生鲜食品配送中心的特点

供应型配送中心流程供应型配送中心，即专门向某些用户供应货物，充当供应商角色的配送中心，其服务对象主要是生产企业和大型商业组织(超级市场或联营商店),它们所配送的货物以原材料、元器件和其它半成品为主。

供应型配送中心担负着向多家用户供应商品（其中包括原料、材料和零配件等）的任务。

为保证生产和经营活动正常运行，此类配送中心一般都建有大型仓库并储存一定数量的商品，占地面积一般较大。

配送中心类型配送中心是基于物流合理化和拓展市场的需要而发展起来的，也是物流领域中社会分工、专业分工进一步细化而产生的。

在配送实践中，形成了各种各样的配送中心，主要类型有如下十类：1．专业配送中心专业配送中心又有两个含义：一是配送对象、配送技术属于某一专业X畴，综合该专业的多种物资进行配送，如多数制造业的销售配送中心；二是以配送为专业化职能，基本不从事经营的服务型配送中心。

2．柔性配送中心柔性配送中心即不是向固定化、专业化方向发展，而是强调市场适应性。

它能根据市场和客户的需求变化而随时变化，对客户要求有很强适应性，不一定固定供需关系，而是不断向发展配送客户甚至改变配送客户的(有利)方向发展。

3．供应配送中心专门为某个或某些客户(如生产制造厂、联营商店、联合公司)组织供应的配送中心。

比如，为大型连锁超市组织供应的配送中心、为零件加工厂送货至制造装配厂的零件配送中心等，都属于供应型配送中心。

4．销售配送中心销售配送中心以销售经营为目的，以配送为手段的配送中心，其类型又有以下几种：(1)生产企业为销售本厂产品而建立的配送中心。

优点是可以直接面向市场，了解需求，以及时的反馈信息指导生产。

(2)流通企业建立的配送中心。

流通企业将建立配送中心作为经营的一种方式以扩大销售。

我国目前拟建的配送中心大多属于这种类型，国外的例子也不少。

(3)流通企业和生产企业联合的协作型配送中心。

5．城市配送中心以城市作为配送区域X围的配送中心。

由于在城市X围内生产与消费较为集中，物流量大，且汽车运输发达，这种配送中心可直接配送到最终客户。

永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。

本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。

【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。

物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。

如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。

一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。

（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。

生鲜配送中心管理要点1.质量管理：生鲜食品易变质，因此质量管理是配送中心管理的核心。

首先，要与供应商建立合作关系，确保供应商提供的产品符合质量标准。

其次，配送中心要建立标准化的货物接收和货物质检程序，确保每批产品的质量。

还要定期进行库存盘点，检查产品的保质期和存储条件。

另外，建立质量追溯体系，当发现产品质量问题时，能够及时追溯到具体的供应商和生产批次，采取相应的补救措施。

2.库存管理：生鲜食品的库存管理是非常重要的，要确保及时补货和避免滞销。

首先，要监控销售情况，分析销售数据，合理预测需求，制定合理的进货计划。

其次，要根据产品的保质期和存储条件，合理规划库存的存放位置和数量，避免过期或者变质。

另外，要建立库存盘点制度，定期检查库存，并做好库存排查，及时处理滞销或过期产品。

3.物流管理：生鲜食品的配送过程需要遵循严格的物流管理措施，确保产品的质量和安全。

首先，要建立良好的运输网络，选择可靠的物流公司合作。

其次，要建立冷链物流体系，确保产品在运输过程中保持适宜的温度和湿度。

另外，要制定配送路线和配送计划，合理安排车辆和人员，以最优的方式进行配送。

还要建立配送跟踪系统，及时掌握产品的运输情况和配送进度。

4.人员管理：生鲜配送中心的人员管理是关键，要确保员工具备相关的专业知识和技能。

首先，要进行培训，包括产品知识、质量控制、操作规程等方面的培训，提高员工的专业水平。

其次，要建立岗位责任制，明确每个岗位的职责和权限。

另外，要制定激励机制，对员工进行奖励和评价，提高他们的工作积极性和责任心。

5.安全管理：在生鲜配送中心，要建立完善的安全管理措施，确保员工和产品的安全。

首先，要进行安全宣传和教育，加强员工的安全意识和培养安全习惯。

其次，要对配送车辆和设备进行定期检查和维护，确保其正常运行和安全使用。

另外，要建立安全巡查制度，定期检查配送中心的安全隐患，及时消除安全隐患，防范事故的发生。

6.信息管理：生鲜配送中心的信息管理是提高效率和满足客户需求的关键。

生鲜配送中心运营方案一、总体概述生鲜配送中心是一个集合采购、储存、加工、配送为一体的综合性中心，旨在提供一站式的优质生鲜食材配送服务。

在当今社会，消费者对于生鲜食品的需求日益增长，但由于生鲜食材易腐烂、配送时间窄等问题，传统的食品配送方式往往难以满足消费者的需求。

因此，建立一个专业化、高效化的生鲜配送中心成为了当务之急。

本方案旨在探讨生鲜配送中心的运营方案，内容包括中心的定位、服务内容、运营模式、管理体系等方面。

二、中心定位1.市场定位生鲜配送中心的主要服务对象为家庭和餐饮企业，旨在为消费者提供全方位、一站式的生鲜食材配送服务。

而中心的采购、储存、加工、配送等服务将根据不同需求进行定制化。

2.产品定位生鲜配送中心的产品主要包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、禽类等生鲜食材，产品的选材、质量、新鲜度将是中心的核心竞争力。

