啤酒卤蛋 - 美食杰

厨房美食菜谱：卤蛋的做法
平时很喜欢吃卤蛋，总感觉买的不放心，今天有时间就做了，，因为鸡蛋一次吃多了不好，所以一次做十个，两个人吃，哎，好吃的根本停不下来阿，，，
食材
主料：
鸡蛋10个
瘦肉
啤酒1罐
植物油少许
大料少许
酱油两匙
白糖1匙
豆瓣酱1大匙
胡椒粉1小匙
步骤
1.鸡蛋煮熟剥壳
2.肉切块，如果用五花肉会更香，我不太喜欢吃，所以用的瘦肉
3.锅里放油，加入大料，炒香，
4.把肉放锅里，翻炒，加点白糖，翻炒几下放入豆瓣酱，翻炒均匀
5.加入鸡蛋，啤酒，加盐，胡椒粉，开大火煮开，转小火，中间看一下锅，别扒锅。

6.汤汁剩三分之一就可以关火了，倒进容器里，香喷喷的卤蛋就做好了。

小贴士：白水煮鸡蛋的时候水放多一点，加点盐，蛋壳不容易煮裂，卤的时候放块肉更香，也可以放豆腐，超级好吃，鸡蛋用勺子或刀划几下更容易入味。

卤蛋的做法
主料：鸡蛋或鹌鹑蛋
调料：盐、红糖、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、陈皮、姜、草果、老抽、啤酒（根据个人口味可加辣椒提味）
步骤：
1、锅中加入适量的水，将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅，水开后煮5-6分钟后捞出，凉后剥皮待用。

2、将适量红糖、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、陈皮、姜、草果放入锅中（锅中的水一次加够），大火烧开后转小火熬半个小时。

3、锅中加入盐（平常烧汤用盐量的3倍左右），倒入适量啤酒，老抽、，将蛋放入锅中（如想快点入味，可在鸡蛋上划两刀），再中火煮5分钟，关火。

4、把煮好的鸡蛋泡上半天时间，即可食用。

啤酒卤鸡蛋的做法都有哪些卤鸡蛋相信各位朋友都应该吃过吧，那么啤酒卤鸡蛋大家是否尝过呢？这是一道最近才被饮食家发明的一道菜，因为很大程度上改进了卤鸡蛋的口感，并且无论是价格还是食材都是比较能够让人接受的，所以这道啤酒卤鸡蛋刚一推出就受到了大量朋友的喜爱和接受，下面我就来给大家详细的介绍一下啤酒卤鸡蛋的做法都有哪些吧。

原料鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开，小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

制作步骤1.鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。

2.剥掉外壳。

3.准备啤酒、生抽、老抽、糖。

4.用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了四五刀的样子。

5.将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开。

6.煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢。

7.经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。

8.转小火直至汤汁完全收尽即可。

以上就是关于对这道啤酒卤鸡蛋的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道啤酒卤鸡蛋的做法有了一个，充分的了解和认识了吧，如果大家想要亲自动手做一道美味的啤酒卤鸡蛋的话，那么就赶快按照以上所说的方法去做一下，品尝一下自己的手艺吧。

卤鸡蛋食材：鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。

做法1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。

2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。

3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。

4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。

5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。

6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。

7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。

8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。

9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

十三香卤鸡蛋食材：鸡蛋、十三香调味料、盐。

做法：1、将准备好的调料和鸡蛋放进去砂锅中，再放些盐，开火煮15分钟。

2、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃。

3、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦。

啤酒蛋
作者：小潺
栏目：私家菜
工艺：卤
口味：五香味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：鸡蛋：13个
辅料：生抽：30ml、老抽：15ml、花椒：一小把、八角：3个、干辣椒：6个、桂皮：一节、香叶：2片、啤酒：330ml
步骤：
1、鸡蛋准备好，小火煮10分钟（大火会使鸡蛋炸开），放到凉水里凉洗，方便剥壳
2、熟鸡蛋放到锅里，准备好其它材料
3、将将干料放在鸡蛋上，再倒入啤酒，生抽，老抽
4、大火烧开后转小火1小时左右，浸泡一夜，第二天继续煮至汁浓（剩下的汁留起来备用哈）
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快手啤酒卤鸡蛋
简介
非常简单易做，像我家这种鸡蛋消耗大户简直是早餐利器啊(˶‾᷄⁻‾᷅˵)
不要被长长的配料表吓到，真的很容易。

下面说的勺是类似韩餐用的大号勺子，其实中式餐饮的调料就是很凭感觉啦，分量大约差不多就好了。

用料
快手啤酒卤鸡蛋的做法
1. 鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。

每个鸡蛋竖着划几道，就是表面浅浅的
划一下就好，因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。

2. 倒入啤酒，放入鸡蛋，大火烧开。

3. 加入所有调料，转中火。

4. 继续收汤，大概还有刚能盖过锅底的汤就可以关火了。

小贴士
出锅就可以吃啦ʅ(‾◡◝)ʃ。

厨房美食菜谱：啤酒卤鸡蛋的做法
啤酒卤蛋，类似小时候喜欢吃的乡巴佬鸡蛋的味道。

吃起来有淡淡的麦香味，简单易做，却找到了小时候的美味回忆。

啤酒卤蛋也算是煮鸡蛋的“深加工”吧，味道却完全不同。

食材
主料：
鸡蛋
啤酒
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
冰糖适量
老抽适量
葱姜适量
步骤
1.锅内加水，放入鸡蛋煮7分钟。

