核桃适时采收与采后处理

蔬菜采收与采后处理技术商品蔬菜，就是指蔬菜达到了采收标准，并经过采后处理、检验，适合上市销售的蔬菜。

蔬菜采收是蔬菜生产的一个重要环节，对提高产量，降低储运损耗，保持和改进产品品质，防治感病腐烂有直接的影响。

蔬菜产品采收中最重要的环节是采收标准、采收时期和采收方法的确定，具体采收操作时间也影响采后储运。

同时，对商品蔬菜进行采后处理和包装，不仅便于蔬菜产品的运输，延长产品质量和寿命，适于净菜上市和超市销售的要求，方便消费，还增加了蔬菜产品附加值，提高产品的无公害程度和品牌效应，利于推动蔬菜产业化。

1、蔬菜产品的采收时期采收时期的确定主要取决于成熟度、市场情况和生产目的、市场需求。

采收技术因蔬菜种类不同而异。

一般来讲，采后就直接打算上市的成熟度可以高一些。

反之，成熟度就要低一些。

2、蔬菜产品的采收标准（1）硬度标准经常用的成熟度标准是根据产品器官的硬度变化来确定的。

由于蔬菜食用的部位不同，性质差异很大，成熟度的要求也不一致。

硬度采收标准有不同的含义：一是表示蔬菜产品没有过熟过软，能耐储藏、耐运输、耐装卸，如番茄、辣椒等采收时要求有一定的硬度，成熟度太低食用品质就会不佳。

二是表示蔬菜发育良好，充分成熟，达到采收的质量标准。

三是硬度过高表示食用品质下降，莴笋、芥菜采收应在叶变硬之前，豌豆、四季豆和甜玉米都应在幼嫩时采收，硬度过高食用品质反而会下降。

（2）地上部生长情况标准地上部生长情况、种子色泽、产品外表色泽、形态等也可以作为判定蔬菜成熟度、确定采收时期的标准。

如马铃薯，当地上部分开始枯黄时，说明地下产品已经充分成熟，此时采收最为适合；番茄红熟初期即可采收催熟，远销时应该在绿熟期或者变色期采收。

罐藏或者制酱的番茄宜在充分成熟期采收。

（3）其他标准如马铃薯块茎皮易脱落，是成熟的象征；甜玉米在籽粒上有乳汁，穗丝变褐色时采收；以采收干种子为目的的菜豆，宜在荚壁变干但尚未裂开时采收；绿叶菜类如散叶莴笋，以植株有一定大小时陆续采收为宜。

（0681）《园艺产品采后处理与商品化》网上作业答案6、作为鲜销和长期贮藏的园艺产品最好采用人工采收。

5、虎皮病是苹果贮藏期间最主要的生理病害。

4、目前常用的催熟剂有乙烯、乙烯剂和乙炔。

3、休眠有两种类型即“自发休眠”和“被动”休眠。

2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是高锰酸钾。

1、呼吸的类型有两种，即有氧呼吸和无氧呼吸。

2、跃变型果实答：具有呼吸越变现象的果实叫跃变型果实。

1、呼吸跃变现象答：有一类果实，其幼嫩果实的呼吸旺盛，随着果实细胞的膨大，呼吸强度逐渐下降，开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时到达高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老死亡。

3、一般园艺产品发生冻害的温度范围在？答：0℃-12.5℃4、气调贮藏时需答：适当降低氧浓度，提高二氧化碳浓度2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是？答：高锰酸钾1、叶绿素在（碱性）环境中稳定5、冷库建筑中防潮层设在（隔热层两侧或只做外防潮层）1.防止冻害的方法是什么？答：（1）将产品放在适温下贮藏，避免园艺产品长时间处于冰点以下的温度中；（2）冷库中靠近蒸发器一端温度较低，在产品上要稍加覆盖，防止产品受冻。

