第二章婴幼儿营养
一、填空题
1、营养素一般分为六类，分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________。
2、三大产热营养素是_________、_________、_________。
3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有___________________________、________________。
4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占______________，脂肪占35%左右，蛋白质占____________________。
5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________，它们的营养价值较高，属于______蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。
6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。
7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有________例外，大部分包含在植物油里但_______油例外，它所含脂肪酸高达92%。
8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为_____________________________.
9、碳水化合物的主要实物来源是_________和根茎类实物。
10、人体内的_______以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节_____________和促进______________等重要作用。
11、钙主要存在于_________、__________、______________、_____________等里面。
12、有利于钙吸收利用的因素有_____________、__________、______________。
13、不利于钙吸收利用的因素有___________________、_______________和摄入过多脂肪。
14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如_________________________，植物性食品中含铁量高的有_____________，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，_______类含铁极少。
15、锌能促进幼儿生长发育，促进____________的愈合。
16、脂溶性维生素有维生素____、___、___、____等，水溶性维生素有维生素____、___、___等。
17、婴幼儿膳食搭配的方法______________、____________、______________、________________、______________、_______________。
二、选择题
1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、无机盐。
2、增强机体的抵抗力最主要靠（）。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、维生素。
3、（）是由多种氨基酸组成的。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、无机盐。
4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。
A、8
B、9
C、10
D、11
5、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（）
A蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水
6、下面哪种营养素有解毒的作用（）
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
D、水
7、可维持人体正常视觉的维生素是（）。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8、（）能促进磷的吸收。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
9、构成甲状腺素的主要原料是( )
A.铁
B.锌
C.碘
D.钙
10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是( )
A.基础代谢
B.生长发育
C.活动
D.食物特殊动力
11、人体的最主要也是最经济的热量来源是：( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.无机盐
12、下列哪种营养素不能被人体吸收：( )
A.纤维素
B.乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
13、引起“克汀病”的原因主要是： ( )
A.缺乏矿物质碘
B.缺乏矿物质锌
C.缺乏维生素A
D.缺乏维生素C
14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成( )
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
15、缺乏维生素B1可引起( )
A.坏血病
B.佝偻病
C.夜盲症
D.脚气病
16、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏( )所致
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素D
D.维生素C
17、幼儿对水的需要量大致占体重的( )
% % % %
18、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（）所致
A.蛋白质
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
19、幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。
A.维生素b1
B.维生素b2
C.维生素D
D.维生素C
