食品企业台账、卫生、生产等记录表格
-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
原
辅
料
进
货
制
度
宿州市创新生态农业科技有限公司 原辅料进货记录
产品名称 规 格 生产许可证编号 数量 进货时间 供货商名称 供货商
电话 生产日期或批号 保质期至 验证结果 验收员签字
配
料
记
录
表
宿州市创新生态农业科技有限公司
( )配料记录表
序号 日期 原料名称 生产日期
或批号 投料
数量 配料人 核对人
车
间
入
口
卫
生
检
查
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录
姓名
身体状况
个人卫生
着装情况
洗手消毒情况
责任人
日 期
消
毒
剂
使
用
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂 消毒剂配制使用记录
消毒液名称： 原液存放地点： 原始浓度： 生产厂家：
配制
时间 原液
批号 有效
期限 消毒液配制 消毒物名称 使用时间 操作人 备注 原液量 稀释液量 配制浓度
防蝇 防鼠 防虫害
装置使用记录
宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇 防鼠 防虫害装置使用记录
检查时间 纱窗纱帘 防鼠措施 灭蝇灯 检查人签字
原
辅
材
料
出
入
库
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录
编号：
材料名称
规格型号 执行标准
入库 出库 库存
入库日期 供应商 入库数量 生产日期或批号 出库日期 出库数量 使用日期 使用情况 存放地点 累计库存
关
键
控
制
点
控
制
记
录
宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录
控制点名称
规定控制参数
序号 日期 时间（时
1 / 47 目录
1.原辅材料进货查验记录 ...................................................................................... 2
2.( )原料验收台账 ......................................................................................... 3
3.1( )出入库台账 ........................................................................................... 4
3.2成品出入库记录 .............................................................................................. 5
4.投料记录 ............................................................................................................. 7
5. ( )关键控制点记录 ................................................................................. 8
6.1包材清洗消毒记录 .......................................................................................... 9
6.2设备及车间清洗记录 .................................................................................... 10
食品生产环节记录明细表
表1： 场所清洁消毒记录表
表2： 供应商评价表
表3： 合格供应商汇总表
表4： 到货通知单
表5： 采购物资检验/验证结果通知单
表6： 采购物资出入库台账
表7： 进货台账
表8： 配料记录表
表9： 从业人员健康检查档案
表10：不合格品处置记录
表11：机器设备维修清洗保养卡
表12：领料单
表13：成品出入库台账
表14：产品销售台账
表15：抽检产品留样记录
表16：委托出厂检验登记表
表17：成品检验报告单
表18：食品安全风险分析记录表
表19：不合格品销毁记录表
表20：食品召回措施报告
表21：食品召回阶段性进展报告表
表22：食品召回总结报告
表23：关键控制点记录表
场所清洁消毒记录表
场所名称：
日期 清洁消毒方式 操作时间 操作人员 确认人员 备注
备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等;
供应商评价表
供应商名称 联 系 人
地 址 联系电话
产品名称 采购物资分类 A类□ B 类 □ 评
价
内
容 1、有效的营业执照 有 □ 没有 □
2、有效期内生产流通许可证 有 □ 没有 □
3、近期监督抽查或第三方检测报告 有 □ 没有 □
4、样品评价 合格 □ 不合格 □
说明：
5、质量稳定性 好 □ 不好 □
说明：
6、交付及时性 好 □ 不好 □
说明：
7、服务情况 好 □ 不好 □
说明：
结论 1、合格供应商 □ 建议列入合格供应商名录 □
食品厂卫生管理制度表格
一、总则
为保障食品生产过程中的食品卫生安全，提高质量标准和管理水平，制定本制度。
二、责任主体
1. 食品厂负责人：负责全面领导和管理食品卫生安全工作，对食品卫生管理工作负总责。
2. 食品安全管理人员：负责监督和检查食品卫生安全工作的执行情况，落实全面负责的责任。
3. 食品生产人员：严格遵守食品卫生安全规定，确保食品生产过程的卫生和安全。
三、食品厂卫生管理制度
1. 食品生产区域的卫生处理
（1）定期进行清洁消毒：对食品生产区域进行定期的清洁消毒，确保生产环境的卫生安全。
（2）严格执行卫生标准：制定卫生标准，明确食品生产区域的卫生要求，严格执行。
2. 员工卫生管理
（1）入厂前体检：要求食品生产人员入厂前进行健康检查，确保身体健康才能从事食品生产工作。
（2）穿着整洁：要求员工穿着整洁，统一工作服装，戴口罩、帽子等防护用具。
3. 食品原料的检验
（1）严格把关进货原料：对进货原料进行严格检验，确保原料符合安全卫生标准。
（2）建立原料检验记录：建立原料检验记录，对原料的来源、品质等进行详细记录。
4. 食品生产过程中的卫生管理
（1）严格执行生产操作规程：对食品生产过程中的操作流程进行严格执行，确保生产过程卫生安全。
（2）加强食品储存管理：对食品储存进行严格管理，分类存放，避免交叉污染。
5. 食品包装及运输过程中的卫生管理
（1）包装卫生安全标准：对食品包装进行严格要求，确保包装卫生安全。 （2）运输途中的卫生管理：对食品运输途中的卫生管理加强监督，确保食品运输过程中的安全。
6. 食品厂卫生检查及记录
（1）定期卫生检查：对食品厂进行定期卫生检查，发现问题及时整改。
（2）建立检查记录：建立卫生检查记录，对卫生检查情况进行详细记录，以便追溯。
7. 食品厂卫生培训
（1）员工卫生培训：对食品厂员工进行卫生培训，提高员工对卫生安全的认识和重视程度。
（2）卫生安全知识普及：定期组织卫生安全知识普及活动，提高员工对卫生安全的认知水平。
