干豆腐的做法大全是怎样的

豆腐干的做法大全1. 清煮豆腐干：材料：豆腐干、水、盐、生姜、葱段。

做法：(1) 将豆腐干切成块状。

(2) 锅中加足够的水，放入豆腐干块、适量盐、几片生姜和葱段。

(3) 大火煮沸后，转小火慢煮20分钟。

(4) 捞出豆腐干，用厨房纸巾轻轻擦干水分。

(5) 可以直接食用，或调配其他配料来烹饪。

2. 麻辣炒豆腐干：材料：豆腐干、蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、葱花。

做法：(1) 将豆腐干切成小块。

(2) 锅中加热油，放入蒜末炒香。

(3) 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和豆腐干块翻炒均匀。

(4) 加入适量料酒、盐、糖、花椒粉、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

(5) 盛盘，撒上葱花即可。

3. 香煎豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、白胡椒粉、酱油、葱花。

做法：(1) 豆腐干切成薄片。

(2) 平底锅中加热适量油，将豆腐干片放入煎至两面金黄。

(3) 置换味的同时撒上适量盐、白胡椒粉和酱油。

(4) 出锅前撒上葱花即可。

4. 油炸豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、五香粉。

做法：(1) 豆腐干切成块状。

(2) 锅中倒入足够的油，加热至175度左右。

(3) 将豆腐干块放入热油中，炸至金黄酥脆。

(4) 捞出沥油，撒上适量盐和五香粉拌匀即可食用。

5. 酱爆豆腐干：材料：豆腐干、鸡蛋、淀粉、油、郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒、糖、盐、生抽、白芝麻、香菜。

做法：(1) 豆腐干切成条状。

(2) 鸡蛋打散，将豆腐干块沾上鸡蛋液，再裹上薄薄的淀粉。

(3) 锅中倒入油，烧至180度左右，将豆腐干块放入油中炸至金黄。

(4) 锅中留少量底油，加入郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒煸炒出香味。

(5) 倒入适量糖、盐、生抽调味，炒匀后加入炸好的豆腐干块翻炒均匀。

(6) 出锅前撒上炒香的白芝麻和香菜即可。

干豆腐的做法大全是怎样的
文章导读
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相信大家对于干豆腐肯定是不会陌生的吧，干豆腐是东北的特产，干豆腐我们也叫做是东北干豆腐，干豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，干豆腐含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃干豆腐可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，干豆腐有多种做法，下文我们介绍一下干豆腐的做法大全家常是怎样的。

油淋干豆腐
1.准备干豆腐备用。

2.香菜和大蒜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

干豆腐的家常做法
关于《干豆腐的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

干豆皮是很多人最喜欢，那样的食材带有的蛋白较为高，但是在吃干豆皮上还要对它的做法开展掌握，单一的挑选一种制做干豆皮方法，会让自身非常容易很腻，因而多种多样的制做干豆皮，吃的情况下更替挑选，促使不容易很腻干豆皮，那干豆腐的做法都有什么呢，下边就详尽的详细介绍下。

干豆腐的做法：
尖椒干豆腐
原材料：干豆皮，朝天椒，小葱，姜，米酒，生抽，盐，鸡精，白糖，木薯淀粉，动物油，蒜小量
作法：
1.将干豆皮切割成1公分宽、5公分长的条，随后放进水里略煮，喜欢吃嫩嫩觉得，就多煮一会;
2.尖朝天椒切成片;
3.炒锅内加点油烧开，放入姜蒜末爆锅掉色;
4.放入干豆皮爆锅.
5.加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、高汤200克;
6.待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒;
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺摆盘即成。

老汤干豆腐
原材料：榆树干豆皮1张，肉沫100克，高汤800ml，葱郁2根，姜3片，生抽3匙，盐1小勺，味精1小勺，糖1小勺，五香粉1小勺
作法：
1.干豆皮切割成大格子;葱郁切成细丝、生姜切成片
2.锅中到油，放进肉沫、姜、葱煸炒
3.放进生抽、添加高汤;汤沸腾后添加干豆皮
4.添加少量盐、糖、鸡精，文火炖十五分钟(不必把汤靠干)
这种就要干豆腐的做法，在制做干豆皮的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是需要留意的是，在制做干豆皮的情况下，对它的制做時间不可以太长，制做時间过长得话，会让它的口味改变，另外也会让它的微量元素外流，那样吃的情况下对人体沒有一切协助。

