大广州的一些舌尖上的人气老字号美食

广东的美食作文介绍《品味广东美食》广东，作为中国的南大门，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化，还以其独特的美食文化闻名于世。

广东美食以其选料精细、技艺精湛、口味清淡鲜美的特点，吸引了无数食客的味蕾。

在这里，我将为大家介绍一些广东的代表性美食。

一、肠粉肠粉是广东最具代表性的小吃之一，也是广东人早餐的首选。

它的制作过程非常独特，将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，蒸熟后形成一层薄如纸的肠粉皮。

然后，在肠粉皮上铺上肉末、虾仁、鸡蛋、生菜等馅料，再淋上特制的酱汁，一份美味的肠粉就完成了。

肠粉的口感爽滑细腻，酱汁浓郁鲜美，让人一吃就难以忘怀。

二、白切鸡白切鸡是广东的传统名菜之一，以其皮黄肉白、原汁原味、皮滑肉嫩而著称。

制作白切鸡时，将鸡宰杀洗净后，放入锅中用热水慢慢浸熟，然后捞出晾凉。

食用时，将鸡切成小块，搭配姜蒜汁、葱油等调料，味道十分鲜美。

白切鸡的制作方法简单，但要掌握好火候和时间，才能保证鸡肉的口感和质量。

三、煲仔饭煲仔饭是广东的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和丰富的口味而受到人们的喜爱。

制作煲仔饭时，将米洗净后放入砂锅中，加入适量的水，煮至七八成熟时，加入腊肠、腊肉、鸡肉、排骨等食材，再用小火慢慢焖煮，直到米饭熟透，锅底形成一层金黄的锅巴。

煲仔饭的米饭粒粒分明，食材鲜嫩多汁，锅巴香脆可口，是一道非常美味的佳肴。

四、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是广东潮汕地区的特色美食，以其鲜美的牛肉和独特的汤底而闻名。

