食品企业质量管理体系全部记录表格

XXXX食品有限公司质量记录表格汇编受控文件清单部门：文件发放/回收/销毁/作废记录表编制：有效标准清单文件更改申请单外来文件一览表质量记录一览表各部门质量目标考核记录管理评审报告XXXX食品有限公司会议记录管理评审计划签到表XXXX食品有限公司员工培训记录合格供方清单制表人：批准：XXXX食品有限公司供方调查评定表批准人：日期：采购申请单采购申请单采购申请单生产情况日报表公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山市普陀区沈家门平阳工业小区日期：产情况日报表公司名称：XXXX食品有限公司审核人：记录人：成品检验记录公司名称：XXXX食品有限公司检验员：HACCP组长：审核人：审核日期：每月冷库温度校准记录表公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山普陀沈家门平阳工业小区校正人：审核：日期：日期：设施设备维修保养记录公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山市普陀区沈家门平阳工业小区设备名称：放置地点：冷库除霜记录表公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山普陀沈家门平阳工业小区日期：审核人：记录人：制冷设备温度记录表公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山普陀沈家门平阳工业小区日期：XXXX食品有限公司检测设备管理台帐顾客满意调查表公司名称：XXXX食品有限公司纠正/预防措施处理单编号：年度内部审核计划表NO：打“√”表示计划时间内审质量审核计划NO：内部质量审核检查表内部质量审核不符合项报告内部质量审核报告:加工用水余氯检测表公司名称：XXXX食品有限公司公司地址：舟山普陀沈家门平阳工业小区日期：审核人：记录人：原辅材料申检单XXXX食品有限公司原辅材料申检单实验室检验报告单检验员：审核员：XXXX食品有限公司原料解冻记录产品名称：解冻日期：记录人：审核：食品添加剂浸泡时间温度记录公司名称：XXXX食品有限公司产品名称：审核：记录人：日期：车间温度记录表公司名称；XXXX食品有限公司公司地址：舟山普陀沈家门平阳工业小区记录人：审核人：日期：日期：XXXX食品有限公司微生物检验原始记录样品名称：批号：检验号：规格：一、检验项目及结果1、菌落总数的检测：2、大肠菌群的检测：3、金黄色葡萄球菌的检测二、结论：检验者：检验日期：复核者：报告日期：XXXX食品有限公司微生物检验原始记录检验号：规格：一、沙门氏菌检测：(检验依据：SN 0170-92)1.样品处理：1.1取样品25g至盛有225mlBP中，于36℃±1，4h后,移10ml至盛有100mlTTB中，于（42±1）℃，培养（20±2）h后，进行选择性增菌；1.2取样品25g至盛有225mlSC中，用1mol/LnaOH调PH至6.8±0.2,于37℃培养(24±2)h,进行直接选择性增菌;取匀质增菌培养液,以无菌操作.用直径3mm的接种环挑1环,分别接种于亚硫酸铋(BS)和DHL琼脂平板各一个，于30℃，(24±2)h后，观察结果:1)BS琼脂平板: 可疑菌落生长；2)DHL琼脂平板: 可疑菌落生长。

食品企业管理表格全套— 1 —第一部分示范表格表1：供方调查表1 企业名称(章) 注册资金营业执照号码生产许可证号码卫生许可证号码税务登记证号码2 法定代表人联系人3 地址邮编4 电话传真5 开户银行帐号6 主要产品7 职工人数其中技术人员：人，工人：人8 年产量/年产值（万元)9 生产能力（万吨）10 样机/样品/样件生产日期11 生产特点成批生产□流水线大量生产□单台生产□12 主要生产设备齐全、良好□基本齐全、尚可□不齐全□13 使用或依据的质量标准：a.国际标准名称/编号：b.国家标准名称/编号：c.行业标准名称/编号：d.企业标准名称/编号：e.其他：14 工艺文件齐备□有一部分□没有□15 检验机构及检测设备有检测机构及检测人员，检测设备良好□只有兼职检测人员，检测设备一般□无检测人员，检测设备短缺，需外协□16 测试设备校准情况有计量室□全部委托外部计量机构□17 主要客户(公司/行业)：18 新产品开发能力能自行设计开发新产品□能开发简单产品□没有自行开发能力□19 国际经贸经验有进出口经营权□无进出口经营权□有产品出口，有对外经验□产品未出口，无对外经验□20 职工培训情况经常、正规进行培训□不经常进行培训□21 是否经过产品或质量体系认证：是□否□企业负责人签名：日期：年月日调查人签字：报告填制时间：年月日注：本表21项，如经过产品或质量体系认证，应具体列明何种产品得到认证，取得何种证书。

