饲料营养价值评定
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第四章
饲料营养价值评定
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本章主要内容
饲料营养价值评定方法
饲料能量营养价值的评定
蛋白质营养价值的评定
饲料中矿物元素和维生素的评定
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目的要求
明确饲料营养价值评定的重要性
掌握营养价值评定方法
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第一节饲料营养价值评定方法
一、饲料营养价值评定的发展历史
二、饲料营养价值评定的意义
三、饲料营养价值评定的理论依据与方法
3.1理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量
评定饲料的营养价值。
3.2评定方法：化学分析法和动物试验。
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定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生
的营养效果。
发展历史：
第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到 1869年Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。
第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。1874年，Woeff提出“ TD N（总消化养分）”的概念。
第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。
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二、饲料营养价值评定的意义
（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种
现有饲料资源和开发新的饲料资源。
（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高
饲料的利用率具有指导意义。
（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。
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三、饲料营养价值评定的内容
1.饲料养分组成如何？
2.适口性如何？
3.消化率如何？
4.利用率如何？
5.短期和长期饲喂效果如何？
6.对畜产品质量的影响？
7.对环境质量的影响？
8.对人类的影响？
9.经济价值如何？
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A化学分析
一、分析样本的采集与制备
二、饲料养分的表示方法
三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值 四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值
饲料营养价值评定研究方法
饲料营养价值是指饲料本身所含营养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果.饲料中所含有的营养成分是动物维持生命活动和生产的物质基础,一种饲料或饲粮含的营养分越多、而这些养分又能大部分被动物利用的话,这种饲料的营养价值就高，反之，若饲料或饲粮所含营养分低、或虽营养分含量高,但能被动物利用的少，则其营养价值就低.动物的组织及体外产品都是动物摄取的饲料营养物质在机体内代谢与转化的结果（产物），或者说是饲料养分在动物体内的沉积。饲料营养价值的评定也就必须依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。
本章将主要讨论饲料营养价值的评定方法、饲料能量和蛋白质营养价值的评定以及维生素和矿物元素营养价值的评定。
第一节 饲料营养价值的评定方法
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。各国学者对评定方法进行了大量的研究和改进,已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室的常规工作之一.
一、化学分析
（一）分析用样品的采集与制备 样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步，采集的样品必须具有代表性,即代表全部被检物质的平均水平。否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能得出科学、公证和实用的结果。
饲料样本的制备在于确保样品十分均匀，在分析时，取任何部分都能代表全部被检测物质的成分.根据被检物质的性质和检测项目要求，可以用摇动、搅拌、切碎、研磨或捣碎等方法进行。互不相溶的液体，分离后分别取样.
（二）饲料养分的表示 百分数（％):是最为常用的表示方法，即表示饲料中某养分在饲料中的重量百分比。主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量.
mg/kg:通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分（有时还用µg/kg）.
IU（国际单位）：常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。
CIU(鸡国际单位，chicken international unit）。
第一节 国际饲料分类法
一、粗饲料
粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。 IFN形式为1－00－000。
二、青绿饲料
青绿饲料是指天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为2－00－000。
三、青贮饲料
青贮饲料是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
IFN形式为3－00－000。
四、能量饲料
饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料称为能量饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为4－00－000。
五、蛋白质补充料
饲料干物质中粗纤维含量小于18%、而粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)以及工业合成的氨基酸和饲用非蛋白氮等。 IFN形式为5－00－000
六、矿物质饲料
矿物质饲料是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物，如石粉、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙、沸石粉、膨润土、饲用微量元素无机化合物、有机螯合物合络合物等。 IFN形式为6－00－000。
七、维生素饲料
由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。 IFN形式为7－00－000
八、饲料添加剂
为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂. 本类主要指非营养性添加物质。IFN形式为8－00－000。
第二节 中国饲料分类法
首先在国际饲料分类法基础上将饲料分成8大类，然后结合中国传统饲料分类习惯划分为17亚类，两者组合，迄今可能出现的类别有37类，中国饲料编码(Chinese feeds
第十五章 饲料营养价值评定
一、填空题
1. 平衡试验是研究营养物质食入量与 排泄 、 沉积 或 产品 间的数量平衡关系的实验。
2. 能量评定体系包括 总能 ， 消化能 ， 代谢能 及 净能 ， 净能体系 是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势。
3. 能量评定体系包括 总能 、 消化能 、 代谢能 、 净能 评定体系。
4. 同位素示踪技术主要用于营养物质的 消化 、 吸收 和 代谢 的研究。
5. 消化实验中，用外源指示剂的缺点是： 难找到回收率很理想的指示剂 。
6. 单胃动物饲料能量的评定体系包括总能体系、 消化能体系 、代谢能体系、
净能体系 和国内外几种能量体系。
7. 单胃动物饲料能量的评定体系包括 总能 ， 消化能 ， 代谢能 ，
净能 评定体系。
8. 化学实验有 体内消化试验 、 尼龙袋法 和 体外消化试验 三种方法。
9. 饲料的营养价值评定方法主要有 化学分析法 ， 消化实验 ， 平衡实验
， 比较屠宰实验 等。
课本：203-212
10. 目前世界各国的猪能量需要多采用 消化能 体系,家禽能量需要采用
代谢能 体系,反刍动物的能量需要主要用 净能 体系表示。
11.世界各国猪营养需要能量体系多采用 消化能 ， 家禽营养需要能量体系普遍采用 代谢能 ，反刍动物营养需要能量体系主要采用 净能 。
12. 根据试验使用的条件，消化实验可分为 体内消化试验 、 尼龙袋法 、和 体外消化试验 。
13. 能量评定体系包括__总能__ 、__消化能__、__代谢能__和__净能__评定体系。 14.同位素示踪技术主要用于营养物质的 消化 吸收 和 代谢 。
15. 在进行消化实验中，收集的粪中加入盐酸或硫酸，是为了 避免粪中氨氮的损失 。
