食品厂车间表格
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原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
()年度培训计划
采购验证材料附后。
包括:1.购货发票(收据)或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证(含明细)的复印件4.采购产品的合格证明(出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告)。
进货验证记录。
第四章典型食品生产车间设计[学习目标与要求]1.掌握电脑绘图基本知识,学会简单绘图操作。
2.了解肉品工厂、乳品工厂、饮料工厂、速冻食品厂等生产车间的基本组成、合理分割、设备布置、辅助部分安排,掌握生产车间设计方法。
3.能够进行一般食品工厂生产车间设计,绘制生产车间平面布置图。
第一节 AutoCAD绘制生产车间布置图简介CAD(Computer Aided Design)的含义是指电脑辅助设计,是电脑技术的一个重要的应用领域。
AutoCAD则是美国Autodesk企业研发的一个交互式绘图软件,是用于二维及三维设计、绘图的系统工具,用户能够使用他来创建、浏览、管理、打印、输出、共享及准确复用富含信息的设计图像。
AutoCAD是现在世界上应用最广的CAD软件,市场占有率位居世界第一。
AutoCAD软件具备如下特点:1.具备完善的图像绘制功能。
2.有强大的图像编辑功能。
3.能够采用多种方式进行二次研发或用户定制。
4.能够进行多种图像格式的转换,具备较强的数据交换能力。
5.支持多种硬件设备。
6.支持多种操作平台7.具备通用性、易用性,适用于各类用户此外,从AutoCAD2000开始,该系统又增添了许多强大的功能,如AutoCAD设计中央(ADC)、多文档设计环境(MDE)、Internet驱动、新的对象捕获功能、增强的标注功能连同局部打开和局部加载的功能,从而使AutoCAD系统更加完善。
虽然AutoCAD本身的功能集已足以协助用户完成各种设计工作,但用户还能够通过Autodesk连同数千家软件研发商研发的五千多种应用软件把AutoCAD改造成为满足各专业领域的专用设计工具。
这些领域中包括建筑、机械、测绘、电子连同航空航天等。
在食品工厂设计中常用的是天正建筑软件。
一、绘图的基本设置CAD作图的基本步骤:设置图形界线→建立若干图层→设置对象样式→开始绘图。
双击桌面上的CAD快捷方式,打开CAD界面。
如图4-1图4-11.设置图形界限①点击“格式”,选择“图形界限”;②在下面的“命令”对话框内会出现默认左下角点的坐标(0,0),我们直接点击“回车”;③指定图形界限右上角点坐标,如用A3(420mm×297mm)打印纸出图,则设置为420000,297000。
文件一览表QR013-001 NO:记录人:日期:文件发放回收记录表QR013-002 编号:外来文件清单从业人员食品安全知识培训记录填表说明:(1)有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。
(2)由负责组织培训的部门评价。
附:培训签到表会议(培训)签到表岗前培训记录表从业人员健康检查档案从业人员培训计划采购计划编制:日期:审批:日期:原料验收记录包装材料验收记录PZJ/008物料请验单物料请验单物料请验单安徽德正堂药业(配制酒车间)食品原辅料进货台帐PZJ/009审核人及日期:食品添加剂使用台帐封口包装抽检记录关键控制点控制情况记录表成品不符合情况记录半成品不符合情况记录设施、设备日常维护保养记录PZJ/017 NO:注:设备正常时打√;异常时打×。
并及时报修,填写维修记录表。
设备清洗消毒记录PZJ/018 日期:年月 NO:设备名称:设备编号:清洗消毒人:生产设施台帐编制:日期2021年设施预防性维修计划PZJ/020生产投料记录表生产车间卫生检查表PZJ/022 NO:日期:年月班次:频率:1次/班备注:检查结果符合标准要求打√;不符合打×并注明不符合内容和采取的正确措施。