— 2 —供方评价表供方名称企业类型营业执照号码注册资金税务登记证号码生产许可证号码卫生许可证号码法定代表人联系人电话传真地址邮编开户银行帐号已认证何种产品认证证书确认□未确认□取得何种认证证书未认证□设备状况齐备，运行良好□基本齐全，尚可□不配套□生产能力年产量：月产量：管理状况生产和工作有章有序，管理有序□管理一般□管理较差□质量检验产前、产中、产后能自检控制产品质量□一般检验□全靠外检□产品质量一贯稳定、良好□发生问题较少□常发生问题□服务质量能提供满意的服务□服务尚可□服务不佳□价格水平公道合理□比较合理□价格偏高□资信情况守约守时、信誉可靠□信誉尚可□信誉欠佳□履约情况交货及时、品质保证□交货、质量尚可□交货、质量不保证□不良记录供货业绩年度供货品名供货数量合格数量拒收数量合格率% 上年度本年度合计采购部门意见：签字：日期：生产部门意见：签字：日期：品控部门意见：签字：日期：财务部门审核意见：签字：日期：产品管理部审核意见：签字：日期：总经理(管代)意见：签字：日期：— 3 —供货商动态评分表评分时间：年月供方名称品种供货总量(10分) 供货质量业绩（50分）合同履约及服务业绩(25) 价格业绩(15分)总分评价数量得分总批次合格批次让步使用数量退货数量得分合同履约率服务态度得分价格得分部门负责人：评审人：注：供货商评价应定期进行，总分60分以下者为不合格，取消供方资格。

食品生产公司质量安全管理制度通用规范(记录表单)1个人收集整理勿做商业用途表1场所清洁消毒记录表场所名称：个人收集整理勿做商业用途表2供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料地合格供应商还应持有有效地营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商.个人收集整理勿做商业用途表3到货通知单采购物资检验/验证结果通知单企业采购地物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告.2、对无法提供合格证明文件地采购物资，应当依照食品安全标准进行检验.3、对有产品合格证明文件地采购物资，企业可根据管理要求进行必要地检验.食品生产企业员工行为规范1 食品生产企业员工卫生行为规范一、良好的个人卫生习惯意义：好的个人卫生习惯是食品安全卫生、人体健康的重要保证，对于食品生产厂员工来讲，应予以普遍重视，并进行严格监督管理，无论在生产操作还是生活细节、习惯均需时刻注意。

通过卫生培训使食品生产经营人员懂得讲卫生的重要性，能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。

食品安全法规定：食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格，取得食品卫生监督机构颁发的合格证后，方可从事食品生产经营工作。

人员招聘和使用的管理：a.在人员招聘以前，必须进行健康检查，保证招聘合格的工人;b.人员到厂以后培训合格后才可以上岗;c.新聘人员必须要在前道实习，在熟练以后才可以进入关键的生产环节;d.培养人员良好的卫生习惯;二、全体职工身体健康，持身体健康合格证上岗：公司参与食品生产加工和销售人员每年定期体检一次，取得健康证，经培训后有良好的卫生习惯和职业道德方能正式上岗。

并且在工作期间，每年必须体检一次，持有周期体检合格证方可继续留在本岗位工作。

体检不合格要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。

及时向上级领导汇报，由领导决定调整工作或休息。

在工作中如感到身体不适，应及时去医疗部门检查。

如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-01受控文件清单如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -02 文件发放登记表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -03文件更改申请如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QRXXXX/QR如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR -06外来文件清单编制：审核：批准：XXXX/QR -07记录目录XXXX/QR-09第一页培训及考核记录表年度培训计划批准：审核：制表：日期：培训效果评估表XXXX/QR-13受评估培训内容：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-14设备台帐注：设备类型分为“关键”、“一般”；设备状态分为“完好”、“停用”、“准用”。

XXXX/QR-15设备验收单XXXX/QR-17XXXX/QR-18车间卫生消毒周记录表XXXX/QR-21口头订单或电话记录表如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-22XXXX/QR-23如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-24合格供方名单XXXX/QR-25供方业绩评价表XXXX/QR-26XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：XXXX/QR-27采购申请单部门：日期：填表人：部门经理：审批：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！原材料检验／验收记录XXXX/QR-29XXXX/QR-30加工工序生产控制记录产品名称：生产班组：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-31注：本工序控制要求每两分钟记录一次。

XXXX/QR-32记录：如有你有帮助，请购买下载，谢谢！XXXX/QR-33编制：审核XXXX/QR-34XXXX/QR-35XXXX/QR-36顾客满意度调查表被调查顾客名称：地址：电话：注：如满意在满意栏内打“√”，不满意在不满意栏内打“√”；如不满意请说明原因。

