小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性

小麦替代玉米词喂畜禽的方法我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。

随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖效益日趋降低，因此，采取"非常规饲料原料＋饲料酶"的养殖概念逐渐为广大养殖户和饲料厂所接受，现笔者侧重讲述小麦代替玉米饲喂畜禽的优缺点及使用小麦时的一些基本知识。

1 小麦替代玉米的优缺点优点：一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%），可以节省昂贵的蛋白质原料的费用;二是小麦的有效磷含量高（小麦0.21%，而玉米0.10%），可以节省磷酸氢钙的使用量;三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，而玉米3.60%），能很大程度改善肉胴体品质。

缺点：一是小麦中纤维素含量高，主要是木聚糖，不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率;二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生黏性，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱;三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化;四是由于木聚糖会被肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。

2 猪日粮中使用小麦采用小麦日粮来替代玉米日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时通过使用小麦专用酶（HF1302），能够使猪获得与饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。

用小麦日粮替代玉米需要对小麦的营养价值、小麦的加工、小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。

2.1 猪料中小麦替代玉米的比例小麦可以替代各阶段猪（保育猪、生长猪、育肥猪和母猪）日粮中玉米的30%～100%。

对保育猪能替代30%～50%，生长猪50%～70%，育肥猪70%～100%。

2.2 猪料配方调整重点需要注意以下几点一是小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时就应额外添加合成赖氨酸;二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕用量30～100千克/吨;三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4千克/吨。

玉米与小麦谁的营养价值更高玉米与小麦谁的营养价值更高在我国，小麦能否在猪饲粮中应用主要取决于小麦与玉米的营养价值与价格的比值。

当小麦的性价比高于玉米时，用小麦部分或全部代替玉米喂猪能取得很好的饲养效果和经济效益。

下面中国养猪网店铺来着重分析下小麦自身的营养特点及与玉米的营养价值比较。

1小麦及其营养特点小麦中含有一定数量的非淀粉多糖，主要包括纤维素、戊聚糖、混合链葡聚糖、果胶多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。

非淀粉多糖分为可溶性和不溶性两类，不溶性成分主要是纤维素和木质素，对小麦营养价值影响不大;水溶性成分主要是戊聚糖，被认为是小麦中的主要抗营养因子，其抗营养作用主要与其黏性及对消化道生理、形态和微生物区系的影响有关[4]。

由于水分含量少，猪消化液黏稠度同其他家畜相比相对较高，因而通过戊聚糖酶降低消化食糜黏稠度的效果较差。

小麦的容重在680～800 g/l时，不会影响其能量浓度;当容重低于680 g/l时，才会影响其能量浓度。

2小麦与玉米的营养价值比较(1)小麦蛋白质含量比玉米高,但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。

(2)小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。

小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。

(3)小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。

(4)维生素方面，小麦除不含胡萝卜素、维生素a的含量低于玉米外，b族维生素的含量均高于玉米，尤其是烟酸。

(5)小麦中粗脂肪的含量比玉米低，且亚油酸的含量也远低于玉米。

这对于肥育猪来说是优点，但对于仔猪来说要予以注意。

当饲粮中玉米的用量达50%时，就不需要考虑必需脂肪酸的问题。

(6)小麦替代玉米时，则必需添加油脂以补充必需脂肪酸的不足。

饲粮中用小麦替代玉米，可增加动物脂肪硬度，改善猪肉品质。

此外，小麦消化率与玉米基本相当。

不同品种、不同地区所产的小麦营养成分差异很大，应用时应加以注意。

The development of feed and forage | 饲料与牧草开发94 ·2021.17率、蛋重与玉米型日粮对照组差异不显著[3]。

用小麦替代蛋鸡日粮中30%的玉米并添加酶制剂，与玉米型日粮对照组相比，产蛋率提高1.3%～2.1%，饲料转化率提高2.9%～3.3%[4]。

用小麦替代蛋鸡日粮中20%的玉米并添加酶制剂，与玉米型日粮对照组相比，试验组的产蛋率提升1.67%，总蛋重提升1.58%[5]。

大量试验表明在合理使用酶制剂前提下，用一定比例的小麦替代蛋鸡日稂中的玉米可使蛋鸡的生产性能提高。

除添加酶制剂，小麦物理膨化工艺也越来越受到关注，高温高压可有效破坏小麦的细胞壁结构，提高NSP 的消化吸收率，但此法依赖于上游饲料厂的膨化设备，且具体膨化工艺有待研究和推广。

