国民经济恢复时期北京的粮食市场
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国
民
经济恢复
时期北京的
很盒市场
!
一
∀#
年∃
口
康文
辉
民以
食为天,
食以
粮为先。
粮食是
人体生
命的
最基本需要,
是人类生活的主
要内容。
然
而“
粮食”
的问
题从古至
今一
直困
扰着人类。
在
历史上,
“
粮食”的问
题深受自然环
境条件的
制约。
洪、
涝、
干
旱、
虫
害以
及疫病等自然
灾害
绎常
发生,
人们在它面
前无能为力,
基
本上
处于“
靠天吃
饭”的
状况%
又
由于
历代统治阶
级执政谋私,
只
知道
横征暴敛,
不注重
改善人民的生
产和
生活
条件,
劳
动人民
向来是食物
短缺的
承受者,
经常处于
缺粮或
断粮状态,
过着逃荒要饭、
流
离失
所、
衣不蔽体、
食
不果腹的生活。
饥民
沿街乞
讨、
饿俘倒地
的惨状司
空见
惯。
新中国
成立后,
对旧
政府留下的千
疮百孔的
烂
摊子
进行了改造,
同时,
逐步建立并壮大国
营和
合
作社营粮食商业,
从而保证了
供应,
稳定了
粮价,
安
定了
民心。一、
京城
的粮市与
粮店
粮市
北平解放前,
粮食市场全靠私商供应。
新中国
成
立后的一
段短时
期内,
粮食市场仍保持着旧
状,
大小
粮食
市场遍
布全市。
其中最大的
粮食市场是四
面
钟市场
也叫南市∃
,
还
有西
直门西
市∃
、
朝阳
门
东市∃
以及天坛等较大的
粮食市场,
另
外还有一些
小的
粮食市场。
四面
钟市场每日开
市,
日成交量∋
万斤左右,
约占全市成交量的(∋)
以上,
主
宰着全
市的
粮食价格。
朝阳门、
天坛也
每日开
市,
西直门双
日开市。
这
些市
场粮源
来自西北和京
郊一些
县乡。
此外,
市内还有
一些零星
经营
粮食的小
市场,
如
东
直门、
安
定门、
德胜门
以
及东四
牌楼、
西
四
牌楼、
北
新桥等处。
这些小市场多是从大市场夏
粮来零
售。
郊区逢集都有粮市,
清河、
孙
河、
东坝、
南
苑、
马
驹桥
等地,
都有
农民
与粮商混杂的
粮市。
北
平解放初
期郊区各县农民踊
跃交公粮当
抢丈京
研夯
∗∋,。年
纽!
匆
四
面钟粮食
批发市场始建于
日本投降以
后的
!∀
年,
坐
落于宣
武区
福长街五条、
六条西口一
带,
是一座
铅铁
板盖顶的
简
易建筑,
面
积约一
千多
平方
米。
新中国
成立前由
北平市政府社会
局经济科经
济
警察管理。
新中国
成立后,
成立了“
北
京市粮食交易
所”,
设管理机构,
制定了
新的
管理制度,
规定一
切
批发交易必须通过交易所成交,
严禁场外交易、
买
空
卖空、
投机倒把、
哄抬价格。
但是,
由于
缺乏有
效
的
手段,
管理不
严格,
粮价一旦有波动,
不
法粮商借
机还会掀起风波。
∀∋
年
月,
北京市人民
政府颁布《粮食交易
管理暂行规则》和
《
取缔非法商
业行为暂行办法
》。
一年之内查获场外批发交易不
法案件巧∋
起,
使交
易秩序
大为改观。
从此市粮食公司
充分发挥主渠
道
作用,
很快占领了
批发阵地。
到 ∀∗年,
市粮食公
司
批发的
粮食已占全市总
批发量的 ∋)以上
。
由于国营
粮食公司品
种全、
数
量大,
在市场内
主导
着粮食
价格,
有力地稳定了北
京粮食市场。
∀#
年∋月,
中共中央
发出
《关于
实行粮食计
划收购
与计划
供
应的
决定》后,
限
制私营粮食加工
代销的
发展,
四
面钟粮食交易所完
成了
使命,
退出
了历
史舞台。
上述的
粮食市场称为“里
市”,
南城广渠门外关
厢还有一个“
外市”。