干豆腐的加工流程干豆腐是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，被压制成薄薄的一张，劲道好吃，做法多样，保质期比豆腐要长久，干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受人民的钟爱。

它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

干豆腐的传统工艺流程为：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→泼脑→研制成型→揭包→成品。

制作干豆腐的步骤与原理：一、准备工作干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。

首先要洗豆腐包。

所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。

而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。

把豆腐包洗净后，晾干，备用。

二、清洗大豆制作豆腐主要是利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的品种。

同时为了保证产品的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。

要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3 个月后再使用。

三、浸泡大豆步骤：浸泡用水量，一般以豆、水重量比1：2.3为宜。

要用冷水，水质以软水、纯水为佳，出品高，硬水出品率几近软水、纯水的一半。

浸泡温度和时间季节有关系。

以北方为例春秋季度，水温20℃左右，浸泡6-10小时；冬季，水温5℃左右，浸泡8-15小时；夏天，水温25℃左右，浸泡4-6小时。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。

第一次加水以浸过料面15CM 左右为宜。

待浸泡水位下降到料面以下5-7CM 即可。

即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8 倍。

大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

在浸泡大豆的过程中，除了可以去除一些豆腥味，杀菌的作用以外，主要是让大豆吸水，膨胀，然后使其破裂。

油泼干豆腐，教你三种做法
油泼干豆腐做法简单，所需要的食材也很少，主要是由主要食材干豆腐烧制而成的。

而且干豆腐在超市或者集市上都可以买到，价格也不贵，经常吃豆腐对女人来说好处多多，还可以美容呢。

那么下面我来教大家怎么做好油泼干豆腐，认真学起来吧。

做法一：
1．豆腐皮切成细丝或者菱型块,要大小差不多，放进沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细淋上去.
2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅,可以点缀上香菜.
做法二：
食材：干豆腐500克、肉汤500克、油1500克、料酒、白糖各25克，精盐、味精、姜丝各适量，花椒水、香油25克。

做法
1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入七成热的油中炸成金色时捞出。

2、再另用勺放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸后，放入炸好的干豆腐丝，用小火烤煮，汤汁烤净时，最后淋上香油即成。

特点
色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可。

做法三：
食材：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。

用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。

切细丝，放在小盆里面。

加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。

风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒。

干豆腐工艺流程
《干豆腐工艺流程》
干豆腐是一种我国传统的食品，制作工艺历史悠久。

下面介绍传统的干豆腐制作工艺流程。

首先，选材。

选择优质大豆作为主要原料，大豆需要浸泡12-16小时，确保豆子充分吸水。

然后将浸泡后的大豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。

第二步，凝固。

将豆浆加热至80-90摄氏度，加入凝固剂（通
常为硫酸镁或盐酸镁），并搅拌均匀。

待豆浆凝固后切成大小均匀的块状。

第三步，挤压。

将凝固后的豆腐块装入豆腐模具中，用专门的压榨机进行挤压，去除多余的水分。

第四步，晾晒。

把挤压好的豆腐块摆放在竹制或塑料制的晾豆架上，进行自然风干，待干透并形成坚实的豆腐块。

最后，包装。

待豆腐完全晾干后，进行包装存储，以便日后销售和食用。

这就是传统的干豆腐制作工艺流程，经过这些步骤，就能制作出口感细腻、口感鲜美的干豆腐。

现在，随着科技的发展，工艺流程也在不断改进和完善，但传统的干豆腐制作方法依然是我们值得传承的珍贵技艺。

本文整理于网络，仅供阅读参考
炒干豆腐的做法大全，你知道吗？
豆腐很多人都吃过，豆腐有嫩豆腐，也有干豆腐，两种豆腐口感都算不错，做法也是多种多样的。

干豆腐可以用来炒，炒干豆腐的选择很多，可以加青椒调味，做法简单，非常适合家常的。

1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；猪肉切成薄片；葱、姜切丝；蒜切片；锅内放清水烧沸；将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；放入葱、姜、蒜同炒；放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；烧开后用小火煨一会；放入尖椒，烧旺火翻炒几下；用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

