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苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案一、教学目标1. 让学生了解膳食指南的基本原则，掌握平衡膳食的概念及重要性。
2. 培养学生正确的饮食习惯，提高食品安全意识。
3. 引导学生了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。
4. 增强学生对食品安全的关注，提高自我保护能力。
二、教学内容1. 第四章：膳食指南与平衡膳食2. 第五章：食品安全的基本概念3. 第六章：食品添加剂的种类与作用4. 第七章：食品安全事故的预防与处理5. 第八章：膳食指南在实际生活中的应用三、教学重点与难点1. 教学重点：膳食指南的基本原则，平衡膳食的实现方法，食品添加剂的合理使用，食品安全事故的预防与处理。
2. 教学难点：膳食指南在实际生活中的应用，食品安全事故的预防与处理。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解膳食指南、平衡膳食、食品添加剂及食品安全的相关知识。
2. 运用案例分析法，分析食品安全事故的原因及处理方法。
3. 利用小组讨论法，让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用。
4. 采用实践操作法，培养学生正确的饮食习惯。
五、教学准备1. 准备相关教案、课件、教学素材。
2. 安排课堂活动所需场地、设施。
3. 收集食品安全案例，用于课堂分析。
4. 准备小组讨论题目，引导学生深入思考。
六、教学步骤1. 导入新课：通过讲解膳食指南的基本原则，引导学生了解平衡膳食的概念及重要性。
2. 讲授膳食指南与平衡膳食：详细讲解膳食指南的八个原则，让学生掌握平衡膳食的实现方法。
3. 讲解食品添加剂的种类与作用：介绍常见的食品添加剂，讲解其作用及合理使用方法。
4. 分析食品安全事故的案例：分析食品安全事故的原因，让学生了解事故的处理方法。
5. 小组讨论：让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用，分享自己的饮食习惯。
七、课堂活动1. 知识竞赛：设计关于膳食指南、平衡膳食和食品安全知识的竞赛，激发学生的学习兴趣。
2. 角色扮演：让学生分组扮演食品生产者、消费者和监管者，模拟食品安全事件的处理过程。
中国居民膳食指南(2022)平衡膳食八准则
(word版)
学会烹饪技巧，选择健康食材，避免高热量、高盐、高糖、高脂肪的食品。
●注意食品安全，避免食品污染和食品中毒。
●会看标签，了解食品成分和营养信息，选择营养价值高的食品。
●避免过度加工食品，尽可能选择新鲜、原材料简单的食品。
准则八餐桌文明，量力而行
核心推荐：
餐桌文明，注意卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾。
●量力而行，不过度饮食，不追求暴饮暴食，不过量进补。
●孕妇、婴
幼儿、老年人、慢性病患者和特殊人群应根据自身情况调整饮食。
●遵医嘱饮食，合理搭配食品，避免食品相互影响。
在我们的生命中，无论处于哪个阶段，都应该注重健康饮食的规划。
我们需要认识食物，选择新鲜、富含营养的食物，并学会阅读食品标签以合理选择预包装的食品。
同时，我们也应该研究烹饪技巧，传承传统的饮食文化，享受食物的自然美味。
当我们在外就餐时，也要注意适量和平衡饮食的原则。
另外，我们还应该遵循“八公筷分餐”的准则，杜绝浪费。
最重要的是选择新鲜卫生的食物，不要食用野生动物。
这些都是保持健康饮食的核心推荐。
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
中国居民膳食指南2024版中国居民膳食指南是由中国卫生部、食品药品监督管理局等部门共同发布，旨在指导和推广全民健康的膳食习惯。
2024年版的膳食指南相较于以往更加突出了营养平衡、适度膳食和科学健康的理念。
本文将从膳食结构、食物选择和食物安全等几个方面进行介绍。
首先，膳食结构是保持健康的基础。
膳食指南强调"五谷杂粮为主，少吃肉类"的原则。
五谷杂粮富含丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，且更易被人体消化吸收，有助于增加饱腹感和提供持续的能量。
相对而言，肉类则富含较多的脂肪和胆固醇，过多食用容易导致血脂增高、肥胖等问题。
因此，在日常膳食中，推荐人们食用适量的谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物，并避免过量摄入肉类和加工食品。
其次，食物选择是实施膳食指南的核心。
膳食指南鼓励人们选择新鲜、季节性和本地生产的食材，尽量减少加工和烹饪过程中的食物损失和添加剂的使用。
同时，也要注意控制食盐、油脂等调味料的使用量，避免过多的食物添加剂对健康造成不良影响。
另外，建议人们注重多种蛋白质的摄入，推荐鱼、家禽等代替红肉，同时也要适当食用豆制品。
此外，多样化的水果和蔬菜摄入可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持健康。
最后，食物安全是保障健康饮食的基础。
膳食指南强调"饮食健康与食品安全共同构成一张网"的观点，提醒人们选择优质食材和正规渠道购买食品。
在烹饪过程中，要注意食材的清洗和烹饪温度的掌控，避免食物中存在的微生物和有害物质对身体的危害。
此外，要避免过食高糖、高盐、高油的食物，以及零食和烟酒等对健康有害的食品。
总结起来，中国居民膳食指南2024版的核心理念是营养平衡、适度膳食和科学健康。
人们需要根据自身的情况和需求，在日常饮食中合理选择食物，摄取适量的能量和各种营养素。
此外，注意食物的安全性和清洁程度，保证食品质量，减少食品安全隐患。