“
外市”
形成于
清朝末年,
上市的
粮食主
要是
玉米、
小米、
高粱、
小麦和
豆类。
卖主
多是
通县、
大兴、
东郊一带的农民和
粮贩。
买主
多是南城
的粮商以及烧锅、
粉坊等,
百姓买
得不多。
平时
日
上
市量约
为
千
石,
大秋、
麦秋可
达#
千石。
交易形式
是通过经济人即
牙行∃进行的,
经
济人的
行
当称
为
斗局
子。
斗
局子有门店、
牌匾,
有
账
房和
伙计,
每天
开
门应市。
卖粮人与买粮人通过经济人谈好
价格后,
要
经过斗局
子过斗
计
量。
斗局
子除按每石粮食收
取几
分
钱手续费外,
还对卖
方过斗吃“
合子”,
即
每成交一
笔交
易,
过斗
后不足一升的
粮食,
归斗局
子所有。
当
日没有卖出的
粮食,
斗局子可以
无偿代存。
最初斗
局子有十来家,
新中国
成立后
剩下广
陈、
德丰
栈、
厚
记、
全盛、
盛兴五家。
清朝时斗
局子
开业须
到大兴县衙门
领“
御”相
当于
营业执照∃,
平
时不纳税赋,
只
等每年皇帝祭天时
斗局
子准备几车
五谷杂粮送到天
坛,
等候
一夜,
第二天
交给朝廷。
交
粮人须穿黄马
褂,
车上
插黄旗,
象征五
谷丰登。
民国时
期,
斗
局子要到北
平市
财政局
领“
帖”
后开
业,
实行纳税制,
税率为
收人额的∋)。 ∀#
年
#
月,
随
着粮食外市的
取消,
几个斗
局子也同
时停业。
∗
粮店
遍布北
京市的大
小粮店是旧北
平的一
大特色,
粮
食业也是较大的行业之一。
当时,
大粮店资金雄
厚,
还有
的三
四家联号。
他们除从本市采
购外,
也到
外地进货,
多是批零兼营带加工。
新中国成
立后的
最初几年中,
保留下
来的
大粮店多有传统特色,
或
是保留了
传统的
经营特点,
或是保持了
粮食品种的
加
工特色。
最具代表性的
当属坐
落于
朝阳门
外大街
的
大有
油盐粮店和坐
落于西
柳树井大街的
大和
恒
粮行。
大有油
盐粮店成立于 #∀
年。
到∀∋年代初,
仍保持着+
间门面,!∋
余名职工的
规模,
设有油
柜
和
粮柜。
大有的
最
大特色是
具有固
定的
粮食
采购
地,
玉
米面
加工指定要小汤山
或马
驹桥的玉
米,
玉
米去
皮掺黄豆
磨面%
小米面
指定要腹地糜子、
白玉
米、
黄豆,
去
皮后细
磨。
因
信誉良
好,
受到
京城百姓
的
信任,
兴旺了∗∋
余年。
大有油
盐粮店经理常子久
在新中国
成立前曾任粮食同业公会理事,
他重视商
业道德,
讲究生财有道,
曾连续多
年施舍煤、
粮。
∀∋
年常子久任北京市工商
联合会常务
委
员、
粮食
业同业公
会主
任委员。 ∀
∗
年“五
反”运动时,
大有
被评为一
类完全守法户。 ∀!
年∀
月,
常子久带头
公私合营,
推动了
北京市工商业公私合营工
作的
开
展,
被任命
为北京市食杂公司副
经理。
大和
恒粮店坐
落于
前门
外西
柳树井∗+
号、
著名
的
第一
舞台东侧。
东家是清末同文馆出
身、
后又留
学
德国
的齐如山
先生,
他也曾
全力
扶持梅兰
芳。
大和
恒
请来粮界行家韩星
久做经理,
与榄杆市大同、
泡子河
和
益局
联号。
大和
恒的加工厂
设在河南彰德
今安
阳∃县城
外北街,
在小麦产地建
厂,
原料选
择余地大,
能保证面
粉质量。
大和
恒经营特色是货真价实,
讲
求
信誉,
所以,
即
使
价格
高些,
依然生意兴隆。
大和
恒小
米面糜子、
黄豆
按六、
四比例配制∃和
“三
条腿”玉
米
面糜子、
黄豆、
白玉
米∃,
蒸出
的窝头颜色金黄鲜亮,
口感
不粘,
松暄利口,
有豆
香,
刚出
锅的热窝头
能撕
下一层
皮儿,
在京城
曾大受欢迎。