潮汕牛肉火锅的牛肉选用的是当地的黄牛，牛肉肉质鲜嫩，脂肪含量低。

汤底则是用牛骨熬制而成，味道浓郁鲜美。

在吃潮汕牛肉火锅时，将牛肉切成薄片，放入锅中涮煮几秒钟后即可食用，搭配上特制的沙茶酱，味道更加美味。

五、双皮奶双皮奶是广东顺德的特色小吃，以其口感细腻、奶香浓郁而受到人们的喜爱。

制作双皮奶时，将牛奶倒入锅中加热，待牛奶表面形成一层奶皮后，将牛奶倒入另一个容器中，留下奶皮在原锅中。

然后，在牛奶中加入蛋清和白糖，搅拌均匀后，再倒回原锅中，用小火蒸至凝固。

⼴州美⾷：藏在越秀区的20家⽼字号美⾷，最⽼的有157年了在⼴州有这么⼀处地⽅，不论是本地⼈还是外地⼈，只要来了，就算是开启了⾆尖上的美味之旅。

这⾥曾是⼴州古⽼的城中⼼，众多千百年古迹都在此静默矗⽴。

不少地道美⾷也诞⽣于此，ta就是⼴州之根——越秀。

今天要安利你们20家位于越秀区的美味粤菜店。

含括了百年⽼字号、质朴的街边档、⼝碑佳的连锁品牌...我想总会有戳中你胃⼝的⼀家！No.1得⼼酒家它完美符合⽼⼴在餐桌上的审美标准：⼤件、抵⾷、味道好。

点了⼀桌⼦菜，⼈均60有找。

敢⽤店名命名的菜，⼀般都是招牌。

得⼼鸡属于⼴式⽩切鸡，虽然是素颜上桌，却显得恬静⽽优雅。

蘸料有两种，⼀种是姜葱酱油，⼀种是姜蒜末，酱油附带的⼀丝甜⾹味会让整体味道更丰富。

捞起罗⾮鱼，同样是得⼼的招牌菜之⼀。

罗⾮鱼⼜叫⾮洲鲫，鱼⾁嫩滑，⾻刺少，⽆论红烧还是清蒸，都⾮常惹味。

⽪蛋釀⼤肠。

据闻这是⼀道失传好久的菜式。

⽪蛋和⼤肠的结合，听起来⿊暗，味道却很不错。

吃起来⼝感很特别，⼤肠柔柔韧韧，⽪蛋表⽪爽脆，内⾥嫩滑，在⼝腔中碰撞得很丰富。

位于惠福西路的得⼼酒家，⼀开就是157年，绝对是⽼字号中的⽼字号。

若有幸住这附近或来到这边可以去试试。

惠福西路93号地铁1号线西门⼝站B⼝11:00-14:30 17:00-22:00⼈均59元No.2同乐居菜馆这家店的鱼⽪，好吃过陈添记。

鱼⽪很新鲜，⾊泽通透，这⾥的酱油是咸甜酱油，在味道上会⽐陈添记的酱油更鲜⼀点，更能引出鱼⽪的鲜味。

这家店的掌中宝，⽐烧烤的更有滋味。

⽽且⽤美极的⽅法炮制掌中宝，做出来的味道⽐烧烤的更好。

这家店的炒⽜河，⽐⼤排档还有镬⽓。

上⾊⾮常均匀，吃起来不会有过度油腻的感觉，伴有辣椒酱的河粉味道特别好！同乐居位于惠福西路，⼀条并不华丽的街道。

所以同乐居从招牌到装修，都和周边的环境⼀样，简单⽽朴素。

但这⾥也拥有着最地道的粤菜，和最真实的⼴府⽂化。

惠福西路186号地铁1号线西门⼝站B⼝11:00-14:30 17:00-23:30⼈均61元No.3彩东美⾷店猪⼿⾯。

广州沙湾古镇美食攻略一、介绍广州沙湾古镇位于广东省广州市南沙区，是一座有着丰富历史文化底蕴的古镇。

这里不仅有着古老的建筑风格和独特的民俗风情，还有许多美食让人流连忘返。

本篇攻略将为您介绍沙湾古镇的一些著名美食，让您在品尝美食的同时，也能更好地了解这里的风土人情。

二、沙湾鱼生沙湾鱼生是沙湾古镇的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉为主料，搭配多种蔬菜和调料制成。

鱼生外观精美，色彩鲜艳，口感鲜嫩可口。

品尝沙湾鱼生时，可以将各种蔬菜和调料搅拌均匀，再拌入鱼肉，搅拌均匀后即可享用。

沙湾鱼生的制作工艺复杂，需要经验丰富的厨师和新鲜的食材才能做出正宗的味道，因此在沙湾古镇的餐馆中品尝到正宗的沙湾鱼生是一种难得的享受。

三、手工板面手工板面是沙湾古镇的另一道特色美食。

制作手工板面的面团需要用纯粹的小麦粉和适量的水搅拌均匀，然后放置一段时间让面团发酵。

发酵后的面团需要用手工擀成薄片，然后切成条状，再用开水煮熟。

手工板面煮熟后，可以配上各种调料和配料，如鸡蛋、豆腐皮、肉末等，使口感更加丰富。

手工板面酸辣可口，面条劲道，是一道广受欢迎的美食。

四、古镇豆腐古镇豆腐是沙湾古镇的传统特色小吃之一。

古镇豆腐选用上等豆子入料，经过多道工序榨制而成。

豆腐的口感柔滑细腻，味道鲜美，可以通过煮、炸、煎等方式制作。

古镇豆腐有多种吃法，可以煮豆腐火锅、炒豆腐糊、炖豆腐羹等等。

无论是单纯品尝古镇豆腐的原味，还是搭配其他食材一起享用，都能品尝到独特的口感和味道。

五、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东传统的名菜之一，也是沙湾古镇的特色美食之一。

选用新鲜的乳鸽入料，先用开水烫煮一下，去除腥味，再用特制的红烧汁煮制而成。

煮制过程中乳鸽吸收了红烧汁的香味，肉质鲜嫩多汁。

红烧乳鸽的外观鲜红诱人，入口后鲜香四溢。

推荐在沙湾古镇的特色餐馆品尝红烧乳鸽，可以品味到正宗的广东风味。

六、结语广州沙湾古镇不仅有着丰富的历史文化底蕴，还有许多美食让人流连忘返。

沙湾鱼生、手工板面、古镇豆腐、红烧乳鸽等美食都是沙湾古镇的独特之处。

精品范文-广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东十大特色美食小吃排行榜广州十大传统特色小吃排行榜广东特色小吃（1）、粤式早茶粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。

以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。

广东特色小吃（2）、广式肠粉肠粉起源于广州西关，是广东地区的传统小吃。

早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候，肠粉分咸、甜两种。

咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东特色小吃（3）、云吞面云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。

