第四章生命中的基础有机化学物质
第三节蛋白质和核酸
课前预习学案
一、预习目标
预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容
(一)、氨基酸的结构与性质:
1、氨基酸概念:
2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意:
(1) 氨基:氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式
(2) α—氨基酸(向学生介绍α、β位):羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
(二)、蛋白质
1、蛋白质的性质
(1)颜色反
应: 。
(2)变性
在等作用下，蛋白质的物理性质和生理
功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
(3)盐析
蛋白质溶液加入某些溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中
析出的过程叫盐析。
(4)水解
2、组成和结构:
(1)蛋白质是由结合而成的天然高分子化合物。
(2)组成:由C、H、O、等元素组成。
(3)蛋白质的结构
3、蛋白质的主要用途:组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是
特殊。
(三)、酶
(四)、核酸
三、提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中:
课内探究学案
一、学习目标
1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
2.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所
起的重要作用。
4.重点:氨基酸、蛋白质的性质。
5.难点:蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
二、学习过程
(一)、氨基酸的结构与性质:
1.氨基酸的结构:α—氨基酸通式；既含有又含有羧
基。
2.氨基酸的两性:
(1)与酸反应:
(2)与碱反应:
思考:①写出:R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
NH3Cl
答:
②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
答:
(3)成肽反应:
(二)、蛋白质
1、蛋白质的性质
(1)颜色反应
(2)变性
(3)盐析
(4)水解:蛋白质水解的产物是
2、组成和结构:
3、蛋白质的用途
(三)、酶
1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
2.酶催化反应的特点
(1)． (比一般催化剂高107~1013倍)。
(2)．
(3)．——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。
(四)、核酸
核酸是一类含的生物高分子化合物
三、反思总结
通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质——蛋白质和核酸有什么新的认识？说说看。
四、当堂检测
1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是( )。
(A)酶是具有催化作用的蛋白质
(B)由题可知酶具有选择性和专一性
(C)高温或重金属能降低酶的活性
(D)酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( )
(A)糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒
(B)福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水
(C)棉花和人造丝的主要成份都是纤维素
(D)室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气
3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品
(A)①②③ (B)②④ (C)③④⑤ (D)③⑤⑥
4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气
环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了( )
(A)羧酸 (B)蛋白质 (C)糖类 (D)氨基酸
5．下列过程中，不可逆的是( )。
(A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解
(C)蛋白质的变性 (D)氯化铁的水解
6．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是( )。
(A)滴加浓硝酸 (B)滴加浓硫酸
(C)滴加酒精 (D)灼烧
7．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入( )。
(A)甲醛溶液 (B)CuSO 4溶液
(C)饱和Na 2SO 4溶液 (D)浓硫酸
8．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当
蛋白质发生解时，断裂的键是( )。
9．硫代硫酸钠具有下列性质:
Na 2S 2O 3+2CO 2+H 2O=2NaHCO 3+S ↓+SO 2
2Na 2S 2O 3+O 2=2 Na 2SO 4+2S ↓
Na 2S 2O 3−−
→−微生物
Na 2SO 3+S ↓ 通常在配制标准大苏打溶液中加入少量的HgI 2，其作用是_______________，还需加入
少量的纯碱，其作用是________________。
