小麦代替玉米的使用

第五章轮作与连作第一节轮作换茬的作用与应用一、轮连作概念与我国轮连作状况（一）轮、连作概念种植业生产对耕地的利用是连续性的, 由于栽培植物种类繁多, 人类对农产品的需求多种多样, 因此, 在一块农田上就存在先种什么作物, 后种什么作物的顺序安排问题。

轮作（crop rotation）是在同一田地上有顺序地轮换种植不同作物的种植方式。

如一年一熟条件下的大豆→小麦→玉米三年轮作, 这是在年间进行的单一作物的轮作。

在一年多熟条件下既有年间的轮作, 也有年内的换茬, 如南方的绿肥一水稻一水稻→油菜一水稻一水稻→小麦一水稻一水稻轮作, 这种轮作由不同的复种方式组成, 因此, 也称为复种轮作。

连作（continuous cropping）与轮作相反, 是在同一田地上连年种植相同作物的种植方式。

而在同一田地上采用同一种复种方式称为复种连作。

生产上把轮作中的前作物（前茬）和后作物（后茬）的轮换, 通称为、换茬”或“倒茬”连作也叫“重茬”。

（二）我国轮连作状况我国不论是在国营农场还是在广大农村, 作物大部分实行比较灵活的换茬式轮作（田块大小不等, 缺乏明显的周期性与空间轮换）或连作。

着重考虑前后茬病害以及作物茬口衔接关系。

特别是对于某些经济作物, 如西瓜、亚麻、红麻、蔬菜等, 土传性病害多, 必须换茬轮作, 否则严重影响其生长发育。

在生产条件优越和商品经济发达的地区, 连作和自由作的面积日益扩大, 从需求出发更换作物（也缺乏明显的规律性）。

我国主要农区的小麦、玉米、水稻和棉花等多实行连作或复种连作, 在生产水平较高的水浇地和水田上, 复种连作占绝对优势。

调查资料表明, 绿肥作物在我国南方作物轮作中还占一定位置, 而在广大的黄淮海平原地区已几乎不占什么位置。

在生产水平较低的旱薄地上, 为了养地, 豆科作物尚占一定比重, 而在生产水平高的水浇地上已不靠豆科作物培肥地力, 这是随着生产条件的改善与肥料（尤其是化肥）施用量的增加, 生物养地作用的重要性减少所发生的重大变化。

教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等！PS:还有各种粉的用法，有机会我给补上粉对健康的影响！一、淀粉类1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。

包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。

而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。

玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。

另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。

但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。

加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。

此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

3、番薯粉Sweet Potato Starch打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就是吃街头的“炕苕”，哈哈，各个地方叫法不同，我知道的有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。

也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。

小麦与玉米的替代关系我国小麦品种繁多，但由于人口众多、人均占有耕地面积少和农业生产不发达等原因，粮食生产特别是小麦生产一直是以口粮为主，没有专门用作饲料的小麦。

近几年有部分小麦因为储存时间长或者保管不当，造成品质下降，不能用作食用小麦，只能用作饲料加工使用，饲料加工厂才开始部分使用小麦代替玉米加工饲料。

而我国现阶段刚刚培育出的专用饲料小麦还没有大面积种植，现在所说的饲料小麦特指是保存不当、造成质量下降后不能加工食用，只适合饲料加工厂使用的小麦（大多是些陈化粮）。

目前，饲料加工厂对饲料小麦的使用量都相当少（这也与饲料小麦的市场供应量有关），只在玉米价格过高，只有当玉米和小麦比价严重不合理时饲料企业才会加大饲料小麦的用量，比如去年年初。

这也是饲料加工厂在一些原料价格上涨时，为保证加工利润率所采用的手段之一。

去年以来全国各地的陈化粮拍卖多次举行，饲料小麦的市场供应量也在逐渐加大。

不少人也都关心饲料小麦的市场情况，经常将饲料小麦与玉米二者一起进行比较分析，可到底什么情况下饲料加工厂使用饲料小麦？什么情况下使用玉米？饲料小麦与玉米是怎么样的替代关系呢？这是很多人想要了解的，是很多经营者最为关心的问题。

