怎么做卤蛋入味又好吃的方法有哪些呢-

几种最正宗入味的卤蛋秘籍各种做法，你一看就会，小孩最爱吃这里教大家的做法都是特别简单的那种，味道嘛~~绝对是最正宗最入味的了。

大家可以先学学这个乡巴佬卤蛋，整个过程无需加水，用啤酒和一些调料就够了呢。

乡巴佬卤蛋食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

3)加入糖。

4)加入生抽和老抽。

5)加入一点卤料。

6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

7)改小火煮20分钟-30分钟。

8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

啤酒卤蛋食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml做法：1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3)剥掉鸡蛋壳。

4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

自制入味酱香卤蛋食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量做法：1)将所有食材都准备好。

2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。

（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。

红糖要在啤酒里充分融化。

4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

5)开大火卤鸡蛋，等锅开。

6)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。

蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。

闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

7)准备一根牙签，一条线。

将线绑牢在牙签上面。

8)牙签插入鸡蛋的中间。

线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

可乐卤蛋食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml做法：1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

卤蛋的做法及配料卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。

在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。

卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，★乡巴佬卤蛋★食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml★做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。

加入糖。

加入生抽和老抽。

加入一点卤料。

汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

改小火煮20分钟-30分钟。

卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

★啤酒卤蛋★食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml★做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

剥掉鸡蛋壳。

将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

★自制入味酱香卤蛋★食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量★做法：将所有食材都准备好。

整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。

(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。

红糖要在啤酒里充分融化。

加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

开大火卤鸡蛋，等锅开。

锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。

蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。

闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

7一根牙签，一条线。

将线绑牢在牙签上面。

牙签插入鸡蛋的中间。

线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

★印花卤蛋★食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量★做法：鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。

厨房美食菜谱：酱油五香卤蛋的做法
茶叶蛋是最平常不过的食品，因其做法简单，携带方便，很受人们的欢迎。

然而，有专家指出，因茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

不管是不是真的，但心理上是不敢继续食用茶叶蛋了，这幺好吃的美食，吃不到你是不是又心不甘？看果子换一下食材，五香蛋还是可以美美的吃上的。

而且也很美味哦！快来试试吧！
食材
主料：
鸡蛋
老抽适量
盐适量
五香大料包一份
步骤
1.鸡蛋先清洗干净放在冷水锅里煮熟备用
2.五香大料包扎好，锅内加750毫升水煮开
3.煮开后的卤料里加入老抽搅匀继续煮一分钟
4.加入盐调拌卤料
5.煮熟的鸡蛋去壳
6.放进一个深一些大大碗内，倒入卤料汁浸泡
7.整个卤料要没过鸡蛋，浸泡过程中，记得勤翻面儿，让鸡蛋上色均匀
8.这是卤好的鸡蛋，色泽非常美丽，可以切开摆盘更是好看
9.成品图欣赏
10.成品图欣赏
小贴士：整个卤料要没过鸡蛋，浸泡过程中，记得勤翻面儿，让鸡蛋上色均匀。

快乐卤鸡蛋一、卤鸡蛋配方（一）香料:大茴香 30克,甘草30克,桂皮30克,苹果30克,花标15克。

调味料及水:沸水5千克,好酱油5千克,精盐250克,料酒500克味精30克,葱200克,生姜100克,香料装入布袋。

配方(二）香料:八角5克,桂皮5克,好茶叶2克;调味料:好酱油125克味精1克,盐3两,生姜5克,水以没过鸡蛋为好,香料装入布袋,所要加工的蛋必须是放置3—5天的陈蛋,否则不易剥皮。