2.莴笋去皮切丝，甜椒切丝。

牛皮豆腐干切成条，大葱切末，姜切末。

大蒜剁成蓉，切好的莴笋和豆干放入开水锅中焯水去掉豆腥味。

冷却后的豆干里面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、盐、花椒油，生抽。

在放入大蒜，姜，葱末拌均即可。

3.将豆腐切成薄片，然后入油锅小火炸至金黄后捞出沥油;锅中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少许生抽上色;接着加入2匙料酒，辣椒酱2匙，少许盐，白胡椒粉少许，高汤适量，芝麻油适量，香叶，桂皮和花椒;再加入适量的清水没过豆腐干，大火煮开后转为小火煮15分钟;然后加入泡好的黄豆，大火再煮15分钟，待豆腐干入味后大火收汁即可。

⼲⾖腐怎样做好吃 因为⼲⾖腐在制作上和⼤⾖腐差不多，所以在营养等各⽅⾯也不⽐⼤⾖腐差。

⽽且因为不错的⼝感，深受⼈们喜爱。

那么⼲⾖腐做菜⽅法有什么呢?接下来店铺为你推荐⼲⾖腐做菜⽅法。

⼲⾖腐做菜⽅法⼀：⾦针菇拌⼲⾖腐丝 材料 ⼲⾖腐两张，尖椒，⾦针磨⼀把，⾹菜，青椒，醋，芝⿇油，辣椒油，花椒油，⽩糖，盐 做法 1.锅⾥烧开⽔，先把⼲⾖腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把⾦针磨扔进去煮⼀分钟 2.把住过的⾦针蘑和⼲⾖腐丝泡在凉⽔⾥冲凉，然后捞出来捏⼲⽔分 3.青椒切丝，⾹菜切段，拍点蒜末 4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，⽩糖，芝⿇油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

⼲⾖腐做菜⽅法⼆：尖椒⼲⾖腐 材料 主料：⼲⾖腐300克， 辅料：青尖椒50克， 调料：⼤葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，⽩砂糖2克，豌⾖淀粉8克，猪油40克 做法 1.将⼲⾖腐切成1厘⽶宽、5厘⽶长的条; 2.尖辣椒切滚⼑⽚; 3.炒勺内放30克猪油烧热，下⼊葱姜末煸炒变⾊; 4.加料酒、酱油、精盐、⽩糖、⽼汤200克; 5.再下⼊⼲⾖腐条，待烧透时下⼊尖辣椒⽚、味精翻炒; 6.⽤湿淀粉15克(淀粉8克加⽔)勾芡，淋⼊余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

⼲⾖腐做菜⽅法三：⽼汤⼲⾖腐 材料 榆树⼲⾖腐1张，⾁末100克，⽼汤800毫升，青葱2根，姜3⽚，酱油3匙，盐1⼩匙，鸡精1⼩匙，糖1⼩匙，五⾹粉1⼩匙 做法 1.⼲⾖腐切成⼤⽅块;青葱切成细丝、姜切⽚ 2.锅中到油，放⼊⾁末、姜、葱翻炒 3.放⼊酱油、加⼊⽼汤;汤开锅后加⼊⼲⾖腐 4.加⼊少许盐、糖、味精，⼩⽕炖⼗五分钟(不要把汤靠⼲) ⾖腐的营养 1.⾖腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种⾷品。

2.⾖腐可以改善⼈体脂肪结构 3.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制癌症。

4.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制更年期疾病 5.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制⾻质疏松症 6.⾷⽤⾖腐可以提⾼记忆⼒和精神集中⼒ 7.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制⽼化和痴呆 8.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制肝功能的疾病 9.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制糖尿病 10.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制动脉硬化 11.⾷⽤⾖腐可以预防和抵制伤风和流⾏性感冒。

