Ｔｅｌ：０３５ｌ一４６０６０８６ Ｅ－ｍａｉｈｎｅｐｊｇ＠１６３．ｃｏｒｎ 试验研究 Ｓｈｉｙａｎ Ｙａｎｊｉｕ
国外干燥机械与分选机械的发展分析
乔成龙
（大同市机械化农业生态项目实验管理站，山西大同０３７０００）
摘要：文章分析了发达国家农产品加工机械装备及相关技术发展的状况，并且着重分析了干燥机械装备技术及
分选机械技术的发展思路及其高新技术的应用，以便为研究我国农副产品加工机械设计提供借鉴。 关键词：干燥机械备；分选机械
中图分类号：ＴＳ２１０．３ 文献标志码：Ａ
随着电工工业的迅速发展以及各种传感器和微
型计算机在农产品加工机械上的应用日益增多，美
国、加拿大、日本等工业发达国家的农产品加工机 械技术已发展到一个新的阶段，其特点是从单机发
展成机器系统、从单纯的机械发展成机电一体化系
统，实现了高度的机械化和自动化。
１ －Ｔ－燥机械
由于美国、日本等国广泛使用联合收割机收获 小麦和水稻，因此必须及时干燥大量的高水分粮
食，从而促进了干燥机械的普及与发展。随着水分 计和温度传感器等的不断完善，以及微型电子计算
机在干燥机上的应用，１９８４年已开发成功全自动
的干燥机。这种干燥机的风门及其他手柄的切换、
点火、热风温度调节、燃烧空气量的调节、水分测
定、干燥时间设定等均由电子计算机控制，只要操 作人员按一下电钮，机器便能自动地完成全部干燥
工作。因干燥速度对谷物的品质有很大的影响，故 模拟输入信号是综合考虑室外温度、热风温度、干
燥室的充填率等因素后的输入信号，使干燥机在最
佳干燥速度下工作。另外，为了保证机器运转的安 全性采取了许多措施，使机器能自动排除故障或停
止运转。例如，当突然停电时，鼓风机不能鼓风， 过热传感器经数字输入回路向微型计算机输入信
号，微型计算机即通过数字输出回路，使燃料泵停
止供油，同时使报警器发出警报。另外采用了自动
消火器以防止火灾等。除个人拥有的中小型干燥机
第一章 绪论
一 食品机械的技术经济指标都有哪些，它们含义是什么？
1 单位生产能力 指机械设备生产食品产品的能力，也就是生产某种食品的速率，
2消耗系数 消耗系数是对设备生产每单位产品所耗费的原材料及能量的一种度量指标。
3 设备的性价比 在选用设备时，必须全面关注科学技术的发展和设备更新的趋势，合理确定特殊设备的使用寿命，在此基础上选择其性能价格比高的机械设备
4 管理费用 管理费用包括劳动工资、操作维护以及检修费用等。
5 产品总成本 产品总成本是生产中一切经济效果的综合反映。也是食品厂选用食品机械的基本出发点。、
二 食品机械的设计要求
1.满足既定的食品工艺要求，反映工艺的适用性和先进性；
2.机械结构的合理性、可靠性和耐久性；
3.机器的能耗尽可能低；
4.卫生要求. 这是食品机械区别于其他机械的基本特征之
第二章 食品物性学基础（不考试）
一 食品物性学的研究内容包括力学性质 热学性质 光学性质及电学性质
二 牛顿流体与非牛顿流体的区别？非牛顿流体包括哪些？
满足牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，牛顿流体的特征是:剪切应力与剪切速率成正比，粘度不随剪切速率的变化而变化
剪切应力与剪切速率之间不满足牛顿粘性定律，且流体的粘度不是常数，它随剪切速率的变化而变化，这种流体称为非牛顿流体。
三 非牛顿流体还包括：假塑性流体、胀塑性流体、塑性流体、触变性流体等。
四 如何能够判断常见的食品物料是牛顿流体还是非牛顿流体。
五 在食品发生断裂之前它的流变特性包括_
六 什么是粘弹性、粘弹性体？
我们把这种既有弹性又可以流动的现象称为粘弹性，具有粘弹性的物质称为粘弹性体(或半固态物质)。
七 食品的断裂形式有：脆性断裂和 塑性断裂
第三章 物料输送
一 常用的固体物料输送机械设备及其原理？
1 带式输送机P5
2 斗式提升机P8 工作时，传动机构将动力传递给牵引构件，使料斗运动，物料由机座进入运动的料斗，再被料斗沿机筒提升，在机头处，物料由料斗中抛出，经卸料管卸至机外。