PZJ/023 频次:每日一次 NO:备注:符合要求打√;不符合打×,填写异常说明并要求清洁工重新打扫。
卫生间检查包括卫生间的清洁、洗手设施完好、消毒液充足。
PZJ/024 日期:年月 NO:注:合格打√;不合格打×,并在备注栏简单说明不合格情况。
防止交叉污染:更衣室清洁、消毒记录表PZJ/025 频次:每日一次年月温湿度记录表PZJ/026 标准温度:℃清洁剂或消毒剂领用记录PZJ/027审核人及日期:洗涤剂(消毒剂)配制使用记录消毒剂、洗涤剂出入库台账填表说明:库管人员依据不同消毒剂洗涤剂分开填写本表,每次购进填写入库,每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存,坚持先进先出原则防鼠、防蝇、防虫装置使用情况和检查记录食品从业人员晨检记录计量器具校准台帐PZJ/032 年产品销售台账工作服清洗消毒记录PZJ/034领料单PZJ/035 领料单位:年月日审批人:发料人:领料人:合格供应商名录2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品厂各种表格广西南宁xx食品厂原辅材料验货记录(包括原料、食品添加剂、包装材料等)广西南宁xx食品厂产品销售台帐广西南宁xx食品厂原辅材料供方评价登记表(包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等)广西南宁xx食品厂原辅材料投料、采用记录(包括食品添加剂、营养强化剂使用情况)广西南宁xx食品厂关键工艺、关键工序质量掌控记录广西南宁xx食品厂计量器具检定、使用台账广西南宁xx食品厂生产设备管理台账广西南宁xx食品厂消毒剂、清洗剂使用记录广西南宁xx食品厂质量管理考核记录广西南宁xx食品厂包装材料使用记录广西南宁xx食品厂主要负责管理人员、工程技术人员一览表广西南宁xx食品厂使用食品添加剂备案表投档单位(盖章):投档时间:年月日注:企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后,当企业更换食品添加剂时应重新备案。
投档人:联系电话:广西南宁xx食品厂原料记录表广西南宁xx食品厂生产记录表广西南宁xx食品厂产品销售记录表广西南宁xx食品厂原料信息记录表填报人:联系方法(手机/固话/传真):注:1、企业应如实全数填写报表;2、呈报时应附上有关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件(均需盖章公章);3、出现多寡品种时应及时呈报,以便更新数据库有关内容。
广西南宁xx食品厂不合格原料通知单检验员:复核:检验时间:不合格产品评审处理表中质量工作会议记录技术文件派发及废旧记录不合格项纠正记录生产人员伤病调离通知单生产人员伤病调离通知单广西南宁xx食品厂设备修理(维修保养)记录检修人:日期:(部门负责人)确认:消毒剂入库、领有用记录设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒方法:煮沸、喷药、擦拭消毒液配制记录工作服消毒记录记录人:审核人:年月日广西南宁xx食品厂广西南宁xx食品厂广西南宁xx食品厂广西南宁xx食品厂生产过程产品感官检验记录广西南宁xx食品厂成品卫生检验原始记录广西南宁xx食品厂净含量及感官检验原始记录广西南宁xx食品厂配料记录广西南宁xx食品厂出厂检验报告单干燥失重(水分)检验原始记录广西南宁xx食品厂干燥失重(水分)检验原始记录物资采购计划单广西南宁xx食品厂物资采购计划单广西南宁xx食品厂成品入库记录广西南宁xx食品厂成品出库记录广西南宁xx食品厂细菌总数检测原始记录总大肠菌群检测证实试验记录。
生产车间相关记录表模板
生产车间相关记录表模板可以根据具体需要进行设计,以下是一个简单的示例:
生产车间记录表
一、基本信息
日期:XXXX年XX月XX日
车间名称:XXXX车间
负责人:XXX
二、生产情况
1. 生产产品:XXXX
2. 生产数量:XX件
3. 生产员工:XXX、XXX、XXX...
