gbt21493-08大豆磷脂成分测定

大豆磷脂检测方法A一、水分及挥发物的测定：按GB/T5528规定的方法测定，采用空气烘箱法。

方法改变一：统一使用铝盒（或坩埚）加脱脂棉测定水分。

要求首先将铝盒（或坩埚）加脱脂棉处理至恒重，然后再进行称量、测定。

（注意：称量要迅速）二、已烷不溶物测定。

（方法不变）测定结果计作X1。

三、酸值测定（方法不变）。

四、丙酮不溶物测定：1．称取混合均匀的试样约2.0 g（精确至0.0002g）于已恒重的100ml烧杯中，记作M；加入约30ml的丙酮（0℃～5℃最佳）置于磁力搅拌器上搅拌。

待试样中大部分油溶出后，停止搅拌，不用取出磁力棒，待烧杯中混合物静置分层。

2．将静置分层的混合物上清液于快速定性滤纸（用丙酮处理过的快速定性滤纸，并干燥至恒重，质量记作W0）上进行过滤，同时用抽提瓶收集滤液（以备测定过氧化值用）。

3．用60ml丙酮分三次将沉淀物搅拌、静置、过滤、收集滤液，经少量多次洗涤后，直至试样中的油几乎全部溶出为止，滤液一并收集于抽提瓶中。

4．将过滤完毕后的丙酮不容物和滤纸一同放入烘箱中烘至恒重。

（大约30分钟）取出后于干燥器中冷却至室温，称重，记W。

5．如100ml烧杯中沾有未冲洗干净的丙酮不溶物，可以将烧杯一同放置烘箱中烘至恒重。

观察烧杯增重的数量。

如有增重，冷却称量后，增重的数量记作M1。

6．将称量完毕的丙酮不溶物和滤纸以及擦拭100ml烧杯壁的脱脂棉一并放入抽提器中进行抽提，测定出不溶物中的残留含油数量。

记作M2。

7．丙酮不溶物计算公式：X=（W+M1-M2）-W0∕M ×100％-X1式中：X-------试样中丙酮不溶物含量（％）M-------试样的质量，单位为克（g ）M1-----100ml烧杯增重的数量，单位为克（g ）M2-----过滤后的丙酮不溶物中残留油的数量，单位为克（g ）W------干燥后的滤纸和沉淀物的总质量，（g ）W0----横重后的滤纸的重量，单位为克（g ）X1-----试样己烷不溶物的含量（％）五．过氧化值的测定；将收集完全的滤液进行抽提，并回收丙酮。

国内外大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物% 60苯不溶物% 0.3水分及挥发物% 2.0酸值KOHmg/孚36过氧化值未漂白w 10 砷（以As计）＜3mg/kg重金属（以Pb计）＜40mg/kg2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10% 的羟基化磷脂产品。

产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%＞50己烷不溶物%W 0.3水分及挥发物%W 1.5酸值KOHmg/^70过氧化值＜100 碘值l2g/100g85-95砷（以As计）w3mg/kg铅w 10mg/kg重金属（以Pb 计）w 40mg/kg产品用途：三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941磷脂产品类型磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2 、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2感官指标感官指标见表 1 表 1 产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标见表 2 表 2 项目质量指标等级一级二级三级天然脱色天然脱色天然乙醚不溶物，% 0.30.31.01.03.（丙酮不溶物，% 65.065.060.060.055.0 水分及挥发物，% 1.01.01.01.02.0酸价，mgKOH/gC 30.030.035.035.040.0色泽，Gardner < 1271440-水合试验不分层不分层不分层不分层不分层2.3.2粉状磷脂质量指标见表3表3项目质量指标等级一级二级含磷量（P）, %2.702.70乙醚不溶物，% 0.52.0丙酮不溶物，泳5.095.0水分及挥发物，% 2.02.0酸价，mgKOH/g< 30.040.0色泽，Gardner < 12--乳化稳定性不分层不分层2.3.3卵磷脂质量指标见表4表4项目质量指标等级一级二级含磷量（P）, % 2.702.70水分及挥发物，%3.0 3.0乙醇可溶物，% 99.C90.0酸价，mgKOH/g< 30.0--碘价，gI/100g > 850色泽（350nm 波长）< 0.8--乳化稳定性不分层不分层2.4食用浓缩磷脂卫生指标见表5表5项目指标过氧化值meq/kg < 1残留溶剂量mg/kg < 50申（以As 计），mg/kg < 0.1四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