1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ a ）
A.脂类
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.微量元素
2、具有抗生酮作用的营养素是（ c ）
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.水
3、.富含钙的食物是（ a ）
A.虾皮
B.猪肝
C.胡萝卜
D.西红柿
4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（ a ）%~15%
%~20%
%~30%
%~60%
5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ a ）
A．碳水化合物分解成的葡萄糖
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
6、儿童膳食中所供热能占总热量20%～30%的营养素是（ b ）
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．水
7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ b ）
A.铁
B.碘
C.钙
D.锌
8、有利于钙吸收的维生素是（ d ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
9、人体热能的主要食物来源为（ b ）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.无机盐
10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（ a ）
A．缺锌B．食欲亢进
C．缺钙D．食欲不振
二、简答题
1、简述维生素C的生理功能及食物来源？
2、在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有”含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育……”请结合微量元素钙的生理功能加以分析说明。
3、什么是蛋白质的互补作用？
4、无机盐具有哪些生理功能？
三、论述或实例分析题
1、健康一直是人们特别关注的话题，近几年保健品深海鱼油越来越受到人们的喜欢（主要成分是鱼类脂肪），你认为主要原因是什么？它有哪些生理功能？如果缺乏这种营养素人体会有哪些反应？
2、有些幼儿早餐就只喝大米稀饭，请从食物功能方面分析，这样做有什么不好？
婴幼儿营养知识试题大全 一口答题： 1、从受精卵发育成新生儿要经历多少倍的变化。（答案：60亿） 2、有多少％健康问题可以通过营养和保健来预防？（答案：80%） 3、孩子的智商有哪三个方面决定？（答案：遗传、营养、环境） 4、一个蛋黄的胆固醇含量接近多少毫克？（答案：400mg）。 5、大脑在6岁前发育最迅速，完成百分之多少？（答案：90％） 6、从多大年龄开始骨密度开始下降？（答案： 35岁） 7、葆婴获得国家专利的是什么？（答案：葆婴母婴需求发展模式图） 8、孩子的智商多少来自于遗传（答案：占1/3） 9、孩子的智商多少来自于环境的影响（答案：占1/3） 10、孩子的智商多少来自于营养（答案：占1/3） 11、孩子大脑在2岁前发育最为关键，完成百分比是多少？（答案：占60%） 12、父母后天的营养和环境能够影响孩子多少比例的智力水平？（答案：占2/3） 13、葆婴的母婴需求发展模式图将母婴发展分为几个阶段？（答案：9个） 14、社区孕婴关注母婴的几种生理需求？（答案：7种） 15、社区孕婴关注孩子发育关键时期的几项技能？（答案：8项） 16、我们通常通过哪些食物获得蛋白质？（答案：鱼、肉、蛋、奶、豆） 17、中国营养学会推荐成人每日蛋白质的摄入量是多少？（答案： 70-90克） 18、中国营养学会建议孕妇每日额外增加多少蛋白质？（答案： 20克） 19、中国营养学会建议乳母每日额外增加多少蛋白质？（答案： 20克） 20、70克蛋白质相当于多少个鸡蛋？（答案： 8个） 21、我们可以从多少牛奶中获得70克蛋白质？（答案： 2300毫升） 22、大豆含有丰富的植物蛋白，但是要获得70克蛋白质需要饮用多少豆浆？（答案： 3100毫升） 23、氨基酸种类齐全的葆苾康蛋白粉吸收利用率高达多少？（答案： 98%） 24、要想合理摄入油脂，植物油每日摄取量应不超过多少？（答案： 25克） 25、人体什么器官最需要脂肪？（答案：大脑） 26、孕期是胎儿大脑细胞增殖期，DHA不足将影响到什么？（答案：胎儿脑细胞数量） 27、我国学生近视发生率接近60%，居世界第几位？（答案：第二位） 28、视网膜和视觉组织发育的关键时期是什么时间？（答案： 4岁前） 29、视网膜发育的关键时期是什么时间？（答案：孕4个月） 30、世界卫生组织对孕妇和成人每日DHA的补充建议量是多少？（答案： 100-300毫克） 31、世界卫生组织对婴幼儿每日DHA的补充建议量是多少？（答案： 100毫克） 32、胎儿乳牙的牙胚是什么时间形成？（答案：孕五周） 33、胎儿恒牙的牙胚是什么时间形成？（答案：孕五月） 34、母乳中铁的吸收率是多少？（答案：>50%） 35、世界卫生组织统计分析，人类135种基础疾病中多少种与缺钙有关？（答案：106种）。 36、儿童铅污染对智力影响很大，血铅每上升10微克/分升，智商下降多少？ （答案：6-8分） 37、根据我国最近的抽样调查和流行病资料统计：心脑血管病死亡人口占总死亡人数的百分之多少？ （答案：60%） 38、ω（读欧米伽）－6脂肪酸主要来自哪里？（答案：植物油中） 39、ω－3脂肪酸主要来自哪里？（答案：鱼、海产品中，如DHA、EPA等） 40、营养学家建议，ω－6：ω－3脂肪酸的比例应该在多少才正常？
婴幼儿营养试题
护士执照考题五 1.患者，女，出生后第一天，体重3.4kg，身高53cm，面色红润，哭声响亮，吞咽良好。母亲无传染性疾病，可以母乳喂养。新生儿母乳喂养的时间为; 生后即可喂养 1小时以内 2小时以内 6小时以内 12小时以内 -------------------------------------------------------------------------------- 母乳喂养时母亲宜采取; 平卧位 半卧位 坐位 右侧卧位 左侧卧位