干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。

2.香菜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.加入适量清水。

12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。

13.放入煮好的干豆腐。

14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

16.取小锅倒入适量的菜籽油。

17.油热下入辣椒段炸香。

18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

16.撒上香菜，上桌即可食用。

小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。

2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。

二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。

三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。

干豆腐制作方法概述干豆腐，又称为豆腐干或豆干，是一种将豆浆经过凝固、压制和烘干等工序制作而成的豆制品。

它与普通的豆腐相比，质地更加坚实，保存时间更长，是一道经典的中国风味小吃。

本文将详细介绍干豆腐的制作方法。

材料准备•新鲜大豆：500克•石膏粉（或配制豆腐凝固剂）：20克•水：适量制作步骤1. 准备豆浆1.将大豆浸泡在清水中约8小时或过夜，使其充分吸收水分。

2.将浸泡后的大豆和适量的清水放入豆浆机中，搅拌打磨成细腻的豆浆。

2. 加热豆浆1.将豆浆倒入锅中，用中小火加热至90度左右，期间需不断搅拌豆浆，以防止煮沸溢出。

使用温度计可以辅助控制加热温度。

2.保持豆浆在90度左右的温度下持续加热15分钟，这样可以破坏大豆中的胰蛋白酶，提高凝固效果。

3. 加入凝固剂1.将20克石膏粉（或按照豆腐凝固剂配制说明使用）加入适量的水中搅拌溶解。

2.等待豆浆温度降到85度左右时，将溶解好的凝固剂慢慢倒入豆浆中，同时轻轻搅拌均匀。

4. 凝固成型1.在豆浆中加入凝固剂后，迅速将豆浆倒入干净的容器或木模具中，高度约为3-4厘米。

2.抹平豆浆表面，用保鲜膜或湿布盖住。

3.将模具放入冰箱中冷藏4-5小时，使豆浆凝固成豆腐块。

5. 烘干处理1.取出冷藏的豆腐块，将其切割成适当大小的块状。

2.在通风良好的环境中，将切割好的豆腐块平摊在通气网或竹帘上，防止粘连。

3.阳光下晾晒，或者使用烘干机以50-60度的低温烘干，直到豆腐块完全干燥。

6. 保存1.将干豆腐完全晾凉后，放入干燥、通风的容器中密封保存。

2.放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

3.干豆腐可保存6个月左右，食用前可根据个人口味切成薄片或丝状，用于炒菜、煮汤或凉拌等菜肴。

小贴士•豆浆加热时要不断搅拌，防止煮沸溢出。

•加入凝固剂时，需在豆浆降温至85度左右进行，过高的温度会影响凝固效果。

•烘干时要保持通风良好的环境，避免豆腐块粘连。

•干豆腐保存时要注意避免潮湿的环境，以防霉变。

豆腐干最好吃的十道菜家常炒豆腐干丝用料豆干1块200克葱1棵盐1克料酒10克酱油10克白糖3克五香粉1小勺老抽3克味精1克家常炒豆腐干丝的做法葱切葱白段和葱花豆腐干批薄片切成2毫米左右的丝家锅烧热，葱白炒香后捞掉倒入豆腐干丝小火炒制等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅放上葱花点缀蜜汁豆干用料豆干1盒八角1个香叶2片冰糖5颗量生抽2勺蚝油1勺糖3-4勺盐小半勺白芝麻适量蜜汁豆干的做法豆干洗干净，对角切开宽油煎至两面金黄，盛出备用锅内余油，放冰糖炒至琥珀色倒入豆干炒匀倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了卤豆干(甜辣味)用料豆腐1块冰糖适量生抽3勺蚝油2勺老抽1勺盐2小勺白砂糖8小勺麦芽糖半盒小茴香适量桂皮适量八角1个孜然粒适量香叶5-6片干辣椒适量卤豆干(甜辣味)的做法准备大料麦芽糖，炸豆腐，豆腐切小块炸至干脆炒冰糖，先加豆腐干炒一下，然后加入没过豆腐的水，加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖炖到水快干时加入麦芽糖还要再多炒一会儿，炒到豆腐干透成品放冰箱冷藏更好吃孜然香干用料生抽适量豆干一斤孜然粉适量辣椒粉适量老抽适量蚝油适量十三香适量鸡精适量油适量盐适量水适量孜然粒适量芝麻适量大蒜一头整孜然香干的做法香干切成三角形备用油烧至8成热，下香干炸，炸至香干起泡炸好香干后准备食材:大蒜切米，用油爆香大蒜米，放入香干翻加水，差不多跟香干平齐即可放老抽，生抽，蚝油，辣椒，鸡精，盐，十三香进行翻炒后，盖盖子烧开后闷3分钟闷三分钟后开盖，翻炒至收汁，加入孜然粉，等所有汁水全部收干，撒孜然粒和白芝麻起锅。

