第二章 食品的消化与吸收
一、填空
1、钙的吸收通过主动运输方式进行，并需要维生素D的存在。钙盐大多在可溶性状态，且在不被肠腔中任何其它物质沉淀的情况下被吸收。
2、营养素的吸收方式有三种，主动转运方式需要载体蛋白质，是一个耗能过程，并且是逆浓度梯度进行的；单纯扩散方式是物质由高浓度区到低浓度区，吸收速度慢；易化扩散方式是在微绒毛的载体帮助下完成，速度加快，但不消耗能量。
3、多数矿物质结合在食品的有机成分上，例如乳酪蛋白中的钙结合在磷酸根上；
Fe 存在于血红蛋白之中；许多微量元素存在于酶内。
4、氨基酸吸收的主要部位在十二指肠 空肠，在回肠末端已基本完成。
5、各类食物的血糖指数一般是粗粮的低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。
6、胃粘液的主要成分为糖蛋白。
7、消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
8、淀粉消化的主要场所是小肠。
9、小肠的构成为十二指肠、空肠、回肠。
10、大豆及豆类制品中含有一定量的棉籽糖和水苏糖。
二、选择
1、胃酸由
构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A.硫酸 B.盐酸 C.醋酸 D.鞣质酸
2、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种
液体。
A.酸性 B.弱酸性 C.碱性 D.弱碱性
3、大肠的主要功能在于
。
A.消化食物 B.吸收营养素 C.吸收水分 D.消化食物残渣
4、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为
。
A. 96%，92%，98% B. 98%，95%，92% C. 98%，92%，95% D. 95%，98%，92%
5、消化道的特点有兴奋性 、收缩
。
A.低、快速 B.低、缓慢 C.高、快速 D.高、缓慢
6、淀粉的消化从
开始。
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.食管
第二节 消化和吸收
教学目标：
1．描述人体消化系统的组成。
2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3. 尝试探究馒头在口腔中的变化。
4．通过小肠结构的观察活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。
教学重点和难点
1．人体消化系统的组成；食物的消化和营养物质的吸收过程。
2．食物的消化和营养物质的吸收过程；探究馒头在口腔中的变化。
教师准备
实验“探究馒头在口腔中的变化”和“观察小肠结构”的用具。
教学过程
教学内容 教师内容 学生内容
导入新课 [引言]：我们每天都要从外界摄取大量的食物以满足生长发育、各项生命活动的需要，那么今天你的午餐都吃了哪些食物？
[提问]：那么我们吃的这些食物怎样才能被人体所利用呢？
教师板书标题：消化和吸收
生回答自己的食谱内容
生回答：经过消化系统的消化和吸收
消化系统的
组成
出示多媒体课件中的消化系统的组成和功能示意图。
[提问]：1.什么是消化？
2.消化系统有哪些器官组成？
教师板书：消化系统的组成。
消化道——口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺——分泌唾液
肝脏——分泌胆汁
消化腺 胰腺——分泌胰液
胃腺——分泌胃液
肠腺——分泌肠液
生在教师引导下说出消化的概念及消化系统的各部分名称，了解各部分功能。
总结消化系统的组成。
挑战自我：生快速记忆消化系统的组成，并按顺序描述各器官名称和功能。
生集中注意力，快速记忆。
探究馒头在口腔中的变化 教师提供馒头让学生仔细咀嚼、品尝。
提出问题
慢慢咀嚼馒头有什么感觉？
馒头为什么会变甜？与哪些因素有关？
作出假设
鼓励生拓展思维，做出不同假设。
制定计划
多媒体展示实验设计提示，引导学生完成实验设计，指导学生进一步完善探究计划。
[实验提示]：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉变成麦芽糖，葡萄糖等物质的混合物。
新人教版七年级下册生物消化和吸收结构功能图表分析
消化系统的组成和功能
组成 结构 功能 图示
消
化
道 口腔 具有牙、舌和唾液腺，能咀嚼、磨碎和搅拌食物，能初步消化食物中的淀粉，将淀粉转化成麦芽糖。
咽 食物和气体共同通道 无消化吸收功能 食道 食物的通道
胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。具有胃腺，能初步狡猾食物中的部分蛋白质，暂时储存食物。
小肠 具有肠腺，是消化食物和吸收营养物质的主要场所；（营养物质：淀粉、蛋白质和脂肪都是在小肠被彻底消化和吸收的）
大肠 形成粪便（只有吸收，没有消化功能）
肛门 排出粪便
消
化
腺 唾液腺 分泌唾液（含有唾液淀粉酶），初步消化食物中的淀粉，把淀粉转化为麦芽糖。
胃腺 分泌胃液（含有蛋白酶），初步消化食物中的蛋白质。
肝脏 分泌胆汁（不含消化酶），但能对脂肪起乳化作用，它是人体最大的消化腺。
胰腺 分泌胰液（含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶和蛋白酶），胰腺既属于外分泌腺，又属于内分泌腺（分泌胰岛素） 含有多种消化酶，能分解淀粉、蛋白质和脂肪
肠腺 分泌肠液（含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶）
《消化和吸收1》教案
一、教学目标：
知识目标：1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。
2. 说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。
3. 3.阐述食物的消化的过程。
能力目标：1、能够辨析三大营养物质的消化曲线图；
2、分析小肠的结构与功能相适应的特点。
情感态度价值观目标：通过学习，了解怎样保护我们的消化系统。
二、教学重点、难点:
1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成；
2.说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用；
3.阐述食物的消化的过程。
三、教学准备：相关课件，资料。
四、教学过程：
学习内容 教师活动 学生活动
情境导入新课 导入：拥有完美的身材，除了要坚持体育锻炼之外，还需要拒绝高脂肪的食物。那这些食物中的脂肪进入人体后能被直接吸收吗？ 初步认识有些物质我们人体是不能直接吸收的
一、消化的概念 淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收；食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化；食物的消化是靠消化系统来完成的。消化系统是由消化道和消化腺组成的。
知道消化的概念
二、介绍消化系统的组成 出示消化系统模式图，讲解消化系统的组成，消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。
讲解哪些属于消化道外的消化腺，哪些属于消化道内的消化腺。
重点讲解五大消化腺。
会识图，知道消化系统中消化道各器官的位置，消化腺分泌的消化液是什么，含有哪些酶。
三、三大营养物质的消化 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素——六类营养物质。糖类、蛋白质、脂肪必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收；水、无机盐、维生素能够直接通过细胞膜被细胞吸收。下面来介绍糖类、蛋白质、脂肪的消化历程。