大豆检测标准
大豆的检测标准涵盖多个方面，主要包括残留农药的检测、营养成分的测定以及储存品质的判定。

以下是一些具体的检测标准：
1. GB 23200.24-2016：这一国家标准规定了粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定方法，使用的是气相色谱-质谱法。

通过这种检测可以确保大豆产品中农药残留量符合安全标准。

2. GB/T 26625-2011：这个标准是针对大豆中异黄酮含量的测定，采用高效液相色谱法。

异黄酮是大豆中的一种重要营养成分，对人体健康有益，因此对其含量的准确测定非常重要。

3. GB/T 31785-2015：此标准规定了大豆储存品质的判定规则，帮助评估大豆在储存过程中的品质变化，以确保其在储存和运输过程中的品质不受影响。

综上所述，这些标准为大豆的质量安全提供了科学的评价依据，对于生产者、加工商以及消费者来说都是非常重要的参考指标。

同时，这些标准也有助于规范大豆市场，保障公众健康。

饲料添加剂之大豆磷脂——科标检测大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.0％～3.2％。

它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。

大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2％）、脑磷脂（约含19.7％）、肌醇磷脂（约含16.0％）、磷酯酸丝氨酸（约含15.8％）、磷脂酸（约含3.6％）及其他磷脂（约含10.7％）。

其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。

近年来，大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪已初步应用于饲料工业。

科标检测——生物实验室，拥有先进的检测仪器和设备，专业的技术人才，可以进行饲料添加剂的各项检测，对企业把控产品质量，客户了解产品成分含量具有重要意义。

1、大豆磷脂的理化性质纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。

大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。

磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。

在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。

磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。

磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。

磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。

2、大豆磷脂的种类:根据大豆磷脂加工工艺的不同，可将其分为以下几个类型：2．l天然粗制磷脂它是由大豆精炼油的副产品（油脚）真空脱水而制得，亦称为浓缩大豆磷脂。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FA0/WH0 1980年）山油脂精炼的副产品一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、轻基化磷脂（FCC1981年）山浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-941、磷月乩磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

浓缩磷脂: 水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂: 浓缩磷脂经脱脂、分离.干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂: 浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2感官指标感官指标2・3质量指标2.3.1浓缩磷脂质量指标2・3・2粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、轻基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水, 部分洛于乙醇。

2.2产品理化指标应符合要求:五、美国中央大豆公司(CetiWol Soyea)1、疑基化大豆磷脂(CerrtFoleiwA)应用范糕点(蛋糕)用量以面粉总量的1.5-3% tr.改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的洛解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、疑基化大豆磷脂(CcrrtroleneS)外观形态:应用范ffl：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1・5・3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用范速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（C€ntrocap162*SS）应用范糕点(蛋糕)：特别为要求透明度和光泽度(如胶粪)之类 应用而设计5、精制大豆磷脂(Cemrol3FSB)天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成 1)质量指标人造黄油，烤食品等。

大豆磷脂磷含量测定状态：黄色或黄棕色半固体，吸湿性强。

标准规定：以无水物计算，本品含磷（P ）不得少于2.7%。

检验过程：对照品溶液的制备：精密称取经105℃干燥至恒重的磷酸二氢钾对照品43.9mg ，置50ml 量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取10ml ，置另一50ml 量瓶中，加水稀释至 刻度，摇匀（每1ml 相当于0.04mg P ）。

供试品溶液的制备：取本品约0.15g ，精密称定，置凯氏烧瓶中，加硫酸20ml 与硝酸50ml,缓缓加热至溶液呈淡黄色，小心滴加过氧化氢溶液，使溶液褪色，继续加热30分钟，冷却后，用水定量转移至100ml 量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。