据从事饲料加工多年的业内资深人士介绍，一般来说，从能量上比较，当饲料小麦价格是玉米价格的90%时，即可以考虑两者的替代使用，但是从蛋白质考虑，因为小麦的蛋白质高于玉米，往往会达不到这种差距时也可能接受。

因为习惯上使用玉米，工艺配方也相对稳定，玉米与饲料小麦的比价需要在价格差别在60元/吨以上时才可能考虑使用小麦替代玉米。

有一点要说明的是，因为要保持生产的稳定性，饲料加工厂会尽可能不改变原料配方。

现阶段，饲料小麦在广州的车板价格为1030元/吨，而玉米价格为车板价1150元/吨，船板价1130元/吨，基本上已处于饲料小麦与玉米可替代的价格水平。

因为饲料小麦的市场供应量较少，不少饲料加工厂还没有大量采用。

随着饲料加工旺季的到来，饲料小麦的供需会越来越受关注。

农作物秸秆综合利用姓名：**学号： **********班级：化学12-10班近年来，农作物秸秆成为农村面源污染的新源头。

每年夏收和秋冬之际，总有大量的小麦、玉米等秸秆在田间焚烧，产生了大量浓重的烟雾，不仅成为农村环境保护的瓶颈问题，甚至成为殃及城市环境的罪魁祸首。

据有关统计，我国作为农业大国，每年可生成7亿多吨秸秆，成为“用处不大”但必须处理掉的“废弃物”。

农作物秸秆如何变废为宝，问题的关键在于提高农作物秸秆的综合开发利用及其利用率。

经过搜集资料，农作物秸秆综合利用主要有5种途径：一是作为农用肥料；二是作为饲料；三是作为农村新型能源；四是作为工业原料；五是作为基料。

目前秸秆综合利用途径简要介绍如下：一、稻草秸秆综合利用:1、稻壳水泥混凝土美国以65％磨细的稻壳灰、53％熟石灰、5％氯化钙混合,使用时再与水泥、砂、水按一定比例拌和,即得到一种性能相对稳定的混凝土砂浆。

固化后强度高、防水、防渗性能良好,适合于砌筑仓库、地下室。

2、植物秸秆粉再生板材利用回收废旧聚乙烯塑料和粉碎后的植物秸杆为基本原料配上适量的阻燃剂加工制作而成。

各成份重量百分比为：植物秸杆粉６０—６５％，废旧聚乙烯塑料３３—４０％，阻燃剂１—３％。

植物秸杆通常采用玉米、稻草或麦草秸杆。

将废旧聚乙烯塑料和植物秸杆粉及阻燃剂按比例均匀混合，通过压塑机压塑成型。

该板材具有吸音、隔热效果，加工性好，价格仅为同类产品的１／３—１／４，应用领域广泛。

3、高强轻质稻壳灰保温砖一种由１０－７０％稻壳灰，２０－４０％粘合剂和１０－５０％增强剂组成的高强轻质保温砖，它以稻壳为燃料烧制，又利用稻壳灰为制作保温砖的原料。

由于保温砖配料中加入空心微珠增强剂，并采用优选的烧成工艺，使该保温砖兼有硅藻土保温砖保温隔热性良好的优点又有轻质粘土砖强度高，耐火度高的优点，为工业窑炉提供了一种价廉物美的节能材料。

4、户用秸秆气化炉燃料生物质秸秆作为燃料，在缺氧的状态下，不完全燃烧，使其转化为一氧化碳、氢、甲烷等可燃气体。

麸皮都能做哪些用途?麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。

但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

麸皮小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮.麸皮的其他作用,内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤.麸皮的用途（一）提取维生素E小麦麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。

