永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。
本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。
【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。
物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。
如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。
一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。
（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。
蔬菜配送服务方案9
我公司专业为各类机构食堂提供优质的蔬菜、水果、粮油、肉、禽、蛋、水产、南北货、调味品等16大品类三千多个单品的一站式加工配送服务。
公司拥有2000余平的综合配送中心，并自建大型冷藏库、冷冻库。
1、公司理念及发展
我公司一直积极倡导的“品质保证、配送及时、服务细心”的配送服务理念，得到了各行各业客户的一致认可。
目前优配生鲜配送已覆盖邯郸市企业单位80多家，包括邯郸市教育体育局、七色光教育集团、北斗童星教育集团、丛台区税务局、银监局邯郸分局、中国农业发展银行（邯郸分行）、邯郸银行、中国银行、安琪儿教育集团、蓝天教育集团、邯山区交通局、市政工程管理处、邯郸市中心医院等合作单位。
2、优配食品安全
优配坚持“食品安全重于泰山”的理念，每日都严格执行蔬菜农药残留检验，并且公司将于2018年初设立更为专业的食品安全检验室，坚决杜绝食品安全隐患，杜绝农药残留、瘦肉精等食品安全因素流入客户单位餐桌，确保客户单位的食品安全和员工身体健康，从而避免发生食品公众事件及产生不良影响。
3、优配生鲜·郑重承诺
1.所有肉类来源都是国家正规屠宰厂家的特选合格产品，保证优质安全，杜绝私宰；
2.所有蔬菜来源均为绿色无污染的蔬菜种植基地，确保新鲜、安全、无毒、无公害；
3.所有食用油均来自邯郸的各品牌省级经销商采购，杜绝地沟油；
4.实时关注全国各地食品安全事件，第一时间掌握食品安全资讯，提早做好防范措施。
4、优配膳食营养
营养健康食谱不是食物的简单相加，是基于对食物营养的了解以及科学的设计，优配生鲜邀请营养师，结合当地的时令蔬菜，根据“平衡膳食宝塔”的原则，结合优配不同年龄层的客户，合理设计每周菜谱供优配客户参考；。
生鲜农产品配送服务规范1范围本标准规定了生鲜农产品配送服务的术语和定义、基本要求、经营服务要求、服务改进等。
本标准适用于台州市开展生鲜农产品配送服务的组织。
2规范性引用文件下列文件对于木文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版木适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范NY/T 1655蔬菜包装标识通用准则SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识SB/T 10428初级生鲜食品配送良好操作规范SB/T 10873生鲜农产品配送中心管理技术服务规范3术语和定义下列术语和定义适用于木标准。
3.1配送组织提供生鲜农产品配送服务的单位。
3.2生鲜农产品种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经烹饪等热加工的新鲜蔬菜、水果、水产品、畜禽肉类等初级生鲜食品。
4基本要求4.1组织要求4.1.1配送组织应有固定经营场所，依法成立，并取得相应的证照。
DB3310/T 39—201834.1.2配送组织应制定并实施生鲜农产品采购、检测、仓储、运输、追溯、召回等管理制度，建立健全突发事件应对机制。
4.1.3配送组织应有稳定的货源渠道。
宜建立产品直供销售网络, 实行产销对接或连锁经营。
4.1.4配送组织宜建立电子商务平台，实现网上选货、电子订单（电话订单）、配送上门、电子结算等功能。
4.2形象要求4.2.1各作业区域及场所设施应有明确、清晰标识，符号与标志应符合GB/T 10001.1的要求。
4.2.2配送组织应编制用于规范企业内部符号与标志使用的企业标准，配送车辆、配送人员着装等应采用统一的色彩、广告图案等视觉形象识别标识，配送车辆应标注公司名称、地址、联系电话等信息内容。
