第一章动物与饲料饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。
烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。
烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。
粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。
干物质有风干物质和全干物质之分。
样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。
第一章动物营养与饲料第一节动物所需营养物质动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。
营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。
由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6 倍，为每克碳水化合物的 2.25 倍。
动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分水是动物所必需的营养成分，失去1/10 的水分动物就会有死亡危险。
由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1. 水在动物体内的分布水约占动物体重的70% 左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80% 左右，肌肉含水量72% ～78% 左右。
2. 水在动物体内的功能（1）水是动物体的主要组成部分动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
（2）水是一种理想的溶剂体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出动物体内水的来源主要是饮水。
饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。
水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。
动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。
泌乳也是动物水排出的重要途径。
牛乳平均含水量高达87%。
如牛每形成 1 千克乳，需要 4 ～ 5 千克水。
充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。
1 枚60 克重的鸡蛋含水42 克以上。
蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
