在肥育猪和母猪饲粮中利用小麦替代玉米的应用研究

产 销状况 的影响使 中 国饲用玉 米价格 不断 上涨 ， 价 格 从 ２０ ０ ０年 的不 到 １元，ｇ增 长 至 ２ １ ｋ ０２年 的 ２ ． ２ 元／ｇ以上 ， ｌ 【 某些 时间段个别省 区饲用 玉米 价格甚至 高达 ２６ ２８ ｋ 。 得一提的是 ， 国猪场 的动物 ． ．元／ｇ 值 — 中 疾病和疫情 一直 没有得 到有效控制，生猪死亡率居 高不下 。尽管这些年 中国出栏 生猪 的价格和养猪技 术水平也有大幅提 高，但是这些进步 带来的正面效 应被玉米等饲料 原料价格上涨 和疾病 泛滥导致 的生 猪死亡率增加所抵 消。一般来讲 ，饲料成本 占养 猪 生产成本 的 ８％， ０ 而玉米 是养猪 生产 中使 用最 多的 饲料原料 ， 随着玉米价格不断攀升 ， 养猪成本 上升的 压力也越来越大 。有鉴于此 ，饲料和畜牧业专家 学 者一直 在积极地寻找玉米替代 品，经过 多年 的研 究 和 实践， 小麦被大家发掘 出来 ， 逐渐成 为生猪饲料 中 替代玉米 相对 理想的产 品。在玉米价格较高而小麦 价格较低 的情 况下 ，使用小麦替代玉米不会对生猪 的生产性 能造 成负面影响 ，而且会 降低饲料成本从 而提高养殖 效益。现 阶段小麦主产区 的玉米价格在 ２ ． ３元／ｇ以上 ， 小麦 价格 在 ２１ ｋ ｋ 而 ． 元／ｇ左右 ， 此 在 情况 下 以小麦替 代 生猪饲 粮 中部 分或 者全 部 的玉 米将产生积极效果 ，养殖户会 获得 更多收益 。需要 指 出的是 ，使用小麦饲粮 时应该添加特 定的酶 。因 为该原 料 中含 有阿拉 伯木聚 糖和 Ｂ 葡聚 糖等抗 营 一 养因子 ， 动物采食后使食糜变黏 ， 阻碍 营养 成分与酶 的接触 ， 影响养分 的消化 、 吸收和利用 。小麦 的木 聚 糖含 量最高 ， 一 聚糖含量较 少 ，所 以应 用 的酶 制 Ｂ葡 剂 以木聚 糖酶 为主 ， 者 是木聚糖 酶 、 或 葡聚 糖酶 和／ 或 纤维 素酶组成的复合酶 。添加这些酶制剂可 以有 效 降低 小麦饲 粮食糜 的黏度 ，促进动物 胃肠道 的消 化和吸 收。 肥 育猪 和 母猪 群是 养猪 场 中采食 量最 大 的群
体 ， 负荷生产猪场 中有 ７ ％以上 的饲料 被它们所 满 ５ 消耗 。 而这些动物 的消化系统发育得更为完善， 相对 于较小的生猪来说 ，更适合接 受含 非淀粉 多糖较 多 的小麦饲粮 ，而且饲粮 配方改变获得 的改进在这些 动物上会表现得更加明显。尽 管 已有 专家学者对此 进 行过研 究， 但还缺 乏有 效的配 方实例来指导生产 ， 所 以非常有必要对此进行探讨 ，对继续完善这一知 识 体系提供 一定 的帮助 。 １ 玉米和小麦的营养特征 比较 小麦 作为一 种粮食作 物主要用 于人 的食 品中 ， 也 能作为 能量饲料用于养猪生产 。小麦的能量含量
中图分类￣－￥ １ ． ：８ ６ ４ 文献标志码 ： Ａ 文章编号： Ｏ — ９ ７２ １ ）４ ０ １— ４ １ ２ １ ５ （０ ２０ — ０ ３ ０ ０
３ ０ １） ０ １２
玉米 作 为饲 料之 王是 养猪 生产 中应 用最 广 泛 的原料之一 ， 特别是在北美和 中国， 玉米 是畜禽饲 料 中最为重要 的能量饲料 。从 ２ ０ ０ ０年至今 ， 由于 中国 养 殖业和非饲料用玉米加工业 的发展 以及 国际玉米
２１ ０ ２第 ４期
养 猪 Ｓ Ｎ Ｒ Ｕ ＴＯ
在 肥 育猪 和 母 猪 饲 粮 中利 用 小 麦 替 代 玉 米 的应 用 研 究
冯 占雨 乔 家运 ，
（． １ 动科知 网 ｗ ｗａｉ ｓｉ０ ２天津市畜牧兽医研究所， ｗ ． ｍ ｃ－ ｍ；． ｎ ｃ 天津 西青
收 稿 日期 ：ｏ ２ ０ — ０ ２ １ — ６ ２ 作 者 简 介 ： 占 雨 （９ ５ ， ， 林 九 台人 ， 士 ， 究 方 向 为动 冯 １７ 一） 男 吉 硕 研 物营养与饲料科 学．— ｉｐｇ ｉ＠１ ６ｃｒ Ｅ ｍａ ：ｉ ｎ ２ ． ｎ ｌ ｗ ｏ
低于玉米 ， 白质和氨基酸的含量高于玉米。 １ 蛋 表 中 列 出了两种原料 的营养成分含量 ，从它们 的营养特 性可 以推 测： 当以等量 次粉代替生猪 玉米＋ 豆粕＋ 小 麦麸型传统饲粮 中的玉米时， 饲粮的能量将 降低 ， 而 蛋 白质和氨基酸含量会 升高，因此还应调整豆粕和 小麦麸的含量 以使饲粮 营养水平保 持一致 。除了两
种 原 料 的 营 养成 分含 量 ，还 应 该 了解 它 们 所 含 的抗 营养因子的种类和含量 。对于这两种谷物饲料主要
抗 营养 因子 为 非 淀粉 多 糖 ｉ即 Ｎ Ｐ （ａｒｒ Ｓ Ｂ ｒ ａ等 ， ｅ ２ ０ ） 表 ２中列 出了玉米和小麦 中主要非淀粉多糖 ０４ 。 的种类和含量 ， 可发现与玉米相 比， 小麦作为猪饲料 原料 的一个主要 缺点是非淀粉 多糖 阿拉伯木聚糖 、 Ｂ 葡聚糖和纤维素含量较高。阿拉伯 木聚糖 是 Ｎ Ｐ 一 Ｓ 的一种类型 ， 其与植物细胞壁密切相关 ， 决定纤维结 构 的强度和刚性 ， 也是小麦中最主要 的抗营养因子， 其可分为可溶性和不溶性两种类型。可溶 性阿拉伯 木聚糖通过提高水合能力使生猪 胃肠道食糜的黏度 增加 ，这样就会减少消化酶与养分 的接触而对消化 产生不利影响，也会 损害动物在 胃肠道黏膜水平 上 的吸收；不溶 性阿拉伯木聚糖会将 营养素 限制在纤 维基质中 ， 不利于生猪 的消化 和吸收。 这些 都会对动 物的生产性能产生负面影响。 在 实际养 猪生产 中使用 小麦饲粮通常会添加一 定数量的木聚糖酶或者 以木 聚糖酶 为主的复合酶来 分解阿拉伯木聚糖等非淀粉 多糖 ，可 以有效提高营 养物质 的消化率 。 目前， 在市场上很 容易买 到饲料用 木聚糖 酶或者木聚糖 复合酶。