-------------------------------------------------------------------------------- 哺乳结束后，母亲应将婴儿抱起，轻拍背部，其目的是; 正确答案 学生答案 促进消化和吸收 防止溢乳 促进断奶 促进舒适 避免哭闹 -------------------------------------------------------------------------------- 小儿喂养后，宜取; 正确答案
学生答案 平卧位 半卧位 坐位 右侧卧位 左侧卧位 -------------------------------------------------------------------------------- 4个月的婴儿可以添加的辅食是; 带馅食品 蛋黄 菜泥 肉末 软饭
-------------------------------------------------------------------------------- 高热病人适宜; 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 禁食 -------------------------------------------------------------------------------- 低盐饮食指每日食盐量不超过; 2g 4g 6g 8g 10g
中小学生营养知识竞赛题目 1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （ c ）|c.转基因食品 2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （C）|C.水果 3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （A）| A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （A）| A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品 5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（C）| C.副溶血弧菌 6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（D）|D.维生素E 7 缺乏维生素C时，容易引起（D）| D.坏血病 8 维生素A缺乏，往往容易引起（B ）| B.夜盲症 9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（D ）| D.消瘦 10 蛋白质的组成成分是(B ) |B.氨基酸 11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（A）|A.蛋白质 12 必需脂肪酸主要来源于（C ）|C.植物油 13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（A）| A.海产品 14 胡萝卜中含有（C）|C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素 15 下列食物中含钙量最丰富的为( A)| A.奶类和豆类 16 我们口渴时，喝哪种水最好？（D）| D.白开水 17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（A）| A.维生素C 18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（B ）| B.膳食纤维 19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A）|A.动物肝脏 20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（B ）| B.四季豆 21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（C ）|C.一年 22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（D ）| D.刮、洗、过清、消毒、保洁 23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（A）| A.12315 24 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么？（D ）|D.龙葵素 25 吃水果最佳的时间是？( B) |B.饭后1-2小时 26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？(B ) |B.乳糖不耐受症 27 炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘？(D ) | D.菜起锅时 28 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏，最多能保存多少天？( D) |D.最多2天 29 食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的? (B ) | B.－20℃～－1℃之间 30 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素？( D) |D.维生素E 二、多选题 1 以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性？（AC）|A.形态特性 C.卫生特性
《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 1） 一、名词解释（每小题2 分，共12分） 1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。 3、教育 4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化 5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。 6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。 二、不定项选择题（每小题2 分，共18分） 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2、营养和保育的关系中正确的是（C ） A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D. 保育是营养的一部分 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（ D ） A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
