国民经济恢复时期北京的粮食市场

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经济恢复

时期北京的

很盒市场

󰀁󰀂

!

一󰀂

∀#

年∃

康文

民以

食为天,

食以

粮为先。

粮食是

人体生

命的

最基本需要,

是人类生活的主

要内容。

而“

粮食”

的问

题从古至

今一

直困

扰着人类。

历史上,

粮食”的问

题深受自然环

境条件的

制约。

洪、

涝、

旱、

害以

及疫病等自然

灾害

绎常

发生,

人们在它面

前无能为力,

本上

处于“

靠天吃

饭”的

状况%

由于

历代统治阶

级执政谋私,

知道

横征暴敛,

不注重

改善人民的生

产和

生活

条件,

动人民

向来是食物

短缺的

承受者,

经常处于

缺粮或

断粮状态,

过着逃荒要饭、

离失

所、

衣不蔽体、

不果腹的生活。

饥民

沿街乞

讨、

饿俘倒地

的惨状司

空见

惯。

新中国

成立后,

对旧

政府留下的千

疮百孔的

摊子

进行了改造,

同时,

逐步建立并壮大国

营和

作社营粮食商业,

从而保证了

供应,

稳定了

粮价,

定了

民心。一、

京城

的粮市与

粮店

󰀂

粮市

北平解放前,

粮食市场全靠私商供应。

新中国

立后的一

段短时

期内,

粮食市场仍保持着旧

状,

大小

粮食

市场遍

布全市。

其中最大的

粮食市场是四

钟市场󰀁

也叫南市∃

,

有西

直门󰀁西

市∃

朝阳

󰀁东市∃

以及天坛等较大的

粮食市场,

外还有一些

小的

粮食市场。

四面

钟市场每日开

市,

日成交量󰀂∋

万斤左右,

约占全市成交量的(∋)

以上,

宰着全

市的

粮食价格。

朝阳门、

天坛也

每日开

市,

西直门双

日开市。

些市

场粮源

来自西北和京

郊一些

县乡。

此外,

市内还有

一些零星

经营

粮食的小

市场,

直门、

定门、

德胜门

及东四

牌楼、

西

牌楼、

新桥等处。

这些小市场多是从大市场夏

粮来零

售。

郊区逢集都有粮市,

清河、

河、

东坝、

苑、

驹桥

等地,

都有

农民

与粮商混杂的

粮市。

平解放初

期郊区各县农民踊

跃交公粮当

抢丈京

研夯

∗∋,。年

纽!

面钟粮食

批发市场始建于

日本投降以

后的

󰀂 !∀

年,

落于宣

武区

福长街五条、

六条西口一

带,

是一座

铅铁

板盖顶的

易建筑,

积约一

千多

平方

米。

新中国

成立前由

北平市政府社会

局经济科经

警察管理。

新中国

成立后,

成立了“

京市粮食交易

所”,

设管理机构,

制定了

新的

管理制度,

规定一

批发交易必须通过交易所成交,

严禁场外交易、

卖空、

投机倒把、

哄抬价格。

但是,

由于

缺乏有

手段,

管理不

严格,

粮价一旦有波动,

法粮商借

机还会掀起风波。

󰀂 ∀∋

年󰀂

月,

北京市人民

政府颁布《粮食交易

管理暂行规则》和

取缔非法商

业行为暂行办法

》。

一年之内查获场外批发交易不

法案件巧∋

起,

使交

易秩序

大为改观。

从此市粮食公司

充分发挥主渠

作用,

很快占领了

批发阵地。

到󰀂 ∀∗年,

市粮食公

批发的

粮食已占全市总

批发量的 ∋)以上

由于国营

粮食公司品

种全、

量大,

在市场内

主导

着粮食

价格,

有力地稳定了北

京粮食市场。

󰀂 ∀#

年󰀂∋月,

中共中央

发出

《关于

实行粮食计

划收购

与计划

应的

决定》后,

制私营粮食加工

代销的

发展,

面钟粮食交易所完

成了

使命,

退出

了历

史舞台。

上述的

粮食市场称为“里

市”,

南城广渠门外关

厢还有一个“

外市”。

外市”

