草菇培养料不同发酵处理的栽培效果比较试验

关键词: 草菇; 培养料; 发酵; 栽培; 产量; 质量 中图分类号: S646. 1+ 3 文献标识码: B 文章编号: 1004- 874X( 2003) 04- 0022- 02
草菇是 热带、亚 热 带高 温多 湿地 区常 见的 一种 蕈 菌。因其产品营养丰富, 味道鲜 美, 兼 有营养 和保健 医 疗的价值, 已 被人 们广 泛认 识和 接受, 产 品备 受 青睐。 随着人们物 质生 活水 平的 不断 提高 , 草菇 产品 的需 求 量不断增 大。草 菇生 产逐 渐成 为服 务城 市, 丰富 市 民 菜篮子, 发 展 农村 经 济, 增 加农 民 收 入 的一 个 生 产 项 目。在草菇 生产 过程 中, 培养 料的 处理 是栽 培成 败 和 效果好坏 的关 键因 素。从 目前 的生 产情 况看, 培 养 料 处理主要采用 自然 堆沤 发酵 法[ 1] 、常 规二 次发 酵法[ 2] 和简易二次发酵法。为探讨 3 种发酵 处理方 法在栽 培 草菇中的实际效果, 我们 进行了 比较试验 , 现 将结果 报 道如下。
1 材料与方法
1. 1 试验材料 供试 菌 种 为 本 所 推 广 菌 株 V 6。 培 养 料 由 废 棉
( 95% ) 和石 灰粉( 5% 百度文库 组成。 1. 2 试验方法
试验设 3 个处 理: ( 1) 自 然堆 沤发 酵 法: 培养 料 起 堆, 自然堆沤发酵 3 天后翻堆 1 次, 2 天后再 翻堆 1 次, 至堆沤后第 七天将 发酵材 料搬上 床架, 料厚 10 cm, 铺 平接种盖薄膜发菌; ( 2) 常规 二次发 酵法: 培养 料起堆, 自然堆沤发酵 3 天后 翻堆 1 次, 再堆沤 2 天, 然后将材 料搬上床架, 料厚 10 cm, 铺平, 关闭门 窗, 通 入热蒸 汽 进行室内巴氏灭菌( 二次 发酵) , 在 60~ 65 下 保持 12 小 时, 自然 降 温至 料 温3 8 时 接 种 , 盖 上薄 膜 发 菌 ;
处理
自然堆沤发酵 常规二次发酵 简易二次发酵
接后 1d
37. 0 38. 0 38. 0
表 1 草菇栽培期间不同处 理方法的料温( ) 变化情况 接后 接后 接后 接后 接后 接后 接后 接后 接后 接后 接后 2d 3d 4d 5d 6d 7d 8d 9d 10d 11d 12d 39. 0 41. 5 42. 0 39. 5 37. 0 36. 5 35. 5 35. 0 34. 0 33. 5 32. 5 38. 0 37. 0 36. 0 35. 5 35. 0 34. 0 33. 5 33. 0 32. 5 31. 0 30. 0 38. 5 37. 5 37. 0 36. 5 36. 0 35. 5 35. 0 34. 0 33. 5 33. 0 32. 5
2. 4 不同处理方法对草菇出菇及产量性状的 影响 从出菇情况( 表 3) 可以看出 , 常规二 次发酵法 出菇
稍早, 自然堆 沤发 酵法 和简 易二 次发 酵法 均在 接种 后 第 7 天出菇; 简易 二 次发 酵 法 的 产量、生 物转 化 率 最 高, 自然堆沤 发酵 法最 低; 从燃 料消 耗量 看, 消 耗最 大 的为常规二次发酵法, 最 少的为 自然堆 沤发酵 法; 简 易 二次发酵和 自 然堆 沤发 酵后 期草 菇均 能正 常生 长, 但 自然堆沤发 酵 处理 的生 长缓 慢、简易 二次 发酵 法生 长 正常, 常规二次发酵法后期草菇停止 生长、菇体死亡。
燃料消耗( kg )
0 1 00
75
3 结论
从本试验结果 看出, 自 然堆 沤发 酵 法菌 丝生 长 稀 疏, 生长速率慢, 产量、生 物转化 率低, 与该处 理病虫 危 害严重有关; 常规二次发酵法虽然病虫发生 少, 但培 养 料在接种后料温变幅大, 后期料 温低, 使后期 菇生长 停 止, 引起死菇。一 般情况 下, 当培 养料 温度 低于 30 , 菇体就很 难长 大, 甚至 产生 大量 死菇。 简易 二次 发 酵 法表现菌丝密 集, 生长 速率 相对 较快, 产 量、生物 转 化 率是三者中 较高的。其主要原 因是该 法培养 料温度 变 化缓慢, 适宜 草菇 菌丝 的生 长, 同时 后期 料温 较 高, 使 后期菇也能正常长大, 获得最 高产量。另 外, 从所耗 燃 料看, 自然堆沤发酵法主 要利用 生物热能 进行发 酵, 所
菌螨 少量
无 无
处理
自然堆沤发酵 常规二次发酵 简易二次发酵
表 3 不 同处理方法对草菇出菇、产量性状及燃料消耗的影响
出菇时间( d)
小区产量( kg)
平均粒重( g) 生物转化 率( % )
7. 0
93. 13
6. 5
100. 93
7. 0
118. 26
15. 1 13. 8 15. 7
18. 63 20. 19 23. 65
接后 1 3d 31. 5 29. 0 32. 0