4、乳牙出齐的时间为（ D ） 5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ） word 编辑版． A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系 6、符合婴幼儿心率特点的是（ A ） C ．绘人试验（ Drawing-a-person Tes ）t D ．50 项智能筛查量表 E ．0～6 岁儿童智能发育筛查测验 三、简答题 （一）简述营养和保育的关系。 2. 解答要点： 婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就 更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。 在目的性上， 营养和保育是一致的， 它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展， 但是在促进婴幼儿 成长的方式上， 二者又各有侧重， 营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障， 而保育侧重于对 A ．1岁 C ．1． 5～2 B ．1～1．5岁 D ．2～2 5 岁 A.年龄越小，心率越快 C. 时常忽快、忽慢 7、婴幼儿认知发展包括 （ A ．感觉 B. 年龄越小，心率越慢 D. 时常停止 ABCD ）方面。 B ．记忆 D ．思维 8、儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、 级、复杂的社会性情感） A.8 个月 B.1岁半左右 C.2岁 9．筛查性测验包括以下哪些（ ABCDE ） A ．丹佛发育筛查试验（ DDST ） E ．人格 骄傲、内疚、同情等（更 高 D.2 岁半 B ．图片词汇试验（ PPVT ）
1.婴儿婴儿指从出生到满1周岁。这个时期的婴儿经历从母体到外界，从母乳喂养到完全食物供给的过程，体重和身长的发育迅速，营养需要和膳食安排有着特殊性和复杂性。坚持母乳喂养是这个时期婴儿喂养的原则。 因各种原因造成母乳不足或不能按时喂养，可用婴儿配方奶粉喂养，称为人工喂养，或在坚持用母乳喂养的同时用婴儿配方奶粉补充母乳的不足，称为混合喂养。 1.婴儿生长和消化的特点 婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰，新生儿体重正常范围为2.5-4.0kg.出生后前3个月，每月体重增加700-800g,出生4-6个月，每月体重增加500-600g，7-12个月，每月体重增加300-400g. 新生儿身长平均为50cm,至12月龄，身长增加至75cm,为出生时身长的1.5倍。 新生儿口腔黏膜娇嫩，易受损。唾液腺功能较弱，唾液分泌量少，消化酶含量较低。咀嚼肌利于吮吸。舌和牙齿不能完成口腔消化食物的第一步。胃容积小，出生时为30-50ml,3个月为100ml，6个月为200ml,12个月为300ml.胃液盐酸和蛋白酶的分泌量远远低于成人。 2.婴儿营养需要 婴儿营养需要多根据健康婴儿母乳喂养情况估计。 （1）能量和宏量营养素 2000年中国营养学会建议，0-12月龄的婴儿的能量适宜摄入量为95kcal/(kg,日）（1kcal=4.184kJ）,非母乳喂养应增加20%。所需蛋白质的量按每单位体重计大于成人，除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，需要由食物提供组氨酸半胱氨酸\酪氨酸以及牛磺酸。母乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。母乳喂养者每日需蛋白质2.0g/kg;牛乳喂养者需3.5g/kg,大豆或谷类蛋白喂养者需4.0g/kg. 0-6个月龄的婴儿按每日摄入母乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。中国营养学会推荐0-6月龄婴儿脂肪摄入量为总能量的45%-50%。FAO/WHO于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。母乳喂养的婴儿平均每日碳水化合物摄入量约为12g/kg(供能比约为37%），人工喂养的婴儿略高（40%-50%）。 （2）主要微量营养素 母乳中含钙量约为350mg/L.婴儿钙的适宜摄入量前6个月为300mg/d,后6个月为400mg/d.足月新生儿体内约有300mg的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏。我国6月龄以上婴儿铁的每日适宜摄入量是10mg.0-6月龄婴儿锌的RNI为1.5mg/d,6月龄以上为8mg/d.婴儿维生素A推荐摄入量约400ugRE/d。牛乳中的维生素A仅为母乳含量的一半。用牛乳喂养的婴儿需要额外补充维生素A150-200ugRE/d.母乳及牛乳中维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。婴儿每天维生素D的参考摄入量为10ug(400IU). 3.婴儿喂养要点 因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛奶、羊奶等动物奶或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳眼养婴儿的方法即为人工喂养。人工喂养所用奶量可根据婴儿的能量需要量来计算。新生儿第一周的能量需要量为60kcal/(kg.日)，第二周以后约需95kcal/(kg.日)，再根据代乳品每100mL(直接喂养的浓度)提供的能量来确定一日所需的奶量。开始每天分6~8次喂养，较大婴儿可逐渐减少喂养次数。具体技术细节可参考第3章相关内容。 4.婴儿混合喂养要点 对于6个月以下，特别是0~4个月的婴儿，混合喂为优于人工喂养。尽管母乳不足，但也应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，这样有利于刺激乳汁的分泌。如母亲因故不能按时喂奶时，应将多余的乳汁及时挤出或吸空，一方面用清洁的
