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(完整版)食堂自查表食堂自查表一、卫生管理1. 食材储存食材分类储存，生鲜和熟食分开存放，确保无异味、无变质现象。
储存区域保持干燥、通风。
2. 食物加工食物加工区域保持清洁，操作工具、器具干净无油污。
工作人员佩戴工作帽、口罩和手套，严禁在加工区域吸烟。
3. 厨房油烟处理安装油烟净化设备，保持厨房内空气流通畅通，减少油烟对环境和食物的污染。
4. 餐厅环境清洁餐厅内每日进行清洁消毒，特别是餐桌、椅子和餐具。
禁止在食堂内吸烟。
二、食品安全1. 食品采购严格选择合格食品供应商，确保食材安全，要求供应商提供食品安全证明。
2. 食品存储制定食材存储规定，标明食品名称、存放日期和保质期。
定期检查食材储存情况，发现问题及时处理。
3. 食品加工员工必须严格按照食品加工操作规程进行操作，避免交叉污染。
保持工作区域清洁，避免细菌滋生。
4. 食品留样每天留取样品进行质量检测，包括生鲜食材和加工食品。
记录留样信息，存档备查。
5. 食品销售食品陈列区要整洁有序，食品标签明确，包装完好无损。
禁止将过期食品销售给消费者。
三、就餐环境1. 餐厅布局合理规划餐桌与座椅摆放，确保消费者用餐舒适。
保持餐厅光线明亮、通风良好。
2. 餐具及消毒确保餐具规范、整洁，无油污残留。
餐具消毒要求达到卫生标准，员工必须定期接受消毒操作培训。
3. 餐厅安全设有明显的安全标识，包括安全出口、灭火器等设备。
定期检查消防设施和漏水情况，确保食堂安全。
四、员工操作1. 培训新员工入职时进行食品安全培训，包括食品储存、加工和卫生管理等方面的知识和操作规范。
2. 人员健康员工每日佩戴工作帽、口罩和手套，并定期体检，保持个人卫生。
3. 员工纪律员工严格遵守工作纪律，不得接受食品供应商的回扣和贿赂。
严禁将食物带离食堂，避免食品浪费。
五、消费者满意度调查1. 定期问卷调查每季度进行消费者满意度调查，收集消费者对食堂的评价和建议。
根据调查结果进行改进和优化。
2. 投诉处理建立健全投诉处理机制，对消费者的投诉和意见进行及时回复和处理，保护消费者的合法权益。
(完整版)食堂自查表食堂自查表自查单位：自查日期：一、基本信息1. 食堂名称：2. 食堂地址：3. 食堂负责人：4. 联系电话：二、卫生管理1. 食品供应商是否取得相关证照？2. 食堂员工是否持有食品卫生培训合格证？3. 食堂员工是否健康证在有效期内？4. 是否定期对员工进行食品安全培训？5. 是否建立食品采购管理制度？6. 厨房和食品存储区是否保持整洁？7. 是否定期对厨房和设备进行清洗和消毒？8. 是否对食材进行分类存储，避免交叉污染？9. 是否定期对食品进行抽样检测？三、食品加工1. 是否按照食品安全操作规范进行操作？2. 是否使用合格的原料和食品添加剂？3. 是否对食品进行适当的加工和烹饪？4. 是否定期对食品加工过程进行检测？五、餐具消毒1. 是否将餐具分开储存？2. 是否对餐具进行清洗和消毒？3. 是否使用合格的餐具消毒液？4. 是否定期对餐具消毒设备进行检测和维护？六、环境卫生1. 食堂内是否保持整洁干净？2. 食堂是否定期通风换气？3. 食堂内是否设置垃圾分类桶？4. 厕所是否保持清洁卫生？5. 是否定期对食堂进行灭蟑消毒？七、食品留样及记录1. 是否定期留样食品？2. 是否保存食品留样记录？3. 是否按规定时间对留样食品进行处置？4. 是否记录食品采购和销售信息？八、食客满意度调查1. 是否定期对食客进行满意度调查？2. 是否根据调查结果改善食堂管理？总结：请根据自查情况，认真填写并整理相关资料，对存在的问题及时整改，确保食堂食品安全和卫生状况符合相关法律法规要求。
希望食堂能够持续改进，提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
食堂自评报告食堂自评报告范文（通用10篇）随着社会一步步向前发展，报告与我们愈发关系密切，报告具有双向沟通性的特点。
相信许多人会觉得报告很难写吧，以下是小编整理的食堂自评报告范文（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂自评报告1为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，根据xx市教育局、xx中心学校有关要求，我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查，消除了食品卫生隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下。
一、学校食堂卫生安全管理工作情况1、学校食堂有卫生许可证。
2、加工场所坚持天天消毒和打扫，保持干净卫生。
3、3位从业人员有两个己办理了健康证，另一人正在办理中，做到持证、着装上岗。
4、采购食品、原料做到了索证索票。
5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并注意了防潮防霉。
6、餐饮具及时用蒸饭车消毒。
7、实行了领导试餐制。
8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。
二、存在的问题1、食堂没有纱窗、纱门。
2、防蝇、防鼠措施不到位。
三、整改措施1、给学生食堂安装纱窗、纱门，使防蝇、防鼠工作落实到位。
2、规范食堂管理，建好台帐。
总之，我们在今后的工作中将继续努力，上认识、上措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步规范管理，确保食品安全零事故。
食堂自评报告2我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。
一、食堂基本情况我校食堂建于20xx年，建筑面积为90平方米，现有加工间、烹饪间、教师餐厅和学生餐厅等4个区域，可容纳70人同时就餐。
学校现有学生170人，教职工12人，日常在食堂就餐人数70人。
二、自查情况1、学校组织健全。
开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
