第3节膳食指南与食品安全教案设计

第三节膳食指南与食品安全教学目标1．知识方面：知道有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。

关注食品安全，尝试识别过期食品2．能力方面：通过本课知识的学习培养了学生良好的饮食习惯；提高了他们的生存能力和生活质量；提高了他们利用所学知识解决身边实际问题的能力。

3.思想情感方面：通过合理膳食知识的学习，从而促使学生自觉地养成良好的饮食习惯，同时增强了学生的自我保护意识，又适时进行了保护环境的教育。

课前准备学生：收集有关合理营养、食品安全方面的信息自带各种类型的食品包装袋课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

为家长或自己设计一份午餐食谱教师：收集若干食品的包装袋和包装盒阅读《中国居民膳食指南》收集关于食品安全的信息将收集的资料制成多媒体课件教学过程（一）导入新课教师提出一份食谱：早餐：馒头、稀饭中餐：米饭、白菜、土豆、酒晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上（二）新课教学1．合理膳食分组讨论：[1]老师提供的食谱是否合理/[2] 哪个小组设计的食谱最合理呢？[3]你们小组设计的食谱存在哪些问题？[4]你认为较合理的饮食结构是什么？①分析不良营养和饮食习惯带来的危害。

背景资料：A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。

去医院检查，医生诊断为“营养不良”。

B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。

C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。

“肥胖”也是营养不良。

D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。

E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。

科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康.活动：调查自己的饮食结构和习惯讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性）应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构②合理的饮食多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”图片讨论：良好饮食习惯有哪些？教师：指导学生学习我国新公布的膳食指南的8条内容③运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱2．食品安全过度：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料①、怎样购买安全食品教师：日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？你知道什么是“三无”产品吗？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

第三节膳食指南与食品安全教学设计第三节膳食指南与食品安全教学设计【设计思路】教材分析本课是在“探究人体需要的营养物质"、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际应用部分。

其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调查食品安全状况两个探究活动.每个探究活动都提供了相关的知识和背景资料。

学生可以在教师的指导下，结合日常生活，通过收集、调查大量的事实资料,获得有关合理营养和食品安全方面的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动,掌握科学探究的方法.设计理念生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养.在探究性学习中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识,发展科学技能,形成正确的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。

根据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计营养合理的一日食谱”和“调查食品安全”两个探究活动为主线,教师精心创设问题情境,拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动，学会合理安排饮食，关注食品安全,培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度,促进学生全面发展.学情分析初一的学生思维活跃，好奇心强,他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网络等收集和查找资料，但是缺乏生活经验,知识有限。

为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践,使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识,发展能力，培养情感。

【教学目标】知识目标、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全.能力培养、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。

2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。

情感、态度价值观通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情,养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

第三节膳食指南与食品安全（第1课时）
教学设计
【教学目标】
知识性目标：1．理解什么是合理膳食；2．养成良好的饮食习惯。

能力目标：设计一份营养合理的食谱。

情感目标：关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。

【教学重、难点】
重点：1．理解什么是合理膳食；2．设计一份营养合理的食谱。

难点：设计一份营养合理的食谱
【学习者分析】
初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，但是缺乏生活经验，知识有限。

为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在快乐中增长知识，增长能力，培养情感。

【教学准备】
多媒体课件
【教学过程】
【总结提升】
“民以食为天”，膳食是人体健康的基础。

这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。

记住，要“用知识生活，而不要用习惯生活”。

【作业】
通过学习合理膳食，请你和父母设计“一周食谱”。

【板书】
一、膳食指南：民以食为天
1．食物多样，谷类为主，供给充足能量
2．保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
二、平衡膳食宝塔
三、养成良好的饮食习惯。

第三节合理膳食与食品安全教学目的：1．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。

2．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。

3．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。

教学重点和难点重点：认识合理营养及食品安全的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。

教学准备：教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。

学生：1．分成小组，选出发言人。

2．搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。

教学设计：1．学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。

2．教师组织学生进行全班的交流和总结。

3．学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。

4．各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。

5．各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

—、收集资料要做到未雨绸缪1．作为教师要收集有相当价值的信息资料。

如《营养知识常见误区》—摘自《教师报》、《三只癞蛤蟆吃死四个人》—”摘自《家庭医生》等。

2．资料的收集来源于日常生活，需用时便可顺手拈来，选用的资料要有说服力，即交给学生—定的合理营养知识，也为学生敲响食品安全的警钟。

因此，作为教师不仅要有广博的文化知识，还要有好的收集、保存资料的习惯。

3．指导学生收集有关资料。

由于学生生活环境及条件的制约，许多学生无处收集书面信息，可鼓励他们去收集广播、电视媒介所传递的信息。

另外还可指导学生亲自从事买菜做饭的全过程，或询问家长做这些活动时所关注的营养与安全问题。

4．对于资料分析。

教师课前要求学生2—3种食品包装袋或包装盒，教师收集包装袋要有代表性，有优、中、劣产品之分，有状态差别等。

如可选用鲁花花生油的商标、奶粉袋、方便面袋、小商贩出售的果冻盒、汽水盒等，最后指引学生关注包装袋的一些文字说明事项，如有无商标、厂家、厂址、生产日期、保质期、营养成分、配表等。

课题：第三节膳食指南与食品安全主备教师邓玉君参与教师邓玉君邓莉娟李平审核人张春艳课时1课时授课时间2013年3月28日教学目标1、知识与技能：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义2、过程与方法：“角色扮演”分析设计适合青少年合理的“一日食谱”，通过阅读、调查食品安全等活动，培养关注食品安全的意识。