内部审核计划XXXX/QR-37内部审核检查表XXXX/QR-38共页/第页不符合项报告XXXX/QR-38内部审核报告XXXX/QR-39共2页/第2页XXXX/QR-40检验报告单NO：产品化验原始记录XXXX/QR-42。

XXX食品有限公司编写委员会记录表格JLBG2020第A/0版编写：审核：批准：受控状态：发布时间：2020年3月10日实施时间：2020年3月11日编制说明为了加强公司食品质量安全管理，确保向顾客提供符合要求的产品，依据相关法律规格、GB/T 19001-2016《质量管理体系要求》（ISO 9001:2015）和ISO 22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》结合公司实际情况，特编制公司食品质量安全管理使用的记录表格汇编《记录表格》A/0版。

《记录表格》覆盖了公司生产加工、人员管理、环境管理、设备设施、验收等公司活动全过程的记录表格。

《记录表格》满足《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、GB/T 19001-2016《质量管理体系要求》（ISO 9001:2015）、ISO 2200 0:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、公司编制《管理手册》和《程序文件》等法律规格、标准、管理体系文件、公司的要求。

《记录表格》A/0版是由综合部组织编写，经总经理审核批准实施。

《记录表格》A/0版于2020年3月10日发布，并自2020年3月11日起正式实施。

本公司员工需按规定统一使用本《记录表格》记录的记录表格，如发现问题，请及时反馈，以利于进一步修改完善。

授权综合部为本《记录表格》A/0版的管理部门。

XXX食品有限公司2020年3月10日目录员工履历表员工健康记录人员岗位能力确认表培训申请表培训计划第 5 页培训记录职工培训考核评价表第 7 页培训总结总结人：日期：培训签到表员工个人培训档案会议记录表记录人：会议签到表文件发放/回收登记表第 13 页文件更改申请单记录清单文件销毁申请单文件/记录借阅记录第 19 页产品生产设备台帐第 20 页产品检验设备台帐第 21 页设备台帐维护、维修、清洗、消毒记录第 22 页设备设施管理台账第 23 页设备设施维护计划表第 24 页设备设施维护保养记录设备设施维修申请表设备设施故障分析表设备设施购置申请表设备设施验收记录仪器设备使用记录设备设施报废处理审批表申请人：测量监控设备履历卡测量监控设备一览表仪器设备期间核查计划仪器设备期间核查记录表相关方需求和期望一览表第 36 页场所安全和环境评价记录安全、环境和内务管理检查记录第 38 页温湿度监控记录信息联络单信息交流登记表信息接收、反馈记录表潜在危险清单第 43 页危险分析记录第 44 页。

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3第 - 23 - 页到货通知单采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

表6采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

表7第 26 页第 27 页表8配料记录表第 28 页内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表表11从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：表13机器设备维修清洗保养卡设备名称：投料记录表第 33 页第 34 页领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账表17产品销售台账第 37 页表18抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

第 39 页表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表第 41 页表22不合格品销毁记录表企业名称：第 42 页表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

食品安全体系记录表格1 生产过程表格:生产报表(产品名称规格型号产量生产日期等)工艺记录表( 温度压力时间关键控制添加剂使用发放操作员等)设备台帐(型号规格出厂日期使用部门使用人等)设备维修记录(计划维修记录等)卫生及消毒检查记录(人员设备设施手鞋工作面地面、工作服等)2采购记录表格: 采购计划供应商的花名册供应商的评价采购合同运输协议书等3销售部记录表格: 合同合同评审定货单送货单出库单客户名单。

满意度调查4质量管理记录表格: 质量计划原料副料检验过程检验出厂产品检验记录(微生物, 理化等)化学试剂标定) 不合格报告纠正与纠正措施报告5办公室记录: 培训计划( 年部门) 培训通知考试卷培训评价等..文件(发放修改报废) 目标考核体检环境卫生检查6库房;记录：入库单提货单车辆清洗库房整理记录储存设备清洗追踪记录监视测量设备：花名册周期表检定报告维修记录7其他：原料调运（时间品名合同号调入方名称）8体系：内审（年计划计划会议签到表检查表不符合报告不符合分布内审报告）管理评审（计划会议记录部门报告评审报告）产品召回模拟演练（问题分析处理方法处理部门等）验证（体系单项）体系策划标准培训、宣传、编写文件、运行档案的建立生产设备; 监视测量设备运输设备储存设备办公设备标准分类法律法规产品技术企业原料辅料包装材料认证定量包装作业指导书设备工艺检化验搬运、维护储存包装计划生产计划采购计划设备维修计划检验计划培训计划销售计划质量计划建立体系策划书图组织机构厂区平面鼠害布控图职能分配工艺流程图内心强大比什么都重要，你要照顾好自己，承认自己的平凡，但是努力向好的方向发展，可以平静面对生活，安然的听从自己内心的感受，不受其他影响，你可以迷茫，请不要虚度。