测定法：精密量取对照品溶液与供试品溶液各2ml ，分别置50ml 量瓶中，各依次加入钼酸铵硫酸试液4ml ，亚硫酸钠试液2ml 与新鲜配制的对苯二酚溶液（取对苯二酚0.5g ，加水适量使溶解，加硫酸1滴，用水稀释至100ml ）2ml ，加水稀释至刻度，摇匀，暗处放置40分钟，照紫外-可见分光光度法（《中国药典》2010年版二部附录Ⅳ A ），在620nm 的波长处分别测定吸光度，计算含磷量。

钼酸铵硫酸试液：1.25g 钼酸铵，加硫酸7.5ml ，用水稀释到50ml （可保存2周）对苯二酚溶液：取对苯二酚0.25g ，加水适量使溶解，加硫酸1滴，用水稀释至50ml （现配） 亚硫酸钠试液：2g 无水亚硫酸钠用水稀释到10ml （现配）计算：含量＝ Ａ供试品×M 对照品×P/KH 2Po 4×稀释倍数×对照品含量×100％Ａ对照品×M 供试品×（1-干燥失重%）式中： Ａ供试品 ── 供试品溶液吸收度；Ａ对照品 ── 对照品溶液吸收度；M 供试品 ── 供试品重量(g)；M 对照品 ── 对照品重量(g)；P ── 磷的原子量(30.97)；KH 2Po 4 ── 磷酸二氢钾分子量(136.09)；公式推导：基本原理A=ECLA 供 = EC 供磷L = m 供磷/V = m 供磷 A 对 EC 对磷L m 对磷/V m 对磷注意事项：1.不加石棉网可快些，要逐渐调大火，防止酸液损伤电炉丝和溶液沸腾过于剧烈。

大豆磷脂饲料添加剂1.范围本标准规定了饲料添加剂大豆磷脂产品的技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于从大豆中提取的，用作饲料添加剂的大豆磷脂产品。

2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容〉或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GBjT 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GBjT 5009. 37 食用植物油卫生标准的分析方法GBjT 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定GBjT 5538 动植物油脂过氧化值测定GBjT 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 10648 饲料标签GBjT 13079 饲料中总砷的测定GBjT 14699. 1 饲料采样GBjT 21493 大豆磷脂中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定《中华人民共和国药典))2005 年版二部3 要求3.1感官指标感官指标应符合表 1 的规定。

3.2 技术指标技术指标应符合表 2 的规定。

表2 技术指标4 试验方法除非另有规定，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符号GB/T6082中规定的三级用水、杂质溶液的制备应符合GB/T602和GB/T603.4.1 试剂和溶液 4.1.1 正己烷4.1.2 石油醚（沸程60℃~90℃） 4.1.3 丙酮4.1.4 1%酚酞指示剂4.1.5 0.1mol/L 氢氧化钾-乙醇标准溶液4.1.6 中性乙醇，临用前用0.1mol/L 碱液滴定至中性 4.2 仪器和设备 4.2.1 真空泵4.2.2 抽滤瓶：500mL4.2.3 玻璃砂芯坩埚：规格G4.2.4 分析天平：精确为0.0001g 。

4.2.5 恒温干燥箱：温度精确±2℃. 4.2.6 恒温水浴锅：温度精确±2℃. 4.2.7 实验室常用玻璃器具。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民国行业（国贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2 感官指标感官指标2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标2.3.2 粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

2.2 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）应用围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）应用围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS）应用围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1) 质量指标应用围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