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4） 说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。 2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。 3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。 一、名词解释 1、营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。 二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9 A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段
婴幼儿生长发育迅速，需要摄入各种营养素才能保证其正常发育。根据儿童保健门诊收集到的大量资料以及有关儿童营养研究专家发表的材料，认为婴幼儿阶段易缺乏下列营养素。 (一)维生素D 2岁以下经幼儿可因日光照射不足，喂养不当，食物中维生素D供给不足，而使钙、磷的代谢失常，钙盐不能正常地沉着在骨胳的生长部分，以致骨骼发生病变，使小儿患佝偻病。因生长发育过程不同，在3个月时，易发生颅骨软化(乒乓头)，即顶骨与枕骨中央部分用手按压时稍有凹陷，并有颅缝加宽，6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻，开始学走时，可有"o"型腿或"x"型腿，这些婴幼儿，往往多哭、多汗、神情呆滞，以及出牙推迟，约在10个月以上才萌出乳牙。 佝偻病应从围产期开始就注意预防，孕妇应多进行户外活动，并供给富含维生宏D与钙磷的食物。婴幼儿应注意不可单纯用乳类喂养，要适时、合理地添加辅食品，在婴儿喂养中，要坚持除供给色肝油外还要供给含维生素D、钙丰富的鸡蛋、蛋黄、奶油、奶类及动物肝脏、小虾、虾皮、芝麻酱、豆制品、绿叶蔬菜等。婴儿期，平时要多晒太阳，这也是补充维生素D、预防拘楼病的好方法。 (二)维生素A 当婴幼儿的膳食中长期缺乏维生意A或胡萝卜素时，会使婴幼儿患夜盲症、干眼病。胎儿出生前其所需维生隶A均由母亲供给，孕妇应注意富含维生意A食物及脂肪的供给量，以确保胎儿维生意A的需要。母乳喂养也应注意这一问题，以使婴儿由母乳中获得足够的维生素A。2-3个月以上的婴儿还可以补充胡萝卜水、西红柿汁和菠菜水等。4个月以上的婴儿在喂养时应增加蛋黄、奶油、肝类和台胡萝卜素较多的水果及蔬菜，以预防型幼儿维生素A缺乏。 (三)铁 铁是造血原料之一，婴儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3-4个月之需。如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品，则会出现营养性缺铁性贫血。据调查，6岁以下缺铁性贫血的发病率约为30％左右。患儿一般皮肤苍白，精神不佳，或有营养不良性水肿。严重者可出现心脏扩大，生长发育障碍。因此婴幼儿膳食中应补充肝、蛋类、肉类、绿叶蔬菜和水果等含铁丰富的食物。动物肝脏中及蛋黄中含铁尤多，故1岁左右的思儿每日可补充蛋黄1个，肝末20克左右、维生意c可以促进铁的吸收，应给婴幼儿适当补充。 (四)锌 哺乳母亲营养不足和末给婴儿按时增加辅助食品等均可造成锌缺乏。小儿正处在不断的生长发育过程中，因此缺锌必然会对孩子的生长带来一系列不良的影响。缺锌的婴幼儿一般表现食欲差、生长慢、容易感冒，不少孩子还有反复的口腔溃疡和脂肪泻。味觉敏感度测定发现锌缺乏的孩子，一半以上对甜、酸、苦、咸4种基本味觉都很不敏感，吃肉九就好像吃木屑一样谈而无味。
小学生食品安全知识竞赛试题 小学生正值生长发育的关键时期，午餐的营养供应和食品安全非常重要。一些食品安全知识不得不了解。今天就与大家分享小学生食品安全知识题，仅供大家参考! 小学生食品安全知识试题【1-20】1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 3、哪种食品我们学生不宜常吃(D) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 4、下面哪种食品是有毒食品( )，不宜食用(D) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 5、下列防范食品污染采取的错误措施是(B) A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净
6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A) A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼 7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C) A.蒸 B.煮 C.油炸 8、下面哪种说法正确(A) A、穿了衣服(有包装)的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 9、为什么不能过度喝饮料(D) A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。(B) A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。(C) A、315
2020年育婴师理论知识考试题库598题【含答案】 一、选择题 1．（C）是6－12月婴儿最常用的认知方式。 A、语言 B、思维判断 C、动作 D、眼睛看 2．职业道德通过（A），起着增强企业凝聚力的作用。 A、协调员工之间的关系 B、增加职工福利 C、为员工创造发展空间 D、调节企业与社会的关系 3．（A）是婴儿婴儿前囟和后囟的闭合时间 A、后囟3个月左右，前囟1—1.5岁 B、前囟3个月左右，后囟1-1.5岁 C、前囟1岁左右，后囟半岁 D、后囟3个月左右，前囟2-.2.5岁 4．培养婴儿良好情绪方法描述不正确的是（B）。 A、让婴儿获得快乐 B、让婴儿学会有困难就大声寻求帮助 C、让婴儿慢慢的学会控制情绪 D、学会忍耐和宽容 5．婴儿在（B）适宜训练独自蹲盆大小便。 A、两岁以后 B、八个月左右 C、一岁左右 D、两岁半以后 6．下面选项描述正确的是（C）。 A、女孩子还小不用清洗外阴 B、女孩子可以用肥皂液冲洗 C、清洗下身时从前往后冲洗 D、女孩子下身前后一起洗 7．保护口腔清洁卫生的重要措施（C）。 A、洗脸和梳头， B、洗头和洗脚， C、漱口和刷牙 D、坚持喝清水 8．通过（D），可以提高婴儿社会交往的技巧。 A、到别人家作客时不论婴儿有什么不良行为都不要批评他 B、家长不用教，婴儿长大就会明白 C、婴儿乱翻别人东西时要严厉的呵斥他 D、让婴儿学会使用文明礼貌用语 9．（A）是3-6岁使占主导地位的思维显示。 A、具体形象思维， B、感知动作思维、 C、抽象逻辑思维， D、直觉形象思维 10．设计一日个别化教学计划的小步伐原则，要根据（B）来决定阶梯的跨度。
