老板鱼炖豆腐

厨房美食菜谱：龙头鱼炖豆腐的做法
自从吃过一次龙头鱼，就爱上它软嫩的口感，鲜美的味道。

每次去超市总会买上一些冰鲜龙头鱼，回来炸着吃，又香又酥好吃不停口。

这次换个花样烹饪龙头鱼，依然还是鲜美无比，鱼和豆腐在一起搭配营养价值更高，味道更鲜美。

食材
主料：
龙头鱼
豆腐
葱姜适量
盐适量
料酒20ml
老抽10g
糖2g
红椒1个
蚝油15g
香菜适量
步骤
1.准备好所有的食材。

2.龙头鱼去头和内脏洗净，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。

3.取一个小碗加入老抽，料酒，盐，糖，清水混合均匀。

4.炖锅中加入葱段，姜片，红椒圈。

5.锅放入煤气上加入少许油加热。

6.再把豆腐切片摆放在底部。

7.腌制的龙头鱼摆放在豆腐上面。

8.把调好的料子加入锅中。

9.加盖中小火炖烧15分钟。

10.烧好后撒上香菜即可。

小贴士：龙头鱼相当的软嫩，所以先腌制片刻去腥味，在摆放在锅中，不要翻动烧至，才能保证烧好的龙头鱼完整。

豆腐，龙头鱼都是很容易熟的食材，而且在烧制过程中很容易出水，所以烧至的时候不用再加水，食材本身就会有出水。

中火烧至15分钟就能熟了。

鲤鱼炖豆腐的做法
1.鲤鱼一条去鳞去内脏
2.备八角、桂皮、辣椒
3.葱、姜、蒜切末
4.冻豆腐一盘
5.热油放进葱、姜、蒜盛起摆酱油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开
7.放进鲤鱼再煮沸，不要砌过，给鱼东山再起
8.放入冻豆腐，炖熟，放味精
9.出来锅
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如epa和dha组成)，是人体必须的脂肪酸，鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。

鲤鱼性平、味甘，具备健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等促进作用。

可以用作脾胃虚弱、腹满不振、脾虚水肿等症。

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

鲤鱼的视网膜上所含大量的维生素a，因此，鲤鱼眼睛清目的效果特别不好。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼皮可化疗鱼梗;鲤鱼血可以化疗口眼歪斜;鲤鱼汤可化疗小儿身疮;用鲤鱼化疗分娩妇女的浮肿，胎动恐惧存有特别疗效。

鱼和豆腐怎么做好吃
鲢鱼抛开除掉内脏和鱼鳞，鲢鱼的鱼鳞比较细密比较难刮掉，我用削皮的刀子，感觉去鳞很不错。

然后用清水洗干净鱼备用大豆腐要分为二种了。

一种是老豆腐比较粗糙的口感，另一种嫩豆腐口感细腻和鸡蛋清一样的，我没有买到老豆腐，就用嫩豆腐炖鱼了口感很细腻的。

看自己的口感选用豆腐了。

家里刚刚巧买的大蒜比较多，我就多放点大蒜和生姜之类的解除腥腻味道吧。

我拍这么多的蒜用了一半就够了。

天然气火不要开太大了，这火是急火。

炒菜保持中火就可以了。

热油葱姜蒜爆锅，放鱼块加生抽，料酒，陈醋翻炒一下，然后在加生抽和老抽，去除鱼的腥腻味道的配料一定要加的。

炖十分钟左右，汤已经有些浓了，豆腐已经吸收了鱼的味道了。

可以停火出锅了。

厨房美食菜谱：豆腐炖鱼的做法
最近学会了做酸浆豆腐，今天为了试试上次留的酸浆，昨晚就泡了豆子，一大早就开始行动了，有了上次的经验，今天顺利很多，豆腐做的很成功，白口吃就很好吃，冰箱里还有两大块鲤鱼，拿出来一起炖了，加了郫县豆瓣酱的豆腐炖鱼不是一般的美味啊！
食材
主料：
鲤鱼400g
豆腐
葱适量
姜蓉适量
蒜适量
豆瓣酱适量
老抽适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
2.自制豆腐切小块
3.葱蒜切碎
4.郫县豆瓣酱取出适量的待用
5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒
7.加一小勺姜蓉
8.加适量料酒
9.倒些老抽
10.加水，大约2小碗
11.把豆腐均匀的放入汤中
12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
13.出锅前撒葱花和香菜
14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳
小贴士：鱼先用油煎，可去除腥味。

加汤的时候，最好一次性加入，不要一次次的加。

炖要小火炖，使食材更入味。

豆腐炖鱼块的家常做法是什么?豆腐炖鱼块是一道比较常见的家常菜，豆腐鱼肉在一起炖不仅汤汁浓稠，而且营养美味，富含多种蛋白质以及矿物质，经常食用可以补充身体营养，而且还可以补充铁质和蛋白质，做法工艺也很简单，自己在家也可以制作，也可以加入一些时令蔬菜味道更好。

