核桃采收时间和注意事项

核桃采收及果实采后处理技术作者：王根宪魏耀峰来源：《现代园艺》2009年第10期近年来，随着核桃优良品种的推广和核桃市场价格的一再攀升，核桃栽培经济效益不断提高，商洛市广大果农发展核桃的积极性空前高涨。

但是应该清楚地看到，核桃生产中仍存在着不少问题，除良种率低、管理落后外，突出问题是采收期偏早，采后果实处理技术落后，人为造成坚果品质下降，导致销售价格降低。

现就核桃采收及果实处理技术介绍如下。

1核桃采收、果实处理中存在的主妻问题1.1核桃采收期普遍偏早核桃与其他果树、农作物一样，必须达到充分成熟后才能够采收。

果实即将成熟前的20天，是坚果重、出仁率、含油率及其它主要营养成分增长的高峰期。

若提前采收，难于脱青皮，种仁不饱满，含油率低，味涩，商品率不高，常造成“丰产不丰收”的现象。

据作者2006-2007年对洛南县石门镇桥河核桃协会、商州区陈塬办事处上河村早实核桃园开展了不同采收期试验，从8月9日～9月13日分期采收，结果显示，早实核桃的最佳采收期为9月上中旬。

在最适采收期前2周采收，单果-重降低14.3％，仁重下降18.3％，出仁率降低4.2％；早采3周，单果重降低22.25％，仁重下降19.45％，出仁率下降8.35％。