3.区域定位生鲜配送中心将以城市为主要服务区域，根据当地的消费习惯和生鲜食材需求量进行布局。

三、服务内容1.采购中心将与优质的生鲜食材供应商建立长期合作关系，保证产品的原产地、新鲜度和质量。

在采购过程中，中心将注重产品的安全、质量和环保要求。

2.储存中心将拥有先进的冷链储存设备，保证产品的新鲜度和储存安全，避免食材因长时间存放而损坏。

3.加工中心将提供便捷的加工服务，根据客户需求进行产品的切割、包装等加工服务，提高产品的食用价值和便利性。

4.配送中心将采用全面的配送网络，包括冷链配送车辆、合理的路线规划等，保证产品在配送过程中的新鲜度和安全性。

5.售后服务中心将提供全天候的售后服务，对于客户在配送过程中遇到的问题进行及时处理和解决，保证客户的满意度。

四、运营模式1.线下销售中心将建立实体店面，提供顾客自助购物的选购体验。

店面将根据不同购买需求进行产品定位和陈列。

2.线上销售中心将建立线上购物平台，为客户提供便捷的在线选购，支付和配送服务。

同时，可以通过线上渠道进行促销和宣传。

3.会员服务中心将建立会员制度，通过会员服务为客户提供更加优质的服务和产品，增强客户黏性。

生鲜食品配送中心选址研究
随着人们消费升级和生活方式的改变，市场对生鲜食品的需求越来越大。

而生鲜食品的特点是易腐、易坏，对于配送中心的选址提出了很高的要求。

选择城市位置
通过对社区、商业街和周边的分析，确定城市的位置。

通常建议选择靠近人员密集区域的城市，这样有助于缩短生鲜食品从配送中心到顾客的时间，保障食品的新鲜和品质。

而市区内的城市还需考虑城市交通状况、停车场环境等实际情况，以免影响送货效率。

选择区域位置
城市的商业区、科技园区、工业园区等区域是较好的选择。

因为这些区域内有更多的人员和单位，即使是较小的生鲜配送中心也可以满足这些区域的需求，规模较大的生鲜配送中心更可以服务周边多个区域。

选址考虑的因素
1. 交通便利程度：生鲜食品的质量与时间紧密相关，选址时交通便利程度是一项重要考虑因素。

配送中心应尽量选择到达各地段方便的位置。

2. 周边环境：店铺的周边环境是否安全、卫生等都需要考虑。

3. 费用考虑：生鲜食品是高要求，高成本的商品，选址时要考虑租金、水电费等成本因素。

4. 基础设施：快速公路、高速公路、铁路、地铁等在配送中心选址的时候需要考虑。

5. 外界因素：城市规划、政策法规、市场环境等对配送中心的选择都有影响。

综上所述，生鲜食品配送中心选址研究需如今市场、人群需求等多方位进行考虑，才可以选择到适合的位置，从而服务到更多的人，提高用户体验。

生鲜电商物流配送模式探究一、引言随着社会的不断发展，人们对于食品安全和健康越来越关注。

因此，生鲜电商模式逐渐崛起成为新兴的业态，例如京东菜场、盒马鲜生、天猫超市等。

而电商的配送服务也成为了衡量一个电商的服务质量和竞争力的重要因素。