食堂自评报告食堂自评报告（精选7篇）随着个人素质的提升，我们使用报告的情况越来越多，报告具有双向沟通性的特点。
写起报告来就毫无头绪？下面是小编收集整理的食堂自评报告（精选7篇），欢迎大家分享。
食堂自评报告1根据市教育局开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。
利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
三、健全卫生、食品管理制度签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。
四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
学生食堂满意度评估制度及评估表
1. 引言
本文档旨在介绍学生食堂的满意度评估制度，并提供相应的评估表。
通过定期进行满意度评估，学校可以了解学生对食堂服务的满意程度，及时发现问题并进行改进，提升食堂的服务质量。
2. 满意度评估制度
2.1 评估周期
每学期末进行一次满意度评估。
2.2 评估方法
2.2.1 问卷调查
学校将为学生准备一份食堂服务满意度问卷，包括以下几个方面的内容：
- 食堂环境
- 食品种类和质量
- 服务态度
- 价格合理性
- 其他建议和意见
问卷调查将通过线上或纸质方式进行，学生可以根据个人经验和感受对每个方面进行评分。
2.2.2 面对面访谈
学校将选取一定比例的学生进行面对面访谈，以了解他们对食堂的具体意见和建议。
2.3 数据分析和报告
学校将对问卷调查和面对面访谈的数据进行汇总和分析，制作满意度评估报告。
报告中将包括各个方面的得分情况以及学生的建议和意见总结。
2.4 改进措施
根据满意度评估报告，学校将制定相应的改进措施，并在下一学期开始实施，以提升学生对食堂服务的满意度。
3. 评估表
请参见附件中的学生食堂满意度评估表。
以上为学生食堂满意度评估制度及评估表的相关内容，希望对学校提升食堂服务质量有所帮助。
尊敬的食堂管理员：为了确保食堂的食品安全和服务质量，我们特制定了食堂自查自纠表，希望您能认真执行，并及时整改存在的问题。
以下是具体内容：一、食品安全1. 食材采购：是否采购合格食材？是否保留了供货商的食品安全资质和检测报告？2. 存储管理：食材是否按照要求进行分类、分区存放？是否设置了有效期监控机制？3. 加工制作：是否严格按照操作规程进行食品加工？是否做到了生熟分开、餐具清洗消毒等操作？4. 食品销售：是否及时出售，控制餐品存储时间？是否检查食品销售过程中的食品安全问题？5. 废弃物处理：是否及时清理食材残渣和废弃物？是否按规定进行处理？二、食品卫生1. 餐具清洗：是否使用洗涤剂进行清洗？是否进行高温消毒？是否确保餐具清洁？2. 人员卫生：员工是否定期体检？是否做好了个人卫生保护工作？3. 环境卫生：是否保持餐厅环境整洁？是否定期进行卫生清洁工作？4. 餐具摆放：是否摆放整齐、清洁？是否避免了交叉感染？5. 客人餐具：客人的餐具是否清洁、消毒？是否做好了餐具个别使用？三、服务质量1. 服务态度：员工是否热情、周到？是否有礼貌待客？2. 速度效率：服务员是否快速、准确地提供服务？是否慢慢的服务会引起客人的不满？3. 菜单多样：是否定期更新菜单？是否提供多样化食品选择？4. 就餐氛围：是否营造出良好的就餐环境？是否定期进行装饰和布置？以上就是食堂自查自纠表的内容，希望您认真执行，并及时发现、整改存在的问题。
只有加强自查自纠，我们才能提升食堂的管理水平，确保广大师生员工的饮食安全，让食堂成为一个放心的用餐场所。
食堂自查自纠小组日期：__________ 签字：__________。
3.2学校食堂（含托幼机构食堂）食品安全定期自查自评表 单位： 地址： 法定代表人（负责人）： 电话： 食品安全管理员： 电话： 自查时间： 年 月 日
项 目 序号 自查内容 评 价 自查不符合项说明 整改情况（包括整改时间、措施、完成情况等）
许可管理 1 取得《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》），且在有效期内 □是 □ 否 □有待完善
2 严格落实餐饮食品安全主体责任（学校法人申报许可证） □是 □ 否 □有待完善
3 许可证、餐饮服务食品安全等级标识、日常监督检查结果记录表及餐饮服务食品安全信息公示牌在就餐区醒目位置公示 □是 □ 否 □有待完善
4 按许可项目经营，无超范围经营行为 □是 □ 否 □有待完善
5 未擅自改变餐饮服务经营地址 □是 □ 否 □有待完善
6 具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且布局合理
□是 □ 否
□有待完善
食品安全管理
7 按要求设立食品安全管理机构 □是 □ 否 □有待完善
8 按要求配备专职或兼职食品安全管理人员 □是 □ 否 □有待完善
9 建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案、校领导陪餐制度，上墙公示并落实 □是 □ 否 □有待完善
10 根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立食品安全管理人员制度、从业人员培训考核制度、场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物防制制度，上墙公示并落实
□是 □ 否 □有待完善 11 制订食品安全自查计划并落实 □是 □ 否 □有待完善
人员要求 12 制订食品安全培训考核计划并落实，利用“餐饮考核APP”每月组织一次考核
□是 □ 否
□有待完善
13 从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明后方可上岗
□是 □ 否
□有待完善
14 制订从业人员健康检查计划（如每日晨检制度）并落实 □是 □ 否
□有待完善
15 从业人员保持良好的个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴的饰物不得外露
