【新苏教版】七年级生物下册：9.3《膳食指南与食品安全》教案(3)

膳食指南与食品安全【学习目标】课标要求：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义3、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格目标达成：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】【自学导航】学生阅读教材33—34页，教师布置任务，提出问题1、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？2、你能给这些丰富的食品分分类吗？3、能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？4、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？【合作探究】教师指导学生看书34—35页，提出问题1、你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？3、应当关注食品包装上的哪些内容？4、怎样判断包装食品是否过了保质期？5、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题【强化训练】1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A 进行高强度的体育锻炼B 到药店买减肥药C 尽量少吃或不吃食物D 适量的锻炼加合理膳食2、下列叙述中错误的一项是（）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C 饭后不能立即进行体育锻炼D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多3.下列不符合饮食习惯的是（）A.食物多样性，不挑食B.不暴饮暴食，按时进餐C.饭后加强运动，以帮助消化D.讲究食物营养成分的搭配4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A.营养丰富，为人类提供全面的营养B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你认为下列哪种饮食最合理（）A.多吃盐B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.荤食和素食搭配着吃，不偏食6.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（）A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂【归纳总结】1、指出重点2、师生共同总结【板书设计】第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南：1、多吃谷类，供给充足能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动，避免盲目节食二、平衡膳食宝塔：小课堂：如何培养自主学习能力？自主学习是与传统的接受学习相对应的一种现代化学习方式。

第三节膳食指南与食品安全教学目标：1、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。

2、关注合理膳食和食品安全。

3、养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。

教学重点:1、设计一份营养合理的青少年食谱。

2、能根据膳食指南的建议说出自己的食谱是否合理。

教学难点:设计一份营养合理的青少年食谱。

教学过程：创设情境，导入新课师：现在生活条件越来越好，同学们吃得越来越好，肥胖的学生也越来越多，控制肥胖一时间就成了大家都关注的话题。

那我们青少年该如何控制肥胖呢，下面我们一起来看一段视频，请同学们从视频中寻找答案。

自主探究，学习新知生齐读教学目标师：第一个教学目标就是要我们设计一份营养合理的“一日食谱”。

那怎么样才能完成这个目标呢？老师在这里给大家一些建议。

这个建议就来自《中国居民膳食指南》。

活动一：自主学习认真阅读课本P37第一、二段内容，认真思考下列问题：1、根据《中国居民膳食指南》，什么样的膳食结构才是合理的？2、分析：“膳食指南”包涵了哪些人体所需的营养成分？生回答，教师点评。

师：从这张营养成分中，我们发现膳食指南所包含的营养种类怎么样？生：营养种类多。

也就是膳食指南倡导我们要营养全面。

活动二：小组合作根据《中国居民膳食指南》建议以4-6人为一小组，设计适合青少年的一日食谱。

师：在设计之前老师再给你们一些指导。

青少年正值快速生长发育的阶段，为了满足身体发育和学习、活动的需要，我们的膳食会有一些独特的要求。

我们青少年每天消耗的能量比较多，所以我们必须摄入足够的糖类物质。

现在还是我们青少年长个子的关键时期，必须要摄入适量的蛋白质。

食用一定量的无机盐、维生素、纤维素食物还可以保证生命活动的正常进行。

下面请各小组积极讨论，完善你们的食谱吧！小组食谱展示方案师引导生总结：我们在设计一日食谱的时候，必须考虑两个因素一是营养全面，二是保证糖类、蛋白质、维生素适宜的摄入量。

这就是合理膳食。

师：俗话说，说的容易，做的难。

很多人明知对身体有害，还会吃，还会做。

第三节膳食指南与食品安全【教学目标】1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

【教学重点】说出什么是合理膳食。

【教学难点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习【教学内容】有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。

你认为他们的饮食习惯正确吗？我国的膳食指南我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。

——摘自《中国居民膳食指南》平衡膳食字塔观看PPT演示营养合理的“一日食谱”目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。

指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。

以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。

2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。

倡导合理膳食，健康生活。

怎样做到食谱既科学合理又有营养？1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。

青少年的膳食特点1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。

营养卫生和饮食卫生【教学目标】知识目标：1．知道营养卫生和饮食卫生的常识2．知道均衡膳食的含义能力目标：1．通过分析“饭后不宜立即进行剧烈运动”的原因，培养学生的思维能力。

2．通过讨论“减肥问题”，培养学生的思维能力。

情感目标：通过学习，使学生能够在生活中注意均衡膳食，养成良好的饮食习惯。

【教学建议】知识体系图解【教材分析】本节教学内容与学生的现实生活关系密切，主要联系本章第一节内容和第二节的内容，对学生学习完本章内容后能养成好的生活习惯、构建健康的身体有重要的意义。