处理
自然堆沤发酵 常规二次发酵 简易二次发酵
表 2 草菇栽培期间不同处 理方法的病虫杂菌发生情况
绿霉 发生 无 无
鬼伞菌 大量 无 无
病杂菌 石膏霉 发生
无 无
粉孢霉 较多
无 无
放线菌 少量 大量 中等
线虫 严重 无 无
虫害 菌蛆 菇蝇
多 大量 无无 无无
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广东农业科学 2003 年第 3 期
草菇培养料不同发酵处理的 栽培效果比较试验
曹裕汉, 曹学文
( 广州市白云区农业科学研究所, 广东 广州 510470)
摘 要: 采用自然堆沤发酵法、常规二次发酵法和简 易二次发酵法处理的培养料栽培草菇的比较试 验结果表明, 简易二次发酵法的栽培材料理化性状、草菇菌丝生长、病虫害控制和草菇的产量、品质及栽 培成本等, 都比自然堆沤发酵法和常规二次发酵法有较 大的优势, 表现为 消毒效果 好、生 产成本 低和具 有较好的产量和质量优势。简易二次发酵法是 草菇栽培中较理想的一种培养料处理方法。
以不消耗燃料; 常规二次 发酵利 用热蒸 汽进行 升温, 这 种处理方法属于间接加热, 热能 利用率 较低, 燃料耗 费 大, 所以燃料成本最大; 简易 二次发 酵法属于 直接加 热 法, 热能 利用 率 较 高, 故 燃 料 成本 较 低。 综合 分 析 表 明, 简易二次 发酵 法在 菌丝 形态、生 长速 率、病 虫害 控 制、产量品质 以及 处理 成本 等方 面均 比自 然堆 沤发 酵 法和常规二次发酵法具有较 大的优 势, 是一种 简单、实 用和有效的草菇培养料处理方法。 参考文献 [ 1] 周丽鸿. 北方草菇 室内栽 培技术 的探讨 [ J] . 中 国
收稿日期: 2003- 04- 17 作者简介: 曹汉裕( 1963- ) , 男, 助理农艺师
( 3) 简易二次发酵法: 培养料起堆, 自然堆沤 2 天, 至第 三天将材料搬上床架, 关 闭门窗, 将 点燃的蜂 窝煤迅 速 移入室内, 在 65~ 70 下保持 6~ 8 小时 , 自 然降温 至 料温 38 时通风、接种, 盖薄膜发菌。每 个处理 3 次重 复, 每个重复 用料 500 kg、投 料面 积 50 m2 。试 验期 间 各处理均不使用农药及其他辅助剂。发菌 期( 接 种后 1 ~ 5 天) 气温保持 32 ~ 34 、相 对湿 度 70% ~ 80% ; 出 菇至采收期( 接 种后 6~ 13 天) 气 温保持 28~ 32 、相 对湿度 85% ~ 95% 。
试验期间调查 料温 变化 情况、病 杂 菌发 生 情况 和 草菇生长速率及产量性状等。
2 结果与分析
2. 1 栽培期间不同处理方法的料温变化 从 3 种处理方法料温变化情况( 表 1) 可 以看出, 自
然堆沤发酵法接种后料 温上 升快, 接种 后 3 天 料温 升 到 41. 5 , 接后 5 天揭 膜通 风抽出 菇水 后料温 仍达 到 39. 5 , 以后降温缓慢, 接后 9 天为 35. 0 , 接 后 13 天 为 31. 5 ; 常规二次 发酵法料温 降温较快, 接种 后第 5 天抽出菇水 温 度为 35. 5 , 接 后 9 天为 33. 0 , 接 后 13 天为 29. 0 ; 简 易二次发 酵法接种后 料温变化 幅度 较小, 接种后 5 天抽出菇水料温为 36. 5 , 接后 9 天为 34. 0 , 接后 13 天为 32. 0 。培养料的温 度变化情 况 说明自然堆 沤 发酵 法接 种后 有一 个升 温过 程, 温度 升 至 42. 0 对草菇 生长有一 定的影 响; 常规二 次发酵 法 降温幅度大, 后期料温偏 低; 简易二 次发酵法 料温降 幅 小, 适宜草菇菌丝生长。 2. 2 不同处理方法的病虫杂菌发生情况
食用菌, 1991( 5) : 21- 22. [ 2] 王玉华. 巴 氏灭菌 床栽 草菇 高产 技术 [ J] . 食 用
菌, 1992( 3) : 36.
从 3 种 处理培养料栽培 草菇的 病杂菌和 虫害发 生
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情况( 表 2) 可以看出, 自然堆沤发酵法的 病杂菌和虫 害 发生严重, 常规 二次 发 酵法 和简 易二 次发 酵法 除有 放 线菌发生外, 均无发生其他病杂菌和虫害。 2. 3 不同处理方法对草菇形态及生长速率的影响
3 种 处 理 方法 的 菌 丝 形态 和 生 长 速率 调 查 结 果 表明 , 简易 二次发 酵法 菌 丝密 集, 生 长速 率 较快 ( 14. 43% ) ; 常规二 次发 酵法菌 丝较 密, 生长速 率也 较 快( 14. 20% ) ; 自 然堆 沤发 酵 法菌 丝稀 疏, 生 长速 率 较 慢( 13. 53% ) 。