因此，在本文中我们将从电商物流的角度，探究生鲜电商的配送模式。

二、生鲜电商的物流特点生鲜电商模式有如下几点物流特点：1. 运输温度要求高——运输温度是生鲜电商配送中最基本的要求。

不同的生鲜食品有不同的运输温度要求。

例如，鲜花和果蔬需要保持在低于10℃的环境下运输，而肉类、海鲜等则需要低于0℃运输。

2. 时效性强——生鲜电商的食品保质期短，配送速度要快，以保证食品的新鲜度。

3. 包装要求高——保证食品运输过程中不受污染，需要高品质的包装。

4. 运输距离近——基于食品时效性的考虑，运输距离一般不超过200公里。

三、生鲜电商物流配送模式针对以上物流特点，生鲜电商的物流配送模式主要有以下几种：1. 仓配送模式——即采用中央仓库发货，派遣配送员送货的模式。

这种模式可以减少温度控制和保鲜技术上的成本，但在运输过程中易受天气和交通等客观因素的影响，时效性无法得到保证，并且需要配送员实时更新库存数量。

2. 合作物流模式——利用第三方物流企业的网络和资源，提供专业的快递服务。

这种模式可以将食品运输与普通快递运输分离开来，保障食品运输的时效性和安全性。

3. 自有物流模式——即生鲜电商自建物流配送网络，开发专门的运输工具和保温、保鲜技术。

由于此种模式较为综合且专业，因此它能够兼顾产品的时效性、保鲜、运输质量、成本利润等方面的要求，使生鲜电商具备较大的市场竞争力。

四、物流方案优化生鲜电商的物流配送模式涉及到了众多的环节，因此必须进行精细化管理和优化才能减少资源浪费和提高配送效率。

以下为几个优化方案：1. 运输布局与集散中心地点的优化——在相同的运输执行成本下，优化运输路线和整合物流资源可以实现更短的运输时间，降低运输成本，提高配送效率。

2．生鲜配送中心设立的目的、意义柳州联华连锁超市生鲜配送中心设立的目的：①增加商品品种，满足顾客多样化需求。

②实现差异化竞争，提高市场竞争力。

③提高生鲜经营能力和生鲜食品的质量，能够提升超市的综合竞争力。

④提高柳州联华连锁超市在生鲜供应链中的地位，减少了生鲜产品的流通环节，确保生鲜食品的鲜度和安全。

柳州联华连锁超市生鲜配送中心设立的意义：①是解决“三农”问题的重要途径。

联华超市生鲜配送中心的建设和使用，能够提高生鲜食品尤其是农产品的供应链效率，保证农产品供应链的上下游通畅。

生鲜配送中心对农产品的规模化、差异化的需求，有利于通过消费市场引导农民的生产，推动“农超”对接模式的实现，推动农民生产形成区域；有利于优化农产品结构；有利于农民生产向企业化道路的发展；有利于引导订单农业生产，降低农民种植的盲目性，减少市场风险，进一步增加农民收入。

②能够更好的满足消费者对食品消费的需求。

在三鹿三氯氰胺、双汇瘦肉精和众多食品安全事故的冲击下，国人在购买决策过程中更加关注食品安全，愿意为“安全”食品支付更高的价格，超市和大卖场是消费者优先选择的购买地点（原因是这些地方的食品安全控制措施相对完善）。

