肉牛生产技术

牛生产学名词解释：1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。

2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。

当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。

3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。

通常是喂给大量的精饲料。

也叫育肥、催肥。

4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。

5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。

因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。

6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。

按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。

7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。

8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。

分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。

9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。

10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。

11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。

12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。

１ 牛 场 环境 与 工 艺
３ ． ３ 免 疫
牛群的 防疫应符 合 《 无 公 害 食 品 肉 牛 饲 养 兽 医 防 疫 准
则》 （ Ｎ Ｙ５ １ ２ ６ ）的 要 求 ， 防 疫 器 械 在 防疫 前 后 应 彻 底 消 毒 。
肉 牛 饲 养 场 常 规 监 测 的 疾 病 至 少 应 包 括 ： 口蹄 疫 、结 核 病 、 布 鲁 氏 菌 病 。 不 应 检 出 的 疫 病 如 ：牛 瘟 、 牛 传 染 性 胸 膜 肺 炎 、 牛海 绵 状 脑 病 。
交 易 市 场 和 畜 牧 场 污 染 源 。 牛 场 距 离 干 线 公 路 、 铁 路 、 城
镇 、居 民区和公共场 所 ５ ０ ０ ｍ 以 上 ，牛 场 周 围有 围墙 （ 围墙
药物 的使用 应符合 《 无 公 害 食 品 肉 牛 饲 养 兽 药 使 用 准
则》 （ Ｎ Ｙ ５ １ ２ ５ ）的要 求 。 肉牛 育 肥 后 期 使 用 药 物 时 ，应 根 据
要 求 执 行 休 药 期 。 发 生 疾 病 的种 公 牛 、 种母 牛 及 后 备 牛 必 须
高＞ １ ． ５ ｍ） 或 防 疫 沟 （ 防疫 沟 宽＞ ２ ． ０ ｍ） 周 围 建 立 绿 化 隔 离 带 。 饲 养 区 内不 应 饲 养 其 他 经 济 用 途 的 动 物 。饲 养 区 外 ｌ ｋ ｍ 内不 应 饲 养 偶 蹄 动 物 。 牛场 管 理 区 、生 活 区 、生 产 区 、粪 便 处 理 区 应 分 开 。 牛 场 生 产 区 要 布 置 在 管 理 区 主 风 向 的 下 风 或 侧 风 向 ． 隔 离 牛 舍 、污 水 、粪 便 处 理 设 施 和病 、死 牛 处 理 区设 在 生 产 区 主 风 向 的 下 风 或 侧 风 向。 实 行 按 生 长 阶 段 进 行 牛 舍 结 构 设 计 ． 牛 舍 布 局符 合 实 行 分 阶 段 饲 养 方 式 的 要 求 。牛 场 应 设 有 废 弃 物 贮 存 、处 理设 施 ．防 止 泄 漏 、溢 流 、恶 臭 等 对 周 围 环 境 造 成 污 染 。牛 舍应 通 风 良好 ，温 度 、湿 度 、气 流 、光 照符 合 肉牛

