1.公共营养师职业道德_图文

公共营养师职业道德公共营养师的定义是：从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。

公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任。

公共营养师的工作内容是以生理生化科学为基础，运用营养学的知识和技能，指导居民合理营养、科学膳食。

营养的目标是维持健康、预防疾病、加速康复，去病强身。

所以普遍认为公共营养师的职责应该是守护人民健康。

职业道德基本知识一、道德道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。

这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。

它渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

二、职业道德职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德是社会道德在职业中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

(一)职业道德特点职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征。

１．行业性即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。

２．连续性具有不断发展和世代延续的特征和一定的历史继承性。

３．实用性和规范性即根据职业活动的具体要求，对人们在职业中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。

４．社会性和时代性职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。

随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当代社会道德的普遍要求具有时代性。

(二)职业道德的社会作用职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优秀的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

5．营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( ) A．不择手段,向对象推销自己的产品 B．耐心解释咨询对象的疑问 C．信口开河,乱下营养不良的结论 D．把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力 E．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 答案 ACD 6．职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所 应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( ) A．道德情操 B．道德品质 C．道德准则 D．强制性的约束机制 E．以上都是 答案 ABCDE
1.在诊所从事营养工作 负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并 监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区 健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体 重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年 人等方面的医疗保健需求。 2.在餐饮服务业负责管理工作 公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得 不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、 成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地 点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场 所。
营养与健康
国民营养与健康状况是反映一个国家或者 地区经济与社会发展、卫生保健水平和人 口素质的重要指标。 良好的营养和健康状况既是社会经济发展 的基础，也是社会经济发展的目标。
营养改善工作的主要内容
儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改 善工作； 贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱 贫工作； 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病” 人群的营养改善工作； 在学生中开展营养教育工作； 从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研 究、咨询及宣传； 在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调； 以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推 进营养强化食品等营养产业的发展等等。

公共营养师职业道德一、职业道德基本知识1、道德的定义道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

2、职业道德的定义和特点职业道德就是符合职业特点的所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德的特点包括：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性及时代性3、社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，而是贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

4、社会主义职业道德的基本规范内容爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会二、公共营养师职业守则1、遵纪守法、诚实守信、团结协作2、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务3、认真负责、服务于民、平等待人4、科学求实、精益求精、开拓创新①公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。

②公共营养是职业道德不具有法律约束力③所谓“职业”需具备下列特征：目的性，社会性，稳定性，规范性，群体性④一种职业区别与另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的服务对象和从业方式等不同予以体现。

⑤职业分类体系则通过职业代码、职业名称、职业定义、职业包括的主要工作内容等，描述出每一个职业类别的内涵与外延⑥职业是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在：_ACDE____A、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B、是社会精神文明健身的基础性工程C、有利于维护和提高本行业的信誉D、促进本行业的发展E、有助于提高全社会的道德水平F、影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌⑦面对我国营养不良现状公共营养师应该树立预防为主的观念。

建立良好的沟通技巧
倾听：认真听取对方的意见和需求理解对方的观点和立场 表达：清晰、准确地表达自己的观点和意见避免使用模糊、歧义的语言 尊重：尊重对方的观点和立场避免使用攻击性、贬低性的语言 反馈：及时给予对方反馈让对方了解自己的观点和意见是否被理解和接受 协商：与对方进行协商和讨论寻求共同点和解决方案 调整：根据对方的反馈和协商结果调整自己的观点和意见以达到更好的沟
通效果
积极参与行业交流与合作
参加行业会议和研讨会了解行业动 态和发展趋势
与同行交流经验分享知识和技能
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
加入行业协会参与行业标准制定和 政策制定
参与行业公益活动提高行业形象和 影响力
不断反思与改进
定期自我评估：对 自己的工作表现进 行反思和评估
持续学习：不断学 习新知识和技能提 高专业水平
添加副标题
公共营养师职业道德
汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题
02 公共营养师职业道 德的重要性
03 公共营养师职业道 德的基本原则
04 公共营养师职业道 德的具体要求
05 公共营养师职业道 德的实践与提升
添加章节标题
公共营养师职业道德的 重要性
公共营养师职业道德的定义
职业道德：公共营养师在执业过程中应遵循的职业道德规范 重要性：职业道德是公共营养师履行职责、维护公众健康的重要保障 内容：包括诚实守信、尊重客户、公正公平、专业胜任、持续学习等 遵守：公共营养师应自觉遵守职业道德规范提高职业素养维护职业形象
公共营养师职业道德的 实践与提升
学习专业知识：不断学习和更新营 养学知识提高专业素养
提升职业素养

