反刍的知识点归纳总结
1. 反刍动物的胃部结构
反刍动物的胃部通常被分为四个部分：瘤胃、网胃、皱胃和第四胃。这四个部分分别有不同的功能，用于不同阶段的消化和反刍过程。
瘤胃是反刍动物胃部的第一个部分，它由瘤、书和百口组成。瘤的主要作用是储存食物，并在需要时将食物送入书中。书主要用于初步湿润和预处理食物，以便后续的消化和吸收。
网胃是反刍动物胃部的第二个部分，它由网、球和皮组成。网的主要功能是在食物与唾液混合后将其送入球中，球则用于对食物进行搅拌和混合。皮主要用于将食物与液体分离，以便后续的反刍过程。
皱胃是反刍动物胃部的第三个部分，它由皱和水囊组成。皱是用于将食物与液体进一步混合和搅拌，以利于后续的消化和吸收。水囊的主要作用是储存水分和液体，以保持胃部的湿润和适宜的消化环境。
第四胃是反刍动物胃部的最后一个部分，它由皱胃、瘤胃和水囊组成。第四胃的主要功能是在反刍过程中将食物重新送入瘤胃，并通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。
2. 反刍的过程
反刍是反刍动物特有的一种消化过程，它通常分为以下几个阶段：咀嚼、混合、吞咽和反刍。
咀嚼是反刍过程的第一阶段，它是指反刍动物通过多次咀嚼和搅拌，将食物颗粒化和细化，增加食物表面积，以利于后续的消化和吸收。在这个阶段，食物会在反刍动物的口腔中被反复咀嚼和混合，直至变得足够细小和湿润。
混合是反刍过程的第二阶段，它是指反刍动物在咀嚼完毕后，将食物与唾液、胃液等液体进行混合和搅拌，使食物与液体充分接触和溶解，以利于后续的消化和吸收。在这个阶段，食物会在反刍动物的胃部中被混合和搅拌，直至变得足够湿润和均匀。
吞咽是反刍过程的第三阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼和混合完毕后，将食物送入瘤、书或网中，以便后续的消化和反刍。在这个阶段，食物会被反刍动物通过吞咽动作送入胃部中的相应部分，然后进行进一步的消化和吸收过程。
反刍是反刍过程的最后阶段，它是指反刍动物在将食物咀嚼、混合和吞咽完毕后，将食物重新送回到口腔中，通过多次咀嚼和混合，进一步促进食物的消化和吸收。在这个阶段，食物会被反刍动物通过多次咀嚼和混合，直至变得足够细小和充分接触液体，以利于最终的消化和吸收。 3. 反刍的作用
反刍动物葡萄糖的营养和代谢
分类：养殖业技术/动物生物学原理与饲养技术 适用范围：不限
葡萄糖作为重要的营养性单糖，是所有动物体内不可缺少的营养物质，在动物细胞代谢中担负着重要的作用。葡萄糖不仅是动物代谢（大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、乳腺等）的唯一能源，而且还是合成脂肪代谢所必须的还原性辅酶（nadph)以及合成乳糖和乳脂的前提物。葡萄糖供应不足，牛易发生酮病，妊娠羊易发生毒血症，严重影响动物的生长和健康。因此，维持动物的血糖水平是非常重要的。反刍动物葡萄糖的营养和代谢的主要特点是以机体内源生成葡萄糖为主（孙海洲，卢德勋，1999），因此，研究反刍动物葡萄糖的营养和代谢问题，就必须关注反刍动物消化道层次和组织代谢层次的葡萄糖的营养和代谢（allen等，1995）。
1 反刍动物机体内葡萄糖的来源及可代谢葡萄糖(mg)的提出
反刍动物体内葡萄糖的来源有两种途径，一是饲料中的淀粉经消化后转化为葡萄糖由消化道（小肠）吸收；二是由非糖物质转化合成的葡萄糖即糖源异生。后者在反刍动物体内占主要地位，而丙酸是反刍动物体内葡萄糖异生的主要前提物。除此之外，蛋白质也是体内重要的葡萄糖来源，除亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸外，其余大部分氨基酸经脱氨基作用可转化为葡萄糖。但是随着研究的不断深入，卢德勋（1996）、孙海洲（1999）分别提出和测定日粮的可代谢葡萄糖（metabolizable glucose,mg)即指饲料经过动物消化后吸收，能够为动物本身代谢需要提供的可利用葡萄糖总量。它包括两部分，即丙酸异生的内源葡萄糖（poeg）和过瘤胃淀粉提供的外源葡萄糖（bseg）。
2 反刍动物体内葡萄糖的生成
2.1 内源葡萄糖的生成