4. 生产时间:从XX点至XX点
5. 生产效率:每小时生产XX件
三、设备使用情况
1. 使用设备名称:XXXX设备
2. 设备运行状况:正常/异常(请注明异常情况)
3. 设备保养情况:已保养/未保养
四、物料使用情况
1. 使用物料名称:XXXX物料
2. 物料消耗数量:XXkg/m³
3. 物料质量:合格/不合格(请注明不合格原因)
五、质量检测情况
1. 质检员:XXX
2. 质检结果:合格/不合格(请注明不合格原因及处理方式)
3. 返工/报废数量:XX件
六、安全检查情况
1. 安全员:XXX
2. 安全检查内容:设备安全、消防安全、员工防护等
3. 安全检查结果:合格/不合格(请注明不合格项及整改措施)
七、备注
其他需要说明的事项。
八、签字确认
负责人签字:XXX(日期:XXXX年XX月XX日)
质检员签字:XXX(日期:XXXX年XX月XX日)
安全员签字:XXX(日期:XXXX年XX月XX日)。
食品工厂是生产和加工食品的重要场所,关乎着人们的健康和生活品质。
而在食品工厂内,有着许多必填表格,这些表格记录着各种重要的信息和数据,对于确保食品安全和质量至关重要。
在本文中,我们将深入探讨食品工厂内的31张必填表格,了解这些表格的作用和重要性。
1. 生产计划表生产计划表记录着食品工厂的生产计划和排产安排,包括原料采购、生产线安排等信息。
这些信息对于保证生产计划的顺利进行至关重要。
2. 原料采购记录原料采购记录详细记录了食品工厂采购的原料信息,包括供应商、批次、质量检验情况等内容。
通过这些记录,可以追溯原料的来源和质量。
3. 原料进货验收记录原料进货验收记录是确保原料质量安全的重要手段,记录了原料的外观、包装、质量检验等信息,对于防止次品和次品进入生产流程至关重要。
4. 生产日报表生产日报表记录了每日的生产情况、产量、质量情况等信息,是生产管理和质量控制的重要依据,对于及时发现和解决生产过程中的问题至关重要。
5. 设备运行记录设备运行记录详细记录了食品生产设备的运行情况,包括维修保养、故障修复等信息,对于确保设备正常运行和生产质量至关重要。
6. 检验记录表检验记录表是记录了对食品原料、半成品和成品进行的各项检验的结果和情况,包括外观检查、理化指标检测等内容,是确保食品质量和安全的重要手段。
7. 包装记录包装记录详细记录了食品包装的情况,包括包装材料、机器包装情况、包装数量等信息,对于包装质量和安全至关重要。
8. 库存记录库存记录表是记录了食品原料、半成品和成品的库存情况,包括入库、出库、盘点等信息,对于及时调配和控制库存至关重要。
9. 安全生产记录安全生产记录是记录了食品工厂的安全生产情况,包括安全隐患排查、事故记录、安全培训等内容,对于确保生产安全至关重要。
10. 卫生检查记录卫生检查记录是记录了食品工厂的卫生情况,包括卫生清洁、消毒情况等信息,是确保食品卫生安全的重要手段。
11. 生产工艺流程记录生产工艺流程记录是记录了食品生产的工艺流程和操作规程,对于保证生产工艺的稳定和标准化至关重要。
批次负责人批重制备时间接收人接收时间使用时间品控验证
灌装区馅料领用表
负责人/时间:班长/时间:
灌装区称量表
生产线:生产线:
品相日期品控
验证
品相
日期
品控
验证
批次批重批次批重批次批重批次批重
称量人/日期:班长/日期:
配料监控表
批开结出品控
次始
时
间束
时
间
料
温
度
验证
精品资料
负责人/时间:班长/时间:品控/时间:主任/时间:
精品资料
熟区报表
品系批次产量负责人成员开始时间结束时间品控验证
备注
班长/时间:
食品标签
品系
批次/批重/ kg
制作日期年月日
制作时间
制作人
1. 车间内统一使用公斤计数。
2. 品系为生产品种。
3. 批次为生产几锅。
4. 产量为当日该品系总产量(为以后几件做准备)。
5. 负责人为该生产线负责人,可以称之为线长。
6. 成员为该生产线初线长之外其他全部参与劳动人员。
7. 开始时间为该批次原料开始生产时刻。
8. 结束时间为该批次原料生产结束时刻。
9. 品控验证为随机抽检,主要形式为:投料重量、出料温度、操作规程等。
每张报表品控
次数根据生产批次决定,1~3 批次抽检 1 次,4~6 批次抽检 2 次,7 批次及7 批次以上抽检3 次。
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