❖ 腺垂体：分泌7种激素—生长激素、催乳素、 ❖ 褪黑素、促甲状腺素、促肾上腺皮质激素、 ❖ 促性腺激素（卵泡刺激素、黄体生成素） ❖ 神经垂体：不含腺体细胞，不能合成激素。 ❖ 神经垂体激素是指在下丘脑视上核、室旁 ❖ 核产生而贮存于神经垂体的升压素（抗利 ❖ 尿激素）与催产素，在适宜的刺激作用 ❖ 下，这两种激素由神经垂体释放进入血液 ❖ 循环。
❖ 耳--是听觉和位觉的外周感觉器官
❖ 组成—外耳、中耳、内耳
❖ 声波经外耳道、骨膜和听小骨传到内耳，使 感音器官兴奋，将声能转变为神经冲动传入中枢 产生听觉
❖ 十一、内分泌系统组成与功能
❖ 组成：垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、性
❖
腺、胰岛、胸腺和松果体。
❖ 激素：含氮类激素（胰岛素、甲状腺素）
❖ 舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音和感受
❖ 味觉的功能
❖ （2）消化管的细微结构
❖ 消化管壁分为四层：黏膜、黏膜下层、
❖
肌层和外膜
❖ 2、消化腺：分泌消化液的器官（唾液腺、
❖
胃腺、胰、肝和肠腺等）。
❖ 胰岛：胰内腺泡之间的细胞团，有分泌
❖
胰岛素和胰高血糖素功能
❖四、呼吸系统组成与功能
❖组 成：呼吸道和肺组成
❖ 1、遵纪守法，诚实守信，团结协作 ❖ 2、忠于职守，爱岗敬业，专研业务 ❖ 3、认真负责，服务于民，平等待人 ❖ 4、科学求实，精益求精，开拓创新
第二章 医学基础
❖ 第一节 人体解剖生理基础
❖ 一、人体结构
❖ 构成人体的基本单位：
❖ 1、细胞—人体的基本结构和功能单位
❖ 2、组织—结构和功能相同或相似的一 些
❖ 壁细胞---分泌盐酸、还能产生“内因子”
❖

公 共 营 养 师
主 讲 闫 训 友 副 教 授
闫训友副教授 yanxunyou@
公共营养师
公共营养师的定义是：从事营养指导、营养与 食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业 人员。公共营养师应以改善我国居民营养状况及身 体素质为己任。公共营养师的工作内容是以生理生 化科学为基础，运用营养学的知识和技能，指导居 民合理营养、科学膳食。营养的目标是维持健康、 预防疾病、加速康复，去病强身。所以普遍认为公 共营养师的职责应该是守护人民健康。 闫训友副教授 yanxunyou@
一、遵纪守法，诚实守信，团结协作
公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价， 以及对居民或团体食品消费行为的指导。在工作中必须严格 遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度。如《中华人民 共和国食品安全法》《保健食品注册管理办法》等，并结合 工作进行广泛宣传。必须以社会主义职业道德准则规范自己 的行为，特别是在涉及食品功能以及食品安全等方面的问题 时，应当坚持实事求是的作风。对群众做到信守诺言，履行 应承担的责任、义务。
闫训友副教授 yanxunyou@
３、办事公道 办事公道是指对于人和事的一种态度，也是 千百年来人们所称道的职业道德。它要求人们待 人处世要公正、公平。
闫训友副教授
yanxunyou@
４、服务群众 服务群众就是为人民群众服务，是社会全体 从业者通过互相服务，促进社会发展、实现共同 幸福。服务群众是一种现实的生活方式，也是职 业道德要求的一个基本内容。
闫训友副教授 yanxunyou@
２、诚实守信 诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和 职业道德的一个基本规范。诚实就是表里如一，说 老实话，办老实事，做老实人。守信就是信守诺 言，讲信誉，重信用，忠实履行自己承担的义务。 诚实守信是各行各业的行为准则，也是做人做事的 基本准则，是社会主义最基本的道德规范之一。

• （2）抑制和杀死随食物进入胃内的细菌； • （3）进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠
液的分泌； • （4）所造成的酸性环境，有助于小肠对铁
和钙的吸收。
内因子：
• 内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。
• 内因子与食入的维生素B12结合，形成一种 复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解 酶破坏。
• 若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良， 影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫 血。
学龄前儿童生理特点：
1.体格发育 2.脑及神经系统发育 3.消化系统发育特点 4.心理发育特征
3.消化功能发育特点
• 3岁儿童20颗乳牙已出齐，6岁时第一颗 恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅为成人的 40%，消化能力仍然有限，尤其对固体 食物需要较长时间适应，不能过早进入 家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱， 造成营养不良。
三、消化系统组成及其功能
由消化管和消化腺组成：
消化管包括：
消化管
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
十二指肠 空肠
回肠
盲肠
结肠
直肠
消化管的大体构造：
• 口腔是消化管的起始部； • 食管是消化管最狭窄的部分； • 胃是消化管最膨大的的部分； • 小肠是消化管最长的一段； • 大肠是消化管的末段，长约1.5米。
消化腺：
按孕前BMI推荐孕期体重增长的适宜范围：
二、乳母的生理特点
乳母最主要的生理特征是： • 一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗
的营养素储备，促进各器官、系统功能 的恢复； • 另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。故比 一般妇女需要更多的营养素。
三、婴儿的生理特点
• 婴儿期包括出生至28天的新生儿期，112个月的婴儿期。