2.1.1 丙酸为反刍动物体内内源葡萄糖异生的主要前提物 bergman(1983)的研究表明，丙酸是反刍动物葡萄糖的主要来源，90%吸收进入门静脉的丙酸由肝脏摄取并转化，只有少量的丙酸由肾脏转化为葡萄糖，而乙酸、丁酸和长链脂肪酸都不能净合成葡萄糖。丙酸转化为葡萄糖的途径为：丙酸先经辅酶a、atp、生物素和维生素b12的作用变成活性脂肪酸（甲基丙二酰辐酶a），然后进入三羧酸循环代谢，最后转出线粒体，在细胞液中变成草酰乙酸，再通过磷酸烯醇式丙酮酸，逆糖酵解合成葡萄糖。大量研究表明，对饲喂良好的绵羊每天大约产生1m的丙酸，如果全部转化为葡萄糖，大约可生成0.5m葡萄糖（约90g），刚好满足动物的需要。但用14c标记的丙酸测定表明，实际只有一半丙酸的碳原子转变为葡萄糖。reynolds等（1988）采用门静脉和肝静脉导管技术研究发现，自由采食的泌乳奶牛中55％的肝葡萄糖合成量是有丙酸提供的，l－乳酸和氨基酸提供17％和16％。
反刍动物碳水化合物的营养调控
反刍动物日粮中的碳水化合物可分为纤维性和非纤维性碳水化合物。纤维性碳水化合物(FC)的主要营养生理功能包括，保证瘤胃的健康和为机体提供能量；非纤维性碳水化合物（NFC）的营养生理功能包括为瘤胃微生物提供能量，为机体提供能量和葡萄糖。理想供应碳水化合物的方式为，供应瘤胃充盈度低、瘤胃发酵率高的日粮，在保证动物健康的前提下，提供适量的能量和葡萄糖。本文着重于介绍反刍动物碳水化合物的营养调控标准和营养检测方法。
1 瘤胃健康程度的营养调控
临床和亚临床症状的瘤胃酸中毒是高产反刍动物常见的代谢性疾病，其他代谢疾病，如蹄叶炎、跛行、真胃移位等与瘤胃酸中毒也有一定的关系。瘤胃酸中毒直接影响动物健康、饲料利用效率和奶牛的利用年限，严重时甚至导致动物死亡。瘤胃pH是衡量瘤胃酸度最直接的指标。
1.1 影响瘤胃pH的主要因素
瘤胃pH是饲料在瘤胃内发酵产生的酸和动物唾液中的缓冲物质中和的结果。在1天内，瘤胃pH一般在5.0～7.0之间变化，采食饲料使瘤胃pH急剧下降。
饲料的酸产生量、缓冲物质产生量、一些饲料添加剂和动物饲养管理措施是影响瘤胃pH的主要因素。影响NFC瘤胃降解量的因素均可影响饲料的酸产生量，主要包括：日粮NFC含量、谷物的种类和加工处理方法。影响动物咀嚼活动的因素是影响缓冲物质产生量的主要因素，包括：日粮NDF含量、饲料长度、韧性。环境温度（尤其是热应激）、动物对饲料的适应时间、某些饲料添加剂（如碳酸氢钠、酵母培养物、饲喂微生物、瘤胃素、阴阳离子调节剂），以及饲养管理措施（如饲喂次数、全混日粮或精粗分开的饲喂方式）均在一定程度上影响瘤胃pH。
总体而言，决定瘤胃pH的主要因素为日粮瘤胃降解NFC含量、物理有效纤维（peNDF）含量和采食量。
1.2 非纤维性碳水化合物和纤维性碳水化合物的推荐标准
日粮NFC含量过低，氮利用率和能量供应量不足；NFC含量过高，代谢疾病频发，影响动物健康和饲料利用效率。泌乳牛日粮中最大的NFC含量为36%～44%。
一３８一 中国饲料添加剂 ２０１０年第１１期（总第１０１期）
反刍动物与维生素Ｂ 营养的概述
董淑红王洪荣张红伟
（扬州大学文汇路校区动物科学与技术学院，扬州２２５００９）
摘要：经典理论认为反刍动物瘤胃微生物合成的维生素Ｂ 能够满足其营养需要，然
而最近研究表明，在一些特殊情况下需要在ｇ．．－５动物日粮中添加维生素Ｂ。。本文就维生素 Ｂ。的理化性质，瘤胃中维生素Ｂ 的分布、吸收及代谢，生理功能与缺乏症进行了概述，为进
一步深入开展反刍动物维生素Ｂ。营养研究提供理论基础。
关键词：反刍动物；维生素Ｂ ；理化性质；生理功能
长期以来，人们一直认为反刍动物瘤胃的微 生物能合成充足的维生素Ｂ ，并能满足其营养
需要（Ｂｅｃｈｄｅｌ等，１９２８ ；Ｍｉｌｌｅｒ等，１９８６ｌ２ ； Ｚｉｎｎ等，１９８７［３ ３），除幼龄反刍动物（０～４月龄）
因瘤胃尚不发达需补充Ｂ族维生素外，成年反 刍动物并不需要补充Ｂ族维生素（Ａｇｒａｗａｌａ等， １９５３）［４ ３。然而，随着近年来反刍动物生产性能
和养殖集约化程度的不断提高，有研究发现在特 定的饲养条件或生理状况下在反刍动物日粮中
也需要添加维生素Ｂ 等水溶性维生素，一些研 究者在高产奶牛饲喂高精料１３粮中添加维生素
Ｂ 有助于提高产奶量和乳蛋白（Ｓｈａｖｅｒ， ２０００） Ｊ，因而关于维生素Ｂ 等Ｂ族维生素的
研究再次引起人们的极大关注。 １维生素Ｂ 的理化性质
维生素按其溶解性可分为水溶性维生素和 脂溶性维生素。水溶性维生素包括Ｂ族维生 素、维生素Ｃ和胆碱。维生素Ｂ．（ｔｈｉａｍｉｎ），又名
硫胺素或抗神经炎素，是人类最早发现的一种水 溶性维生素，分子式为ｃ ：Ｈ Ｃ１Ｎ ＯＳ。１８９７年
Ｅｉｊｋｍａｎ的试验发现鸡饲喂精米出现的多发性
神经炎与人的脚气病症状类似，并能用米糠治 愈。１９１１年，Ｆｕｎｋ用米糠的抽提浓缩液治愈鸽
的多发性神经炎。１９３２年，维生素Ｂ 在酵母中
