高中生物考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★☆☆☆考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色(1)还原糖的检测要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜。

(2)脂肪的检测①所用材料最好是富含脂肪的种子，如花生种子。

②染色后，一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。

(3)蛋白质的检测富含蛋白质的生物组织(或器官)，如大豆、鸡蛋。

如用大豆可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上。

2．还原糖、脂肪、蛋白质三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热(50～60 ℃，温水浴)，不能用酒精灯直接加热。

若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。

(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

3．试剂用量：鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。

注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。

考向一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是A．鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中B．鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接进行观察C．鉴定还原糖时，60 ℃水浴加热D．鉴定蛋白质时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中【答案】D【解析】淀粉的鉴定要用碘液,不需要加热,可直接将碘液滴加到淀粉样液中,不符合题意;向花生种子匀浆中滴加苏丹苏丹Ⅳ染液,直接通过肉眼即可观察颜色变化,B不符合题意;用林试剂鉴定还原糖时,应该用60℃水浴加热,C不符合题意;蛋白质鉴定时,应先加A液,再滴加B液,若将A、B液混合后再加入蛋白质样液中,A液和B液会发生反应,这样就不会与蛋白质发生紫色反应,导致实验失败,D符合题意。

2.在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是A．斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH溶液B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．食用花生油最好选用苏丹℃染液来鉴定，而一般不选用苏丹℃染液来鉴定D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定【答案】D【解析】双缩脲试剂由两种试剂组成：0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液；斐林试剂也由两种试剂组成：0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液。

花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料。

食用花生油颜色较深，而苏丹℃染液可将脂肪染成橘黄色，染色较浅，不易区别，故最好选用苏丹℃染液，它可以将脂肪染成红色。

甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖。

3．现有无标签的四种样品各一瓶：稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液，某学生用双缩脲试剂和斐林试剂将它们正确鉴定出来了，其实验步骤和结果见表：根据上述实验结果，下列判断中正确的是A．1葡萄糖、2淀粉酶、3淀粉、4稀蛋清B．1葡萄糖、2稀蛋清、3淀粉、4淀粉酶C．1淀粉、2淀粉酶、3葡萄糖、4稀蛋清D．1淀粉、2稀蛋清、3淀粉酶、4葡萄糖【答案】C【解析】能与双缩脲试剂发生紫色反应的是蛋白质,所以2号和4号样品是蛋白质,即稀蛋清或淀粉酶;能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是还原糖,所以3号样品是葡萄糖,则1号样品是淀粉;淀粉可被淀粉酶水解成还原糖,还原糖可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀,取1号样品(淀粉)与2号样品混合,加入斐林试剂水浴出现砖红色,所以2号样品为淀粉酶,则4号样品为稀蛋清。

4. 为了确定某种矿质元素是否是植物的必需元素，应采用的方法是A．检测正常叶片中该矿质元素的含量B．分析根系对该矿质元素的吸收过程C．分析环境条件对该植物吸收矿质元素的影响D．观察在完全培养液中去掉该矿质元素前后植株的生长发育状况【答案】D【解析】该实验的目的是验证某种矿质元素是否是植物的必需元素，实验的自变量是培养液中是否含有该元素，因此实验分为实验组和对照组，实验组中不含有该元素，对照组是完全营养液，观察两组实验的生长状况，故选D。

5．关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是A．脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而含氢更多B．淀粉、糖原、麦芽糖彻底水解的产物相同C．胆固醇是对生物体有害的物质D．所有细胞的组成成分都有磷脂6．下表是糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。

分析数据得出的下列结论中，不正确的是质量分数/%种类C H O脂肪73~7711~12.59.0~12糖类52~587.0~8.040~45 A．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少B．质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量多C．脂肪、糖类在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2OD．脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质7．如图为苹果成熟期有机物质含量的变化图，相关分析错误的是A．图中的五种有机物质中最可能含有S的是酶B．每个月采集苹果制备样液，用斐林试剂检测，则10月的样液砖红色最深C．图中的酶最有可能是淀粉酶，在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变小D．图中五种有机物质中属于单糖的是果糖、葡萄糖8．(新疆乌鲁木齐市第一中学2019届高三上学期第一次月考(9月)生物试题)下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是()A．糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质B．蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物中都有葡萄糖、果糖C．脂质分子氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，氧化分解释放更多能量D．磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸、磷酸等构成的分子【答案】B【解析】糖类是生物生命活动的主要能源物质，也是生物体重要的结构物质如糖蛋白质，A正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖，B错误；于糖类相比，脂质中的脂肪分子中C、H比例高，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多，C正确；所有细胞都有细胞膜，细胞膜的主要成分包括磷脂和蛋白质，所以磷脂是所有细胞必不可少的脂质，磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸等构成的分子，D正确。

9．(2017·江苏卷)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一10．关于C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干)以及活细胞中的含量如下表，请分析回答下列问题：(1)水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响新陈代谢作用。

①在秋季收获大豆后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的____________水。

②从上述现象可以推断，植物细胞内自由水与结合水的含量比值变________，则新陈代谢加强。

③浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能生出5 kg的黄豆芽。

在这个过程中，黄豆细胞内的有机物含量变化是_________，种类变化是_________。

(2)由上表可看出在玉米细胞(干)中所占比例明显高于人细胞(干)中的元素是氧，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中_____成分较多，该化合物主要作为_____结构的基本组成成分。

(3)蛋白质和核酸是构成原生质的最重要的化合物，在表中元素中，这两种化合物的生物元素在组成上最明显的差异是______________________________。

11．图1、图2表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化，请据图分析并回答下列问题:(1)构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是_____，种子成熟后期，含水量_____，结合水/自由水的比例_____(上升/下降)，进而改变干物质的量，干重的变化主要与_____元素密切相关。

(2)小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，_____含量增多，用_____试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过_________来判断。

(3)红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。

某兴趣小组猜测土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。

为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。

实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖，_____________________；②备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹℃染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：(请补充完整)第一步第二步向A、B两支试管中分别加入等量的_____、适宜温度下保温5 min第三步将等量的_____和_____注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2 mL，然后_______________。

实验结果预测：该实验最可能的结果是__________________________________________。

12．(福建省厦门市湖滨中学2019届高三上学期第一次阶段检测生物试题)“瘦素”是最近由英国研究人员发现的人体中一种重要激素，它能控制人的食欲，注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。

请回答下列问题：(1)肥胖是由体内脂肪过多引起的，检验脂肪的试剂是________，颜色反应是________。

(2)在“大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多，其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。

请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因是_____________________。

(3)某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。

材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的“瘦素”溶液、生理盐水，其他所需条件均满足。

实验步骤：第一步：_______________________________________________________________。

第二步：甲组每天注射一定剂量的“瘦素”溶液，___________________________。

第三步：在正常饲养的基础上，在相同且适宜的条件下分别饲养一段时间。

第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。

13．(内蒙古包头市第四中学2019届高三上学期期中模拟测试(一)理科综合生物试题)下图是组成生物体的部分大分子化合物与组成它们的化学元素的关系图。