第一章
公共营养师职业道德
公共营养师职业道德
职业道德基本知识
公共营养师职业守则
第一节

职业道德基本知识
道德 职业道德 社会主义职业道德 社会主义职业道德的基本规范



第一节 职业道德基本知识
一、道德
道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个
体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总
和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心 信念来维持的。它渗透于生活的各个方面，既是人们 应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评 价的标准。
四、社会主义职业道德的基本规范
《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若
干问题的决议》规定了我们今天各行各业都应共同
遵守的职业道德的五项基本规范，即“爱岗敬业、
诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。其
中，为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，
它是贯穿于全社会共同的职业道德之中的基本精神。
全社会共同的职业道德规范与职业道德核心规
５、奉献社会
奉献社会就是全心全意地为社会做贡献，是为人
民服务精神的最高体现。这是社会主义职业道德的本
质特征。奉献社会自始至终体现在爱岗敬业、诚实守
信、办事公道和服务群众的各种要求之中。奉献就是不 期望等价的回报和酬劳，而愿意为他人、为社会或为真 理正义献出自己的力量，包括宝贵的生命。奉献社会并 不意味着不要个人的正当利益，不要个人的幸福。恰恰 相反，一个自觉奉献社会的人，他才真正找到了个人幸
四、科学求实，精益求精，开拓创新
在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术 指导或规程实施，保证工作质量。尊重科学知识，开展工作 有理有据；经常关注国内外营养科学发展的新趋势，及时更

道德品质的总和。是人们在从事职业活动的过程 中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
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• 1.职业道德的特点
• （1）行业性：具有鲜明的职业义务、职业 职责及职业行为。
• （2）连续性：具有不断发展和世代延续的 特征和一定的历史继承性。
• （3）实用性及规范性：根据职业活动的具 体要求对人们在职业活动中的行为用条例、 章程、守则、制度、公约等形式作出规定。
• （4）社会性和时代性：职业道德是一定的 社会或阶级的道德原则和规范的职业化， 职业道德有一定的时代性。
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2• 2.职业ຫໍສະໝຸດ 德的社会作用• 调节职业交往中从业人员内部以及从业 人员与服务对象之间的关系；
• 从业人员良好的职业道德有助于提高本 行业的信誉度；
• 员工的责任心、良好的知识和能力素质 及优质的服务是促进本行业发展的主要活 力。
基本的原则。 • 2.食品的卫生 • 3.食品添加剂的卫生 • 4.食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫
生 • 5.食品卫生标准和管理办法的制订 • 6.食品卫生管理 • 7.食品卫生监督 • 8.法律责任 • 9.附则
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• 第二节 《食品添加剂卫生管理办法》 • 由卫生部于2002年3月28日颁发，7月1日实施。 • 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，
概况
• 制定部门：全国人大
• 颁布时间：1995年10月30日
• 意义：是我国食品卫生安全保障的行为准则，将 食品卫生置于国家和全社会的监督之下，标志着 我国食品卫生工作全面进入法制化管理。
• 二、主要内容
• 共九章57条
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•仪容整洁，举止文雅，相互帮助，团结协作
六、社会主义职业道德的基本规范 1、爱岗敬业 明确社会职责、热爱本职工作、尽职完成各项任务 对业务精湛，对技术精益求精、虚心好学、不断进取 2、诚实守信 坚决履行职责、坚持原则、秉公办事、抵制不良之风 3、办事公道 立场公正，同一标准，同一原则 4、服务群众 • 职业关系的构成体，故对职业对象的道德成为职业道德 的主要内容， •是职业道德的基本要求， •是集体主义、社会主义、马克思人道主义的体现
职业道德概述Байду номын сангаас
连云港市营养学会 卜延州
一、职业道德的概念： 1、道德 调整人与人间、个人与集体间、个人与社会 间 利益关系的思想和行为的规范。 2、职业道德 同人们职业活动紧密联系的具有职业特征的 道 德准则。
二、职业道德观的内涵 1、职业或行业范围的特殊道德要 求 2、一般社会道德在职业或行业生 活中的具体体现
三、职业道德的内容 五个方面的内容： 1、道德认识 道德价值的认识、职业是光荣的，无贵贱之分 2、道德感情 职业荣誉感、热爱本职工作、热情服务对象 3、道德意志 克服困难、精益求精 4、道德信仰 不断进取 5、道德行为、习惯 爱岗敬业、服务群众
四、公共营养师的职业守则
•遵纪守法，诚实守信，团结协作 •忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
•认真负责，服务于民，平等待人 •科学求实，精益求精，开拓创新
五、公共营养师的职业道德 •热爱祖国，热爱人民，做好本职工作 •尽职尽责，诚实守信，崇尚科学，对人民群众的健康负责 •热情和蔼，说话和气，为顾客着想，对顾客一视同仁， •谦虚谨慎，自觉接受群众监督，欢迎批评，不断改正缺点 •刻苦学习业务技术，提高服务质量 •廉洁奉公，不利用职业之便谋取私利 •注意节俭，反对浪费

