苏教版七年级下册第三节膳食指南与食品安全1

第三节《膳食指南与食品安全》教学设计（苏教版初一下）1教学目标1. 举例讲出什么是合理营养2. 关注食品安全3. 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关怀长辈的饮食。

4. 认同环境爱护与食品安全之间的统一性。

重点和难点重点1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2、学生通过分析，认同环境爱护与食品安全之间的统一性。

难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

课前预备学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询咨询家长购买肉类、鱼类及其它食品时是如何样选择的。

教师：课前收集假设干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图〔让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值〕。

课时分配：2 课时教学过程：引言：同学们，通过前两节内容的探究，明白了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸取转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展现教师上节课后布置的任务一一为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧〔或对比图左侧〕。

到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大伙儿再来评一评。

接着教师列举某同学〔一位大学生〕为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致躯体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大伙儿专门熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严峻后果。

第九章人的食物来自环境《第三节膳食指南与食品安全》教案周次： 5 备课人：范天琪日期 3.10教学策略段程中人为改变其性质而产生的安全问题。

课堂检测一、选择题1.绿色食品是指无污染、安全、优质的食品。

你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（）A、 B C、 D、2.小强上课突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（）A、没吃早饭，出现低血糖现象B、天气太热C、没写完作业，所以老师批评D、上课想睡觉3.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）A、食物多样，谷类为主B、吃清淡少盐的食物C、喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点D、合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条5.合理膳食是指（）A、多吃肉蛋奶B、多吃蔬菜水果C、多吃主食D、各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食6.偏食的危害是（）A、得不到充足的营养成分B、得不到全面的营养成分C、得不到合理的营养成分D、以上都对7.常说吃五谷杂粮有助于健康是因为（）A、营养全面，为人类提供全面营养B、能治百病C、容易消化、吸收D、色香味美8.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（）A、使蔬菜更新鲜B、除去蔬菜表面残留的农药C、使蔬菜重量增加D、炒熟后汤质多9.食物安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①②④⑧D、③⑤⑥⑦10.一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋奶D、多吃精制面粉、大米二、填空题1.《中国居民膳食指南》建议：食物多样，为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃、和其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与要平衡，保持适宜；吃的膳食；如果饮酒，应；吃清洁卫生、不变质的食物。

《均衡膳食健康生活》教学活动方案指导思想与理论基础营养问题和食品安全关系到全民族的素质和每个人的身体健康。

本节引导学生进行反思：自己的饮食结构是否科学，什么样的饮食结构才是科学的，让学生在了解合理膳食原则的基础上，学会制定合理的食谱，懂得养成良好饮食习惯的意义，了解如何改善和规划自己的生活。

通过交流讨论和相互评价等形式，让学生学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。

生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。

在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识，发展科学技能，形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。

根据新课标和教学内容，本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“调查我校八年级学生不合理营养状况”和“设计营养合理的一日食谱”两个探究活动为主线，教师精心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全，培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度，促进学生全面发展。

本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

通过本节的学习，可以使学生获得有关均衡膳食与食品安全的知识，进而科学地指导健康的生活。

教学活动背景分析学情分析本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识，符合他们的个性特点和发展需要，本节的教学可以较好的体现出科学知识在指导健康生活中的价值。

初二的学生已经具备了较强的收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。

因此本节课组织学生针对我校学生不合理营养情况设计调查表进行调查和“一日食谱”的设计，激发学生对本节课知识学习的兴趣，充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养感情。

教学方式通过讲授、分组讨论、调查、探究、对比、分析归纳、总结等教学方法，让学生认识到什么样的饮食才算得上是均衡膳食，注意到食品安全问题，帮助大家健康的生活。