第２３卷第４期
Ｖｏ１．２３ №４ 雅安职业技术学院学报
ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＹＡＡＮ ＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬ ＣＯＬＬＥＧＥ ２００９年１２月
Ｄｅｃｅｍｂｅｒ ２００９
薏苡仁营养 成分及功能食品研究概况
吴红静 章 英
雅安职业技术学院，四川省雨城区６２５０００
薏苡仁又名薏米、薏仁、苡仁等，其别名有土玉
米，起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等３Ｏ多
种…，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。薏苡仁
是我国传统的药食两用的保健食品，具有降压、降血
糖和抗炎作用；性寒味甘，利水健脾，中医常将其用
于脾虚湿滞等症 Ｊ。薏苡仁中含有丰富的蛋白质、
脂类、碳水化合物、灰分等，Ｂ族维生素及钙、磷、铁、
钾等，主要药理活性成分是脂类物质 Ｊ，现代药理学
研究发现薏苡仁提取物有抑制脂肪酶活性和乳腺癌
等作用，是一种新型的抗癌物质 。
随着人们对健康的重视，药食同源的食物逐渐
受到青睐，薏苡仁开始出现在人们的餐桌上，尤其在
日本有不少产品面市，如薏苡仁酒、薏苡仁快餐粉、
薏苡仁醋等 。鉴于此，本文综述了近年来关于薏
苡仁的营养成分研究和功能食品开发研究进展，为
进一步深层次发掘薏苡仁这一传统的药食同源的植
物资源提供理论依据。
１薏苡仁的营养成分及活性
１．１ 类物质
薏苡仁中含油脂类物质７．２％，其主要组成部
分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾
醇、硬脂酸等，多种不饱和脂肪酸的含量为８５％，油
酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的５１．６％和
３２．２％ 。薏苡仁中不皂化物主要成分为烃、甾醇、
４—２甲基甾醇。其中烃类主要为角鲨烯，占总成分
的９．８０％。角鲨烯含量较其他植物油高，角鲨烯有
助于提高油类的氧化稳定性 。
采用不同的有机溶剂提取薏苡仁中的脂类物
质，其成分也不同。包佩燕等人对薏苡仁丙酮提取
物进行波谱表征和量子化学研究，发现薏苡仁酯有
较好的生物活性 ｊ，具有镇静中枢神经、降血糖、降
随着临床营养观念的普及和深入，国内该领域产品的市场规模越来越大。据IMS数据统计，近年来临床营养市场年增速保持在18%左右，目前国内临床营养市场规模达到70亿元，其中超过80%是肠外营养，达60亿无。通过静脉途径供应患者所需的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪乳剂、氨基酸、维生素、电解质及微量元素。
在欧美发达国家，营养评价和治疗是一种普遍的医疗行为。在美国，60%~70%的外科有营养风险的住院患者、100%的有营养风险的肿瘤放、化疗患者得到营养治疗。相比之下，2009年，我国的临床营养产品市场才刚刚起步，远未达到普及。由此，我国临床营养制剂市场具有极大发展潜力。
肠外营养概述
一、临床营养的重要性
•国内临床流行病学调查显示我国有30%-70%的住院病人在入院时或住院期间即存在现营养不良。国外住院病人的营养不良发生率也有较多最新报道（如美国和荷兰普外科病人营养不良发生率分别为44%和50%）。
•营养不良发生以后，可以导致更多的并发症，从而使死亡率增高，康复期延长，住院期延长，临床花费增加，加重了社会、医院及家庭的负担。
•及时给予合理的营养支持，可以改善患者的营养状况，减少并发症，降低死亡率，缩短康复期和住院期。
二、全胃肠外营养（TPN）的概况
全胃肠外营养（Total Parenteral Nutrition, TPN）是指通过胃肠外途径提供机体代谢过程所需全部营养的营养支持方法。目前采用的主要途径是经静脉内输给，故又称静脉营养。由于TPN 所供给的营养素不需要经过胃肠道即可直接被机体组织所利用，所以也称TPN为人工胃肠道。
自20世纪60年代末TPN在国际上广泛用于外科，并迅速发展，被公认为20 世纪近代外科的重大进展之一。
我国开展TPN也已有二十多年历史，并且创造了靠TPN维持妊娠全过程并获得分娩成功的首例世界记录。随着医药事业的发展，TPN 在我国的临床应用也日益广泛，不但外科和儿科开展肠外营养，而且普及到内科、妇产科、肿瘤科等等。 TPN具有双重含义。一是Pareteral即肠外之义，它是指当胃肠道不能用于供给营养或不能供给足够的营养，就必须从胃肠外供给，所以TPN 的概念在理论上包括从静脉、动静脉导管、肌肉、皮肤，甚至腹（膜）腔提供营养。另一含义也许是更重要的，即Total（完全），要求输入的营养素的“质”和“量”能满足一个正常人或病人所需的“全部”营养。不能低于正常而达不到营养支持的效果；也不能“过高”，“过高”反而给病人带来许多危害。
