苏教版七年级下册第三节膳食指南与食品安全1

第三节《膳食指南与食品安全》教学设计（苏教版初一下）1教学目标1. 举例讲出什么是合理营养2. 关注食品安全3. 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关怀长辈的饮食。

4. 认同环境爱护与食品安全之间的统一性。

重点和难点重点1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2、学生通过分析，认同环境爱护与食品安全之间的统一性。

难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

课前预备学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询咨询家长购买肉类、鱼类及其它食品时是如何样选择的。

教师：课前收集假设干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图〔让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值〕。

课时分配：2 课时教学过程：引言：同学们，通过前两节内容的探究，明白了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸取转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展现教师上节课后布置的任务一一为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧〔或对比图左侧〕。

到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大伙儿再来评一评。

接着教师列举某同学〔一位大学生〕为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致躯体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大伙儿专门熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严峻后果。

第九章人的食物来自环境《第三节膳食指南与食品安全》教案周次： 5 备课人：范天琪日期 3.10教学策略段程中人为改变其性质而产生的安全问题。

课堂检测一、选择题1.绿色食品是指无污染、安全、优质的食品。

你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（）A、 B C、 D、2.小强上课突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（）A、没吃早饭，出现低血糖现象B、天气太热C、没写完作业，所以老师批评D、上课想睡觉3.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）A、食物多样，谷类为主B、吃清淡少盐的食物C、喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点D、合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条5.合理膳食是指（）A、多吃肉蛋奶B、多吃蔬菜水果C、多吃主食D、各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食6.偏食的危害是（）A、得不到充足的营养成分B、得不到全面的营养成分C、得不到合理的营养成分D、以上都对7.常说吃五谷杂粮有助于健康是因为（）A、营养全面，为人类提供全面营养B、能治百病C、容易消化、吸收D、色香味美8.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（）A、使蔬菜更新鲜B、除去蔬菜表面残留的农药C、使蔬菜重量增加D、炒熟后汤质多9.食物安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①②④⑧D、③⑤⑥⑦10.一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋奶D、多吃精制面粉、大米二、填空题1.《中国居民膳食指南》建议：食物多样，为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃、和其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与要平衡，保持适宜；吃的膳食；如果饮酒，应；吃清洁卫生、不变质的食物。

《均衡膳食健康生活》教学活动方案指导思想与理论基础营养问题和食品安全关系到全民族的素质和每个人的身体健康。

本节引导学生进行反思：自己的饮食结构是否科学，什么样的饮食结构才是科学的，让学生在了解合理膳食原则的基础上，学会制定合理的食谱，懂得养成良好饮食习惯的意义，了解如何改善和规划自己的生活。

通过交流讨论和相互评价等形式，让学生学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。

生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。

在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。

根据新课标和教学内容，本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“调查我校八年级学生不合理营养状况”和“设计营养合理的一日食谱”两个探究活动为主线，教师精心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。

本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

通过本节的学习，可以使学生获得有关均衡膳食与食品安全的知识，进而科学地指导健康的生活。

教学活动背景分析学情分析本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识，符合他们的个性特点和发展需要，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

初二的学生已经具备了较强的收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。

因此本节课组织学生针对我校学生不合理营养情况设计调查表进行调查和“一日食谱”的设计，激发学生对本节课知识学习的兴趣，充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。

教学方式通过讲授、分组讨论、调查、探究、对比、分析归纳、总结等教学方法，让学生认识到什么样的饮食才算得上是均衡膳食，注意到食品安全问题，帮助大家健康的生活。

第4单元第9章人的食物来自环境第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。

技能目标：设计一份营养合理的食谱。

（重点）情感目标：关注食品安全。

（重点、难点）二、教学准备：1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。

调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。

2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。

3、FLASH :关注食品的安全，尝试识别过期的食品教学内容教师活动学生活动均衡膳食我国的膳食指南［出示］:各种佳肴的图片。

［提问］:你能给这些丰富的食品分分类吗？［复习提问］:能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？［讲述］:食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。

［提冋］:你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？［小结］:婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。

青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。

［讲述］:中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。

［阅读］:《中国居民膳食指南》的八条建议。

［出示］:中国居民平衡膳食“金字塔”。

［提问］:除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。

回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。

一致认为糖类、蛋白质最重要。

阅读课本上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。

第三节膳食指南与食品安全【教学目标】1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

【教学重点】说出什么是合理膳食。

【教学难点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习【教学内容】【板书设计】第三节合理膳食与食品安全食品多样化、粗细搭配平衡膳食宝塔多吃蔬菜合理膳食每天吃奶、豆制品设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。

人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。

一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。

有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。

岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。

有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。

与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。

岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。

有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。

可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。

太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。

岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。

人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。

好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。

因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。

最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。

第三节膳食指南与食品安全一、教学目标:【知识目标】1、识别牙齿的结构2、制定一份健康营养三餐食谱3、关注食品营养与膳食健康【技能目标】通过小组讨论，尝试与同学进行交流展示,形成交流与合作的能力通过资料阅读，尝试对资料进行分析与归纳，形成分析与归纳信息的能力【情感态度与价值观】通过人体牙齿结构的学习，学生能够形成保护牙齿这一思想意识二、教学重点：形成正确的健康饮食观念三、教学难点：形成正确的健康饮食观念四、教学方法和媒体:教学方法：讨论法讲授法读书指导法直观演示法教学媒体：多媒体课件五、教学过程3m i n 导入播放小视频《消化小常识十问》1、人的牙齿有50颗?2、吃完饭后饮当休息下在运动？3、吃了西红柿后，排出的废物呈鲜红色？4、每天想吃什么吃什么，想吃肉就吃肉？……我们究竟应该怎么吃，我们今天来学习《第三节膳食指南与食品安全》学生齐读,复习消化系统中的知识。

