1、第一章公共营养师职业道德

公共营养师基础知识第一章公共营养师职业道德第一节职业道德的基本知识✧职业道德的基本内涵：职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

✧职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性✧社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会✧公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系3 良好的知识传播和宣教能力第二节公共营养师职业守则✧公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者✧公共营养师职业守则：1遵纪守法诚实守信团结协作2忠于职守爱岗敬业钻研业务3认真负责服务于民平等待人4科学求实精益求精开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理学一人体结构1.细胞（60兆亿）2.组织3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢）二运动系统组成及功能1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨2.骨连接：骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。

骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。

骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性; 后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,使骨具有硬度和脆性。

人体内99%的钙存在于骨和齿中。

骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。

红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。

骨连接包括直接连接和间接连接。

间接连接称关节3.肌肉（600多块）三消化系统组成及其功能1.消化管口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道（1）消化管的大体构造1）口腔—消化管的起始部。

在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，工20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。

公共营养师基础知识第一章-第三章笔记第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识一．道德道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间，人与自然之间各类关系行为规范的总和。

它既是人们应到遵守的行为准则，又是人们思想和行为进行评价的标准。

二．职业职业是从业人员在特定社会生活环境中所从事的一种与社会其他成员相互关联，相互服务的社会活动，其以获得现金或实物报酬为目的。

所谓职业需同时具备的特征是：目的性，社会性，稳定性，规范性和群体性。

一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象，从业方式等的不同予以体现。

职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行系统划分与分类。

职业分类体系则通过职业代码，职业名称，职业定义，职业包括的主要工作内容等，描述出每个职业类别的内涵与外延。

三．职业道德职业道德就是同人们的职业活动密切联系的，符合职业特点所要求的道德准则，道德情操与道德品质的总和，是人们从事职业活动的过程中形成的一种内在的，非强制的约束机制。

职业道德的特质是：行业性，连续性，实用性，规范性，社会性和时代性。

职业道德具有重要的社会作用。

职业道德具有重要的社会作用。

它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

四．社会主义职业道德社会主义职业道德基本规范包括五个方面的内容，即爱岗敬业，诚实守信，办事公道，服务群众，奉献社会。

第二节公共营养师职业守则公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导，营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必需遵守和履行的。

①三级公共营养师基础知识复习资料①三级公共营养师基础知识复习资料第一章公共营养师职业道德1. 道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。

2. 职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中行程的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德是社会道德在职业生活中的具体化。

3. 职业道德特点：一是行业性；二是连续性；三是实用性及规范性；四是社会性和时代性。

4. 社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。

人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务的这一根本要求。

5. 社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

6. 爱岗敬业是为人民服务和集体主义精神的具体表现7. 守信，就是信守诺言，说话算数，讲信誉，重信用，履行自己应承担的义务。

8. 办事公道是指从事人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上9. 奉献社会就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。

10. 奉献就是不期待等价的回报和酬劳，而愿意为他人、为社会或为真理、为正义献出自己的力量，包括是宝贵的生命。

11. 公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、执业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力及与同行、社会关系等方面的要求，是每个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

12. 公共营养师的工作内容经常设计膳食营养调查和评价，以及对居民和团体食品消费行为的指导13. 公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。

14. 公共营养师职业守则：①遵纪守法，诚实守信，团结协作②忠于职守，爱岗敬业，钻研业务③认真负责，服务人民，平等待人④科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础1. 构成人体的基本单位是细胞。

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第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识1、社会主义职业道德的基本特征1 行业性2 连续性3 实用性和规范性4 社会性和时代性2、社会主义职业道德的基本规范1爱岗敬业;2诚实守信 ;3办事公道;4服务群众;5奉献社会第二节公共营养师职业守则1.遵纪守法，诚实守信，团结协作。

2.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

3.认真负责，服务于民，平等待人。

4.科学求实，精益求精，开拓创新。

第二章医学基础第一节人体解剖生理基础1、细胞的组成(60兆亿)2、人体基本组织的构成(头、颈、躯干、四肢)3、人体九大系统的组成及功能1、运动系统组成及功能;2、消化系统组成及其功能;3、呼吸系统组成及功能;4、循环系统组成及功能;5、免疫系统;6、泌尿系统组成及功能;7、生殖系统组成及功能;8、神经系统组成及功能;9、感觉器官的组成及功能;10、内分泌系统组成及功能第二节食物消化吸收1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用1、胃液有促进胰腺、小肠液和胆汁分泌，有利于小肠对铁和钙的吸收的作用;2、胰液：胰液中和进入十二指肠的胃酸。

使消化酶处于最适PH值7.0。

在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。

进食开始后，胰液分泌即开始。

食物是兴奋胰腺的自然因素。

3、胆汁：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。

胆汁的成分：钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢盐等无机成分。

作用：1激活胰蛋白酶;胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化;2、胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收;3、帮助脂溶性维生素的吸收;4、最有效的利胆剂;5、胆汁还能促进肠道吸收铁和钙，防止发生胆汁缺乏性贫血2、小肠的消化和吸收功能第三节不同人群的生理特点1 .孕妇乳母的生理和心理发育和变化特点孕妇：一、内分泌的改变⑴甲状腺功能旺盛;⑵黄体和胎盘增加激素分泌;⑶绒毛膜促性腺激素的浓度持续升高直至受孕后≈60天。

公共营养师知识点第一章：职业道德1、道德：一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会之间、个人与自然自间各种关系的行为规范的总和。