形成于

清朝末年,

上市的

粮食主

要是

玉米、

小米、

高粱、

小麦和

豆类。

卖主

多是

通县、

大兴、

东郊一带的农民和

粮贩。

买主

多是南城

的粮商以及烧锅、

粉坊等,

百姓买

得不多。

平时

市量约

为󰀂

石,

大秋、

麦秋可

达#

千石。

交易形式

是通过经济人󰀁即

牙行∃进行的,

济人的

当称

斗局

子。

局子有门店、

牌匾,

房和

伙计,

每天

门应市。

卖粮人与买粮人通过经济人谈好

价格后,

经过斗局

子过斗

量。

斗局

子除按每石粮食收

取几

钱手续费外,

还对卖

方过斗吃“

合子”,

每成交一

笔交

易,

过斗

后不足一升的

粮食,

归斗局

子所有。

日没有卖出的

粮食,

斗局子可以

无偿代存。

最初斗

局子有十来家,

新中国

成立后

剩下广

陈、

德丰

栈、

记、

全盛、

盛兴五家。

清朝时斗

局子

开业须

到大兴县衙门

领“

御”󰀁相

当于

营业执照∃,

时不纳税赋,

等每年皇帝祭天时

斗局

子准备几车

五谷杂粮送到天

坛,

等候

一夜,

第二天

交给朝廷。

粮人须穿黄马

褂,

车上

插黄旗,

象征五

谷丰登。

民国时

期,

局子要到北

平市

财政局

领“

帖”

后开

业,

实行纳税制,

税率为

收人额的󰀂∋)。󰀂 ∀#

#

月,

着粮食外市的

取消,

几个斗

局子也同

时停业。

粮店

遍布北

京市的大

小粮店是旧北

平的一

大特色,

食业也是较大的行业之一。

当时,

大粮店资金雄

厚,

还有

的三

四家联号。

他们除从本市采

购外,

也到

外地进货,

多是批零兼营带加工。

新中国成

立后的

最初几年中,

保留下

来的

大粮店多有传统特色,

是保留了

传统的

经营特点,

或是保持了

粮食品种的

工特色。

最具代表性的

当属坐

落于

朝阳门

外大街

大有

油盐粮店和坐

落于西

柳树井大街的

大和

粮行。

大有油

盐粮店成立于󰀂 #∀

年。

到∀∋年代初,

仍保持着+

间门面,!∋

余名职工的

规模,

设有油

粮柜。

大有的

大特色是

具有固

定的

粮食

采购

地,

米面

加工指定要小汤山

或马

驹桥的玉

米,

米去

皮掺黄豆

磨面%

小米面

指定要腹地糜子、

白玉

米、

黄豆,

皮后细

磨。

信誉良

好,

受到

京城百姓

信任,

兴旺了∗∋

余年。

大有油

盐粮店经理常子久

在新中国

成立前曾任粮食同业公会理事,

他重视商

业道德,

讲究生财有道,

曾连续多

年施舍煤、

粮。

󰀂 ∀∋

年常子久任北京市工商

联合会常务

员、

粮食

业同业公

会主

任委员。󰀂 ∀

年“五

反”运动时,

大有

被评为一

类完全守法户。󰀂 ∀!

年∀

月,

常子久带头

公私合营,

推动了

北京市工商业公私合营工

作的

展,

被任命

为北京市食杂公司副

经理。

大和

恒粮店坐

落于

前门

外西

柳树井∗+

号、

著名

第一

舞台东侧。

东家是清末同文馆出

身、

后又留

德国

的齐如山

先生,

他也曾

全力

扶持梅兰

芳。

大和

请来粮界行家韩星

久做经理,

与榄杆市大同、

泡子河

益局

联号。

大和

恒的加工厂

设在河南彰德󰀁

今安

阳∃县城

外北街,

在小麦产地建

厂,

原料选

择余地大,

能保证面

粉质量。

大和

恒经营特色是货真价实,

信誉,

所以,

使

价格

高些,

依然生意兴隆。

大和

恒小

米面󰀁糜子、

黄豆

按六、

四比例配制∃和

“三

条腿”玉

面󰀁糜子、

黄豆、

白玉

米∃,

蒸出

的窝头颜色金黄鲜亮,

口感

不粘,

松暄利口,

有豆

香,

刚出

锅的热窝头

能撕

下一层

皮儿,

在京城

曾大受欢迎。