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第二章婴幼儿营养测试题
一、单项选择题（每小题1分，共15分）
1．长期饮用（）容易导致儿童得巨幼红细胞性贫血。
A.鲜羊奶
B.全脂奶粉
C.母乳代奶粉
D.豆浆
2．乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的（）。
C.维生素C
D.维生素D
A.维生素A
B.维生素B
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3．在六类营养素中，可以产热的营养素有（）。
A.2类
B.3类
C.4类
D.5类
4．促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是（）。
A．钙 B.磷 C.锌 D.铁
5．在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（）。
A.生长发育
B.基础代谢
C.体力活动
D.食物特殊动力作用6．婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
7．对出生头4—6个月的孩子，最好的食物是（）。
A.牛奶
B.羊奶
C.豆奶
D.母乳
8．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。
A.大米
B.猪肝
C.牛奶
D.西红柿
9．在谷类食品中添加适量的（），可改善谷类食品的营养价值。
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
10．下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）
A.谷类
B.玉米
C.绿豆
D.黄豆
11．婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿（）缺乏症。
A.蛋白质
B.脂溶性维生素
C.碳水化合物
D.水溶性维生素
12．干眼病是由于缺乏（）而引起的。
A.VC
B.VA
C.VD
D.VB
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13．坏血病是由于饮食中长期缺乏（）所致。
A.硫胺素
B.核黄素
C.视黄醇
D.抗坏血酸
14．在人体内不能被机体消化和吸收利用的碳水化合物是（）。
A.葡萄糖
B.淀粉
C.纤维素
D.乳糖
15．视黄醇又名（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素E
二、填空题（每空1分，共20分）
1．蛋白质质量的好坏，是由的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。2．若婴儿含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。3．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是。
4．具有促进胶元合成、使铁还原作用的维生素是。
5．是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂，也能调节体温，是细胞的主要成分。
6．食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。
7．对1-3岁的小儿进行定期体格检查，每个月检查一次。
8．营养学中惯用的能量单位是。
9．除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供的膳食总能量。
10．缺碘最严重的后果是。
11．是预防维生素A缺乏症的主要措施。
12．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的______ _____%。
13．蛋白质的生理功能有：、修补组织、调节生理功能和提供能量。14．母乳中含有丰富的，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
15．婴幼儿食欲不振的常见原因包括、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。16．维生素又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。
17．缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。18．人体缺少可引起营养性巨幼细胞性贫血。19．44．3～8岁儿童对钙的需要量是毫克每日。
20．儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的为宜。
三、判断题（每空1分，共10分）
1 组氨酸是儿童的必须氨基酸。（）
2. 乳类食物含铁极少，以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。（）
3. 服用鱼肝油或维生素A制剂时，要严格掌握剂量，过量易发生中毒。（）
会被破坏。（）
4. 在煮粥、煮豆时加入碱，大部分维生素B
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5. 以羊奶喂养婴儿应添加叶酸和维生素B
，否则容易导致营养性巨幼细胞性贫血。（）
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6. 摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性皂化物，使钙自粪便排出，影响其吸收。（）
7. 植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不饱和脂肪酸多。（）
8. 水在幼儿体内约占体重的６５％。（）
9．膳食中蛋白质供给量足有利于钙的吸收利用。（）
10.若母乳量充足，只是不能按时喂哺，可用牛奶等代替一次至数次母乳，称为补授法。（）
四、名词解释题（每小题3分，共15分）
1．人工喂养
2．营养素的推荐摄入量（RNI）
3营养素
4.粗纤维
5.蛋白质的互补作用
五、简答题（每小题5分，共20分）
1．简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。
2．简述幼儿膳食的基本原则。
3.婴儿的喂养方式有哪几种？为什么要大力提倡母乳喂养？
4.《3-6岁学龄前儿童膳食指南》的内容是什么？
五、论述题（20分）
1．简述如何给幼儿安排正餐之外的点心。
2．如何培养孩子良好的饮食习惯？
