培训合同-项目-SGS-FSSC-22000食品安全体系内审员培训

HACCP到ISO22000标准转换及内审员培训【参加对象】食品饲料等相关行业管理代表、各部门主管、各部门HACCP项目协调员，有关采购、生产、技术、检验、安全卫生与质量管理人员及有志于在此行业发展人士等。

【培训讲师】陈老师【费 用】￥800元/人 (含场地费、培训费、教材费、午餐费、考试费、证书费)；同一企业三人以上报名亦可享受八折优惠【时间地点】登陆森涛官方网：查询最新会务及下载相关资料[课程背景]随着全球经济一体化进程的加快与世界人民对生活质量的不懈追求，食品的安全卫生问题越来越重要，人们对食品安全卫生的要求也越来越严格。

国家认证认可监督管理委员会（认监委）发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》。

鼓励从事生产、加工出口食品的企业建立并实施HACCP管理体系。

HACCP指危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)的英文缩写。

是鉴别、评价和控制食品安全的管理体系。

通过本课程的培训以后，学员能掌握食品安全管理体系认证相关法规、规范、标准；以及食品行业相关法律、法规、规范、标准。

帮助企业培养高水准的食品安全管理系统内部审核人员，以建立、保持及持续改善食品安全管理系统。

提升学员对ISO22000标准的认知，以及解释从HACCP-EC-01到 ISO22000标准有哪些变化。

透过实例讲解全面掌握过程审核的方法，通过考核颁发HACCP/ISO22000内审员证书。

[培训讲师] 陈老师HACCP项目经理；ISO9001国际注册审核员；曾任职广东某食品有限公司生产主管、技术部、品质管理部经理，HACCP体系负责人。

专注于：HACCP质量安全控制体系培训、辅导；ISO9001质量管理体系认证的咨询与培训；GMP、EN46000咨询与培训；《出口食品安全卫生法规》咨询与培训；欧美食品进口国相关法规的培训；食品工厂设计、生产流程改善的培训；食品工厂配方改进与5S管理培训。

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▪加工过程中，加工过程中产品的内部温度在21℃以上，则 加工产品的累计暴露时间不应超过2个小时；若在加工过程 中产品的内部温度在10--21℃之间，则加工产品的累计暴 露时间不应超过6个小时；若在加工过程中产品的内部温度 在21℃上下波动时，则加工产品超过21℃以上的累计暴露 时间不得超过2小时，加工产品超过10℃以上的累计暴露时 间不得超过4小时。
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▪加工含有动物性原料或者动植物脂肪原料时应当供应 热水洗手； ▪肉制品、速冻食品、饮料等组织需要有专门的工器具、 容器的清洗消毒间；
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淋浴室
▪需要时，设置淋浴室。淋浴室可分散或集中设置，淋 浴器数量：1个/20～25人； ▪淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设备。
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更衣室
▪不同清洁程度要求的区域应设有单独的更衣室； ▪更衣室按照人均面积不低于0.5m2配备；个人衣物与 工作服应分别存放，不造成交叉污染； ▪更衣室内宜配备更衣镜、不靠墙的更衣架和鞋架； ▪更衣柜应采用不易发霉、不生锈、内外表面易清洁的 材料制作，保持清洁干燥，柜顶呈45O斜面； ▪更衣室的门应是向里开的单向弹簧门；更衣室应配备 空气消毒设施。
容易出现的问题是布局不合理，有交叉污染的可能。
5
道路和绿化
▪厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他 硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。 ▪厂区应适当绿化，无泥土裸露地面；
容易出现的问题是厂区有裸露地面。
6
烟尘
▪锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合GB3841的规定， 烟道出口与引风机之间须设置除尘装置，应作到达标 排放。 ▪排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。季节性生 产厂应设置在季节风向的下风向。
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卫生间
▪生产车间的卫生间应设置在车间外侧或与车间相连接但 在生产区域之外并且不对生产区域的卫生构成危害的场 所，并一律为水冲式，备有洗手消毒设施和排臭装置， 其出入口不得正对车间门，要避开通道； ▪卫生间的门应能自动关闭，门、窗不得直接开向车间， 且关闭严密；蹲位可按生产现场最大班操作人员数量的5 ％至10％配备； ▪卫生间的排污管道应与车间排水管道分设； ▪清洁区和准清洁区应当分别设置彼此独立卫生间；