龙场镇中心学校2018年春季学期 食品安全知识测试题（五月） 班级姓名成绩判断题:对的打“√”，错的打“×”。（每小题2分） 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙酰胺。( ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。( ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( ) 11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( )
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案) 一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√） 26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√） 27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√） 28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√） 29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×） 30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×） 31、最好的饮用水是矿泉水。（×） 32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√） 33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√） 34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√） 35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√） 36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）
儿童保健试题及答案 儿童保健的法律法规及基础知识试题 姓名: 分数: 一、填空题 1、《全国儿童保健工作规范(试行)》所涉及的儿童保健对象岁儿童。 2、 机构是辖区内专业公共卫生机构和妇幼保健的技术指导中心。 3、新生儿期访视次数不少于次，首次访视应在出院天之内进行，访视内容包括和。 4、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，为儿童提供健康检查的次数为:1岁以内婴儿每年次，1~2岁儿童每年次，3岁以上儿童每年次。 5、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，从事儿童保健工作的人员应取得相应的执业资格，并接受培训，考核合格。在岗人员需定期接受的继续医学教育培训。 7、新设立的托幼机构，招生前应当取得县级以上地方人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的符合《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》的。 8、托幼机构卫生保健人员应当定期接受当地妇幼保健机构组织的。 9、应鼓励新生儿母亲纯母乳喂养至个月 10、体重读数记录以为单位，精确到小数点后位;身高读数记录以为单位，精确到小数点后位。 11、5岁以下儿童死亡监测的三个死亡率指: 、、。二、单选题 1、县(市)级及以上妇幼保健机构儿童保健门诊用房总面积不少于( )平方米。 A 60 B 80 C 100 D 120 2、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》自( )起施行。 A 2010年11月1日 B 2011年1月1日 C 2010年10月1日 D 2010年1月1日
3、托幼机构聘用卫生保健人员应当按照收托( )名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例配备卫生保健人员。 A 100 B 150 C 200 D 250 4、儿童离开托幼机构( ) 月应当进行健康检查后方可再次入托幼机构。 A 1月 B 2月 C 3月 D 4月 5、小儿活动期佝偻病初期，血生化会有较轻微改变，( )。 A:血钙、血磷正常或稍低，碱性磷酸酶正常或稍高 B:血钙、血磷正常或稍高，碱性磷酸酶正常或稍低 C:血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍低 D:血钙、血磷、碱性磷酸酶正常或稍高 6、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型( )。 A 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 7、儿童的年龄性别身高低于同年龄，同性别参照人群值的正常范围，属于营养不良的哪一型( )。 体重低下 B 生长迟缓 C 消瘦 D 营养性水肿 A 三、多选题 1、根据《全国儿童保健工作规范(试行)》的要求，发现有一下那些高危儿童应该进行专案管理( ) A 早产儿、低出生体重儿 B中重度营养不良 C单纯性肥胖 D中重度贫血、E 先心病 2、托幼机构有下列( )情形的，由卫生行政部门责令限期改正，通报批评;逾期不改的，给予警告;情节严重的，由教育行政部门依法给予行政处罚: A 未按要求设立保健室、卫生室或者配备卫生保健人员的; B 聘用未进行健康检查或者健康检查不合格的工作人员的;
学生营养知识试题 一、选择题： 1、人体细胞中含量最高的是（A）。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 2、下列等重量营养素产能最多的是（B）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A）。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（C）。 A、维生素 D B、维生素 C C、维生素A 5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A）。