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《食品机械与设备》教学大纲
课程名称：食品机械与设备
英文名称：：Food Machinery
课程性质：专业教育必修课程
课程编号：0710067
所属学院：生命科学学院
周 学 时：3学时
总 学 时：45学时
学 分：3学分
教学对象（本课程适合的专业和年级）：
食品科学与工程专业（本科）二年级学生
预备知识：
机械制图、机械设计基础、热工基础、食品工程原理
课程在教学计划中的地位作用：
食品机械与设备是食品科学与工程专业的专业必修课。本课程是一门既有系统理论又有较强实践性的技术课，对提高学生的食品工程专业理论水平，了解食品加工机械设备的工作原理、结构特点及操作要点，扩展食品工程专业知识领域；培养学生从食品工艺到工程及机械设备，从工艺单元操作到典型食品生产线，建立完整的食品工程理念和食品工厂机械设计概念，也为学生面向食品工程实际提供必备的工程专业知识基础。
教学方式：课堂讲授
教学的目的与要求：
通过本课程学习，使学生掌握各类食品机械与设备的工作原理、结构特点、应用范围和选型计算，了解食品工厂机械与设备现状、存在问题及国际发展方向，通过典型案例培养学生应用本课程知识面向工厂生产实际的能力。
课程教材：殷涌光.食品机械与设备.北京：化学工业出版社，2006年.
参考书目：
[1]陈斌.食品加工机械与设备.北京：机械工业出版社，2008年.
[2]唐伟强.食品通用机械与设备.广州：华南理工大学出版社，2010年.
[3]李兴国.食品机械学.成都：四川教育出版社，1991年.
考核形式：期末考试 -----WORD格式--可编辑--专业资料-----
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编写日期：2011年8月
课程内容及学时分配：
第一章 绪 论（2学时）
了解国内外食品机械与设备现状和发展方向；掌握食品机械与设备的分类、选型原则等。
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图书基本信息
书名：<>
13位ISBN编号：9787111258759
10位ISBN编号：7111258754
出版时间：2009-7
出版时间：机械工业出版社
作者：刘广文 编
页数：915
字数：1992000
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前言
物料的干燥有多种方式，本书中所述的“干燥”是指通过热介质传递过程的蒸发现象去除湿物料中湿
分的“热力干燥”过程。
干燥设备在生产中是非常重要的单元设备，干燥多为生产的最后一道工序，对产品质量有直接影响。
干燥操作是高耗能过程，因而是影响生产成本的重要因素。
干燥设备投资较高，用户对干燥设备的选择十分慎重。
干燥设备的设计过程十分复杂，主要原因是干燥设备的形式复杂。
常用的干燥设备近五十种，派生出的结构更是难以计数。
干燥设备对物料有很强的针对性，所处理的物料更是千差万别，少有相同，更增加了干燥设备设计的
复杂性。
因此，干燥设备具有因人而异、因物而异、因地而异的特点。
所谓因人而异是指用户对产量、产品质量、能源种类、环保指标都有特定的标准；因物而异是指针对
具体物料及产品要求进行设备及系统设计；因地而异是指设备安装场地的自然环境不同，设计条件也
不同，有些设计参数必须依据设备安装地的条件而定。
干燥设备之所以复杂，主要是因为它的非标准性，最佳的干燥设备常常是量身定做的专用设备。
多年来，随着生产技术的发展，也推动了干燥技术与干燥设备的进步，新结构、新机型不断出现，全
面系统介绍新型干燥设备的参考材料为业内人士所盼。
基于上述原因，作者在查阅近百部国内外干燥专著、逾千篇干燥文献的基础上，经过三年的时间，终
于完成了这部《干燥设备设计手册》一书，本书旨在全面系统地介绍热力干燥设备的工作原理、结构
特点及设计方法。
同时，书中还收集了大量物料的工业化数据，方便读者在工程设计时使用。