２朱延 旭 （９ ９ ． １ ９ ）推 荐 的犊 牛 直线 育肥 方案
千克 ；也可选择 １ 月龄 、体重 ３ ０ ２ ０ 千克的牛进行育肥 ，同样按 日增重
１ 克 的标 准 饲 喂 日粮 ，到 ２ 月 龄 千 ２ 时 体 重达 到 ６ ０ 克 。此 时 ，脂 肪 ０千 已充分 沉 积到 肌 肉纤 维之 间 ，眼 肌 切 面 上 呈 现 理 想 的 大理 石样 花 纹 。 屠 宰前 的最 后 ２ 月 内 ，不 喂 大 豆 个 饼粕 、黄玉 米 、胡 萝 卜 、青草 等 含 各种 加 重脂 肪 组织颜 色 的草料 ，改 喂 能使脂 肪 白而坚 硬 的饲 料 ，如麦 类 、麸皮 、马铃 薯 和淀 粉 渣等 ，粗 饲料 也最 好 使用 谷 草 、干 草 、玉米 秸秆等。
物质 ７６ 克 ，饲 养 期 ５ 天 ， 日增 ．千 ５ 重 １１千 克 左 右 ；４ ． ５～５ ０千 克 活 ０
变质 ，草秸秆堆放则要做好通风 、
防火 、防雨雪 等工 作 。 四 、饲养 与饲 料 生 产 高档 牛 肉 的 肉牛 ，６ 龄 月
体 重 应 不 低 于 １ ０ 克 ，以后 按 照 ４千
蹄ห้องสมุดไป่ตู้，对 经过 检 查确 认 的健 康 牛再 进
３０ 克 阶段 时 ，饲 粮 中精 饲料 占 ５千
４ ％ ，粗 蛋 白质 含量 为 １ ％，饲粮 ０ ２
档 肉牛育肥 方 案有 以下 几种 ：
１邱 怀 等 （９ ６ ． １ ９ ）报 道 的 高 档 优 质 肉牛 育肥 方案 （） 一 般 饲 养 阶 段 １ （ ４个
三 、育肥 牛的 管理 １保健 与 卫 生 。对 新 购进 的牛 ．
（）生 长育 肥期 。从 断 奶至 １ １ ２ 月 龄 ，活重 ２０ ３ ０ ０ ～ ０ 千克 。 日 中 粮 蛋 白质含 量 占干 物质 的 １％￣ ３ ， ２ １％

高档牛肉生产技术（下）作者：来源：《农业知识·科学养殖》2014年第12期4.育肥期管理。

（1）小围栏散养。

牛在不拴系、无固定床位的牛舍中自由活动。

根据实际情况每栏可设定70～80平方米，饲养6～8头牛，每头牛占有6～8平方米的活动空间。

牛舍地面用水泥抹成凹槽形状以防滑，深度1厘米，间距3～5厘米；床面铺垫锯末或稻草等廉价农作物秸秆，厚度10厘米，形成软床，躺卧舒适，垫料根据污染程度1个月左右更换1次。

也可根据当地条件采用干沙土地面。

（2）自由饮水。

牛舍内安装自动饮水器或设置水槽，让牛自由饮水。

饮水设备一般安装在料槽的对面，存栏6～10头的栏舍可安装两套，距离地面高度为0.7米左右。

冬季寒冷地区要防止饮水器结冰，注意增设防寒保温设施，有条件的牛场可安装电加热管，冬天气温低时给水加温，保证流水畅通。

（3）自由采食。

育肥牛日饲喂2～3次，分早、中、晚3次或早、晚2次投料，每次喂料量以每头牛都能充分得到采食，而到下次投料时料槽内有少量剩料为宜。

因此，要求饲养人员平时仔细观察育肥牛采食情况，并根据具体采食情况来确定下一次饲料投入量。

精饲料与粗饲料可以分别饲喂，一般先喂粗饲料，后喂精饲料；有条件的也可以采用全混合日粮（TMR）饲养技术，使用专门的全混合日粮（TMR）加工机械或人工掺拌方法，将精粗饲料进行充分混合，配制成精、粗比例稳定和营养浓度一致的全价饲料进行喂饲。

（4）通风降温。

牛舍建造应根据肉牛喜干怕湿、耐冷怕热的特点，并考虑南方和北方地区的具体情况，因地制宜设计。

一般跨度与高度要足够大，以保证空气充分流通同时兼顾保温需要，建议单列舍跨度7米以上，双列舍跨度12米以上，牛舍屋檐高度达到3.5米。

牛舍顶棚开设通气孔，直径0.5米、间距10米左右，通气孔上面设有活门，可以自由关闭；夏季牛舍温度高，可安装大功率电风扇，风机安装的间距一般为10倍扇叶直径，高度为2.4～2.7米，外框平面与立柱夹角30～40°，要求距风机最远牛体风速能达到约1.5米/秒。