V4 1.1 2.1和2.2
2.5.1 2.5.6
服务管理: 缩短，因为这现在是ISO 22000:2018条款 7.1.6的一部分。实验室服务的管理仍然是FSSC 22000的 额外要求。
C, E, FI, G, I 和 K (以前 C, I 和 K) 的过敏原管理
2.1.4.1 2.1.4.6
2.5.7 2.5.9
4 组织环境
5 领导作用
6 策划
7 支持
8 运行
9 绩效评价
10 改进
4.1 理解组织及其环 境
5.1 领导作用和承诺
6.1 应对风险和机遇的 措施
7.1 资源
8.1 运行的策划和控 制
9.1 监视、测量、分 析和评价
10.1 不合格和纠正措施
4.2 理解相关方的需 求和期望
4.3确定食品安全管 理体系的范围
3.9
增加了FSSC 22000-质量
7
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FSSC 22000 V5 主要变化
部分2：被审核组织的分。
2.1和2.2 ISO 22000:2018 替 代 ISO 22000:2005
报告中所述的审核时间应为总合并审核的时间，并与审
核计划相匹配。因此，总审核持续时间比仅FSSC 22000
更长。这被认为是审核期限的增加，其理由应得到判定 。
15
FSSC 22000 v5 主要变化
部分3：认证过程要求
V5
变化
V4
4.4
被认证组织在3个工作天内向CB作出的沟通义 部分 IV 4.1 (3 和
5.2 食品安全方针
5.3 组织的角色、职 责和权限

（２）第二方审核
！主要原因或作用：
（1）FSMS准则的要求；[5.6.1外部沟通] （2）为确保产品符合规定的采购要求和相关
国家的法律法规要求; （3）为了“供应链”的协调一致，建立互利
的供方关系。
！审核依据更注重双方签定的合同要求。
！审核结果通常作为顾客决定购买或继续购 买的因素。
！可分为正式审核、非正式审核、供方评价、 预先调查、未经宣布的审核。
检查表的作用可以归结为四点： 1）保持审核目标的清晰和明确； 2）保持审核内容的周密和完整； 3）保持审核内容的节奏和连续性； 4）减少审核员的偏见和随意性。
审核员在使用检查表时应注意以下几点：
1、基本上按设计的检查表进行审核并做好记 录，不要随意偏离检查表。记录可记在检 查表（延长一半）的记录栏中，但不合格 的要记得更详细些、具体些，以便在编写 不合格报告时，不合格的事实描述具有可 重查性和可追溯性。
产品等； 4、现场审核进行的日期和地点； 5、审核组成员； 6、具体的审核时间安排。
按GB/T 22000《食品安全管理体系 要求》 进行审核时，编制审核计划应注意以下几 点：
1、审核计划可以按部门编制，也可按过程编 制。即使按部门编制计划，审核时也要突 出过程方法的运用。
2、不能机械的按标准的条款来分配审核时间， 而是要考虑过程的完整性。
FSMS体系内部审核
一、FSMS审核概要 二、现场审核的准备 三、现场审核 四、内部审核报告 五、纠正措施和跟踪验证
一、FSMS审核概要
第一节 基本概念 第二节 审核类型 第三节 内部审核概要 第四节 审核技巧及注意事项
第一节 基本概念
1、审核的定义：为获得审核证据并对其进行 客观的评价，以确定满足审核准则的程度 所进行的系统的、独立的并形成文件的过 程。