（在实际销售中虽然配料少,但口很鲜,更容易让大众接受）。

加工方法:①制卤:把香料袋投入沸水中,加入调味料,大火熬煮,熬出香味卤成酱色。

②卤制:鲜鸡蛋洗净,用水煮沸30分钟左右,蛋白凝固,蛋黄未过心捞出,放入冷水中,剥皮后,用刀片轻划1c m宽束条。

不要把蛋白划透,否则呢黄外漏。

然后放入卤汁中煮5-7分钟,待蛋清上色,淡黄过心入味即成。

切记,不可煮太长时间:否则（1）减少重量,（2）蛋黄过老口感不好。

要保存老卤,卤汁不够时,可添调味料和水。

老卤时间越长,其味愈浓。

二、虎皮鸡蛋加工方法:将卤制好的鸡蛋投入植物油锅中炸制,油温保持在160℃左右,当炸制起皱发黄,用竹签穿成虎皮蛋串,更好销。

三、熏蛋加工放法:可用盐水煮制后熏制,也可用配方（2）卤蛋,煮制后再熏制配方:鲜蛋30个,湿红茶50克,糖（白、红）50克,葱200克,香油少许. 用大铁锅,在锅中放如湿茶和白糖,再在铁锅中放细眼铁丝网一只,网上摆一层葱,将剥去皮的鸡蛋排放在网上,盖上锅盖,用小火烧热,带锅中糖和茶叶冒出浓烟停火,闷2分钟出锅,涂上香油即成。

四、茶叶蛋配料方:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香5克调味料:精盐20克,酱油50克,葱10克,姜5克,味精5克加工方法:用大火将鸡蛋煮熟约10—12分钟,捞出用凉水冲后,轻敲蛋壳,形成裂纹,将香料袋和调味料一同放入锅中再与鸡蛋同煮一小时后,自然晾凉即成。

五、要求:鸡蛋系列产品,既可以熟食、冷食,也可与菜一同炒食,我们做的蛋黄必须是糖心的。

卤蛋作业指导书一、任务背景卤蛋是一种常见的中式小吃，深受人们喜爱。

为了保证卤蛋的质量和口感，需要制定一份详细的作业指导书，确保每一位制作卤蛋的员工都能按照统一的标准进行操作，提供给顾客优质的产品。

二、任务目标制定一份卤蛋作业指导书，包括制作流程、原材料和工具准备、操作步骤、质量控制等内容，确保制作出的卤蛋口感鲜美、外观诱人、质量可靠。

三、作业指导书内容1. 原材料准备- 鸡蛋：新鲜鸡蛋，数量根据需求确定。

- 卤汁：根据公司配方准备，包括大料、八角、桂皮、生姜、蒜等。

- 盐：适量。

- 酱油：适量。

- 糖：适量。

2. 工具准备- 深锅：用于煮卤蛋的容器。

- 筷子：搅拌和翻煮卤蛋时使用。

- 碗：用于打散鸡蛋。

3. 操作步骤步骤1：将鸡蛋放入碗中，打散均匀。

步骤2：将深锅加热，倒入适量的卤汁。

步骤3：将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散。

步骤4：待鸡蛋凝固后，用筷子翻转，继续煮熟。

步骤5：煮至鸡蛋表面呈金黄色，取出放入冷水中冷却。

步骤6：将卤蛋放入卤水中浸泡一段时间，使其入味。

步骤7：取出卤蛋，沥干水分，即可食用或包装销售。

4. 质量控制- 鸡蛋质量：选用新鲜鸡蛋，确保无异味、无裂纹。

- 卤汁配方：根据公司标准配方，确保卤汁的味道和口感符合要求。

- 煮制时间：掌握好煮蛋的时间，保证卤蛋的熟度和口感。

- 外观要求：卤蛋表面呈金黄色，无破损或变形。

四、注意事项- 操作时注意安全，避免烫伤。

- 严格按照配方和操作步骤进行制作，确保产品质量。

- 卤蛋在制作后要及时冷却，避免继续煮熟。

- 保持操作台面的清洁，避免交叉污染。

五、总结卤蛋作业指导书详细介绍了卤蛋的制作流程、原材料和工具准备、操作步骤以及质量控制等内容。

员工按照指导书的要求进行操作，可以制作出口感鲜美、外观诱人的卤蛋产品。

同时，注意事项的遵守和质量控制的严格执行，可以确保卤蛋的质量和安全。

通过这份作业指导书，公司可以提高卤蛋的制作效率和产品质量，满足顾客的需求，提升企业的竞争力。

15种茶叶蛋的做法（家常）一、香卤茶叶蛋食材：鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法：1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