国内外大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂(FAO/WHO 1980年)由油脂精炼的副产品——水化油脚,经真空干燥脱水后,添加适量植物油制成,其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标外观形态:浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物% ≥60 苯不溶物% ≤0.3 水分及挥发物% ≤2.0 酸值KOHmg/g ≤36 过氧化值未漂白≤10,砷(以As计)≤3mg/kg 重金属(以Pb计)≤40mg/kg2、产品用途:乳化剂,消泡剂等二、羟基化磷脂(FCC 1981年)由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂,经过氧化氢和乳酸处理后,制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标外观形态:浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物% ≥50 己烷不溶物% ≤0.3 水分及挥发物% ≤1.5 酸值KOHmg/g ≤70 过氧化值≤100 碘值I2g/100g 85-95 砷(以As计)≤3mg/kg 铅≤10mg/kg 重金属(以Pb 计)≤40mg/kg产品用途:三、中华人民共和国行业(国内贸易部发布)磷脂标准 SB/T 10206-941、磷脂产品类型磷脂:磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为:浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂:水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂:浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂:浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂,原料中不得混有非食用植物油。

2.2 感官指标感官指标见表1 表1 产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状;质地均匀,无霉变具有磷脂固有的气味,无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色;呈粉粒状,无霉变具有磷脂固有的气味,无异味卵磷脂色泽为浅黄色或棕色;呈粘稠胶质状,无霉变具有磷脂固有的气味,无异味2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标见表2 表2 项目质量指标等级一级二级三级天然脱色天然脱色天然乙醚不溶物,% ≤ 0.3 0.3 1.0 1.0 3.0 丙酮不溶物,% ≥ 65.0 65.0 60.0 60.0 55.0 水分及挥发物,% ≤ 1.0 1.0 1.0 1.0 2.0 酸价,mgKOH/g ≤ 30.0 30.0 35.0 35.0 40.0 色泽,Gardner ≤ 12 7 14 10 ---- 水合试验不分层不分层不分层不分层不分层2.3.2 粉状磷脂质量指标见表3 表3 项目质量指标等级一级二级含磷量(P),% ≥ 2.70 2.70 乙醚不溶物,% ≤ 0.5 2.0 丙酮不溶物,% ≥95.0 95.0 水分及挥发物,% ≤ 2.0 2.0 酸价,mgKOH/g ≤ 30.0 40.0 色泽,Gardner ≤ 12 ----- 乳化稳定性不分层不分层 2.3.3卵磷脂质量指标见表4 表4 项目质量指标等级一级二级含磷量(P),% ≥ 2.70 2.70 水分及挥发物,% ≤ 3.0 3.0 乙醇可溶物,% ≥ 99.0 90.0 酸价,mgKOH/g ≤ 30.0 ---- 碘价,gI/100g ≥ 85.0 ---- 色泽(350nm 波长)≤ 0.8 ----乳化稳定性不分层不分层 2.4 食用浓缩磷脂卫生指标见表5 表5 项目指标过氧化值meq/kg ≤ 12 残留溶剂量m g/kg ≤ 50 砷(以As计),mg/kg ≤ 0.1四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂 GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品,用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准 SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2 感官指标感官指标2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标2.3.2 粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂 GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

2.2 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（Centrol S oyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS）应用而设计5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1) 质量指标人造黄油，烤食品等。

大豆磷脂检验操作规程1 目的：建立大豆磷脂检验操作规程。

2 适用范围：适用于大豆磷脂检验操作。

3 职责：检验人员对本规程的实施负责。

4 规程：4.1编制依据：《中国药典》2010年版二部P1183。

4.2 质量指标：见《大豆磷脂质量标准》。

4.3 仪器与用具：电子天平、水浴锅、PH计、紫外分光光度计、干燥箱。

4.4 试药与试液：乙醚、乙醇、丙酮、氯化镉、硝酸铋钾溶液、碘化钾、过氧化氢、钼酸铵硫酸试液、亚硫酸钠试液、对苯二酚、硫酸。

4.5 操作方法4.5.1.1 性状：本品为黄色至棕色的半固体或块状物。

本品在乙醚和乙醇中易溶，在丙酮中不溶。

4.5.1.2 酸值：本品的酸值应不大于30。

4.5.1.3 碘值：本品的碘值应不小于75。

4.5.1.4过氧化值：本品的过氧化值应不大于5。

4.5.2 鉴别4.5.2.1 化学反应：取本品约10mg，加乙醇溶液2ml 使溶解，加5%氯化镉乙醇溶液1-2滴，即产生白色沉淀。

4.5.2.2化学反应：取本品0.4g，加乙醇溶液2ml使溶解，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50ml使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成100ml）1-2滴，即产生砖红色沉淀。