全家都喜欢吃，香干有嚼劲，又辣又香。

烟熏香干炒肉用料香干4块猪肉100克青椒5个小米椒3个盐适量生抽适量大蒜5瓣生姜3片烟熏香干炒肉的做法香干冲洗干净～切成片，焯水的时候放少量盐，方便入味烟熏香干炒肉的做法步骤3滤干水分，倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟烟猪肉切好，备用～大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用锅里热油，先把炒肉片炒干水分把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香倒入香干翻炒两分钟倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。

豆腐干怎么做好吃 10种经典美味豆腐干家常菜做法图豆腐干怎么做好吃 10种经典美味豆腐干家常菜做法（图）豆腐干怎么做好吃麻辣香锅的做法步骤1. 准备好材料清洗干净。

2. 香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4. 切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来)6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。

7. 锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

8. 倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。

9. 倒入五花肉炒匀。

10. 再倒入虾翻炒。

11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12. 最后倒入豆腐。

13. 掰开炸腐皮放入锅内。

14. 一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。

只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。

这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。

10种经典美味豆腐干家常菜做法酱爆豆干材料豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油做法1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点)，翻炒均匀。

(炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水)。

4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.加入鸡粉，装盘盛出。

香炒豆干材料青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒做法1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。

姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

五香干豆腐的做法有哪些
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众所周知，豆腐在调和人体的肠胃和防止胃火发炎等方面都是有着极佳的效果的，而
自古以来，人们在对豆腐的食材烹制上都是有着极大的兴趣的，而五香干豆腐就是其中十
分常见的一种烹制方法，那么，五香干豆腐的做法有哪些？
豆腐熟食可强壮身体，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用干治疗口干
燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

豆腐中的钙易干为人体吸收，可
维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种
癌症，并减轻更年期的不适症状。

做法一：熏五香干豆腐
原料：干豆腐1000克，老汤1500克，葱20克，姜15克，糖色20克，精盐10克，白糖50克，香油15克，大料5克，白芷5克，草果3克，桂皮5克，丁香6克，以上
为五香料。

熏五香干豆腐的做法
1、将干豆腐卷成直径为3。

5厘米左右的卷，用绳绑紧，改成10厘米长的段;葱切段、姜拍松，与“五香料”同包一纱布袋内。

2、锅底扣一小盘，将干豆腐卷摆在锅内，添入老汤和清汤，加调料袋、酱油、糖色、
精盐，盖锅，用小火煮1小时左右，将干豆腐卷捞出，沥干汤汁。

3、熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅，烧火熏3～4分钟，
取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改刀码盘即可。

美食特色。

炒干豆腐的做法大全
干豆腐,系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称(豆皮儿)是一种压成薄片状的豆腐制品。

下面店铺告诉大家炒干豆腐的做法大全，希望对大家有帮助哦!
炒干豆腐的做法一：尖椒炒干豆腐
材料
尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。

7、倒入尖椒片翻炒均匀。

8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

炒干豆腐的做法二：素炒干豆腐
材料
干豆腐，西红柿，韭菜，蚝油
做法
1、葱花爆锅，炒西红柿，加一点水;
2、开锅，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、盐;
3、水淀粉勾芡，出锅。

炒干豆腐的做法三：韭菜炒干豆腐
材料
韭菜，干豆腐，胡萝卜
做法
1、将各种材料切好。

2、爆锅后，下胡萝卜、干豆腐炒3分钟。

3、最后放韭菜，炒1分钟，调味，出锅。

炒干豆腐的做法四：豆豉炒香干豆腐
材料
香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量
做法
1、香干切片
2、放油先把香干炒熟
3、放豆豉炒熟
4、放适量水闷一下防止粘锅，加香油
5、起锅了
小诀窍
(注意，豆豉是有盐的，我是不放盐，大家起锅的时候注意一下)。

干豆腐的做法大全1. 麻辣干豆腐:材料:- 干豆腐块 200克- 青椒 1个，切丝- 红椒 1个，切丝- 干辣椒适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 豆瓣酱 1勺- 生抽 1勺- 蚝油 1勺- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 高汤适量- 花椒粉适量做法:1. 干豆腐块放入热水中焯水后沥干备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜切末，大蒜剁成末备用。

3. 锅中倒入适量植物油，加入姜末、大蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入切好的青椒、红椒和干辣椒翻炒均匀。