与 畜业技术|饲养管理
肉牛饲料能量与蛋白质营养价值研究概况
谭萍
(新疆特有工种职业技能鉴定站----农业297站843000)
摘要：在肉牛养殖中，对于饲料的搭配可以说是一项重点工作内容。其中，蛋白质与能量更是搭配当中的关键所在。本文 简述肉牛饲料能量与蛋白质营养研究概况。
关键词：肉牛饲料；营养价值；能量；蛋白质营养；研究概况
牛肉是现今人们生活中的重要食品，其中具有丰富的营
养， 在市场中具有较大的需求度。 近年来， 我国牛肉养殖业发
展快速，在实际养殖中，饲料的选择与应用十分关键，其中，
营养水平情况将直接关系到肉牛养殖情况。 对此， 即需要对饲
料营养价值做好把握，做好蛋白质及能量等成分的研究与分
析，为养殖水平的进一步提升打下基础。
1蛋白质饲料应用
在肉牛饲料中，蛋白质水平将直接对肉牛生产性能产生影 响。为了能把握蛋白质含量对肉牛生长的影响，各国研究人员
近年来积极开展了一系列分析。有研究发现，补充豆粕混合物
能提升母牛群干物质采食量、胰岛素生长因子同胰岛素间的含
量，能有效提升妊娠母牛黄体酮含量，后备母牛的IGF-1与 mRNA也有更高的表达水平。同时，研究人员对放牧小母牛使
用蛋白质补料，根据一定时间的观察发现，每天补充1kg蛋白 料能获得最大的增重水平。 在对育肥肉牛饲料分别使用低蛋白
及高蛋白饲料时可以发现， 牛育肥的前、 后期阶段， 在用两种
水平蛋白质饲喂时， 对肉牛有机质、 总消化营养成分、 干物质
与粗蛋白质等的摄入无显著影响，也不会对肉牛重量产生影
响。在整个育肥期，当粗蛋白质质量分数控制在11%时能获得 最大的日增重， 即 2kg。油料籽及对应副产品已经在肉牛饲养中得到较多应用。亚
麻籽是一种重要的油料作物，富含亚油酸、亚麻酸与油酸，是
动物饲养中经常使用的饲料。2014年根据一项肉牛饲养当中亚
麻籽的应用表明， 通过饲养当中亚麻籽的应用， 能对育肥牛肉 质起到较好的提升效果。 有研究人员发现， 通过将亚麻籽应用
我国水产动物营养与饲料的发展概况及展望
任泽林 周文豪
(中国农业科学院饲料研究所)
一、我国水产动物营养与饲料的发展概况
我国水产动物营养研究始于50年代，但直至80年代才受到国家的重视和关
注。近二十年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营
养研究取得了相当大的进展。与此同时，水产饲料工业也获得了迅猛发展。
（一） 水产动物营养研究进展
从“六五”至今，国家和地方通过立项攻关，已基本摸清了我国主要水产养
殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。迄今为止已证明各种动物均不同
程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特
点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定
量转化规律及作用调节机制。
1． 鱼类营养的科技成就
我国淡水投饲鱼主要有鲤鱼（Cyprinus carpio）、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon pieus)、团头鲂(Megalobrama amblyocephala)、
尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、日本鳗鱼(Anguilla japonica)等；海水
投饲鱼较多，但养殖规模相对较小，主要有黑鲷(Sparus macrocephelus)、真鲷
(Pagrus majou)、牙鲆(Paralichthys olivaceus) 、鲈鱼(Lateclabrax
japonicus)等。两大类养殖鱼中，以对淡水鱼类的营养研究更早、更深入，目前已基本证实了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼、鲤鱼对蛋白质、能量、脂肪、
糖类等主要营养元素的需要量；确立了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼对必需
氨基酸的需要量；建立了草鱼和团头鲂主要矿物元素的营养需要，对青鱼的研究
亦有部分成果；维生素需要仅有初步的研究；初步探讨了草鱼、青鱼、团头鲂、
