2016广州本地历史悠久美食搜罗

广州最出名的15道粤菜

广州，作为中国南方一座历史悠久的城市，素有美食之都的美誉。粤菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、选料考究、烹调精细而著称于世。在广州，有着许多令人垂涎欲滴的粤菜，下面就为大家介绍一下广州最出名的15道粤菜。

1.荔浦芋头煲：荔浦芋头煲是广州人最喜欢的地道家常菜之一，选用的是荔浦芋头和猪骨熬制而成，味道鲜美，口感绵软。

2.白切鸡：白切鸡是粤菜中的经典名菜，选用土鸡烹制，色泽洁白，口感滑嫩，搭配姜葱油和酱油，清香可口。

3.广州烧鹅：广州烧鹅外酥里嫩，金黄诱人，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是广州人宴客的首选之一。

4.老火靓汤：老火靓汤是广州人日常餐桌上的必备菜品，选料丰富，经过长时间熬制，汤味鲜美，滋补养生。

5.虾饺：虾饺是广州著名的点心之一，皮薄馅大，虾肉鲜嫩可口，是广州早茶不可或缺的一道佳肴。

6.叉烧：叉烧又称“蜜汁叉烧”，是广州人最爱的一道烤肉类菜品，味道鲜美，口感嫩滑，香甜可口。

7.白灼虾：白灼虾是广州人最爱的海鲜菜品之一，选用活白虾，简单清炒，口感鲜美，营养丰富。 8.生炒牛肉粒：生炒牛肉粒是广州酒家必点的一道菜品，选用优质牛肉，炒至入味，口感鲜嫩弹牙。

9.糖醋排骨：糖醋排骨是广州著名的热菜之一，排骨外酥里嫩，炸得金黄酥脆，淋上糖醋酱，味道酸甜可口。

10.蒜蓉粉丝蒸扇贝：蒜蓉粉丝蒸扇贝是广州的一道海鲜佳肴，扇贝鲜嫩可口，搭配蒜蓉和粉丝，口感鲜美。

11.脆皮炸鲈鱼：脆皮炸鲈鱼是广州人最喜欢的烤鱼之一，鱼肉鲜嫩，外皮金黄酥脆，香气扑鼻，美味可口。

12.叉烧包：叉烧包是广州人最爱的点心之一，包馅鲜嫩可口，外皮香软绵密，甜香可口，是广州早茶的经典点心。

13.炖鲍鱼：炖鲍鱼是广州的一道高档菜品，选用新鲜鲍鱼，用火慢慢炖煮，入口鲜嫩鲍香，味道极佳。

14.葱油蟹：葱油蟹是广州人最喜欢的家常菜品之一，选用新鲜活蟹，炒至入味，蟹肉鲜美，味道鲜香。

15.甜品双皮奶：双皮奶是广州人最喜爱的传统甜品之一，口感绵滑，甜而不腻，是广州人最爱的下午茶点心之一。

广州十大传统特色小吃排行榜

广州有着多不胜数的特色美食及小吃，而且它还蕴藏着深厚的文化底蕴和工艺的传承。下面欢迎阅读店铺为你收集整理的广州十大传统特色小吃排行榜内容，希望你喜欢。

广州十大传统特色小吃排行榜

1.虾 饺

虾饺是广州人饮早茶必不可少的点心之一，上乘的虾饺，皮透如冰，娇嫩的肉馅若隐若现，外形是那样的诱人，每嚼一口，嘴里都是鲜虾肉的爽口清鲜，那绝妙的滋味更让人回味无穷。

2.云吞面

一碗正宗的云吞面有“三讲究”：面必须是竹升打的银丝面;云吞必须肉鲜皮薄;汤底是要用柴鱼、虾壳、肉骨头熬出来的汤。这道道有讲究的工序，都赋予了云吞面独一无二的美味。

3.沙河粉

起源于天河区沙河一带，沙河粉已有百年历史。现在它已被升为省级非物质文化遗产。广州人都喜欢吃夜宵时叫上一碟干炒牛河粉，那牛河的肉的汁渗透在河粉上，相互的结合的味道仿佛吸盘般缠绕唇舌，成为了多少广州人无法磨灭的记忆。

4.艇仔粥

一碗小小的艇仔粥，却饱含着满满的老广的荔枝湾风情。艇仔粥源于旧时的一些水上人家，他们撑着小船，在荔枝湾河上贩卖粥品。粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，加入海蜇、烧鸭肉、蛋皮、炒花生仁、等等，吃上一口，各种河鲜的甘甜悠游在舌尖上，海蜇，花生米的爽脆让口感更佳缤纷无比，这种味蕾享受让人百试不厌。

5.布拉肠

作为广州人早餐代表之一的布拉肠，其皮陷晶莹剔透，蘸上酱油，内馅柔润的好像要化掉一样，让人忍不住食指大动。嚼上一口，嘴里就溢满了肉的鲜汁。简简单单的粉面包肉却让人回味无穷，恐怕只有布拉肠才能做到这种功夫。 6.沙湾姜撞奶

沙湾姜埋奶是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带上姜的温辣，轻轻尝上一口，奶冻在嘴里慢慢的融化，给人以细致而高雅的口感。而且沙湾姜埋奶具有温中调胃、驱寒养颜的功效，因此深众多广州人的喜爱。

7.状元及第粥

状元及第粥以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅的粥品。现在大多老广州人在子女们高考前都会煮上一碗热腾腾散发着浓郁肉香的“及第粥”给他们吃，以好讨个“状元及第”的意头。