豆腐炖鱼块的做法咸鱼炖豆腐材料咸鱼200克，老豆腐200克，葱姜、油、酱油、鸡精适量。

做法1、咸鱼用水泡软和去咸味切块，豆腐用水去卤味切块。

2、起锅热油爆香葱姜，稍煸咸鱼。

3、放半碗水、豆腐和酱油焖煮5分钟。

4、放盐(可不放)和鸡精调味即可。

三文鱼炖豆腐材料三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐，蘑菇，生姜、葱、黄酒，海鲜火锅底料做法1、将三文鱼置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三文鱼的海腥气，增加汤的鲜度)，再加盐、味精，咸淡自己调整;小火煨炖片刻3、将煎好的三文鱼放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟;撒上葱花，即可鲫鱼炖豆腐材料盐，料酒，酱油，胡椒粉，鲫鱼，蒜，油，姜，葱，干淀粉，豆腐，大料，干辣椒做法1、原料准备~2、把鲫鱼用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右，然后用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀~3、放入油锅里炸好捞出来~4、葱姜蒜爆锅，5、大火煮开后转小火炖15分钟~6、再把豆腐放入一起炖15分钟左右就好了小嘴鱼炖豆腐材料小嘴鱼，豆腐做法1、鱼去鳃洗净，用开水烫一下2、豆腐切成大片，用开水焯一下3、葱姜、大料爆锅，鱼放进锅里4、烹入酱油，加水煮5分钟，加盐、耗油、糖5、放入豆腐继续煮6、勾薄芡出锅。

明太鱼炖豆腐家常做法
明太鱼炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。

下面是做法：
材料：
1. 明太鱼块 200克
2. 嫩豆腐 1块
3. 青葱适量
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 食用油适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 温水或高汤适量
做法：
1. 将嫩豆腐切成块状，青葱、姜片和蒜瓣切末备用。

2. 明太鱼块用盐、料酒腌制片刻，让其入味。

3. 热锅加入适量食用油，放入蒜末、姜末和葱末煸炒出香味。

4. 加入明太鱼块煎炒至两面微黄。

5. 倒入适量的温水或高汤，以刚好淹没鱼块为宜。

6. 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，调味适量。

7. 将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀。

8. 小火炖煮10分钟，让鱼肉和豆腐充分入味。

9. 最后，加入一些鸡精提鲜，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：
1. 如果想要汤更浓郁，可事先用豆浆机打碎豆腐，再加入锅中。

2. 炖煮过程中要轻轻搅拌，以免破坏豆腐的形状。

3. 可根据个人口味加入一些辣椒或者豆豉增加风味。

4. 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。

5. 切记不要在文中出现与标题相同的文字。

豆腐炖鱼头汤的家常做法炖鱼头汤什么时候放盐最
好
豆腐炖鱼头是生活中常见的一种汤水，很多人日常都喜欢食用豆腐炖鱼头汤，我买了一个鱼头，准备做豆腐炖鱼头汤喝，豆腐炖鱼头汤的家常做法是怎样的呢？下面一起来看看吧！
一、豆腐炖鱼头汤的家常做法
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法：
1、准备鱼头、嫩豆腐。

2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。

3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。

4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。

5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。

6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。

8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。

二、豆腐炖鱼头汤用冷水还是热水
建议用开水煮豆腐鱼头汤。

在制作豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的。

三、炖鱼头汤用什么豆腐
汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了。

豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。

四、炖鱼头汤什么时候放盐最好
最后放盐。

鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美。

家常胖头鱼炖豆腐做法
家常胖头鱼炖豆腐做法
胖头鱼内部含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

下面小编给大家带来家常胖头鱼炖豆腐做法，欢迎大家阅读。

家常胖头鱼炖豆腐做法1
主要材料：
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。

做法：
1、洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。

2、锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

家常胖头鱼炖豆腐做法2
材料:
胖头鱼头·1个（约500克）豆腐·200克香葱·2棵生姜·1小块大蒜·3瓣淀粉·适量食用油·30克酱油·2小匙料酒·大匙胡椒粉·1小匙精盐·1小匙白糖·1小匙味精·0、5小匙
做法:
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

厨房美食菜谱：鱼炖豆腐的做法
人老的时候，是最需要照顾的时候。

自从公爹去世，只剩下婆婆一个人，尤其是现在年龄越来越大了，生活需要照顾，心理上也需要呵护。

照顾她就得像照顾小孩一样，除了给她吃好喝好，还需要常常陪她聊天，让她觉得孩子们都是爱自己的，这样她才不会觉得孤单，生活的劲头才足，精神头儿也更好。

未必要对她说爱她，没事就陪她聊天，她也一样能感觉到爱。

为了照顾婆婆的饮食，特意买的鲜活的鲫鱼，公园里活水湖里的鱼，基本算是野生的，比人工饲料养殖的鱼好吃。

今天就用鲫鱼来炖豆腐，比较适合老人吃。

这也是我婆婆爱吃的，软烂鲜香。

食材
主料：
鲫鱼2条
豆腐
油适量
盐适量
白醋适量
葱适量
胡椒粉适量
糖适量
姜适量
步骤
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。

也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油，下鱼煎。

不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。

看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。

出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士：煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅。

厨房美食菜谱：老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。

在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。

生长在近海底层，肉质鲜美。

豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。

这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

食材
主料：
老板鱼400g
豆腐
黄豆酱适量
料酒适量
干辣椒适量
葱蒜适量
蟹味菇适量
步骤
1.老板鱼去内脏，洗净控干，葱切段。

2.豆腐切块，焯水，备用；
3.热锅冷油，油热后，煸香葱；
4.把鱼二面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。

5.之后倒入些开水。

6.加些料酒。

7.再放些焯好的豆腐，放些蟹味菇。

8.再放些黄豆酱。

9.小火炖20分钟，点葱花即可。

小贴士：PS：处理好的鱼，之后再用白醋洗一下，能够去除鱼自身的黏液与一种味道的。