（3）用通风贮藏库贮藏时，要注意外界气温过低时的保温防寒，通风换气的次数要相对减少，应该在中午气温较高时进行通风换气。

（4）最好用机保温车或冰保温车进行长途运输，将产品控制在适温中，如使用无冷源车辆运输时，途经北方寒冷地区时要注意加强覆盖保温措施。

2.苹果贮藏中容易发生的生理病害有哪些？如何防止或减轻？答：苹果贮藏时，常见生理病害主要是虎皮病、苹果苦痘病、红玉斑点病、衰老褐变病、低温伤害、二氧化碳伤害和低氧伤害。

1、虎皮病：又名褐烫病，是苹果贮藏后期易发生的生理病害。

防治措施：控制氮肥，合理修剪，促进果实着色；适期采收，控制贮藏温度，加强库内通风，减少氧化产物积累。

采用气调贮藏，也可提高防治效果；化学药剂处理：用含有1.5-2mg二笨胺或2mg乙氧喹包液浸果，均可有效地防治虎皮病。

果蔬采后商品化处理与运输1. 引言果蔬采后商品化处理与运输是农产品流通链中的关键环节，对于确保农产品的质量和保鲜度具有重要意义。

本文将从商品化处理和运输两个方面进行探讨，以帮助农产品种植者和销售商更好地管理和运营果蔬供应链。

2. 商品化处理2.1 采后处理的目的采后处理是指在果蔬采摘后对其进行一系列的处理，以提高其商品化质量和保鲜度。

主要目的包括： - 去除杂质和污染物，保证食品安全； - 确保产品外观良好，提高销售价值； - 减少腐烂和损失，延长商品期限； - 改善口感和食用品质，提高消费者满意度。

2.2 常见的采后处理方法2.2.1 清洗清洗是常见的采后处理方法之一。

清洗可以去除果蔬表面的土壤、杂质和农药残留，减少食品安全风险。

清洗方法包括水洗、喷洗和浸泡等。

2.2.2 分类和分级分类和分级是将采摘得到的果蔬按照一定的标准进行归类和分组的过程。

此过程可以根据果蔬的大小、形状、颜色等因素对其进行分组，以便于销售和运输。

2.2.3 剥皮和去籽对一些果蔬而言，剥皮和去籽是提高其商品化价值和口感的重要步骤。

这些果蔬包括西瓜、香蕉、番茄等。

剥皮和去籽可以提高这些果蔬的外观和可食部分比例。

2.2.4 包装和贮藏包装和贮藏是采后处理中非常重要的环节。

正确的包装和贮藏可以保护果蔬不受损害，减少腐烂和损失，延长商品期限。

常见的包装材料包括纸盒、塑料包装袋、泡沫网格等。

3. 运输3.1 运输方式的选择运输方式的选择对于果蔬的保鲜度和运输成本有着直接影响。

常见的运输方式包括陆运、水运和空运。

选择合适的运输方式可以根据果蔬的保鲜要求、运输距离和成本等因素进行综合考量。

3.2 温度控制在果蔬运输过程中，温度是一个非常重要的因素。

果蔬的品质和保鲜度与运输过程中的温度保持有着密切的关系。

因此，运输过程中必须进行温度控制，确保果蔬在适宜的温度条件下运输。

3.3 包装和保护包装和保护是果蔬运输过程中必不可少的环节。

适当的包装可以保护果蔬不受损伤，减少腐烂和损失。

果蔬采后处理与贮运技术在我们的日常生活中，新鲜美味的果蔬是不可或缺的一部分。

然而，你是否想过，从田间采摘下来的果蔬，要经过一系列复杂的处理和贮运环节，才能最终以最佳的状态呈现在我们的餐桌上？这其中涉及到的果蔬采后处理与贮运技术，可是一门大学问。