是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。

云吞面是一种在中国十分普遍的食品。

以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

广东特色小吃（4）、煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。

种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

广东特色小吃（5）、蚝皇凤爪蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。

但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。

炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。

广东特色小吃（6）、花雕鸡花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。

以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

广东特色小吃（7）、白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

广东特色小吃（8）、烧鹅烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

甜丸卵礼俗食品。

凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。

有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。

即使已近午晚餐时间，也必先吃。

客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。

清水鲩圆鲩圆是老少皆宜的食品。

将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。

鱼圆软滑，味道鲜美。

鸡颈板用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。

趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。

用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！粿汁粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。

食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。

不淡不腻，润滑清口。

绵绵冰广州遍地美食。

但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。

来天河区当然要来品尝品尝。

位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。

店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。

虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人竹升面竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。

竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

广东十大美食介绍广东十大美食排行榜NO.1 客家酿豆腐酿豆腐，又称为客家酿豆腐，谐音为“赏头富”，是客家待客的吉祥名菜，是客家地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系，它还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

NO.2 潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食，来源于客家菜，已有近百年历史。

早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。

20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。

NO.3 高州豆饼角豆饼角高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。

干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。

很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，品尝豆饼角之后，均赞口不绝。

NO.4 罗定绉纱鱼腐"鱼腐"是罗定地区的传统美食，又名"罗定鱼腐"、"罗定绉纱鱼腐"。

其历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。

久负盛名，"罗定鱼腐"主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。

NO.5 阳江尖山蟹尖山蟹亦称尖山膏蟹、尖山重壳蟹，是锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子科、青蟹属。

因产于广东省阳东县雅韶镇西南面漠阳江下游尖山河至那龙河入海口一带附近咸淡水交汇处，故名尖山蟹。

NO.6 沙湾姜撞奶沙湾姜埋奶是广东一道特色小吃，是沙湾特有的民间传统小吃，奶香浓郁扑鼻，甜中带辣，具有温中、调胃、驱寒、养颜的功效，以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。