⼴州美⾷：藏在越秀区的20家⽼字号美⾷，最⽼的有157年了

在⼴州有这么⼀处地⽅，不论是本地⼈还是外地⼈，只要来了，就算是开启了⾆尖上的美味之

旅。

这⾥曾是⼴州古⽼的城中⼼，众多千百年古迹都在此静默矗⽴。不少地道美⾷也诞⽣于此，ta就

是⼴州之根——越秀。

今天要安利你们20家位于越秀区的美味粤菜店。含括了百年⽼字号、质朴的街边档、⼝碑佳的

连锁品牌...我想总会有戳中你胃⼝的⼀家！

No.1得⼼酒家

它完美符合⽼⼴在餐桌上的审美标准：⼤件、抵⾷、味道好。点了⼀桌⼦菜，⼈均60有找。

敢⽤店名命名的菜，⼀般都是招牌。得⼼鸡属于⼴式⽩切鸡，虽然是素颜上桌，却显得恬静⽽

优雅。

蘸料有两种，⼀种是姜葱酱油，⼀种是姜蒜末，酱油附带的⼀丝甜⾹味会让整体味道更丰富。

捞起罗⾮鱼，同样是得⼼的招牌菜之⼀。罗⾮鱼⼜叫⾮洲鲫，鱼⾁嫩滑，⾻刺少，⽆论红烧还

是清蒸，都⾮常惹味。

⽪蛋釀⼤肠。据闻这是⼀道失传好久的菜式。⽪蛋和⼤肠的结合，听起来⿊暗，味道却很不错。

吃起来⼝感很特别，⼤肠柔柔韧韧，⽪蛋表⽪爽脆，内⾥嫩滑，在⼝腔中碰撞得很丰富。

位于惠福西路的得⼼酒家，⼀开就是157年，绝对是⽼字号中的⽼字号。若有幸住这附近或来到

这边可以去试试。

惠福西路93号

地铁1号线西门⼝站B⼝

11:00-14:30 17:00-22:00

⼈均59元

No.2同乐居菜馆

这家店的鱼⽪，好吃过陈添记。鱼⽪很新鲜，⾊泽通透，这⾥的酱油是咸甜酱油，在味道上会

⽐陈添记的酱油更鲜⼀点，更能引出鱼⽪的鲜味。

这家店的掌中宝，⽐烧烤的更有滋味。⽽且⽤美极的⽅法炮制掌中宝，做出来的味道⽐烧烤的更好。

这家店的炒⽜河，⽐⼤排档还有镬⽓。上⾊⾮常均匀，吃起来不会有过度油腻的感觉，伴有辣

椒酱的河粉味道特别好！

同乐居位于惠福西路，⼀条并不华丽的街道。所以同乐居从招牌到装修，都和周边的环境⼀

样，简单⽽朴素。但这⾥也拥有着最地道的粤菜，和最真实的⼴府⽂化。

惠福西路186号

地铁1号线西门⼝站B⼝

11:00-14:30 17:00-23:30

一、庙前直街肥佬牛杂档

庙前直街14号小巷子里面，天池晒相店对面。一部小车，一个肥佬，一群老中青街坊围住，很容易辨认找到。牛杂汁水味道很好，所以面筋很好吃，中午就卖完，价钱超级便宜。千万别在意环境，站着吃才是真正风味。

二、杨小贤

广州最让我留恋的美食之一就是杨小贤家的绵绵冰了，石牌东路这家店是很精致的店面，可爱的招牌，很好辨认。他们家绵绵冰还不错，关键是上面的芒果，杨小贤家用的都是那种很新鲜的，冬季偏酸甜，夏季偏香甜的那种芒果，肉厚口感实在，搭配起牛奶冰口感很棒 。

我是重度芒果爱好者，所以看到芒果眼睛不眨就进去了。杨小贤名副其实的一家店，芒果很好吃，牛奶冰浓度够，口感也很棒，芒果很新鲜~，装潢也不错。杨小贤家的绵绵冰很棒！推荐！

三、鱼蓉豆腐煲

是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。

制作特点：

此菜将鲮鱼滑打至起胶，酿入豆腐块中，用鸡汤炖煮至熟，然后放入粉丝煮软而成。

菜品特色：

此菜荤素搭配得宜，营养丰富，清爽而不油腻，趁着热气腾腾时吃，鱼滑和豆腐集鲜美嫩滑为一体，别有一番滋味。 四、佳香潮汤粉世家

牛筋丸粿条，肉丸都比较细粒，睇到有d失望，不过一吃落即时掂晒，味道好正超正非常正！牛肉丸汤面非常好吃，吃得出是人工打的鸡蛋面，牛丸很弹牙，各方面都不错。

五、沿海水糍

水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍”。它风味独特，很受当地人的喜爱。

享用方法：

食时切成小块，可煎可炒，咸甜随意。

时下沿海人的吃法是：在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃，味道独特。

六、陈超记美食店

好好食，阿妈系同福东大，由佢细细个时候就已经有了一直度依家，试好多间牛三星最好都系依度，食左几年了！成日特登坐车过来就系为左食佢d牛三星，价格唔贵，而且酸萝卜好好食！可惜环境差左D，但系系d小街小巷做街坊生意都系梗既环境啦。 七、上海老鸭粉丝

找了好久才找到这家店，原来沿百脑汇与太平洋电脑城之间的路走，在右侧有一个上面写着石牌的牌坊，往里走一段路才看到。粉丝汤很清甜，不到10元一大碗，有鸭血鸭肠鸭肾等等，粉跟酸辣粉差不多，但口感还不错，赞一个。