5. 再加入一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒，炒匀后加入适量的高汤。

6. 放入焯水过的干豆腐块，加入适量盐和白胡椒粉，炒匀使其均匀入味。

7. 最后撒上少许花椒粉，迅速翻炒均匀即可。

2. 香煎干豆腐:材料:- 干豆腐块 300克- 鸡蛋 2个，打散- 面粉适量- 植物油适量- 盐适量- 黑胡椒粉适量- 香菜适量，切碎做法:1. 干豆腐块切成平均大小的薄片，用纸巾把水分擦干。

2. 在一个碗中打散鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉。

3. 另取一个碗，放入适量的面粉。

4. 把干豆腐片先在面粉中裹一层，然后沾上鸡蛋液。

5. 热锅中倒入适量植物油，将裹好鸡蛋液的干豆腐片放入锅中煎至两面金黄。

6. 取出煎好的干豆腐片，撒上切碎的香菜即可享用。

3. 酱香炒干豆腐:材料:- 干豆腐块 250克- 葱 2根，切段- 姜适量，切丝- 大蒜适量，切末- 豆瓣酱 1勺- 白糖 1勺- 酱油 2勺- 植物油适量- 盐适量做法:1. 干豆腐块切成适当大小的丁块，放入热水中焯水，捞出备用。

2. 热锅中倒入适量植物油，放入姜丝、葱段和大蒜末炒香。

3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油后，加入焯水过的干豆腐丁翻炒均匀。

4. 加入一勺白糖、两勺酱油炒匀入味，最后加入适量盐调味即可。

希望以上的干豆腐做法能对你有帮助!。

卤干豆腐的做法步骤
豆腐干的做法是很多的,即使大家没有太多的烹饪经验,也是可以自己做出来好吃的豆腐干的,主要也是因为他的做法并不是很难.下面小编为你整理了一些卤干豆腐的做法。

卤干豆腐的配料
卤干豆腐的做法步骤
1. 准备干豆腐皮三片。

2. 用热水焯烫一下干豆腐皮。

3. 将豆腐皮对折。

4. 切丝，但不切断，保证豆腐皮的两端连接。

5. 从一侧慢慢卷起，卷成花的形状。

6. 摆入盘中。

7. 葱蒜切末，准备少许花椒。

8. 热勺放油。

9. 油温升高时放入葱蒜末和花椒爆香，放入少盐。

用滤网过滤掉渣子，将热油淋在干豆腐丝上，喜欢辣的朋友可以拌点辣椒油更提味。

10. 胡萝卜丝摆在花心的位置，摆上香菜叶。

吃的时候需要剪短拌匀哦!
卤干豆腐的小贴士
卤汁豆腐干采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。

在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。

冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。

按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。

干豆腐（千张）的13种美味做法！简单易学，鲜香爽口，便宜营养凉拌干豆腐食材：干豆腐，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜。

做法：1.将干豆腐切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

2.烧一锅水，水开后，放干豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。

3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。

4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

千张红烧肉食材：千张、五花肉。

姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。

做法：1.五花肉洗净，切成大块。

千张切成条状，每一条打一个结制成千张结备用。

2.锅中热油，油量少一些，放入姜片、五花肉，煸炒变色后烹入料酒。

3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。

4.翻炒均匀后兑入适量清水，大火烧开撇去浮沫，盖上盖子转小火烧煮。

5.约45分钟左右时揭盖，放入千张，继续烧10分钟后转大火收汁。

6.汤汁收至粘稠后出锅即成。

秘制干豆腐食材：干豆腐，冰糖，葱，姜，大料，辣椒，精盐，十三香，鸡精，酱油。

做法：1. 把买来的干豆腐切成丝。

尽量切的细一些。

2. 在锅里放油。

等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。

3. 炸的时候不要频繁翻动，炸成一个颜色金黄的扁片型即可，然后捞出备用。

4. 放少许油，再放几块冰糖。

把冰糖熬成枣红色，冒泡了即可。

5. 倒热水，记得一定要是热水。

6. 下入干豆腐，放入葱姜大料辣椒，放入精盐，少许十三香，鸡精，酱油。

7. 扣上锅盖焖15-20分钟。

大火收汁，出锅摆盘！干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。

做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。