A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上 6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B） A、钙 B、铁 C、铜 7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（B） A、维生素 A B、维生素 C C、维生素E 8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（B） A、铜 B、铁 C、锌 9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（A）。 A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪
10、"O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A） A、维生素 D B、维生素 B C、维生素 E11、"为了促进大脑的发育，应（A）。 A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素 12、"骨骼发育的决定阶段是（B）。 A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期 13、"哪种维生素可以促进钙的吸收？（A） A、维生素 D B、维生素 A C、维生素 C14、"为了拥有高大、健壮的体格，应该（A）。
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素 C、更多摄入磷元素 15、"食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（A）。 A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白质吸收 16、"具有“眼睛维生素”称号的是（A）。 A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 C17、"可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（A）。 A、维生素 E B、泛酸 C、铜 18、"过多进食可以导致（A）。 A、营养过剩 B、身体健康
基本公共卫生服务规范测试题 （儿童保健部分） 一、判断题（50题） 1、新生儿出院后一周内，医务人员到新生儿家中进行访视，了解出生时情况、预防接种情况、新生儿疾病筛查情况等。（） 2、0-6岁儿童健康管理的服务对象为辖区内居住的0-6岁本地户籍儿童。（） 3、社区卫生服务中心应对0-6岁儿童家长进行健康教育。（） 4、对于早产儿、低出生体重儿、双多胎或有出生缺陷等具有高危因素的新生儿根据实际情况增加家庭访视次数。（） 5、儿童健康管理服务中，婴幼儿在6-8月、12月、24月龄时应分别进行1次血常规（或血红蛋白）检测。（） 6、新生儿访视时，若咖啡牛奶斑数量超过6个，大小超过1cm，应建议转诊。（） 7、新生儿访视时发现体重不增和增长缓慢，应及时转
上级医疗保健单位就诊。（） 8、新生儿访视率的分母为年度辖区内活产数。（） 9、社区卫生服务中心应为学龄前儿童每年提供2次健康管理服务。（） 10、新生儿满月访视应在家中进行，重点询问和观察喂养、睡眠、大小便情况。（） 11、儿童体检后，应根据国家卫生计生委选用的儿童生长发育评价标准，对体重、身高进行上、中、下评价。（） 12、食物引入原则包括由一种到多种、由少量到多量、由稀到稠、由细到粗。（） 13、儿童健康管理服务在时间上应与预防接种时间相结合。（） 14、儿童出生1个月，监护人应带儿童到居住地社区卫生服务中心进行健康检查。（） 15、佝偻病初期常见非特异性神经精神症状是夜惊、多汗、烦燥不安和枕秃。（） 16、从事儿童健康管理的人员，应达到中专以上学历，并接受过儿童保健专业技术培训。（） 17、生长发育和心理行为发育评估中，每个年龄段采用四个问题进行筛选，四条预警征象均为阳性者提示有发育偏育的可能。（） 18、新生儿出生后28-30天，应在乡镇卫生院、社区
中学生营养知识试题 1.人体细胞中含量最高的是（A）。 A、水 B、蛋白质 C、脂肪 2.下列等重量营养素产能最多的是（B）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 3.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A）。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 4.夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（C）。 A、维生素 D B、维生素 C C、维生素 A 5.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A）。 A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上 6.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B） A、钙 B、铁 C、铜 7.经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（B） A、维生素 A B、维生素 C C、维生素E 8.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ） A、铜 B、铁 C、锌 9.除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（A）。 A、蛋白质 B、维生 素C、脂肪