维生素E与动物的生殖功能有关，是防止不育症和人体细胞衰老的营养素，还可以抗癌。

维生系E有不溶于水、溶于脂肪和脂溶剂、耐热、在无氧时加热到200℃不受影响的特点。

根据这些特点，可进行维生素E的提取，常用的提取方法是：将小麦麸皮装入布袋，放入酒精容器中加热，而后减压浓缩，可得维生素E含量为0.73%的溶液。

同时还可得维生素B溶液和糖浆。

B类粉主要由果皮和种皮的构成，纤维含量较高可达30％～50％（称为膳食纤维类粉），同时还含有很丰富的聚糖和矿物质，可单独作为富含食物纤维的食品添加物。

C类粉和D类粉主要由糊粉层和珠心层构成，含有24％～40％蛋白质，维生素的含量也很高，是用于食品和饲料行业的高蛋白、高维生素的营养强化物。

具体的配方有以下两种。

1.麸皮10％，氢化葡萄糖浆25％，柠檬酸0.2%，山梨酸钾0.05%，苯甲酸钠0.05%，络合镁铝硅酸盐0.2%，单硬脂肪甘油酯0.2%，香料0.1%，水64.2%。

2.麸皮10％，氢化玉米淀粉水解液25％，磷酸0.45%，二氧化钛1％，络合镁铝硅酸盐0.2%，单硬脂肪酸甘油酯0.2%，山梨酸钾0.25%，香料0.6%，水62.05%。

(二) 制取各种营养强化品首先用粉碎机对麸皮进行粉碎，然后用尼龙筛绢筛出粒度300±25µm 粗粉（称A类粉，采用反复循环粉碎方法使筛下物微粉（称为D类粉）的量增多。

进一步用TC-40N型的旋转式空气分离机（每小时供给的流量为50～100kg，以1000～1500r.min的速度旋转，风量为25～30m·min）分离，用74～130µm 的筛绢分出大于100±25µm的粉（称为B类粉）、小于100±25µm 的粉（称为C类粉，蛋白质类粉）(三) 生产丙酮、丁醇用麸皮可以代替玉米做原料生产丁醇、丙酮。

饲料原料Ⅰ.能量饲料一、玉米1．概述：浓度在谷物中列为首位,有”饲料之王”的美称。

玉米适口性好，来源广。

（1）以品种分：凹玉米、硬玉米、高油脂玉米、高赖氨酸玉米等。

高赖氨酸玉米：其油脂含量高于普通玉米的1%~4%，蛋白质也提高0.3%左右。

（2）以颜色分类：黄玉米、白玉米等。

2．营养成分：①能值：每千克含总能量为17.05~18.22MJ对猪的消化能为16.01~16.59MJ，对鸡的代谢能为13.96~16.47MJ。

②粗蛋白：含量低，约为8%左右，缺乏赖氨酸与色氨酸等必需氨基酸，在用做配合饲料时要注意与其他原料的搭配使用。

③粗纤维：含量低，2%~4%。

④矿物质：钙0.25%，0.2%~0.25%。

3．特性及饲养价值①鸡：玉米是鸡的重要原料，一般占日粮的40%~60%。

最适合肉鸡的肥育用，且玉米对蛋黄、脚色及肤色着色具有效果。

②猪：玉米用于小猪的日粮时，以细粉为宜；用于20Kg以上大猪时，以粗碎为宜。

一般在配合饲料中占50%~70%。

③水产：玉米用在肉食性鱼类，效果不良，应避免生玉米用于水产饲料。

4．质量鉴别及贮运注意事项玉米多数为淡黄色与金黄色，也有少数为白色。

形状为牙齿状，略具有玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷的味道。

水分在14%~15%时，脐部收缩明显凹下，有皱纹，经齿碎时震牙并有清脆的声音，用手指掐比较费劲，大把握玉米有刺手感。

水分含量高的玉米不宜长期贮存，另长期贮存的则以不粉碎为好。

二、小麦1．概述：小麦的营养价值高，适口性好。

我国很少用粉碎的小麦做配合饲料的原料而多用其加工的副产品。

2．分类①按季节分类：冬小麦和春小麦。

②按谷粒质地分类：硬小麦和软小麦。

4．特性及饲养价值（1）鸡：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米约为玉米的90%左右，如取代1/3—1/2可提高饲料的利用率，也增加饲料蛋白质含量。

