．江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔。请回答有关问题： (1)根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________。萃取过程中应采用________加热，原因是_________________________________________________________。 (2)如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，在对辣椒外植体进行接种前，需要进行________、________两项工作。 (3)辣椒的组织培养过程依据的原理是____________________，整个培养过程要在________条件下进行。 【解析】 (1)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。为了防止加热时有机溶