果蔬采后的首要环节就是处理。

这包括了清洗、分级、修整和包装等步骤。

清洗是为了去除果蔬表面的污垢、杂质和残留的农药，确保其卫生安全。

但清洗也要讲究方法，不能过度损伤果蔬的表皮。

分级则是按照果蔬的大小、成熟度、外观等标准进行分类，以便满足不同市场和消费者的需求。

修整主要是去除果蔬上的病斑、损伤部位和多余的枝叶，保证其品质。

而包装不仅能起到保护果蔬的作用，还能提高其美观度，吸引消费者的眼球。

采摘后的果蔬依然是有生命的有机体，它们会进行呼吸作用、蒸腾作用等一系列生理活动。

如果不加以控制，这些生理活动会导致果蔬的品质下降、营养流失甚至腐烂变质。

因此，控制果蔬的生理活动是采后处理的关键之一。

例如，降低温度可以有效地减缓果蔬的呼吸作用和新陈代谢。

通常，我们会将果蔬存放在冷库中，保持适宜的低温环境。

但不同种类的果蔬对温度的要求也不尽相同。

像香蕉、芒果等热带水果，对低温比较敏感，如果温度过低，反而会造成冻伤。

而苹果、梨等温带水果，则可以在较低的温度下储存较长时间。

除了温度，湿度的控制也至关重要。

过高的湿度容易导致果蔬腐烂，而过低的湿度则会使果蔬失水干瘪。

一般来说，大多数果蔬适宜的相对湿度在 85% 95%之间。

此外，调节气体成分也是一种常见的保鲜方法。

通过降低氧气含量，增加二氧化碳含量，可以抑制果蔬的呼吸作用，延长保鲜期。

这种方法被称为气调贮藏。

在贮运过程中，减少机械损伤也是非常重要的。

果蔬在采摘、搬运、装卸等环节中，很容易受到碰撞、挤压和摩擦等外力的作用，从而造成损伤。

这些损伤部位容易滋生细菌和真菌，加速果蔬的腐烂。

因此，在贮运过程中，要采用合适的包装材料和容器，以及规范的操作流程，尽可能减少机械损伤的发生。

第十三章园艺产品采后处置及市场营销教学内容：第一节园艺产品的采后生理第二节园艺产品的商品化处理第三节园艺产品的流通与营销教学要求：通过本章的教学，要求学生了解园艺产品采后各种生理变化；掌握园艺产品的主要商品化处理方法；了解园艺产品的流通渠道以及营销的特点和方法。

第一节园艺产品的采后生理一、采后生理（一）呼吸作用1、有氧呼吸2、无氧呼吸（二）乙烯代谢（三）其他激素（四）成熟和衰老（五）蒸腾失水（六）休眠与贮藏（七）逆境伤害（八）耐贮性和抗病性二、采收（一）、确定采收期的依据1.可采成熟度园产品的大小已定型，但其应有的品质、风味和香气尚未充分表现出来，质地较硬。

适于贮运和罐藏、蜜饯加工。

2.商品成熟度园产品生长到一定程度，达到最适合的利用阶段。

成熟度是以其用途作为标准来划分的，它在园产品的任何发育期和衰老期的任何阶段均可发生。

3.食用成熟度果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最佳。

这一成熟度采收，适于就地销售，或制作果汁、果酱、果酒。

4.生理成熟度因不同产品类型而异。

水果类果实在生理上已达充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。

此时风味淡薄，营养价值大大降低，不宜食用和贮运，多作采种之用。

以种子为可食部分的板栗、核桃等干果，这时采收，种子粒大，种仁饱满，营养价值高，品质最佳，播种出苗率高。

鉴别园产品成熟度的方法有如下几种：表面色泽: 此法直接、简单，易掌握。

长途运销的番茄应在果实绿熟期采收，就地上市的应在粉红色时采收，加工的应在全红果时采收。

青椒一般在果实深绿色时采收，茄子应在表皮黑紫色时采收，豌豆从暗绿色变为变为亮绿色时采收。

硬度: 果实的硬度，又称为坚实度，是指果肉抗压力的强弱，抗压力越强，果实硬度越大，反之，抗压力越弱，则果实硬度越小。

果实随着成熟度的提高，果实的硬度随之变小。

生长期: 根据当地的气候条件和多年的经验确定不同品种果蔬的适宜采收的平均生长期。