食材：鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

做法：1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。

加入一大勺老抽，2勺生抽。

煮开。

5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。

在次煮沸。

6、下入鸡蛋。

小火15分钟。

熄火。

7、焖上几个小时能可以了。

食材：鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。

做法：1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。

2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。

3、将料包放入沸水中煮开待用。

4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。

也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。

5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。

切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。

7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。

8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。

食材：鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。

做法：1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。

2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。

卤鸡蛋冷了可以吃吗卤鸡蛋的做法卤鸡蛋的味道非常香，而且卤鸡蛋是非常不错的美食，既可热食也可冷食，那么卤鸡蛋冷的吃了会怎么样呢？下面我们一起来看看吧！一、卤鸡蛋冷了可以吃吗可以。

既可热食也可冷食。

作为小吃茶叶蛋来说，当然是不错的美食了。

只是它的营养价值已经没有多少了。

当然对健康也不会有多大影响的。

值得注意的是，吃茶叶蛋最好选择新鲜的，最好能当天食用。

这样才不会影响健康哦。

二、卤鸡蛋的做法卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。

水、盐、酱油各适量。

卤水制作：将各种配料清洗干净。

放材料入锅中，加入半锅清水。

大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。

（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。

如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。

再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。

在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。

三、常吃茶叶蛋的危害茶叶蛋妨碍消化吸收茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。

鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。

茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌。

是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

引起多种疾病茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。

含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

茶叶蛋可致贫血长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。

瑞士汁卤蛋的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。

为了让你做得更顺利，就先来介绍下关于瑞士汁卤蛋这道菜的做法。

1.用一煲，放半煲水，放调料，煲至出味。

2.煮熟白水鸡蛋，剥壳。

3.用适量的做好的瑞士汁，可没过蛋面，再加半碗水左右，放入鸡蛋，先烧开，再慢火煮至蛋入色入味，将用剩的汁晾凉入瓶放冰箱，可保存1个月左右。

不知道今天分享的瑞士汁卤蛋的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。

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卤蛋简单方法
1、材料：鸡蛋15个，卤肉汤一小盆，盐三勺，冰糖适量，老抽一小勺。

2、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，然后锅里装适量的清水，放进洗好的鸡蛋，加热将鸡蛋煮熟。

3、将煮熟的鸡蛋剥掉外壳，然后用筷子插一两个孔，放小盆里备用。

4、起锅，将卤肉汤烧热，然后放进备好的鸡蛋。

5、调入三勺盐、一小勺老抽和适量的冰糖，然后盖上锅盖，煮上15至20分钟，这样鸡蛋就可入味。

6、时间到了就关火盛到小盆里，不要把汤汁倒掉哦，把剩下的汤汁跟着卤蛋一起倒哦，卤蛋放在汤汁里浸泡更加入味。

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卤蛋的功效与作用及制作方法1、安神除烦：卤蛋中含有大量的碳水化合物和蛋白质，而碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

2、养阴补虚：卤蛋中含有优质蛋白质和卵磷脂，能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜久病体虚或是虚劳的人用来补充营养，能够有效的增强体质，提高身体抵抗力。

3、健脑：卤蛋的蛋黄中含有各种营养物质，能够提供优质蛋白，富含胆碱，可以提高记忆力。

但是鸡蛋的蛋黄中含有大量的卵磷脂和胆固醇，所以可能会导致心脑血管疾病和高血压等疾病，不宜大量食用。

况且，卤蛋在制作过程中，也会损失掉一部分维生素，蛋白质也会因为煮制时间过长而难以消化，所以不宜经常食用。

菜系：卤酱做法：卤菜口味：五香味主料：鸡蛋适量调料：老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量做法：1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟;2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损;3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好;4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

注意事项：1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋;2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉;3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。

卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失，蛋白质性质也发生了一定程度的变化。

尤其是铁蛋，烹煮时间非常长，变得坚硬，极难消化，肠胃较差的人食用之后很容易消化不良。

专家认为，用无油少盐的方式烹饪的鸡蛋是最有营养的，比如白水煮蛋、蒸蛋羹和蛋花汤等。

熟鸡蛋是其中营养流失最少的，煮的时候应该冷水下锅，用小火慢慢升温，等水沸腾以后用微火煮三分钟，然后停火再浸泡上5分钟，这样子煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩滑，蛋黄凝固了但是又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。