同时，随着绿色消费、健康饮食的理念逐步的引入，我国消费者的消费习惯也在逐渐改变，消费者对生鲜食品的“鲜”度和多样化程度要求越来越高。

生鲜物流配送中心可以更有效的对生鲜食品进行有效的管理和控制，从而保证生鲜食品安全，通过对生鲜食品的再加工，给消费者提供更多的选择。

③是联华超市提高竞争能力的重要内容。

现代化的生鲜物流配送中心的功能，不仅是商品的储存、配送中心，还包括对初级生鲜产品的再加工。

再加工产品能够为消费者提供更具有企业特色的生鲜产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性，实现生鲜食品经营差异化。

通过使用生鲜物流配送中心加强生鲜食品经营水平，能够解决目前超市经营商品结构严重同质化、缺乏差异化和特色经营等问题。

生鲜物流配送中心对生鲜商品进行集中管理。

联华生鲜食品加工配送中心的案例分析案例介绍:上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在上海市闸北区合资注册成立，注册资本500万元。

主营生鲜食品的加工、配送和贸易，拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业。

公司总占地面积22500㎡。

其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库(地下室）、办公楼等.冷库8700吨；运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）保证商品安全生产，快速流通。

联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心。

联华生鲜食品加工配送中心总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务.联华生鲜食品配送中心的配送范围覆盖联华标超、快客便利、世纪联华、华联吉卖盛、联华电子商务(联华OK 网）等二千余家门店，为企业的快速发展奠定基础。

生鲜食品一般是指肉类、水产、果蔬、面包、熟食等商品种类，这些商品是超市最重要的商品经营品种.其分类如下:按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品；按物流类型分:储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分:常温品、低温品和冷冻品；生鲜食品加工配送由于其商品的特殊性，是物流系统中复杂程度最高、管理最难、同时服务水平也要求最高的。

生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，才能节约成本;生鲜商品保值期很短,客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转.联华生鲜食品加工配送中心的主要作业：（一)订单管理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心,在订单上标明各商品的数量和相应的到货日期.生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，此时可对订单进行综合的查询，在生成完成后对订单按到货日期进行汇总处理，系统按不同的商品物流类型进行不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单和实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单.2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。

超市生鲜商品的配送研究在如今的社会里，线上购物已经成为了当下非常普遍的一种购物方式，而在线上购物中最为重要的部分便是商品的配送。

对于生鲜商品而言，配送的难度要比其他商品大得多，因为它需要在一定程度上保证商品的质量。

因此，为了更好地满足消费者的需求，超市生鲜商品的配送也面临着各种各样的难题和挑战。

配送方式的比较超市生鲜商品的配送方式主要有两种，分别是冷链配送和普通配送。

冷链配送主要是指通过低温物流将商品从超市配送中心运输到各个门店，并且在整个运输过程中保持着适宜的温度。

相对于普通配送而言，冷链配送的费用更高、流程更加复杂、时间更为紧迫，但是由于能够保证商品的质量，在消费者中也更受欢迎。

配送效率的提升为了提升超市生鲜商品配送的效率，超市门店已经采取了一系列的措施。

一方面，他们推行了智能化配送系统，通过自动化设备实现商品的分拣和装载。

同时，也不断尝试新的制冷技术，例如制冷剂的使用、包装材料的改进等等。

这样做的目的是能够在尽可能短的时间内，将商品从配送中心送到门店，在保证商品质量的前提下，提高配送的效率。

顾客需求的变化虽然超市生鲜商品的配送在不断地发展和优化，但是在一定程度上，顾客需求的改变也对配送产生了一定的影响。

随着社会的发展，越来越多的消费者开始注重生活质量，对于生鲜食品的质量和安全要求也越来越高。

这种情况下，配送公司也需要从多个方面来提升质量，例如货运企业的健全体系、引进更加绿色环保的制冷技术等等。

海鲜类配送的难点在超市生鲜商品的配送中，海鲜类商品的配送尤为困难。

由于海鲜类商品的保鲜期相对较短，满足鲜度要求需要对其进行更为严格的管理。

因此，在海鲜类商品的配送中需要使用更高级别的冷链技术、更加严密的包装箱等多种配送技术，同时需要投入更多的人力、物力和财力。

但是由于消费者对于海鲜类商品的健康质量要求较高，也需要投资更多的精力来保证商品质量。

总结综上所述，超市生鲜商品的配送在如今的社会中发挥着越来越重要的作用。