用小麦喂鸡不要粉碎的太细，否则使适口性下降，最好制成粒状。

（2）猪：小麦对猪的适口性甚佳，可全量取代玉米，但因热能值低，饲料价值低于玉米。

教你区别各‎种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等！PS:还有各种粉‎的用法，有机会我给‎补上粉对健‎‎康的影响！一、淀粉类1、玉米淀粉C‎orn Starc‎h又叫玉米粉‎、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方‎管它叫豆粉‎（这个的确少‎见），是从玉米粒‎中提炼出的‎淀粉。

包括玉米淀‎粉在内的淀‎粉类（很多其他类‎谷物也可以‎提炼出淀粉‎）在烹饪中是‎作为稠化剂‎使用的，用来帮助材‎料质地软滑‎以及汤汁勾‎芡之用。

而在糕点制‎作过程中，在调制糕点‎面糊时，有时需要在‎面粉中掺入‎一定量的玉‎米淀粉。

玉米淀粉所‎具有的凝胶‎作用，在做派馅时‎也会用到，如克林姆酱‎。

另外，如在《面粉全知道‎》那篇帖子里‎说到的，玉米淀粉按‎比例与中筋‎粉相混合是‎蛋糕面粉的‎最佳替代品‎，用以降低面‎粉筋度，增加蛋糕松‎软口感。

2、太白粉Po‎tato Starc‎h即生的马铃‎薯淀粉，加水遇热会‎凝结成透明‎的粘稠状，在中式烹调‎（尤其是台菜‎）上经常将太‎白粉加冷水‎调匀后加入‎煮好的菜肴‎中做勾茨，使汤汁看起‎来浓稠，同时使食物‎外表看起来‎有光泽。

港菜茨汁一‎般则惯用生‎粉（玉米粉）。

但是，太白粉勾芡‎的汤汁在放‎凉后会变得‎较稀，而玉米淀粉‎勾芡的汤汁‎在放凉后不‎会有变化。

太白粉不能‎直接加热水‎调匀或放入‎热食中，它会立即凝‎结成块而无‎法煮散。

加了太白粉‎水煮后的食‎物放凉之后‎，茨汁会变得‎较稀，称为“还水”，因此一般在‎西点制作上‎多利用玉米‎淀粉来使材‎料达到粘稠‎的特性而不‎使用太白粉‎。

PS：注意与马铃‎薯粉Pot‎ato Flour‎（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调‎煮后还原变‎成马铃薯泥‎。

此外，也经常用于‎西式面包或‎蛋糕中，可增加产品‎的湿润感。

3、番薯粉Sw‎eet Potat‎o Starc‎h打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就‎是吃街头的‎“炕苕”，哈哈，各个地方叫‎法不同，我知道的有‎红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯‎（potat‎o）、木薯（cassa‎va）并称为世界‎三大薯类。

猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料小麦代替玉米的配方猪饲料一直是猪养殖业中非常重要的一环。

正确的猪饲料配方可以极大地提高生猪的生长速度和猪肉的品质。

玉米一直是猪饲料中主要的原料之一，但是近年来，玉米的价格不断攀升，造成猪饲料成本的上升。

而小麦则相对于玉米来说价格更加稳定，因此，许多养殖户开始将小麦作为猪饲料的替代品。

以下是小麦代替玉米的猪饲料配方：1. 基础配方- 50%小麦- 20%豆粕- 15%糠麸- 8%棉粕- 5%鱼粉- 2%氨基酸和矿物质在这种基础配方中，小麦的比例相对较高。

