啤酒卤蛋的做法步骤

厨房美食菜谱：卤蛋的做法
平时很喜欢吃卤蛋，总感觉买的不放心，今天有时间就做了，，因为鸡蛋一次吃多了不好，所以一次做十个，两个人吃，哎，好吃的根本停不下来阿，，，
食材
主料：
鸡蛋10个
瘦肉
啤酒1罐
植物油少许
大料少许
酱油两匙
白糖1匙
豆瓣酱1大匙
胡椒粉1小匙
步骤
1.鸡蛋煮熟剥壳
2.肉切块，如果用五花肉会更香，我不太喜欢吃，所以用的瘦肉
3.锅里放油，加入大料，炒香，
4.把肉放锅里，翻炒，加点白糖，翻炒几下放入豆瓣酱，翻炒均匀
5.加入鸡蛋，啤酒，加盐，胡椒粉，开大火煮开，转小火，中间看一下锅，别扒锅。

6.汤汁剩三分之一就可以关火了，倒进容器里，香喷喷的卤蛋就做好了。

小贴士：白水煮鸡蛋的时候水放多一点，加点盐，蛋壳不容易煮裂，卤的时候放块肉更香，也可以放豆腐，超级好吃，鸡蛋用勺子或刀划几下更容易入味。

卤蛋的做法及配料卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。

在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。

卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，★乡巴佬卤蛋★食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml★做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

加入糖。

加入生抽和老抽。

加入一点卤料。

汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

改小火煮20分钟-30分钟。

卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

★啤酒卤蛋★食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml★做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

剥掉鸡蛋壳。

将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

★自制入味酱香卤蛋★食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量★做法：将所有食材都准备好。

整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。

(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。

红糖要在啤酒里充分融化。

加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

开大火卤鸡蛋，等锅开。

锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。

蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。

闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

7一根牙签，一条线。

将线绑牢在牙签上面。

牙签插入鸡蛋的中间。

线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

★印花卤蛋★食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量★做法：鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。

卤鸡蛋食材：鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。

做法1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。

2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。

3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。

4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。

5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。

6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。

7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。

8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。

9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

十三香卤鸡蛋食材：鸡蛋、十三香调味料、盐。

做法：1、将准备好的调料和鸡蛋放进去砂锅中，再放些盐，开火煮15分钟。

2、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃。

3、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦。

厨房美食菜谱：#润秋燥#卤鸡蛋的做法
鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。

卤鸡蛋做法简单，零厨艺的人都能学会，香香气宜人，好吃！
食材
主料：
鸡蛋
啤酒
盐1g
生抽2ml
老抽3ml
花椒2g
桂皮6g
陈皮2g
八角2个
香叶2g
冰糖10g
步骤
1.凉水下锅煮熟鸡蛋。

2.鸡蛋煮熟后捞出过凉水（这样鸡蛋更好剥皮）。

3.砂锅倒入啤酒、少量的水和香料煮开。

4.煮卤料的时候把鸡蛋剥好皮。

5.鸡蛋剥好皮后下卤汁里小火慢煮，煮到卤汁略浓稠后关火浸泡，吃的时候捞出即可。

小贴士：1、煮好的鸡蛋过凉水，这样容易剥皮。

2、煮鸡蛋的时候水和卤汁浸过鸡蛋。

3、鸡蛋卤好后一直浸泡，吃的时候捞出，这样更入味。

厨房美食菜谱：乡巴佬卤鸡蛋的做法
我一般炖肉时都会用肉汤卤制鸡蛋，家里那爷俩都喜欢吃。

制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。

食材
主料：
鸡蛋
啤酒500毫升
盐2克
桂皮6克
八角2个
百果1个
小茴香1克
冰糖10克
生抽1毫升
老抽2毫升
葱姜适量
步骤
1.鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖等食材；
2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟；捞出鸡蛋过冷水；
3.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；
4.把去壳的鸡蛋下锅。

5.放入桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖、盐等。

6.倒入啤酒。

7.加入生抽、老抽。

8.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。

9.当汤汁变少，鸡蛋颜色变深时即可关火。

10.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。

小贴士：鸡蛋煮熟后放入冷水利于剥皮。

煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。

快手啤酒卤鸡蛋
简介
非常简单易做，像我家这种鸡蛋消耗大户简直是早餐利器啊(˶‾᷄⁻‾᷅˵)
不要被长长的配料表吓到，真的很容易。

下面说的勺是类似韩餐用的大号勺子，其实中式餐饮的调料就是很凭感觉啦，分量大约差不多就好了。

用料
快手啤酒卤鸡蛋的做法
1. 鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。

每个鸡蛋竖着划几道，就是表面浅浅的
划一下就好，因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。

2. 倒入啤酒，放入鸡蛋，大火烧开。

3. 加入所有调料，转中火。

4. 继续收汤，大概还有刚能盖过锅底的汤就可以关火了。

小贴士
出锅就可以吃啦ʅ(‾◡◝)ʃ。

啤酒卤蛋常吃有害吗啤酒卤蛋的做法啤酒卤蛋虽然是风味非常独特的小吃，但是还是要注意，不能经常大量得食用哦!为什么不能常吃啤酒卤蛋呢?下面由小编为大家介绍啤酒卤蛋常吃有害吗，希望能帮到你。