由此可见，核桃采收期对产量和品质的影响非常大，而早实品种比晚实品种更为突出。

近年来，我市核桃早采现象十分普遍，一般比正常成熟期早采10-15天，并有继续早采的趋势。

有的果农误认为早实核桃虽结果早，产量高，但果实不饱满，品质差。

其实是采果太早和其它原因所致，并不是核桃品种本身的问题。

1.2采打技术落后商洛市核桃树绝大分布在山坡、沟槽、地坎，立地条件变化复杂，除近年新栽的部分早实良种园外，多数为晚实类型核桃，树体高大，采打困难。

目前核桃采收仍沿用传统的上树用竹竿、木杆人工敲打的办法，不仅劳动强度大，作业危险，而且果实落地后青皮破损，青皮汁液污染坚果果面或渗入果内，降低坚果商品率。

而美国等发达国家，现已普遍实行了良种化、团艺化栽培，树体较小，采收时多为机械震动采果，商品率很高。

核桃生产规范管理年历一、引言核桃是一种重要的经济作物，其生产规范管理对于提高产量和质量具有重要意义。

本文将介绍核桃生产规范管理的年历，匡助农民合理安排种植、管理和收获等工作，以提高核桃的产量和质量。

二、春季（3月-5月）1. 土壤准备在春季，农民应该进行土壤准备工作。

首先，进行土壤酸碱度测试，确保土壤的pH值在6.0-7.0之间。

其次，进行土壤松土和施肥，以提供足够的养分供给。

2. 栽培管理在春季，农民需要进行核桃树的修剪和疏果工作。

修剪可以促进新梢的生长和形成良好的树冠结构，疏果可以减轻树木负担，提高果实的品质。

三、夏季（6月-8月）1. 病虫害防治在夏季，农民需要加强病虫害的防治工作。

定期巡视核桃树，发现病虫害及时采取相应的防治措施，如喷洒农药、清除病虫害源等。

2. 灌溉管理夏季是核桃生长的关键期，农民需要合理进行灌溉管理。

根据天气情况和土壤湿度，确保核桃树的水分供给充足，但避免过度灌溉导致根部缺氧。

四、秋季（9月-11月）1. 收获准备在秋季，核桃果实成熟，农民需要进行收获准备工作。

首先，观察核桃果实的颜色和坚果内部的充实程度，确定最佳收获时间。

其次，清理果园周围的杂草和落叶，确保收获环境整洁。

2. 采摘和储存农民需要使用合适的工具将核桃果实采摘下来，并进行初步的筛选和清洗。

采摘后，将核桃果实储存在通风、干燥的地方，以防止果实霉变和虫害。

五、冬季（12月-2月）1. 修剪管理冬季是进行核桃树修剪的最佳时机。

农民需要修剪病弱枝、交叉枝和过密枝，以促进新梢的生长和树冠的通风透光。

2. 施肥管理冬季也是进行核桃树施肥的时机。

农民可以选择有机肥或者化学肥进行施肥，以提供树木所需的养分。

六、总结核桃生产规范管理年历是农民合理安排核桃种植、管理和收获等工作的重要参考。

通过按照年历的要求进行管理，可以提高核桃的产量和质量，实现经济效益的最大化。

农民应根据自身实际情况和当地气候条件，灵便调整年历中的工作安排，以取得最佳的生产效果。

核桃什么时候成熟
核桃一般在9-10月份的时候成熟，南方温暖环境它的成熟时间会早一些，在核桃成熟后要及时采收，养殖核桃的时候，需要定期为其追肥，促使核桃旺盛生长，干旱天气要及时给核桃灌水，还要注意防治病虫害。

核桃的成熟时间
1、9-10月份
核桃的成熟时间根据各地的气候和核桃的品种而定，一般情况下，它会在9-10月份的时候成熟，南方地区的气候环境比较温暖，所以核桃会成熟得快一些，成熟后的核桃果皮会自己开裂，果仁会有淡淡的油香。

2、勤施薄肥
核桃生长过程中需要勤施薄肥，在采收它之后，要在土壤里面
施加一些基肥，核桃开花前、幼果膨大期和果实硬核期都需要为其追肥，核桃生长开花及采收后还需要为其喷施叶面肥，这样核桃才能旺盛生长。

3、充足水分
核桃的抗旱能力很强，但是长期干旱会导致核桃难以正常生长，所以干旱季节需要及时给核桃灌水，以满足它生长所需的水分，注意雨季的时候要及时给核桃排涝，以免土壤有积水产生导致核桃生长不良。

4、防治病害
养殖核桃的时候需要注意防治病害，平时应加强水肥管理，使得核桃的抗病能力可以得到提高，如果有病害产生，就需要及时把病枝剪除掉，然后使用专用的杀菌药剂对核桃进行喷洒，这样核桃才能健康生长。

核桃几月份成熟收获干核桃几月份上市
核桃当中的维生素B、E能够起到抗衰老、增强记忆力以及防止细胞老化拰用，而且核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，特别适用于高血压、冠心病以及动脉硬化的患者食用。

一、核桃几月份成熟收获
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。

早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10——25天。

一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地区相对早一些。

二、干核桃几月份上市
农谚七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮，这说的都是农历，在农历的七月核桃就成熟了，这个时候也就是核桃上市的时候，在农村的人大部分都知道的，还是等到七月的时候再买吧。

三、核桃怎么挑选
挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。

看
核桃个头要均匀，缝合线紧密。

外壳白，光洁的好。

发黑，泛油的多数为坏果。

摸
就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻
拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。

陈果，坏果有明显的哈喇味。

如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

听
把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。

空果会发出象破乒乓球一样的声音。

那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。

大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

核桃成熟的季节，每年夏季7～9月份成熟核桃是有名的营养干果，不同地区核桃的成熟时间是不一样的，一般南方地区核桃成熟的季节是在夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些，而早熟品种和晚熟品种核桃的成熟时间相隔在10～25天左右。

一、核桃在7～9月份成熟核桃是我们在生活中有名的干果之一，在成熟的季节食用核桃对人体的健康有很大好处，一般核桃成熟的季节是每年的7～9月份，由于早熟和晚熟品种的成熟期不一样，一些晚熟品种则和早熟品种中间相隔10～25天左右。

由于我国的南北地理气候的差异，不同地区核桃的成熟期是不一样的，一般在南方地区核桃成熟时间主要为夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些。

在很多地方都流传着这一句谚语“;七月核桃，八月打梨”，一般在农历的七月也就是核桃成熟最佳的时期，而且此时的气候昼夜温差大，有利于核桃营养物质的形成和积累，此时也是核桃大量上市的季节，很多人都是过了7月再去买。

由于核桃喜欢在干燥阳光充足的环境中生长，它的耐寒和耐旱能力都比较强，由于南北方空气湿度的影响，核桃在南方种植的产量就会比北方少很多，北方的空气干燥且土壤适合核桃的生长发育，所以北方的核桃要比南方大很多，且口感也会更佳。