□是 □ 否 □有待完善
16 加工食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不规范行为 □是 □ 否
□有待完善
原料管理 17 采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应按要求查验并留存每笔购物或送货凭证
□是 □ 否
□有待完善
18 进行进货查验并做好记录
□是 □ 否
□有待完善
19 未采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品
□是 □ 否
□有待完善
20 同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识
□是 □ 否 □有待完善
21 分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上
□是 □ 否
□有待完善
22 清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品设立独立隔间或区域存放
□是 □ 否
□有待完善
23 散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存 □是 □ 否 □有待完善
24 食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用遵循先进、先出、先用原则
□是 □ 否
□有待完善
25 定期检查库存食品，及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
□是 □ 否 □有待完善
加工场所 26 布局流程、经营条件未擅自改变
□是 □ 否
□有待完善
27 食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。墙□是 □ 否 □有待完善 壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢
28 食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢 □是 □ 否 □有待完善
29 设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识 □是 □ 否 □有待完善
30 场所环境干净、整洁、无积水，物品摆放整齐 □是 □ 否 □有待完善
设施设备 31 有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 □是 □ 否 □有待完善
32 通风排烟设施有效运转，无明显污垢 □是 □ 否 □有待完善
33 定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
□是 □ 否
□有待完善
34 食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开
□是 □ 否
□有待完善
加工制作过程控制
35 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用
□是 □ 否
□有待完善
36 各类工具和容器应有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分
□是 □ 否
□有待完善
37 不同类型（蔬菜、肉类、水产类）的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放 □是 □ 否 □有待完善
38 地沟彻底清洗，无残渣和异味 □是 □ 否 □有待完善
39 冰箱内生熟食品分开存放，生的畜禽肉类和海产品也分开存放 □是 □ 否 □有待完善
40 食品处理区内应设置废弃物存放容器，与食品加工制作容器应有明显的区分标识。配有盖子，内壁光滑，易于清洁。及时清洁，必要时进行消毒
□是 □ 否 □有待完善
41 和面机、绞肉机、切菜机无残渣、发霉，无异味 □是 □ 否 □有待完善 42 不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形
□是 □ 否 □有待完善
43 需要烧熟煮透的食品，中心温度应达到70℃以上 □是 □ 否 □有待完善
44 配备食品留样专用冷藏设备，按要求规范留样，并做好记录 □是 □ 否 □有待完善
45 不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品
□是 □ 否 □有待完善
46 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得申请生食类食品制售项目、冷食类食品制售项目（生食瓜果蔬菜、腌菜除外），不得制作裱花蛋糕。
□是 □ 否 □有待完善
47 专间的墙裙铺设到墙顶，门能自动关闭；不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出
□是 □ 否
□有待完善
48 专间的窗户为封闭式（用于传递食品的除外），内外运送食品窗口应专用，可开闭
□是 □ 否
□有待完善
49 紫外线灯安装数量、安装位置及使用应遵循说明书要求，并做好消毒记录
□是 □ 否
□有待完善
50 有独立空调，应定期清洁消毒空调及通风设施，有温度计，温度控制在25度以下
□是 □ 否
□有待完善
51 进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部
□是 □ 否 □有待完善
52 废弃物容器上盖密闭，为非手动开启式，垃圾及时清理 □是 □ 否
□有待完善
53 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间
□是 □ 否 □有待完善
54 备餐间或供餐间内无明沟，地漏带水封 □是 □ 否
□有待完善
55 备餐间或供餐间紫外灯数量、位置符合要求 □是 □ 否
□有待完善