啤酒卤蛋常吃有害吗1、啤酒卤蛋中的主要材料就是鸡蛋。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

2、多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。

有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述蛋白质中毒综合症的病理表现。

3、啤酒卤蛋属于腌制食物，腌制的时间越长，啤酒卤蛋的口感更好吃，但是相应地，啤酒卤蛋的营养流失就更多。

而腌制成的啤酒卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

啤酒加鸡蛋有什么功效1、啤酒加鸡蛋对胃起保护作用，很多人以为对肾有利，其实不然。

对于补肾还是要利用其他方法。

能喝，但是由于鸡蛋此时是生吃，不容易被人体吸收，加上生鸡蛋含有有害细菌，对人体不利。

2、本身啤酒的酒精度都是极低的，所以谈不上需要降低对酒精的吸收。

有的说的壮阳的，有的说的解酒的说法很多对人体是有一定的损害但是是轻微的的确是有降火解热功效有利也有弊端。

3、啤酒加鸡蛋对肾有利，由于鸡蛋此时生吃容易被人体吸收，加上生鸡蛋含有有害细菌，对人体本身还有一定的伤害，啤酒虽然究竟含量比较第，但是过量饮用也会对于身体造成一定的伤害。

目前权威机构并没有对于啤酒加生鸡蛋的使用效果有明确的解释，所以我们建议大家不要采用这种使用方法，避免病菌进入身体，引起腹胀、腹泻等症状。

啤酒卤鸡蛋的做法都有哪些关于《啤酒卤鸡蛋的做法都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤鸡腿坚信各位朋友们都应当吃过吧，那麼啤酒卤鸡蛋大伙儿是不是尝到呢？它是一道近期才被饮食搭配家创造发明的一道菜，由于非常大水平上改善了卤鸡腿的口味，而且不论是价钱還是食物全是较为可以令人接纳的，因此这道啤酒卤鸡蛋刚一发布就遭受了很多盆友的钟爱和接纳，下边我也来给大伙儿详尽的介绍一下啤酒卤鸡蛋的作法都有哪些吧。

原材料生鸡蛋5个，葡萄酒一罐，酱油﹑生抽酱油﹑盐和白砂糖各适当。

作法1.生鸡蛋洗一下，冷水入锅煮开。

2.捞到冷水里浸一下，去皮的情况下较为非常容易。

3.在砧板上把蛋壳滚碎。

4.把蛋壳剥出来。

5.剥完皮的生鸡蛋放锅中，倒进一罐葡萄酒。

6.添加适量盐和白砂糖。

7.加生抽老抽。

8.用汤勺把料汁和生鸡蛋拌和一下。

9.火灾烧开，文火渐渐地煮。

10.汁收的类似的情况下，啤酒卤蛋就搞好了。

制做流程1. 蛋清清洗表皮，凉水下锅，加少量盐，火灾烧开后三分钟熄火，闷五分钟起锅过凉。

2. 剥去机壳。

3. 提前准备葡萄酒、生抽酱油、酱油、糖。

4. 用刀在生鸡蛋上竖着划两刀，每刀间距一点，我划了四五刀的模样。

5. 将葡萄酒、生抽酱油、酱油、糖一起放进锅中，火灾烧开。

6. 煮时不必盖外盖，以防葡萄酒外流。

7. 常常滚动一下生鸡蛋，使其匀称上色。

8. 转文火直到料汁彻底收尽就可以。

以上便是有关对这道啤酒卤鸡蛋的作法的详细介绍了，来到这儿是我原因坚信大伙儿在历经了上边的详解以后，都应当对这道啤酒卤鸡蛋的作法拥有一个，充足的掌握和了解了吧，假如大伙儿要想亲力亲为做一道美味可口的啤酒卤鸡蛋得话，那麼就赶紧依照以上常说的方式去做一下，品味一下自身的技艺吧。

私房菜-秘制啤酒鸡蛋和卤鸡蛋
（简单制作比乡巴佬鸡蛋还好吃的鸡蛋）
一、秘制啤酒鸡蛋
材料: 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半),白糖30克,盐10克。

（食无定味，适口者贵。

用量仅供参考，随大家自己的口味，酌情加减）
第一步：煮鸡蛋。

鸡蛋加冷水煮熟，注意一定是要随冷水下锅，不然就成原子弹爆炸了。

火也不要太大，这样鸡蛋也容易爆炸。

第二步：剥鸡蛋。

鸡蛋煮熟后要立马放凉水里，打破壳冷一会儿，这样好剥皮。

利用蛋壳和蛋白受冷收缩程度及比例的差异，保证蛋与壳的较好分离。

（还可以尝试“快速剥鸡蛋”的方法：将鸡蛋两头敲破，剥开一定大小，然后对准小头吹气，利用气流剥鸡蛋。

或者将小头对准水龙头，打开水龙头，利用水流剥鸡蛋。

）
第三步：秘制啤酒鸡蛋
1、加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。

酱油也可以用黄豆酱油，这样着色好看。

超市里到处都有。

2、煮干即可，小火煮，火大了会烧糊的。

想鸡蛋里面更入味，可以
在鸡蛋上划几道口子。

放置一夜或者两天味道更好。

二、秘制卤鸡蛋
第一步：煮鸡蛋（同秘制啤酒鸡蛋）
第二步：剥鸡蛋（同秘制啤酒鸡蛋）
第三步：秘制卤鸡蛋
1、锅里放水，香叶，小茴香，八角，干红辣椒，煮味。

这些配料超
市里有卖的，不要放茶叶，否则会抵消鸡蛋的营养，而且茶叶泡过的东西过夜不好。

2、倒入酱油，将鸡蛋放入，煮一会，煮好后放置一夜，明天早上入味了（如果在里面放点蒸鱼豉油，和乡巴佬的味就特象了）。