豆粕、糠麸和棉粕则是适量添加，可以提高猪饲料的蛋白质含量和纤维素含量，提高猪的摄食量和消化能力，避免腹泻和体重下降。

鱼粉和氨基酸和矿物质作为营养强化剂添加，可以提高猪的免疫力和消化能力，促进生猪生长，提高猪肉品质。

2. 烘干浆渣配方- 30%小麦- 30%烘干浆渣- 16%豆粕- 15%鱼粉或豆饼- 5%糠麸- 4%氨基酸和矿物质在这种配方中，烘干浆渣是主要的替代原料。

烘干浆渣中含有大量的蛋白质和纤维素，并且价格相对较低，可以替代部分玉米。

豆粕和鱼粉或豆饼是主要的蛋白质来源。

糠麸和氨基酸和矿物质则作为营养补充剂添加，提高猪饲料的营养价值。

3. 小麦仁配方- 50%小麦仁- 25%豆粕- 18%棉粕- 5%糠麸- 2%氨基酸和矿物质小麦仁是小麦的种子，它相对于小麦粉来说，蛋白质含量更高。

在这种配方中，小麦仁占据了50%的比例，可以替代部分玉米。

豆粕和棉粕是蛋白质和纤维素的主要来源。

糠麸和氨基酸和矿物质则可以提高猪饲料的营养价值，并促进猪的生长。

总结小麦代替玉米的猪饲料配方已经逐渐得到养殖户的认可。

这不仅可以降低猪饲料的成本，还可以提高猪肉的品质。

但是，在使用小麦作为猪饲料的过程中，需要注意，小麦中含有一定量的淀粉酶抑制剂，如果摄入过多，会影响猪的消化功能。

因此，需要在配方中添加适量的酶制剂，以确保猪的消化吸收能力。

蛋鸡饲料中小麦代替玉米的注意事项近年来，由于玉米价格持续上涨，在畜禽日粮中，小麦开始逐渐取代玉米，成为畜禽饲料的主要能量原料之一，特别是随着小麦酶制剂的使用，在某些家畜日粮中，小麦已全部替代玉米，成为主要的能量饲料，在肉鸡和肉鸭日粮中，小麦也已经占据能量饲料的60%左右。

但是在蛋鸡生产中，绝大多数养殖场仍然采用的是玉米豆粕型的饲料配方，小麦的使用率较低。

在蛋鸡日粮中，使用小麦代替玉米有其独特的优势，但由于小麦本身的营养特点，也有一些问题需要解决：1、小麦中含有约6%左右的非淀粉多糖，这种非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖为主，具有很强的粘性，不能被鸡只消化吸收，同时会影响饲料中其它营养成分的消化率，并导致粪便具有粘性。

可以考虑在饲料中添加按一定比例配比的木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶和植酸酶，从而解决非淀粉多糖的消化吸收问题。

这样还能够提高其它饲料原料中纤维素等物质的消化利用率，鸡只的粪便与使用玉米豆粕型日粮也不会有明显差异。

2、小麦的能值低于玉米，可能会导致日粮能量偏低。

据NRC的标准，12%水分的小麦禽代谢能为3040大卡/kg，而14%水分的优质玉米禽代谢能值为3240大卡/kg，比小麦高出200大卡。

据大量实验表明，在添加足量复合小麦酶之后，可提高小麦的禽代谢能值140～230大卡/kg，已经基本与优质玉米相当。

而市售玉米，特别是山东本地玉米，水分往往在16%左右甚至更高，而且其中杂质较多，霉变状况时有出现，其代谢能甚至不足3150大卡/kg，而市售小麦的水分多在10%～12%之间，其代谢能值甚至比玉米还略有优势。

3、氨基酸平衡问题。

优质玉米的粗蛋白含量为8.7%，而小麦的粗蛋白含量高达13.9%，在谷物类饲料中名列前茅，因此使用小麦替代玉米，同时要减少一部分豆粕用量。

但对蛋鸡来说，小麦的氨基酸比例不尽合理，主要是赖氨酸水平偏低。

因此，在使用小麦型饲料时需要额外添加一定量的赖氨酸，同时将日粮中的粗蛋白水平略微提高，以数量换平衡。