NO.7 大良炒牛奶大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。

成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。

NO.8 罗汉斋肠罗汉斋肠是一道广东省汉族小吃的名称，用胡萝卜和木耳等做成的。

广州中华广场美食攻略中华广场位于广东省广州市中心，是一个集购物、娱乐和美食于一体的商业综合体。

作为广州市的地标性建筑之一，中华广场吸引了大批游客和当地居民。

而其丰富多样的美食选择更是吸引了许多美食爱好者。

本文将为您介绍广州中华广场的一些美食推荐和攻略，希望能帮助您在中华广场找到合适的美食去处。

1. 粤菜馆广州作为粤菜的发源地之一，中华广场当然也少不了一些粤菜馆。

这里的粤菜馆众多，供应各种传统粤菜和创新菜品。

如果您想品尝正宗的广府菜，不妨来这里尝试一下。

推荐菜品：•燕菜炖盅：以燕窝为主料，配以其他海鲜和蔬菜，形成浓郁的汤汁。

•清蒸星斑：选用新鲜的星斑，加入适量的葱、姜和橄榄油，以清蒸方式烹制而成，口感鲜嫩。

•广式烧腊：广州人非常喜欢的一道菜品，包括烧鸭、烧肉等。

2. 火锅店在中华广场，您也可以找到一些火锅店，提供各种口味的火锅。

火锅是广东人喜爱的美食之一，当地的火锅店自然也很受欢迎。

一锅鲜香的汤底，搭配上新鲜的食材，简直是无法抗拒的美味。

推荐火锅店：•小肥羊：这是一家知名的火锅连锁店，提供多种口味的底料和优质的食材。

•食神火锅：一家以创意火锅而闻名的店铺，汤底丰富多样，还有各种新鲜的配料可供选择。

3. 快餐店如果您想要一顿快捷方便的餐饮，中华广场也有一些快餐店可以选择。

这些快餐店通常提供各种主食和小吃，适合那些抓紧时间的游客和上班族。

推荐快餐店：•麦当劳：这是一家全球知名的快餐连锁店，提供汉堡、薯条和鸡肉等主食。

•肯德基：同样是一家全球连锁快餐店，以炸鸡和汉堡闻名。

4. 小吃摊位在中华广场周边的街道上，还有一些小吃摊位可以品尝当地的特色小吃。

这些小吃摊位通常提供各种糕点、煎饼和炸串等美食，非常适合喜欢吃小吃的游客。

推荐小吃：•肠粉：广州的肠粉非常有名，软滑爽口，搭配特制的酱料非常美味。

•豆腐花：广州的豆腐花口感细腻，冰凉爽口，是夏日消暑的好选择。

•生煎包：金黄酥脆的外皮，肉汁丰富的内馅，给人一种满足的感觉。

广州十二种美食介绍广州，作为中国南方的一座重要城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。

在广州的美食文化中，有许多令人垂涎三尺的特色美食，这些美食代表了粤菜的精髓，也反映了广州人民对美食的热爱和追求。

下面将介绍广州的十二种特色美食。

1.羊蝎子羊蝎子是广州特色火锅的经典菜品之一、它是由羊肉、羊脑、蝎子和多种草药熬制而成的汤底。

味道鲜美，香气扑鼻，是冬天取暖的绝佳选择。

2.广州腊味广州的腊味是中国最有名的腊味之一，以其精湛的制作工艺和独特的风味而闻名。

广州的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，它们的制作过程要经过多次熏制和晾晒，才能赋予食材更加浓郁的风味。

3.广州炖品广州的炖品以鲜美的原料和独特的炖制方法而著称。

炖品的制作以鸽子、鸡翅、猪骨等为主要食材，佐以药材和调味料，慢慢炖煮数小时，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。

4.广式早茶广式早茶是广州人民最喜欢的早餐之一，也是一道独特的美食。

早茶包括小笼包、虾饺、烧卖等多种小吃和点心，金黄酥脆的皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。

5.陶陶居鱼翅陶陶居鱼翅是广州最有名的海鲜美食之一、它以新鲜的海鲜为主料，配以鸡油、鸡汤等调料炖煮而成，汤汁鲜美浓郁，鱼翅口感鲜嫩，是正宗的广东美食。

6.肠粉肠粉是广州著名的传统早餐美食，也是广州人民最喜欢的小吃之一、肠粉以米浆为主料制成，蒸熟后卷上鲜美的肉馅、鲜虾等，再淋上酱油等调料，口感软糯，味道鲜美。

7.龙虾煲广州的龙虾煲以新鲜的龙虾、蒜蓉、辣椒和豆鼓等为主要原料，配以独特的调料烹制而成。

龙虾煲辣爽口、香气四溢，是广州夜晚的一道美食景致。

8.石榴双皮奶石榴双皮奶是广州的特色甜品之一、它是由石榴、鲜奶和冰糖熬制而成，口感绵密，味道鲜甜，同时也能享受到石榴的营养和口感。

9.豉油皇炒面豉油皇炒面是广州独特的面食之一、它以细炒的面条为主料，配以海鲜、肉类和蔬菜等，加入特制的豉油炒煮而成。

它的面条口感弹牙，豉油的香气独特。

10.羊脚粑粑羊脚粑粑是广州特色的糕点小吃之一、它的主料是羊脚肉和糯米粉，经过煮熟和磨碎，加入糯米粉进行搓揉，最后蘸上糖粉即可食用。

沙河粉，简称河粉，是一种通过蒸煮米浆而成的粉条食品，是中国南方和港澳、东南亚一带常见的一种食品，常见的煮法为炒或水煮后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。

正宗山水沙河粉的原产广州沙河镇。

沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。

加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。

说起沙河粉的传说有好多个，这里说的只是其中一个。

早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。

一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。

阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。

老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。

忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。

中午时分，老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。

一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。

阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。

原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。

老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。

河粉和其他地方的同类食品,如客家人的粄条、闽南人的粿条极为相似，甚至无法分辨，以致很多时候，在多种方言交叠的地区，粄条、粿条和河粉都被视为同一种食物，例如在马、新一代，在福建人、广府人、潮州人和客家人生活交融的环境，河粉和粿条可说是同义词。

广州十大名菜排行榜广州名菜排名1.广式烧乳猪即通常所言之“烤乳猪”，广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

烤好的乳猪要用刀将皮片出不带肉，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。

广州名菜排名2.八宝冬瓜盅夏日佳肴。

始传于清代，深受皇室喜爱。

先将去瓤的冬瓜煮透用清水冷却，然后用由鸡骨和田鸡骨一同熬成汤水，接下来加热炒锅，将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去，倒入汤水，加入调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清新而美味。

广州名菜排名3.上汤锔龙虾“上汤焗龙虾”在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作，这里提到的上汤请参考文后的“上汤”制作。

龙虾是虾中极品，营养十分丰富。

龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。

胆固醇含量也较高，适量食用没有问题!广州名菜排名4.白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

广州名菜排名5.红烧乳鸽鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。

红烧乳鸽的方法：取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。

锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。

花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤水，将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，上加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右，出锅盛盘。

原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。

广州名菜排名6.老火靓汤老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取之甘甜。