教学流程是：情景导入---引导探究---自主发现---总结提升3、情感、态度与价值观：通过本节课的学习，培养学生良好的合作创新精神，增强合理膳食及食品安全的意识，自觉养成讲究卫生，合理膳食的良好饮食习惯。

体贴父母，表达孝心。

重点1,结合生活实际，尝试设计一份营养合理的食谱，并说明理由。

2,关注食品安全，增强食品安全意识。

难点1,调动学生的学习积极性，主动参与尝试设计一份营养合理的食谱的探究活动中来。

2,运用所学知识指导日常生活，自觉养成良好的饮食卫生习惯，确立积极健康的生活态度。

方法“角色扮演”分析设计适合青少年合理的“一日食谱”，通过阅读、调查食品安全等活动，培养关注食品安全的意识。

教学流程是：情景导入---引导探究---自主发现---总结提升准备教师：1,制作多媒体课件。

2,协助学生将班级学生分组，选好小组长。

学生：1,收集平时食用的食品袋，包装纸等。

2,设计食品安全调查表。

3,课前进行的超市食品安全调查，并以小组为单位做好记录，填好表格。

导学过程一、激情导入（）：[出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。

[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。

二、出示学习目标并阐释，明确重难点（）：1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项三、挑战新知识（一）【知识链接】（）回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。

七年级生物教案：膳食指南与食品安全一、教学目标1. 让学生了解合理膳食的概念，认识到合理膳食的重要性。

2. 使学生掌握基本的膳食指南，能够制定适合自己的膳食计划。

3. 让学生了解食品安全的概念，提高食品安全意识。

4. 培养学生具备初步的食品安全判断能力，学会辨别和预防食品中毒。

二、教学内容1. 合理膳食的概念和重要性2. 膳食指南的基本原则3. 食品安全的概念和重要性4. 食品中毒的类型和预防措施5. 食品保存的方法和注意事项三、教学重点1. 合理膳食的概念和重要性2. 膳食指南的基本原则3. 食品安全的概念和重要性4. 食品中毒的类型和预防措施四、教学难点1. 合理膳食的制定和实施2. 食品安全的判断和预防五、教学方法1. 讲授法：讲解合理膳食的概念、重要性、膳食指南的基本原则，以及食品安全的概念、重要性、食品中毒的类型和预防措施。

2. 案例分析法：分析食品安全案例，让学生学会判断和预防食品中毒。

3. 小组讨论法：让学生分组讨论如何制定适合自己的膳食计划，提高学生的实践操作能力。

4. 互动提问法：提问学生关于膳食和食品安全的问题，检验学生对知识点的掌握程度。

【导入】教师通过向学生提问：“你们知道什么是合理膳食吗？为什么要注重合理膳食？”引导学生思考，引出本课的主题。

【新课导入】1. 讲解合理膳食的概念和重要性。

2. 讲解膳食指南的基本原则，如：主食多样化、蔬菜水果适量、荤素搭配合理等。

3. 讲解食品安全的概念和重要性。

4. 讲解食品中毒的类型和预防措施。

【案例分析】教师展示食品安全案例，让学生分析案例中存在的问题，并提出解决方法。

【小组讨论】教师将学生分成小组，让学生讨论如何制定适合自己的膳食计划，并分享讨论成果。

【课堂小结】教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

【课后作业】教师布置作业，让学生结合本节课所学，制定一份属于自己的膳食计划，并注意食品安全。

六、教学过程1. 课堂讲解：教师通过讲解合理膳食的概念和重要性，使学生认识到合理膳食对身体健康的益处。

膳食指南与食品安全教案一、教学目标1. 让学生了解膳食指南的基本原则，认识到合理膳食的重要性。

2. 让学生了解食品安全的基本知识，提高食品安全意识。

二、教学内容1. 膳食指南的基本原则：均衡摄入各类营养素，适量摄入能量，保证食物多样性。

2. 食品安全的基本知识：食品储存、加工、烹饪过程中的注意事项，食品安全标志识别，食品中毒的预防。

三、教学重点与难点1. 教学重点：膳食指南的基本原则，食品安全的基本知识。

2. 教学难点：如何将膳食指南和食品安全知识运用到实际生活中。

四、教学方法1. 讲授法：讲解膳食指南的基本原则和食品安全的基本知识。

2. 案例分析法：分析食品安全案例，提高学生的食品安全意识。

3. 讨论法：引导学生探讨如何在实际生活中践行膳食指南和食品安全知识。

五、教学过程1. 导入：引导学生关注日常饮食，思考膳食均衡和食品安全的重要性。

2. 新课讲解：讲解膳食指南的基本原则和食品安全的基本知识。

3. 案例分析：分析食品安全案例，让学生了解食品安全问题的严重性。

4. 小组讨论：分组讨论如何在实际生活中践行膳食指南和食品安全知识。

5. 总结与反思：引导学生总结所学内容，反思自己的饮食习惯。

6. 课后作业：布置相关作业，让学生进一步巩固所学知识。

教案剩余部分（六至十章）待您提供要求后，我将为您编写。

六、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和讨论情况，评估学生对膳食指南和食品安全知识的掌握程度。

2. 课后作业：评估学生完成的课后作业，检查学生对教学内容的理解和应用能力。

3. 小组讨论：评价学生在小组讨论中的表现，包括思考问题的深度和广度，以及与他人合作的能力。

七、教学资源1. 教材：使用《膳食指南与食品安全》教材，为学生提供系统的学习材料。

2. 网络资源：利用互联网查找相关的食品安全案例和膳食指南信息，以增加教学的真实性和时效性。

3. 多媒体设备：使用投影仪、电脑等多媒体设备，展示教学内容和案例分析。