植物有效成分的提取知识点归纳

专题六 植物有效成分的提取课题一 植物芳香油的提取1、芳香油的性质：挥发性 ，成分复杂，以 类化合物及其衍生物为主。

2、植物芳香油的提取方法有 、 、 。

具体要采用哪种方法要根据 来决定。

3、水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将 的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

方法： 蒸馏、 蒸馏、 蒸馏不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如 、 等，这是因为水中蒸馏会导致 和 等问题。

4、萃取法：原理：芳香油易溶于有机溶剂， 挥发后得到芳香油。

如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料（要求粉碎和 ）浸泡在溶剂中→得到浸泡液→ 挥发→芳香油。

不足：有机溶剂中的 影响芳香油的品质5、玫瑰精油的提取（1）由于玫瑰精油化学性质 ，难溶于 ，易溶于 ，能随 一同蒸馏， 通常采用 法中的 法。

（2）提取玫瑰精油的实验流程：鲜玫瑰花+清水（ ： ）→ → NaCl −−−−→加入 24Na SO −−−−−−→加入无水 −−−→过滤玫瑰油。

（3）氯化钠溶液作用： 。

无水硫酸钠作用： 。

＊注意事项：蒸馏时间 ，温度 。

6、橘皮精油的提取（1）橘皮精油的主要成分： ，主要分布在橘皮中。

（2）实验流程： → → → → → →橘皮油（3）橘皮在石灰水中的浸泡时间为 ；浸泡之前要将橘皮 ；橘皮要浸透，这样压榨时 ， ，并且压榨液的粘稠度 ，过滤时不会堵塞筛眼。

（4）小苏打、硫酸钠：促进 。

（用量分别为 和 ）。

（5）离心的目的： 。

静置处理目的： 。

课题二 胡萝卜素的提取1、胡萝卜素性质： 结晶，化学性质 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。

依据 的数目划分为 三类。

其中最主要的组成成分为 。

作用：①治疗因缺乏 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

2、工业生产上提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：①从中提取②从大面积养殖的中获得③利用。

3、实验室中利用胡萝卜素的特点，可以考虑的方法提取。

专题六植物有效成分的提取课题一：植物芳香油的提取一．植物芳香油的来源及特点：1.来源：植物器官（玫瑰花：玫瑰油樟树干：樟油）拓展：动物香料（麝、灵猫、海狸、抹香鲸等）2.特点：挥发性强，易溶于有机溶剂，成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

二．提取方法：1.依据：植物原料的特性2.提取方法：蒸馏法、压榨法、萃取法①蒸馏法：水蒸气蒸馏法:利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，混合物冷却后又会重新分出油层和水层。

（玫瑰油、薄荷油）要求芳香油化学性质稳定，难溶于水易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来。

根据蒸馏过程中原料放置的位置，可划分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

局限性：水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备经常使用压榨法。

②压榨法：柑橘、柠檬芳香油的提取③萃取法：挥发性强，易溶于有机溶剂但不适用于水蒸气蒸馏的原料可用蒸馏法。

常用的萃取剂有石油醚、酒精、乙醚、戊烷等。

步骤：粉碎干燥的植物原料浸泡于有机溶剂芳香油溶解于有机溶剂蒸发出有机溶剂（有机溶剂必须事先精制，除去杂质）三．玫瑰精油的提取1.用途：制作高级香水2.原理：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来，形成油水混合物，冷却后分出油层和水层，使用水蒸气蒸馏法。

（干玫瑰花可用萃取法）3.流程：鲜玫瑰花+清水（1:4）水蒸气蒸馏（可适当延长蒸馏时间）温度太高、时间过短会影响品质得到油水混合物（加Nacl分层明显）分离油层（用分液漏斗、吸管）除水（加入无水硫酸钠）过滤（静置24小时，过滤去除无水硫酸钠）玫瑰油4．蒸馏装置A 是温度计，便于控制烧瓶内的蒸馏温度；B 是冷凝管，其中C 是出水口，D 是进水口。

四．橘皮精油的提取1.原理：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。

使用水蒸气蒸馏会发生部分水解，使用水中蒸馏又会发生原料焦糊，因此用压榨法。

2.流程：橘皮的处理（将新鲜桔皮干燥去水）石灰水浸泡（10小时，PH=12，能破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱提高出油率）漂洗（流动水漂洗，沥干）压榨（加入Na 2CO 3和Na 2SO 4，调节PH7~8）过滤（用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再离心处理滤液，分理处上层橘皮油）静置处理（将橘皮油在5~10oC 静置5~7小时，使杂质沉淀，分出上层橘皮油）再次过滤（将下层液体过滤）橘皮油（滤液+上层橘皮油）五．胡萝卜素的提取1.胡萝卜素的理化性质：(1)分布：胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

植物中有效成分提取植物中有效成分包括植物营养成分、药用成分、香精、天然色素等成分。

如蛋白质、氨基酸、大蒜素、薄荷香精、胡萝卜素等等。

一、常用的提取技术包括溶剂浸提法、水蒸气蒸馏法、压榨法和超临界二氧化碳萃取法等。

溶剂浸提法是目前最常用的方法。

浸提是利用适当的溶剂从原料中将可溶性有效成分浸出的过程。

水蒸气蒸馏法该法的基本原理是将原料和水共热，使原料中的某些易挥发成分与水共沸，同水蒸气一起蒸发，经冷凝、冷却，收集到油水分离器中，利用提取物不溶于水的性质以及与水的相对密度差将其分离出来，就得到所需的提取物。