2.2 亚油酸不足问题小麦的亚油酸含量仅为玉米的1/4，亚油酸属于蛋鸡体内必需不饱和脂肪酸之一，亚油酸缺乏会干扰雏鸡的发育过程，显著降低蛋鸡的免疫水平[6]。

与玉米型日粮相比，小麦型日粮能够显著降低肉仔鸡的脾脏、法氏囊、胸腺器官指数，间接的影响机体的免疫水平。

在大比例使用小麦时需要补充饲用亚油酸制剂、花生粕、菜籽粕等油料作物压榨附属产品富含不饱和脂肪酸，配合饲料中可适当添加。

2.3 小麦粉碎粒度问题蛋鸡嗉囊结构对饲料的粒度有特殊的要求，粒度过大会导致消化不完全，影响饲料利用率，粒度过小容易引起糊口、粘结导致的消化不良，适口性也会降低，另一方面可能与小麦粒度有关。

据报道，产蛋鸡日粮中使用整粒小麦替代35%的玉米，与玉米型日粮对照组相比，采食量指标无显著差异，小麦颗粒大小对鸡采食量的影响不大[7]。

由于雏鸡阶段消化道发育不完全，肌胃收缩不够，小麦的破碎粒度要求可取0.7 mm ，而到产蛋期粒度范围可以参考玉米的标准取1.0～1.3 mm 或者整粒使用。

蛋鸡日粮中小麦的粉碎加工工艺问题有待进一步研究。

2.4 蛋黄着色问题鸡蛋作为蛋鸡养殖的终端产出，其蛋黄颜色是消费市场的关键评价指标，消费者更青睐蛋黄偏黄色或者偏红色的鸡蛋，我们知道，蛋黄中的色素主要来源于蛋鸡从饲料中摄取和沉积在体内的叶黄素。

小麦代替玉米饲料配方一、介绍玉米饲料是畜禽养殖业中常用的饲料原料之一，但由于玉米价格的波动和供给的不稳定性，农民们开始寻找能够替代玉米的更稳定的饲料原料。

在这个背景下，小麦作为一种常见的粮食作物，被一些养殖户用来替代玉米饲料。

本文将对小麦代替玉米饲料的配方进行探讨。

二、小麦的特点及适用性小麦是一种广泛种植的粮食作物，产量大且价格相对稳定。

小麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种良好的饲料原料。

与玉米相比，小麦的蛋白质含量较高，并且更易于消化吸收。

因此，小麦具备成为替代玉米饲料的潜力。

三、小麦代替玉米饲料的优势1. 价格稳定小麦的价格相对稳定，不受季节变化和市场波动的影响。

这使得养殖户能够更好地控制饲料成本，降低养殖成本，增加经济收益。

2. 营养丰富小麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供动物所需的各种营养物质。

适当地调整小麦配方，可以满足禽畜的日常营养需求。

3. 易于获得和加工小麦作为一种广泛种植的粮食作物，容易在市场上获得，并且有成熟的加工技术。

这为养殖户提供了方便和灵活性，能够根据需要进行加工和调配，以适应不同养殖环境的要求。

四、小麦代替玉米饲料的配方建议1. 粉碎小麦使用磨碎机将小麦碾碎，以提高其饲料利用率。

2. 添加蛋白质源小麦相对于玉米的蛋白质含量较高，但仍然需要添加适量的蛋白质源来满足动物的需求。

可以添加豆粕、鱼粉等蛋白质丰富的原料。

3. 添加矿物质和维生素为了满足动物对矿物质和维生素的需求，可以添加矿物质混合料和维生素盐。

4. 控制饲料含水量为了提高小麦饲料的保存和使用性能，控制其含水量在适宜范围内。

通常饲料含水量控制在10%-14%之间。

5. 添加酶制剂小麦中的某些成分可能对动物的消化吸收能力有一定的影响。

可以添加合适的酶制剂来促进小麦中的营养物质的释放和消化吸收。

五、小麦饲料的喂养方法1. 逐步过渡在更换饲料时，应将玉米饲料和小麦饲料以逐步替代的方式进行过渡喂养，以避免动物对饲料的不适应。

小麦与玉米的营养价值差异及小麦替代玉米的可行性前言玉米作为主要的能量饲料，主产区有东北产区和华北黄淮产区，它在饲料配方中占40%以上。

而小麦作为能量饲料，主产区集中在华北黄淮地区，目前北方广大农村，余粮贮量很大，随着小麦夏收顺利完成，目前小麦的价格要低于玉米，一些养猪场、养户要求试用小麦代替玉米养猪。