2.葱姜分别切片。

3.捞出煮好的鸡蛋，去掉鸡蛋外壳。

4.在鸡蛋上划几道刀痕以方便入味。

5.锅内放入葱姜片、冰糖、盐、八角、桂皮和老抽。

6.放入啤酒。

7.放入鸡蛋，大火煮开转小火煮。

8.煮至汤汁渐少，鸡蛋上色，之后大火收汁或者留少许汁水浸泡鸡蛋，随吃随取。

小贴士：在剥好的鸡蛋上划几刀，更容易入味。

啤酒蛋的家常做法啤酒蛋是很多人喜爱的选择，这样佳肴味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过在吃啤酒蛋的时候，需要适量的进行，过多的吃会引发身体胆固醇过高，使得对身体没有任何好处的，那啤酒蛋的做法如何呢，这类佳肴制作上也是比较简单的，下面就详细的介绍下。

啤酒蛋的做法：基本原料：鸡蛋10枚，啤酒一罐，酱油50-100克，少许的糖、花椒、八角、五香粉、干姜。

制作方法：1)清水煮熟鸡蛋，冷却并剥皮。

2)空锅中，放入鸡蛋、花椒、八角、五香粉、干姜，再倒入啤酒，约没过鸡蛋。

3)小火慢炖。

根据个人口味放酱油和少许糖。

4)约20分钟蛋全面入味，最后大火收汁。

5)凉热均可食用。

热吃清香，凉吃劲道儿。

另一做法材料：主料：土鸡蛋、啤酒辅料：白糖、食盐调料：生抽、老抽做法1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗。

2、剥壳待用。

3、剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒。

4、依次加入盐、白糖。

5、调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)。

6、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火。

小贴士1. 啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味。

2. 鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。

在对啤酒蛋的做法认识后，制作啤酒蛋的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意的是，在进行啤酒蛋制作过程中，对它的火候一定要掌握好，火候掌握不好，制作出来的啤酒蛋味道会改变的，这点制作的时候要注意的。

啤酒卤蛋常吃有害吗啤酒卤蛋的做法啤酒卤蛋虽然是风味非常独特的小吃，但是还是要注意，不能经常大量得食用哦!为什么不能常吃啤酒卤蛋呢?下面由小编为大家介绍啤酒卤蛋常吃有害吗，希望能帮到你。

啤酒卤蛋常吃有害吗1、啤酒卤蛋中的主要材料就是鸡蛋。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

2、多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。

有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述蛋白质中毒综合症的病理表现。

3、啤酒卤蛋属于腌制食物，腌制的时间越长，啤酒卤蛋的口感更好吃，但是相应地，啤酒卤蛋的营养流失就更多。

而腌制成的啤酒卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

啤酒加鸡蛋有什么功效1、啤酒加鸡蛋对胃起保护作用，很多人以为对肾有利，其实不然。

对于补肾还是要利用其他方法。

能喝，但是由于鸡蛋此时是生吃，不容易被人体吸收，加上生鸡蛋含有有害细菌，对人体不利。

2、本身啤酒的酒精度都是极低的，所以谈不上需要降低对酒精的吸收。

有的说的壮阳的，有的说的解酒的说法很多对人体是有一定的损害但是是轻微的的确是有降火解热功效有利也有弊端。

3、啤酒加鸡蛋对肾有利，由于鸡蛋此时生吃容易被人体吸收，加上生鸡蛋含有有害细菌，对人体本身还有一定的伤害，啤酒虽然究竟含量比较第，但是过量饮用也会对于身体造成一定的伤害。

目前权威机构并没有对于啤酒加生鸡蛋的使用效果有明确的解释，所以我们建议大家不要采用这种使用方法，避免病菌进入身体，引起腹胀、腹泻等症状。

厨房美食菜谱：卤蛋的做法
某日看到有豆友用啤酒制作卤蛋，我呢立刻动心了，收藏了方子，尝试的制作，因为怕浪费食材，就只制作了1枚卤蛋，真的是限量版的。

做好的成品，颜色漂亮，味道香醇，比普通的白水煮蛋味道好很多，以后可以批量制作啦。

食材
主料：
鸡蛋20g
啤酒
盐适量
生抽适量
老抽适量
香料适量
步骤
1.鸡蛋1枚。

2.上蒸锅中火10分钟蒸熟。

3.煮熟的鸡蛋剥皮。

4.各种香料。

5.啤酒1罐。

6.白糖。

7.生抽、老抽、盐调制好。

8.锅内下啤酒、自制调料、各种香料，小火煮。

9.煮好的卤汁，晾凉。

10.将鸡蛋放入卤汁中，密封浸泡24小时。

11.卤好的鸡蛋。

小贴士：根据实际情况制作。