压榨法压榨是利用机械力将植物、果实、蔬菜或含油多的种子细胞破坏，从而得到含有功能活性成分的汁液或油液的方法。

一般适用于功能活性成分能溶解于汁液的植物、果实、蔬菜或油料作物的提取。

超临界流体萃取法超临界流体萃取技术是以超临界状态下的流体作为溶剂，利用该状态下流体所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。

常用的是CO2超临界萃取法。

该方法与通常的液-液萃取或液-固萃取的原理相同，所不同的是一会超临界液体为萃取剂，从组分复杂的样品中巴需要的物质分离出来。

超临界流体是介于气液之间的一种非气态又非液态的介质，使在物质的温度和压力超过其临界点时的状态，其特点是：密度与液体相近，故与溶质分子的作用力强，易溶解其他物质；粘度小，接近于气体，故传质速率高；表面张力小，容易渗透进入固体颗粒，能保持较大的流速，并可通过调节其压力、温度、流速和加入溶剂来控制萃取能力。

萃取温度较低，制品不存在热分解问题；对温度和压力进行调节，可实现选择性萃取；对非挥发性物质分离非常简单；制品中无溶剂残留问题；溶剂可再生、循环使用，运行经济性较好；无环境污染。

由于这些特点，能够使萃取过程高效、快速地完成，已广泛用于化学分析、生物有效成分提取中。

超临界流体萃取技术常以二氧化碳作为媒介，其优点有：二氧化碳的超临界状态容易实现，操作温度较低，接近于常温，而且二氧化碳是惰性气体，因此对一些热敏性物质和需热性差的物质无降解变质作用；二氧化碳是一种非极性溶剂，对非极性化合物有较高的亲合力，能够从天然物质中选择性分离回收有效成分或脱除某种成分；二氧化碳无色、无毒、无味，对食品、药品和环境无毒性污染以及残留溶剂问题；二氧化碳有防止氧化、抑制细菌活动的作用；是惰性气体、不易燃烧、化学性质稳定；价格低廉，经济性好。

植物有效成分的提取【学习目标】1、掌握提取芳香油的基本原理。

(重点、难点)2、举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。

3、明确提取胡萝卜素的基本原理。

(重点)4、掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。

【要点梳理】要点一、植物芳香油的提取【高清课堂：植物有效成分的提取高清未发布课题1：基础知识】1、基础知识（1）植物芳香油的概念：是指用物理的方法从芳香植物（植物的花、叶、茎、根或果实）分离得到的高度挥发性的液态物质（2）植物芳香油的化学成分：植物芳香油（精油）中最多的组分是萜类化合物及其衍生物, 还有其他成分，如酯类、醇类、醛类、酮类、酚类等有机物。

（3）植物芳香油的用途①香料: 用于化妆品、香水、肥皂②调味品:用于糕点、糖果、饮料等生产③药物:如清凉油（2、玫瑰精油的提取（1）用途：是制作高级香水的主要成分。

（2）性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

（3）方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取（4）流程：鲜玫瑰花+清水（1:4）→水蒸气蒸馏→油水混合物（加入NaCl）→分离油层（加入无水Na2SO4）→除水→过滤→玫瑰油3、橘皮精油的提取（1）性质：无色透明，具有诱人的橘香味（2）成分：主要为柠檬烯。

性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

（3）用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料（4）方法：一般采用压榨法。

（5）流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油要点诠释：实验中的注意事项①橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。

橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。

②实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。

③为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放人家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。

④可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。

⑤Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱：提高出油率。

6 植物有效成分的提取6.1 植物芳香油的提取1.天然香料的主要来源是________和________。

动物香料主要来源于________、________、________和-________等。

不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

2.植物芳香油具有很强的________，主要包括________化合物及其________。

提取方法有、-________、________等，具体采用哪种方法要根据植物原料的________来决定。

3. ________________是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸汽将________________携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

包括________蒸馏（原料放在沸水中加热蒸馏）、________蒸馏（原料隔放在沸水上加热蒸馏）和________蒸馏（利用外来高温水蒸气加热蒸馏）。

4.水中蒸馏法会导致________________和________________水解，对于有些原料（如________________）不适用，通常用________法。

5.蒸馏装置所有仪器必须事先________，保证________。

整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行________，中部将蒸馏物________，右边的部分用来________。

安装仪器一般都按照-________________、________________的顺序。

可在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止________________。

要先通水再加热。

在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。

控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒1～2滴为宜。

蒸馏完毕，应先撤出________，然后________________，最后________蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。

6.玫瑰精油的提取1）玫瑰精油化学性质________，________于水，________于有机溶剂，能随________一同蒸馏，可用________-________法提取。

专题6 植物有效成分的提取【知识梳理】一、基础知识1、植物芳香油的物理性质：具有很强的性，水，易溶于。

2、植物芳香油的化学本质：主要包括。

3、植物芳香油的提取方法：，具体根据植物原料的特点来决定。

4、提取植物芳香油的常用方法：。

5、原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。

6、提取柑橘、柠檬芳香油的方法：通常用。

原因：因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题7、萃取法的原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。

芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。

8、植物芳香油提取三种方法的比较二、实验设计：1、提取方法：2、实验设计玫瑰精油的提取装置：3、实验流程示意图：氯化钠：。

无水硫酸钠：。

（二）橘皮精油的提取：1、提取方法：。

2、实验原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

3、提取橘皮精油的实验流程示意图：石灰水：。

小苏打、硫酸钠：。

三、胡萝卜素的提取1、从胡萝卜素中提取出来的色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

可根据双键数目划分为α、β、γ三类。

胡萝卜素是最主要的组成成分。

2、胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。

3、胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

4、方法：。

5、应选择使用有机溶剂，沸点。

例如：，6、实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

7、胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。