二、食用核桃的好处1、黑发由于核桃中含有丰富的粗蛋白和纤维素的营养物质，如果连续几个月食用核桃，可起到黑发的效果，一般适用于中老年人最佳，是最佳的滋补良品，将核桃肉捣碎加少量蜂蜜搅拌，每天两次，用温开水送服还可起到止咳的效果。

2、润肠健脾核桃是营养极其丰富的干果，其中含有丰富的核磺酸、蛋白质、维生素、叶酸、铁、有机酸、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，每天食用3～4个最佳，对人体可起到很好的润肠健脾的功效，还有减除血液静压的作用。

2023-11-06CATALOGUE目录•采收与储存•清理与分选•剥壳与去皮•清洗与消毒•干燥与储存•应用与展望01采收与储存采收时间山核桃的采收时间通常在秋季，当果实成熟并自然脱落时进行。

注意事项过早或过晚采收都会影响果实的品质和产量。

采收时间人工采收人工采收是传统的采收方法，通过敲打树干或用长竹竿敲打树枝，使果实自然脱落。

机械采收近年来，一些地方开始采用机械采收方法，通过专门的设备将果实从树上震动下来。

采收方法采收后的山核桃果实需要存放在干燥、通风良好的地方，可以使用竹篮、木箱或编织袋等容器。

储存容器储存环境储存时间果实储存的环境应保持阴凉、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿。

山核桃果实的储存时间不宜过长，一般不超过1-2个月，以免影响果实的加工品质和口感。

03果实储存020102清理与分选将山核桃倒入水中，利用浮力原理，将果壳表面的杂质和虫蛀果筛选出来。

水洗法利用高速气流将果壳表面附着的杂质和轻飘的虫蛀果吹走。

风选法工人逐个挑选，去除杂质和虫蛀果。

人工清理法根据山核桃果实的重量进行分选，将过轻或过重的果实筛选出来。

重量分选根据山核桃果实的大小进行分选，将过小或过大的果实筛选出来。

大小分选根据山核桃果实的颜色进行分选，将色泽不均或过浅的果实筛选出来。

颜色分选大小选择果实大小适中的山核桃，避免过大或过小。

重量选择果实重量适中的山核桃，避免过轻或过重。

颜色选择色泽均匀、深浅适中的山核桃，避免过浅或过深。

分选标准03剥壳与去皮将山核桃手工破壳，这种方法需要大量人力，适合小规模加工。

手工剥壳使用专门的剥壳机械进行自动化剥壳，适合大规模加工。

机械剥壳剥壳方法去皮方法化学去皮将山核桃浸泡在化学试剂中，通过化学反应去除外皮。

机械去皮使用去皮机械摩擦去皮，这种方法会去掉果肉表面的杂质。

去皮后处理清洗去皮后需要将果肉清洗干净，去除残留的杂质和果皮。

晾晒清洗后的果肉需要在通风处晾晒，去除多余的水分，提高果实的口感和品质。

核桃坚果的干燥方法每年的八九月份是核桃树采收的季节，采收的青果需要脱掉青皮外衣后进行干燥才可以进行销售，现就核桃的干燥方法做下简单的介绍。

1、自然晾晒法：将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，切记不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。

坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。

注意避免雨淋和晚上受潮。

一般晒5～7天即可。

判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。

2、人工烘干法：在多雨潮湿的地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。

坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦；过薄易烧焦或裂果。

烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。

当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35～40℃；待到七八成干时，将温度降至30℃左右；最后用文火烤干为止。

翻动适度：果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实；经烤烘10 h(小时)左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。

最后阶段每隔两小时翻动1次。

3、热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。

鼓入热风的温度应在40℃为宜。

温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即腐败不能食用。

4、机械干燥法：使用烘干机自动调节对核桃的干燥。

坚果干燥的指标：坚果相互碰撞时，声音脆响，砸开检查时，横隔膜极易折断，核仁酥脆。

在常温下，相对湿度60％的坚果平均含水量为8％，核仁约4％，便达到干燥标准。