只有健康合理的饮食习惯才能保持人体健康，预防和控制营养相关的疾病。
七年级生物下册《膳食指南与食品安全》
备教案
第三节
膳食指南与食品安全
活动开始：
看谁学得牢固。
下面我们开始知识抢答：食物中含有哪些营养物质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有较多的淀粉？哪些食物含有较多的脂肪？谁能举几例维生素缺乏症？无机盐缺乏症？
什么样的膳食结构才是合理的呢？如何使自己的膳食合理？
《中国居民膳食指南》有哪些建议？（集体朗读）
介绍《中国居民平衡膳食宝塔》（补充习题第23页），分哪五层？（底层、第二层、第三层、第四层、第五层）建议开展角色扮演，让五个同学扮演各层的营养物质，说一说自己的成分和每天摄取的量。
平衡膳食宝塔每人每天各层食物量是多少？
青少年在膳食营养上有哪些特点？人的一日三餐的能
量分配是如何的？
你会如何安排你的一日三餐？
活动：各自设计一份“一日食谱”，分享交流，注意要写出食物的质量。
请三个学生上黑板展示自己的“一日食谱”；然后，学生自愿或者是老师点名请学生，上黑板评判和点评其设计是否科学合理，老师适当引导。
食品安全
如何确保我们的食品安全？
《中华人民共和国食品安全法》在食品安全上有哪些规定？
小调查：“食品安全”
讨论：要保证食品安全，我们还需关注哪些方面？
谁知道绿色食品是怎么回事？（随堂练1页）。
膳食指南与食品安全
课时安排：1课时
教学目标：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
教学重点：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、参与设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
教学难点：关注食品安全
教学过程：
导入：前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸收，怎样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
时间：1997年4月
内容：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃豆类、奶类等；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力动动要平衡，保持适宜休重；吃清淡少盐的食物；限量饮酒；吃清洁卫生不变质的食物。
设计营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由
指导：1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。
思考：1、挑食、偏食、不吃早餐、暴饮暴食，体重过轻等这些现象有没有发生在你自己的身上？
2、这些做法是否正确？为什么？
3、青少年应该怎样合理安排饮食？
讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点
评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？
老师归纳小结：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。
青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。
教师展示：中国居民平衡膳食宝塔图，向学生介绍平衡膳食宝塔。
学生观察与探讨：如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？
讨论后，引导学生自己归纳出《中国居民膳食指南8条建议》。
小结：平时要养成良好的饮食习惯，一天一般三餐，两餐的时间为4~6小时。
在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
二、食品安全
学生自学课文后回答《中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。
食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。
食品包装标识必须清楚，容易辨识。
在国内市场销售的食品，必须有中文标识。
食品安全调查
目的：识别过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论内容：1、哪些因素导致食品不安全？
2、应当关注食品包装上的哪些内容？
3、怎样判断包装食品是否过了保质期？
4、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
5、怎样预防食物中毒？
组织学生以组为单位，根据探究提示，设计调查表，鼓励学生深入超市、食品商店和农贸市场进行市场调查，亲身体验，了解各种食品的安全状况。
将实践过程和调查结果做详细记录，撰写《我县食品安全状况和建议》的调查报告并认真保存，为课上全班交流做好准备。
小组汇报展示：出示2-3种被调查食品的包装物，汇报调查结果，并认真进行剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。
教师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作态度、创新精神和道德修养等进行有针对性的评价。
课堂小结：请学生上台来归纳小结。
板书设计：
膳食指南与食品安全
一、膳食指南：
二、平衡膳食宝塔：
第一层：谷类(每天300克~500克)
第二层：蔬菜、水果类(分别是400克~500克; 100克~200克)
第三层：鱼、禽、肉、蛋类(235克~200克)
第四层：奶、豆类(分别是100克50克)
第五层：油脂类(每天不超过25克)
三、食品安全：
教学反思：。