通过拯救琳琳的消化常识小十问，足以一起学生的注意力，学生的注意力从课堂外回到课堂中来，同时可以回复上节课的知识，及时巩固。

1 5二、首先第一个小组活动：m i n 牙齿的结构小林特别爱吃糖快，冰激凌和甜巧克力，这种习惯是否正确？这样做的后果是什么?并总结牙齿的结构.引导学生认识牙齿的结构从前到后依次是：切牙—尖牙—前磨牙—磨牙。

从上到下依次叫牙冠-牙颈-牙根.从外到内依次是牙釉质-牙本质-牙髓。

为了不损害牙齿,我们应该控制甜食的摄入量。

本组讨论并展示，这种习惯不正确，因为长期吃甜食会损害牙齿，伤害牙釉质-牙本质-牙髓。

牙齿的结构包括：图片中俄六种饮食习惯都会导致人体的不健康，所以应当改正平时生活中的不良饮食习惯。

牙齿的结构放在健康饮食这一节一方面弥补了先前课堂中的漏洞，另外牙齿的结构学生有直观的认识,所以学生参与度很高。

10 m i n 三、播放新闻：2016年膳食营养指南七、作业健康食谱以小组为单位给自己的家人以及自己制作一个营养健康的三餐食谱。

第三节膳食指南与食品安全【教材分析】本节课主要讲的是合理健康的饮食以及食品的安全问题，与我们的日常生活息息相关，在已经学过人体所需营养物质的基础上，本节课旨在引导学生根据《中国居民膳食指南》建议，反思自己及家人的饮食习惯，设计营养科学合理的一日食谱；从生活中的食品安全问题的隐患出发，了解《中华人民共和国食品安全卫生法》规定的食品安全问题，做到健康合理科学饮食。

【教学目标】1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

【教学重点】说出什么是合理膳食。

【教学难点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习【教学内容】【板书设计】第三节膳食指南与食品安全食品多样化、粗细搭配平衡膳食宝塔多吃蔬菜合理膳食每天吃奶、豆制品设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐食品安全不吃霉变和已过期食品不滥用维生素和微量元素强化食品【课后反思】本节课以问题导入，引发学生对合理膳食与食品安全的关注，让生活走进课堂，贴近学生生活实际，解决生活中遇到的问题，体现了关注学生生活经验的教学理念。

同时培养了学生的社会责任感和环保意识。

发现问题：部分学生“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”对一些社会现象了解的太少，知识源于生活，运用于生活，建议学生多看看报纸新闻，了解一下社会时事，做一个有责任感的学生。

膳食指南与食品安全-苏教版七年级生物下册教案教学目标1.了解膳食指南的概念和重要性；2.了解不同人群的膳食指南；3.掌握食品安全的基本知识；4.了解食品安全与健康的关系。

教学内容知识点1：膳食指南的概念和重要性知识点讲解•膳食指南是指针对不同的人群，制定的膳食建议和目标，以保证人体各种营养素的供给与需要，从而获得健康。

•膳食指南的制定依据：人体所需的各种营养素；人群的年龄、性别、地域和职业等特征；食品消费情况和饮食习惯；疾病预防和治疗需要等因素。

•常见的膳食指南：中国居民膳食指南、中国居民膳食指南-2016版、美国膳食指南等。

操作指导•让学生在互动交流中体验不同人群的膳食指南，比如男女老幼、不同职业、不同情况下的膳食指南。

知识点2：不同人群的膳食指南知识点讲解•不同人群的膳食指南会因年龄、性别、身体状态等而有所不同。

•年龄不同的人群需要摄入的营养素也不同，比如儿童需要摄入足够的钙和铁，而老年人需要注意维生素D 和B12 的补充。

•不同性别的人群，也需要注意摄入不同种类的食品。

比如女性需要适量摄入含有丰富铁元素的食品以保证健康，男性则需要补充锌元素以维持身体机能。

•各种类型的职业，也需要注意摄入不同种类的食品以维护身体健康。

操作指导•让学生通过小组合作的方式，根据不同人群的膳食需求，制定合理的膳食计划，为同学们进行讲解。

知识点3：食品安全的基本知识知识点讲解•食品安全是指在食品生产、加工、运输、存储、配送、销售和食用等过程中，保障食品符合法律法规和标准的要求，不会对人体造成损害的情况。

•常见的食品安全问题：1.食品添加物超标；2.食品工业污染；3.食品病原体污染；4.食品中重金属、农药残留等问题；5.食品保存不当等问题。

操作指导•让学生以小组为单位，收集整理各种食品安全问题案例，分析其原因，提出解决的方法。

知识点4：食品安全与健康的关系知识点讲解•食品安全与健康密切相关。

食品安全问题严重影响人们的身体健康。