在小麦价格比玉米低的地区，完全可考虑用小麦来代替玉米进行饲喂生长猪，肥猪生长速度快，饲料报酬高，经济效益显著。

采用经济有效的加工手法和生物技术可以提高小麦的饲用价值，同时研究小麦在动物饲料不同阶段的合理比例是目前国内动物营养界深入研究的课题。

1 小麦和玉米的营养差异1.1小麦的主要成分小麦蛋白质含量比玉米高，但氨基酸组成则与玉米差不多，能量比玉米低。

小麦的消化率与玉米差不多，总可消化营养分亦与玉米相近。

矿物质含量中，钙、磷、锰等比玉米稍多，但维生素方面，胡萝卜素、维生素D均不足，维生素B1多，维生素B2少，烟碱酸比玉米多。

但小麦中含有一定的抗营养因子-NSP(非淀粉多糖)，水溶性的NSP是小麦的主要抗营养因子，它影响了小麦在畜牧生产中的应用效果，因此加强对小麦NSP的抗营养机理研究，降低其抗营养作用，成为提高动物采食量、营养物质的消化吸收、生产效率的主要手段。

1.2玉米的主要成分玉米是常见谷物中能量最高的一种饲料原料，油脂是小麦与大麦的两倍，但与小麦相比蛋白质及纤维、矿物质含量较少。

亚油酸含量高达2%，是谷实类饲料中含量最高者。

如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量。

氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

维生素中脂溶性维生素E较多。

2 小麦的饲养特性2.1 适口性小麦对猪的适口性优于玉米，在商品猪日粮可部分替代玉米。

家畜对小麦的适口性良好，但因其粒小且硬，所以给予猪时应粉碎2.5毫米为佳，粉碎太细适口性反而不好。

Conha(1997) 也指出，小麦对猪的适口性比玉米强。

农民种植什么可以代替玉米农民可以考虑以下几种作物来替代玉米种植：1. 小麦：小麦是全世界最重要的粮食作物之一，有着广泛的应用和市场需求。

小麦具有适应性强、生长周期短、产量高、耐贮藏等优点，适合各种气候和土壤条件下的种植。

农民可以选择适合当地气候条件的小麦品种，通过合理的耕作管理和育种技术来提高产量和质量。

2. 大豆：大豆是一种重要的油料和蛋白质来源，是世界各地的重要农作物之一。

由于其对土壤养分要求较低，能够改善土壤质量，并且对环境适应性强，所以大豆是很适合替代玉米的作物之一。

种植大豆除了可以获得丰富的农产品外，还可以提供良好的林下环境，利于其他农作物的种植和生态系统的平衡。

3. 蔬菜：蔬菜作为人们日常饮食的重要组成部分，在市场上有着广泛的销售和需求。

种植蔬菜不仅可以提供丰富的营养和健康食品，还可以在农田里提供丰富的土壤养分，帮助提高土壤质量。

根据当地的气候、土壤和市场需求等因素，农民可以选择种植适宜的蔬菜品种，通过科学的种植管理和市场营销，获得丰收和经济效益。

4. 水果：水果作为一种高附加值的农产品，在市场上有着较高的销售和利润。

种植水果不仅可以满足人们对健康食品的需求，还可以提供丰富的营养和经济收入。

农民可以选择适宜当地气候和土壤条件的水果品种，通过科学的栽培管理和品种选优繁育，提高产量和果品质量。

5. 其他粮食作物：除了小麦和大豆之外，农民还可以考虑种植其他粮食作物如水稻、谷子、黍子等。

这些作物在不同地区和不同气候条件下有着广泛的种植和利用价值，可以根据市场需求和当地资源状况来进行种植选择。

总之，农民可以根据自身的资源条件、市场需求和经济效益考虑来选择替代玉米种植的作物。

不同作物有不同的生长周期、生长特性和市场前景，农民可以通过科学的耕作管理和市场营销，获得丰收和经济效益。

此外，合理的轮作和混作也可以提高农田的产量和土壤质量，保持农业的可持续发展。

饲粮中小麦替代玉米的可行性分析与探索进入2020年以来，玉米价格一路飞涨并且库存少，进口难，而小麦价格相对稳定，库存充盈。

在这种形势下，小麦相比较于玉米，有更好的营养价值性价比，符合养殖企业对生产性能和成本控制的需求。

1、小麦和玉米的营养价值比较分析
由上面表1～6分析表明小麦和玉米，在常规成分及可利用氨基酸、维生素、有效能、非淀粉多糖等方面各有优势和缺点。

2、饲粮中小麦代替玉米可行性研究
以上研究表明，在饲粮中全部或部分使用小麦是可行的。

3、饲粮中小麦代替玉米时注意事项：
（1）小麦使用量加大时，需要解决加工工艺参数，解决颗粒料过硬问题;进入养殖动物肠道食糜粘性增加，需要增加木聚糖酶、葡聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶等的使用量或采购适用于麦类配方的复合酶。

（2）小麦和玉米外观差异大，相比较于玉米豆粕型饲粮，小麦型饲粮颜色变浅。

（3）由于配方结构的变化，为了减少动物采食应激，建议逐步加大小麦使用量，循序渐进过渡饲喂动物。