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3合格供应商汇总表表4到货通知单到货日期：年月日表5采购物资检验/验证结果通知单备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。

企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

表6采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

表7表8配料记录表表9内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：表10外出学习情况登记表表11从业人员健康检查档案表12不合格品处置记录编号：表13机器设备维修清洗保养卡设备名称：表14投料记录表表15领料单领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：表17产品销售台账18抽检产品留样记录表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

表20成品检验报告单检验员：审核：表21食品安全风险分析记录表表22不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

餐饮企业食品安全和质量标准化管理表格模板大全
说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。

审核人：制表人：
014 菜品规范管理表
021点心成品配份标准表
023 馅料配份标准表
024 臊子配份标准表
038 食品原料规格表
039 食品原料加工试验单
041 退菜登记、分析表
厨师长、餐饮经理共同确认导致退菜的责任人，并请责任人在“责任人签认”栏签字。

042 厨房领料单
核准人：领料人：发料人：
此厨师长应认真督促做好餐前准备工作，并检查落实。

045 定人定菜定岗表
的话，势必有难度，因此可将本酒楼的特色菜定人定岗。

检查人：日期：年月日
好值班，并认真填写好厨房值班日志。

发现问题，在班前列会时应加以强调，并给予纠正。

iso22000食品安全管理体系记录表格
ISO 22000食品安全管理体系的记录表格是用于记录食品安全管理体系相关信息的工具。

下面是一些常见的ISO 22000食品安全管理体系记录表格的例子：
1. 会议记录表格：记录食品安全管理体系相关会议的日期、时间、地点以及参与人员和讨论的议题。

2. 培训记录表格：记录员工接受的食品安全培训的日期、培训内容和培训人员。

3. 内部审核记录表格：记录内部审核的日期、审核人员、审核范围和发现的问题。

4. 检查记录表格：记录食品安全相关的检查活动的日期、检查人员、检查内容和检查结果。

5. 不合格品控制记录表格：记录发现的不合格品的日期、不合格品的种类、数量和处理措施。

6. 样品检测记录表格：记录对食品进行的样品检测的日期、样品的来源、检测内容和检测结果。

7. 变更控制记录表格：记录食品安全管理体系相关的变更的日期、变更内容、变更的影响和变更的批准人员。

以上只是一些常见的ISO 22000食品安全管理体系记录表格的例子，实际使用时可以根据组织的具体需求进行定制。

食品类企业质量管理通用记录表质量平安管理通用记载表单黑龙江质量技术监视局二〇一二年四月编制说明«中华人民共和国食品平安法»及其实施条例对食品消费企业的消费条件、质量平安控制、产品检验和从业人员安康管理等制度都做出了明白规则。

国度质检总局2020年第119号公告«食品消费加工企业落实质量平安主体责任监视反省规则»，对企业〝进货查验、消费进程控制和产品出厂〞等重要环节落实质量平安主体责任停止了规范。

为指点协助食品消费企业完善各项制度，使企业落实质量平安主体责任构成继续化和常态化，长春市质量技术监视局组织相关人员，编制了«食品消费加工企业质量平安管理通用表单»供各食品生企业参照运用。

表单样本31个，其中必用表单14个，择用表单17个。

«通用记载表单»既是食品加工企业落实食品平安管理制度，规范消费行为的有效工具，也是企业配合实行法定义务、追溯食品平安责任的重要证据。

«通用记载表单»援用了«食品消费容许证审查通那么»的相关要求，应当归入食品消费企业质量管理手册的一局部。

各食品生企业要强化法律看法、责任看法和自律看法，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项任务记载，把好食质量量平安关。

«食品消费加工企业质量平安管理通用表单»是初次于大家见面，能够在运用进程中出现一些新的效果，诚请广阔食品消费企业对完善通用记载表单提出意见和建议，并在6月20日前由监管单位将反应信息上报市局食品处。

二○一二年五月三日食品消费加工企业质量平安管理通用表单运用信息状况反应单食品加工企业〔盖章〕：担任人：年月日黑龙江食品加工企业质量平安管理通用记载表单食品企业质量平安管理通用表单之一供应商评价表NO.食品企业质量平安管理通用表单之二合格供应商汇总表二〇一年合格供应商汇总表食品企业质量平安管理通用表单之三采购计划年月日年月日年月日食品企业质量平安管理通用表单之四质量责任人：食品加工企业原辅资料推销台帐二〇一年食品加工企业原辅资料推销台帐本台帐包括食品相关产品，不含食品添加剂推销。