4.5.3.1 溶液的颜色：取本品，加乙醇制成每1ml中含6mg的溶液，照《紫外分光光度法检验操作规程》测定，在350nm的波长处测定吸收度，不得过0.8。

4.5.3.2 丙酮不溶物：取本品约1g，精密称定，加丙酮约15ml，充分搅拌后，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，残渣用丙酮洗涤，至洗出的丙酮几乎无色。

残渣在105℃干燥至恒重，不溶物不得少于90.0%。

4.5.3.3 己烷中不溶物：取本品约10g，精密称定，加正己烷100ml，振摇使溶解，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，容器用25ml正己烷洗涤两次，洗液滤过后，4号垂熔玻璃坩埚在105℃干燥1小是后，称重，不溶物不得过0.3%。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-941、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2 感官指标感官指标2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标2.3.2 粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

2.2 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS）应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1) 质量指标应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

《进出口食品中磷脂测定比色法》编制说明一、标准制定的任务来源及意义1、任务来源本标准是根据国家认监委2009B550《进出口食品中磷脂测定比色法》出入境检验检疫行业标准制订计划，由宁波出入境检验检疫局制定。

2、制定本标准的意义卵磷脂 (Lecithin)一词源于希腊语的蛋黄(Lekithos)[1]。

1850年最先由法国科学家 Maufice Gobley从蛋黄中分离出含磷的脂肪物，并命名为 Lecithint，当时尚不知该物质含有多种成分，此时卵磷脂具有广义的概念。

所以，磷脂通常又被称为卵磷脂。

磷脂是一类脂的统称，实际上是混合物，含有多种含磷成分，磷脂主要成分有：磷脂酰胆碱(俗称卵磷脂，此为狭义的概念)，简称 PC；磷脂酰胆胺(俗称脑磷脂)，简称 PE；磷脂酰肌醇(俗称肌醇磷脂)，简称 PI；磷脂酰甘油(俗称神经鞘磷脂)，简称 PG；丝氨酸磷脂等其他磷脂；磷脂酸，简称 PA 等。

目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂。

通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，是以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类，随着油脂精深加工技术的进步，而今大豆卵磷脂已占到世界磷脂总产量的九成以上，所以下面我们主要介绍大豆磷脂的性质。

天然磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物膜中，是构成动物和植物细胞的主要成分。

动物磷脂主要存在于蛋黄、牛奶、动物体脑组织、肝脏、肾脏及肌肉组织中，以蛋黄含量最多；植物磷脂广泛存在于大豆、油菜、花生、葵瓜子等油料种子中，尤其以大豆含量最多。

磷脂大部分存在于胶体相内，并与蛋白质、糖类、脂肪酸、维生素等物质以结合状态存在，是一类重要的油脂伴随物。

大豆磷脂由于其特殊的理化特性，在食品工业上的应用已有很长的历史。

近年来大豆卵磷脂经由特殊改良技术，将其功能及一些物理特性升华，远远超出其自然特性的限制，品质和数量不断增加，从而也促进食品工业的发展。

美国食品与药物管理局（FDA）推荐卵磷脂是“公认为安全的（GRSA）”食品添加剂之一，并载入美国联邦食品法规（CFR）。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年)由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后,添加适量植物油制成,其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途:乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂,经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品.产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物.根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1。

1 浓缩磷脂:水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品.1。

2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1。

3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2。

1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2。

2 感官指标感官指标2。

3 质量指标2。

3.1 浓缩磷脂质量指标2。

3。

2 粉状磷脂质量指标2.3。

3卵磷脂质量指标2。

4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2。

1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。

2。

2 产品理化指标应符合要求:五、美国中央大豆公司(Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂(CentroleneA）应用范围:糕点（蛋糕)用量以面粉总量的1。

5—3％计，改善纹理和组织颜色：提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1。