9.3 膳食指南与食品安全 教案(苏教版七年级下)

膳食指南与食品安全【学习过程】1．说出什么是合理膳食，认识营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等营养问题。

2．关注食品安全。

【学习重难点】重点：会设计一份营养合理的食谱。

【学习过程】知识点一：我国的膳食指南1．《中国居民膳食指南》建议：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）常吃豆类、奶类等；（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的食物；（7）限量饮酒；（8）吃清洁卫生、未变质的食物。

2．青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类，以维持各项生命活动；食用适量的蛋白质，以满足人体生长发育的需要；还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。

3．每天一般为三餐，两餐的间隔时间为4~6小时。

科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。

知识点二：食品安全1．《中华人民共和国食品安全法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标志或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者产品标准号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。

食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

2．不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。

合作探究1．尝试设计营养合理的“一日食谱”。

目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由。

指导：（1）学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。

（2）以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。

（3）采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑，根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。

早餐：肉菜包子、大米粥。

午餐：西红柿炒鸡蛋、青椒炒牛肉、大米饭、水果。

晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭。

第三节膳食指南与食品安全
一、教学目标：
【知识目标】
1、识别牙齿的结构
2、制定一份健康营养三餐食谱
3、关注食品营养与膳食健康
【技能目标】
通过小组讨论，尝试与同学进行交流展示，形成交流与合作的能力
通过资料阅读，尝试对资料进行分析与归纳，形成分析与归纳信息的能力【情感态度与价值观】
通过人体牙齿结构的学习，学生能够形成保护牙齿这一思想意识
二、教学重点：
形成正确的健康饮食观念
三、教学难点：
形成正确的健康饮食观念
四、教学方法和媒体：
教学方法：讨论法讲授法读书指导法直观演示法
教学媒体：多媒体课件
五、教学过程
图片中俄六种饮食习惯都
会导致人体的不健康，所
以应当改正平时生活中的播放新闻：2016年膳食营养指
七、作业
问题解决与导学方案p45-46小姐展示，基础反思，能力测控（5不做）八、附录。

膳食指南与食品安全【学习目标】课标要求：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义3、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格目标达成：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】【自学导航】学生阅读教材33—34页，教师布置任务，提出问题1、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？2、你能给这些丰富的食品分分类吗？3、能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？4、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？【合作探究】教师指导学生看书34—35页，提出问题1、你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？3、应当关注食品包装上的哪些内容？4、怎样判断包装食品是否过了保质期？5、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题【强化训练】1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A 进行高强度的体育锻炼B 到药店买减肥药C 尽量少吃或不吃食物D 适量的锻炼加合理膳食2、下列叙述中错误的一项是（）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C 饭后不能立即进行体育锻炼D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多3.下列不符合饮食习惯的是（）A.食物多样性，不挑食B.不暴饮暴食，按时进餐C.饭后加强运动，以帮助消化D.讲究食物营养成分的搭配4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A.营养丰富，为人类提供全面的营养B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你认为下列哪种饮食最合理（）A.多吃盐B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.荤食和素食搭配着吃，不偏食6.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（）A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂【归纳总结】1、指出重点2、师生共同总结【板书设计】第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南：1、多吃谷类，供给充足能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动，避免盲目节食二、平衡膳食宝塔：。

《第三节膳食指南与食品安全》
【教学目标】
知识目标：
1、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。

能力培养：
1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。

2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。

情感、态度价值观：
通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

【教学重点、难点】
重点
1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。

2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。

难点
关注食品安全在健康生活中的意义。

【教学过程】。

第三节膳食指南与食品安全【教学目标】1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

【教学重点】说出什么是合理膳食。

【教学难点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习【教学内容】有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。

你认为他们的饮食习惯正确吗？我国的膳食指南我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。

——摘自《中国居民膳食指南》平衡膳食字塔观看PPT演示营养合理的“一日食谱”目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。

指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。

以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。

2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。

倡导合理膳食，健康生活。

怎样做到食谱既科学合理又有营养？1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。

青少年的膳食特点1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。

《第三节膳食指南与食品安全》
教学目标：
一、知识：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义
二、能力：
1、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格
2、有兴趣参与课堂调查活动，并小组协作将数据进行初步处理
3、尝试设计一份营养合理的食谱
三、情感：
关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心
教学重点：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、参与设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
教学难点：
关注食品安全
教学方法：
调查探究法、讨论法
课时安排：
1课时
教学设计：
板书设计：
第一节膳食指南与食品安全
一、膳食指南：
1、多吃谷类，供给充足能量
2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入
3、参加体力活动，避免盲目节食
二、平衡膳食宝塔：
第一层：谷类（每天300克~500克）
第二层：蔬菜、水果类（分别是400克~500克 100克~200克）第三层：鱼、禽、肉、蛋类（235克~200克）
第四层：奶、豆类（分别是100克 50克）
第五层：油脂类（每天不超过25克）
三、食品安全：。

第九章第三节膳食指南与食品安全备课人：时间：一、复习导入，出示目标（4分钟）1、食物中不能直接被消化道吸收的大分子物质是、和。

2、食物的消化与消化液中的有着密切的关系。

酶是由产生的、具有能力的一类有机物，也称为。

3、食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程是消化。

食物在消化液的作用下逐步分解的过程是消化。

食物在内被消化后，营养物质通过进入人体的的这一过程叫做吸收。

小肠的和等结构使小肠吸收营养物质的内表面积约扩大了倍。

【目标解读】1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点；2、关注食品安全及购买购买食品需要重点注意的事项。

二、围标设疑，自主探究（15分钟）1、中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。

《中国居民膳食指南》建议：食物多样，为主；多吃、和；常吃、或其；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃和；食量与体力活动要，保持适宜体重；吃的膳食；如果饮酒，应；吃、不的食物。

2、婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。

青少年正处于旺盛的生长发育期，应使用足够的以维持各项生命活动，食用适量的以满足人体生长发育的需要；还要食用一定量的、和，以保证身体的正常发育。

3、养成良好的饮食习惯也非常重要。

一天一般为餐，两餐的间隔时间是 h。

一日三餐的热能比为早︰中︰晚= 。

不吃和就餐的习惯对人体是有害的，“病从口入”，饮食、，是百病之源，不吃和的食品，不滥用和微量元素强化食品等。

4、随着人们生活水平的提高，校园里出现了一个个的小胖墩。

从营养角度看，你认为造成小胖墩现象的主要原因是。

膳食中不搭配，会造成功能物质缺乏。

人的食物中含有、、、等有机物和、等无机物。

人体从外界摄取的食物要依靠进行消化和吸收。

是消化食物和吸收营养的主要器官。

青少年应、，注意食品，保持身体健康。

三、合作探究，展示点评（12分钟）图1是某优质火腿肠的部分包装说明，请分析后回答下列问题：5、在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑，首先应该关注包装说明上的和。