验证计划140317

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编号 版次: A/0
验证计划
批准: 生效日期:


一、OPRP、CCP点验证:
每天由生产部各主管核对OPRP、CCP相关记录。
二、一般控制措施(包括:PRP)的验证:
清洁主管每天对一般控制措施的有效性进行检查。品保部每季度对机

器表面、胶箱表面、员工手部、员工工衣、空气等可能与产品接触的
产品接触面进行微生物测试,以验证清洁消毒的有效性。具体见《微
生物检测计划和抽样频率》
三、产品微生物学验证:
体系运行半年后进行一次微生物学验证;
以后每年度进行一次微生物学验证;
四、HACCP体系验证:
认证认证审核前进行一次验证;
以后每年进行一次验证。
编号 版次: A/0
验证计划
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微生物检测计划和抽样频率
序号 检测项目 品名 检测项目 检测标准 检测频率 备注

1 产品 金属罐 菌落总数 10的频次检

大肠菌群 30每年一次

霉菌 10每年一次

2 内包材 消毒后的隔板纸 菌落总数 10大肠菌群 不得检出

3 生产、设备环境和人
员卫生

员工手 菌落总数 1000大肠菌群 不得检出

与食品接触的设备表面 菌落总数 100个以上点
大肠菌群 不得检出

车间空气 菌落总数 10<9cm5分钟 每年一次10个以上点

工衣
菌落总数 1000大肠菌群 不得检出

4 工艺用水 水
菌落总数 100冲洗用水 大肠菌群 30