10.O、X 型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A） A、维生素 D B、维生素 B C、维生 素E 11. 为了促进大脑的发育，应（A）。 A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素 12. 骨骼发育的决定阶段是（B）。 A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、 成年期 13.哪种维生素可以促进钙的吸收？（A） A、维生素 D B、维生素 A C、维生素 C 14.为了拥有高大、健壮的体格，应该（A）。 A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素 C、更多摄入磷元素 15. 食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（A）。 A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、 蛋白质吸收 16. 具有“眼睛维生素”称号的是（A）。 A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 C 17. 可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（A）。
基本营养知识配方 1.植物性单细胞澡油DHA&ARA—安全高纯度的DHA是美国食品和药品管理局批准的唯一可以在婴幼儿产品中添加的DHA， 植物性单细胞澡油DHA 有利于大脑细胞的发育，ARA有利于视网膜和视觉神经的发育，百必佳美奶粉中添加了全面均衡的植物性单细胞澡油DHA&ARA，有利于宝宝的安全、健康吸收，为中国的婴幼儿拥有眼明、脑快的聪明才智奠定的良好的基础。※ 2.CPP（酪蛋白磷酸肽）—酪蛋白磷酸肽(COPY) 是生长因子，是从牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂。CPP 是有磷酸基的肽, 它具有促进人体吸收钙的生理活性。然而在人的小肠下部, pH 一般呈中性到弱碱性, 在此条件下, 矿物质不易溶解而产生沉淀, 导致对钙的吸收率大大下降。因此, 仅仅增加膳量中补钙并不能提高人体对钙的吸收率。CPP 在小肠内能与钙结合而形成钙盐, 这些肽的钙盐在生理pH 下具有非常好的溶解性, 这样就促进了人体对钙的吸收。目前, CPP 已被公认为应用面广泛的功能性食品添加剂, 它能促进婴幼儿与青少年的健康成长和提高中老年人的保健。 3.核苷酸—提高人体的免疫力，改善人身体的机能。核甘酸是母乳中重要物质，是维持机体免疫功能必不可少的营养成分，和免疫球蛋白添加在一起，双重增加免疫力。 4.叶酸—有利于胎儿及婴、幼儿大胞神经中枢的发育，尤其孕妇缺乏叶酸时可导致胎儿畸形、早产和流产。国外厂家表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。※◎ 5.低聚果糖（FOS）—是从菊苣根中提取的,本身是一种双歧因子，即肠道保护因子，能增进肠道内有益菌的生长，促进各种营养素的良好吸收，保护肠道健康； 6，低聚半乳糖（GOS）的主要成分是乳糖, 是一种“益菌因子”。能帮助宝宝建立健康的肠道菌群,降低腹泻的发病率或减轻腹泻的症状.※ GOS和FOS都是从没有经过基因修饰的原料中生产和提取的。益生元组合是从植物或食物中提取的，所以是天然的，非常安全。 7. L－肉碱提高人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。L－肉碱还有以下功能：促进脂溶性维生素及钙、磷的吸收；促进动物胃液、胰液的分泌，增强消化与吸收，提高氨基酸的利用率，改善动物机体的新陈代谢功能，促进动物生长，增强动物抗病能力。※ 8. B-胡萝卜素—它是维生素A的安全来源，只有在人体缺乏和需要维生素A 时才在体内转化为维生素A 。还可以消除人体内的有毒素，提高人体的免疫力，同时可以保护人的视力，预防“夜盲症”。◎※ 9，100％天然乳钙—牛奶中固有的钙，容易被肠胃消化吸收，不增加肠胃对各种素消化吸收的负担。 10. 乳铁蛋白—是一种铁结合糖蛋白，由铁蛋白演变而来。在牛初乳中的含量约为1.5-5.0mg/ml，是常乳的50-100倍。乳铁蛋白不仅能结合铁，也能结合铜离子，乳铁蛋白能通过吸附在细菌表面膜蛋白的特定部位，夺取细菌生长所需的铁源，具有强烈的抑菌效应。此外，它还具有调整补体活性，调节免疫系统，抑制炎症，刺激淋巴细胞生长、抗病毒、中和毒素、促进铁吸收、抑制活性氮产生、防止脂肪过氧化、调整肠道微生物菌群等作用。※11.什么是免疫球蛋白? 人体吸收的营养物质主要有以下两种用途：第一是用来氧化分解，为生命活动提供能量；第二则是成为人体自身的物质，为人体发挥各种功能提供物质基础。 免疫球蛋白是一类与人体免疫功能密切相关的球形蛋白质，广泛存在于人体和动物体
试卷代号：1337 国家开放大学(中央广播电视大学)2015年春季学期“开放本科”期末考试 0—3岁婴幼儿的保育与教育试题 2015年7月一、单项选择题(每小题2分，共20分) 1．( )不属于0—3岁婴幼儿保育的内容。 A．母乳喂养B．计划免疫 C．思维发展D．日常护理 2．婴幼儿保育与教育的教育对象除了0～3岁婴幼儿之外，还包括( )。 A．政府管理部门B．教养人 C. 早教教师D．社区自愿者 3．在3岁之前，婴幼儿的发展通常不涉及( )敏感期。 A．语言B．书写 C．感官D．动作 4．判断婴幼儿营养状况和健康水平最常用指标是身高和( )。 A．出牙数B．体重 C．头围 D. 进食量 5．对于0～6个月婴儿来说?( )是最佳的喂养方式。 A. 纯母乳喂养B．配方奶人工喂养 C．普通奶喂养D．混合喂养 6．我国夏季下列时段中，最适合婴儿户外活动的时间为( )。 A．上午10—11点B．下午2～3点 C. 下午5～6点D．晚上8～9点 7．( )是最容易消化的肉类，非常适合幼儿食用。
A．鸡肉B．牛肉 C．羊肉D．鱼肉 8．婴幼儿人幼儿园的主要准备不包括( )。 A．心理准备B．生活准备 C．交往准备D．知识准备 9．婴幼儿半日活动的每个环节的活动时长最好不要超过( )。 A．半小时B．20分钟 C. 10分钟D．5分钟 10．学习障碍属于( )类型。 A. 身体缺陷B．交际障碍 C. 认知障碍D．社会性障碍 二、辨析题(判断正误，并说明理由，每小题6分，共12分) 11．对9月龄的婴儿来说，辅食是其最主要的营养来源。 12．婴幼儿保教机构的基本定位是教育性和服务性。 三、简答题(每小题8分，共32分) 13. 简述婴幼儿保教中游戏法的实施要点。 14．简述婴幼儿动作发展的基本规律。 15．简述13～24月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。 16．如何促进2～3岁幼儿认知能力的发展? 四、材料分析题(16分) 17．目前，我国正大力发展婴幼儿早期教育，积极提供早教服务，其中社区早教基地是早期教育发展一种重要形式。很多社区早教基地为婴幼儿提供了良好的活动场所，定期举办课程及各类亲子活动，扩大了o～3岁儿童间的交往，促进了亲子沟通，推动儿童身心健康发展，同时也提高了家长们的育儿水平。有的社区早教基地还依据社区中居住婴幼儿的情况，新增特殊儿童随班就读康复支援中心，并配备专业教师，基本满足残疾儿童接受早期教育的