【教学重难点】阐明养成良好的营养卫生和饮食卫生的道理，启发学生建立“健康”概念。

【教法建议】建议授课１课时，由于本节内容与生活联系密切，所以建议采用分组讨论的学习方式进行教学。

教师要根据自己学生的具体情况准备一些供讨论的题目和资料。

如：录像、数据资料等。

特别是现代社会，有许多学生减肥，或暴饮暴食，这些做法对不对？应该通过本节课的学习，由学生自己做出评判。

另外很多学校的学生都是集体在学校用餐，食物的卫生就显得格外重要，学生们是不是有这方面的防范意识，也可以通过对食物中毒事件的举例及分析进行教育。

【教学重难点】均衡膳食的含义（健康饮食概念的建立）【教学过程】设计：从上节课布置的思考入手，提出"健康饮食"理念，引出本节课题--营养卫生和饮食卫生。

首先结合录像--均衡膳食，由学生观看后自己总结出均衡膳食的含义。

联系生活实际，列举出学生中存在的不科学饮食的现象，讨论解决措施。

根据自己对"均衡膳食"的理解，分析一顿学校的"营养配餐"（或请几位同学列举自己的早餐）是否符合均衡膳食的标准，继而分组讨论设计一份"中学生一日健康食谱"，展示，互评。

分组讨论：除了注意营养均衡以外，在饮食习惯和卫生方面我们还应该注意哪些问题？平时同学们有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有卫生隐患？应该如何改进？课后选择讨论或分角色扮演：1．学校要求学生吃营养配餐的措施是否合理？还有什么需要改进的地方？2．如果让你给学生配餐公司写建议信，你打算写点什么？3．经常去吃麦当劳等快餐好不好？4．每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种"危机"，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长……），你打算怎么办？【板书设计】营养卫生和饮食卫生一、营养卫生--均衡膳食二、饮食卫生1．养成良好的饮食习惯2．饭后不做剧烈运动3．保护牙齿4．预防食物中毒探究活动调查班级成员营养健康状况（1）调查班级成员的体重（2）查阅“青少年营养健康评价标准”，评价每位成员的营养健康状况。

第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：1、说出中国居民的膳食指南和食品卫生法。

2、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。

3、辨别安全食品。

4、认同良好饮食习惯的重要性，养成良好的饮食习惯。

5、关注食品安全。

二、学情分析：学生不久前刚刚学习了“人体需要的主要营养物质”，这些知识为今天“膳食指南和食品安全”的学习奠定了一定的基础。

本节内容涉及很多与学生自身相关的知识与实例，因而学习兴趣较高。

七年级下的学生好奇心强，思维活跃，具备了一定的观察、归纳、分析与探究的能力，为本课开展有效的学习活动提供了保证；然而他们自我约束能力弱，构建知识网络的能力也弱，模型建构和批判性思维能力也不强，这需要老师的引导和训练。

三、教学重点与难点：（一）教学重点关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。

（二）教学难点：1、调查我校学生不合理营养情况，设计调查表，收集整理和分析信息。

2、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

五、教学准备：1、调查饮食习惯的表格，调查统计表。

2、食品安全的调查。

3、食品包装袋。

4、导学案。

5、制作西沃课件，食品安全的动画。

六、教学过程:（一）创设情境，导入新课【展示】饥饿的苏丹小女孩和小胖墩图片。

【提问并出示】两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？学生1：饮食不同。

【讲述】主要是他们膳食营养以及习惯不同导致的。

【提问】如何膳食有利于健康？这就是我们今天要探究的话题。

（二）我国居民膳食指南【提问】哪些膳食习惯是不合理的？【讲述】请两个学生上来PK一下，选出不合理的膳食习惯。

学生2和3在白板上点击不合理的膳食习惯。

【出示】不合理的膳食习惯。

【提问】你们平时都这么做了吗？【讲述并展示】吃好喝好未必长得好营养知识欠缺，饮食行为有误四成青春少女营养不良某地学生营养不良率达24%【出示】调查我班学生常见不合理营养情况的调查表。

学生4、5分别汇报课外调查的情况，其他学生认真剖析，提出改善建议。

第三节膳食指南与食品安全
一、教学目标：
说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。

技能目标：
设计一份营养合理的食谱。

（重点）
关注食品安全。

（重点、难点）
二、教学准备：
1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。

调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。

2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。

3、FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。

三、教学过程：。