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行动和反思
采取行动并对决策结果进行反思，从经验中吸取教训并不断提高道德判断能力。
公共营养师应确保所有行 为都符合公众利益，注重 社会责任。
3 保护个人权益
公共营养师应尊重个人的 权益和隐私，不泄露个人 敏感信息。
道德决策和应对道德困境的方法
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认识问题
了解道德困境的背景和各方利益，明确问题的本质和影响范围。
2பைடு நூலகம்
分析和评估
权衡不同的解决方案，考虑长远和短期后果，选择最符合道德原则和职业操守的方案。
公共营养师职业道德
公共营养师职业道德是指在从事公共营养工作中需要秉持的行为准则和道德 原则。
职业道德的定义
职业道德是指公共营养师所应遵循的行业标准和伦理准则，包括诚实、公正、尊重和保护公众利益。
公共营养师的责任与义务
公共营养师有责任保护和提高公众的健康与营养水平，提供准确的营养信息，促进健康饮食和生活习惯。
职业操守的原则和准则
• 诚实与透明 • 保护隐私 • 遵守法律和行业规范 • 继续学习和专业发展
职业道德的重要性
职业道德的遵守对公共营养师的声誉和信任至关重要，可以确保他们在提供 服务时始终与众不同。
职业道德的具体要求
1 独立公正
公共营养师应始终遵循客 观和科学的原则，不受外 部利益的影响。
2 保护公众利益

• 职业道德的特点 • 行业性 • 连续性 • 实用性及规范性 • 社会性和时代性 • 稳定性？
• 职业道德的社会作用
• 三、社会主义职业道德
• 1、基本特征
• 是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种 社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展 的。
• 贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要 求。
• 二、职业道德
• 是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点 所要求的道德准则、道德情操和道德品质的总和 ，
• 是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在 的、非强制性的约束机制。
• 是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员 在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业 对社会所承担的道德责任和义务。
公共营养师的发展趋势
• （一）我国居民营养现况 • （二）营养法规的完善对营养事业的影响 • 家庭营养顾问、企业营养顾问、健身减肥美容中
心、食品企业、餐饮企业等都需要大量的营养保 健师。
鉴定方式
• 分为理论知识考试和专业能力考核。 • 理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成
绩皆达60分及以上者为合格。 • 公共营养师二级、公共营养师一级还须进行综合
公共营养师课程
公共营养师职业概况
• 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食 品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员 。
• 职业等级
– 本职业营养师二级、公共营养师一级。
• 职业能力特征 具有较强的语言表达能力以及理解、分析、
归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能 力。
• 四、社会主义职业道德的基本规范 • 1、爱岗敬业 • 2、诚实守信 • 3、办事公道 • 4、服务群众 • 5、奉献社会

人员与服务对象之间的
三：社会主义职业道德
1、社会主义职业道德的基本特征 2、社会主义职业道德的产生是社会主义事业 发展的客观要求 3、社会主义职业道德是在对古今中外职场道 德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的
四：社会主义职业道德的基本规范
1、爱岗敬业 2、诚实守信 3、办事公道 4、服务群众 5、奉献社会
第二节 公共营养师职业守则
一：遵纪守法 二：忠于职守 三：认真负责 四：科学求实 诚实守信 爱岗敬业 服务于民 精益求精 团结协作 钻研业务 平等待人 开拓创新

第一章 公共营养师职业道德
第一节 职业道德基本知识
一：道德 道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人 与社 会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和 二：职业道德 1、职业道德特点 1）行业性； 2）连续性（历史继承性）； 3）实用性及规范性； 4）社会性和时代性。 2、职业道德的社会作用 调节从业人员内部以及从业 关系。