2、职业道德：符合职业道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的非强制性的约束机制。

3职业道德的特点A、行业性：鲜明的表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。

B、连续性：具有不断发展和世代延续的特征和一定历史的继承性。

C、实用性和规范性：及根据职业活动的具体要求，对人们在职业活动中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式作出规定D、时代性和社会性：职业道德是一定的社会道德原则和规范的“职业化”，不是离开社会道德而独立存在的。

4、职业道德的社会作用：调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心，良好的知识能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活动，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

5、社会主义职业基本道德A、基本特征：社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，人们无论从事哪种职业，都不仅仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

B、是社会主义事业发展的客观要求C、在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的。

6、社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

7、公共营养师的职业守则A、遵纪守法，诚实守信，团结协作B、忠于职守，爱岗敬业，专研业务C、认真负责，服务于民，平等待人D、科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础第一节：生理解剖基础一、细胞1、细胞是构成人体的基本单位。

一般由细胞膜、细胞质、细胞核三部分构成。

（极少数的红细胞没有细胞核）2、细胞膜以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋白质，是维持细胞形态并实现细胞内外物质和信息交换的屏障与门户。

第一章《公共营养师职业道德》习题一、单项选择题1．职业道德，就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的与其职业活动紧密相关的（）。

A．道德情操 B．道德品质 C．道德准则 D．以上都是2．敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）A．根据自己的薪金水平决定工作中付出的劳动强度B．努力工作,全心全意,尽职尽责C．努力工作为了挣钱养家D．认真工作得到受到领导、群众的好评3．社会主义职业道德的基本特征是：职业要以（）为根本要求。

A．集体主义B．爱国主义 C．为社会、人民、集体服务D．社会主义4. 职业道德的约束机制的特性是（）A强制性 B内在性 C外在性 D专一性5. 从业人员良好的（）有助于维护和提高本行业的信誉。

A专业知识 B职业道德 C服务态度 D能力素质6.以下选项中符合忠于职守的是（）A公共营养师应以改善我国居民营养状况以及身体素质为己任B以为人民服务为中心C尊重服务对象的平等权利D尊重科学知识，开展工作有理有据二、多项选择题（每题有两个或两个以上答案正确。

错选、少选、多选，均不得分，）1．从业人员坚持守信的基本要求是（）。

A．忠诚所属企业B．维护领导权威 C．维护企业信誉 D．保守企业秘密2．职业道德的特点（）。

A．行业性B．连续性C．实用性和规范性D．社会性和时代性3．公共营养师职业守则是( )A．遵纪守法，诚实守信，团结协作B．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务C．认真负责，服务于民，平等待人D．科学求实，精益求精，开拓创新4．职业道德的社会作用有：（）A．调节人际关系 B．维护提高行业信誉行C．促进本行业发展的主要活力 D．促进整个社会道德水平提高5.营养师的职业守则不包括（）A遵纪守法，诚实守信，团结协作 B认真负责，个人为主，利润优先C安于现状，服务于民，平等待人 D科学求实，精益求精，开拓创新6.促进本行业发展的主要活力是（）A员工的责任心 B良好的知识 C能力素养 D优质的服务7.以下是诚实守信的表现的是（）A坚持实事求是的作风 B履行应承担的责任义务C对群众信守承诺 D不得利用职务谋取私利8.营养师认真负责，服务于民，平等待人的表现为（）A时刻为服务对象着想 B尊重服务对象的平等权利C 以为人民服务为工作核心D 对文化欠发展的地区的个体不要倾注关心三．判断对错，正确的打（√），错误的打（×）。

第一章公共营养师职业道德道德: 是一定社会, 一定阶级调节人与人之间, 个人与社会, 个人与自然之间各种关系行为规范总和。

职业道德就是同人们职业活动紧密联系, 符合职业特点所规定道德尊重, 道德情操与道德品质总和, 是人们在从事职业活动过程中形成一种内在, 非强制性约束机制。

1.职业道德特点:2.行业性3.持续性4.实用性及规范性5.社会性和时代性1.职业道德社会作用:2.它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象之间关系。

3.从业人员良好职业道德有助于维护和提高本行业信誉。

员工责任心, 良好知识和能力素质及优质服务是增进本行业发展重要活力, 并且对整个社会道德水平提高发挥重要作用。

社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业, 诚实守信, 办事公道, 服务群众, 奉献社会。

爱岗敬业是社会主义职业道德一切基本规范基本。

诚实, 忠诚诚实。

守信, 信守承诺。

奉献社会, 是为人民服务精神最高体现。

1.公共营养师职业守则:2.遵纪守法, 诚实守信, 团结协作。

3.忠于职守, 爱岗敬业, 专研业务。

认真负责, 服务于民, 平等待人。

科学求实, 精益求精, 开拓创新。

第二章, 医学基本构成人体基本单位是细胞, 细胞组合成组织, 组织又组合成系统, 并构成器官。

细胞是构成人体基本构造和功能单位。

除少数细胞（如红细胞）外, 细胞均由细胞质, 细胞膜, 细胞核三某些构成。

细胞膜以液态脂质双分子层为基架。

线粒体是细胞内“动力工厂”。

细胞基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

四大基本组织: 上皮组织, 结缔组织, 肌组织, 和神经组织。

上皮组织: 上皮细胞, 细胞间质。

结缔组织: 致密结缔组织, 脂肪组织, 网状结缔组织, 软骨, 骨骼, 血液。

运动系统构成;骨, 骨连接, 骨骼肌。

骨质是人体最坚硬结缔组织, 分为骨松质和骨密质两某些。

骨质涉及有机质和无机质, 前者重要由骨胶原纤维和粘多糖构成, 使骨具备韧性和一定弹性, 后者重要由钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）构成, 使骨具备硬度和脆性。