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公共营养师基础知识第一章公共营养师职业道德第一节职业道德的基本知识✧职业道德的基本内涵：职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
✧职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性✧社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会✧公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系3 良好的知识传播和宣教能力第二节公共营养师职业守则✧公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者✧公共营养师职业守则：1遵纪守法诚实守信团结协作2忠于职守爱岗敬业钻研业务3认真负责服务于民平等待人4科学求实精益求精开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理学一人体结构1.细胞（60兆亿）2.组织3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢）二运动系统组成及功能1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨2.骨连接：骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。
骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。
骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性; 后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,使骨具有硬度和脆性。
人体内99%的钙存在于骨和齿中。
骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。
红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。
骨连接包括直接连接和间接连接。
间接连接称关节3.肌肉（600多块）三消化系统组成及其功能1.消化管口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道（1）消化管的大体构造1）口腔—消化管的起始部。
在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，工20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。
![公共营养师职业道德[仅供借鉴]](https://img.taocdn.com/s1/m/72e587da9b89680203d825bf.png)
第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基础知识一、道德道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
二、职业道德职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
职业道德是社会道德职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。
1、职业道德特点第一是行业性，第二是连续性，第三是实用性及规范性，第四是社会性和时代性2、职业道德的社会作用他能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心，良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。
三、社会主义职业道德1、社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的有机社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。
2、社会主义职业道德的产生是社会主义事业发展的客观要求3、社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的四、社会主义职业道德的基本规范1、爱岗敬业2、诚实守信3、办事公道4、服务群众5、奉献社会第二节公共营养师职业守则1、遵纪守法，诚实守信，团结协作2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务3、认真负责，服务人民，平等待人4、科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理基础一、人体结构（构成人体的基本单位是细胞）1、细胞细胞是构成人体的基本结构和功能单位。
虽然细胞的大小和形态各异，但除极少数细胞（红细胞）外，均有细胞膜、细胞质、细胞核三部分组成。
细胞膜以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋白质，是维持细胞形态和实现细胞内外物质和信息交换的屏障和门户。
公共营养师职业道德一、职业道德基本知识1、道德的定义道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
2、职业道德的定义和特点职业道德就是符合职业特点的所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
职业道德的特点包括：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性及时代性3、社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。
人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，而是贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。
4、社会主义职业道德的基本规范内容爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会二、公共营养师职业守则1、遵纪守法、诚实守信、团结协作2、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务3、认真负责、服务于民、平等待人4、科学求实、精益求精、开拓创新①公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。
②公共营养是职业道德不具有法律约束力③所谓“职业”需具备下列特征：目的性，社会性，稳定性，规范性，群体性④一种职业区别与另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的服务对象和从业方式等不同予以体现。
⑤职业分类体系则通过职业代码、职业名称、职业定义、职业包括的主要工作内容等，描述出每一个职业类别的内涵与外延⑥职业是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在：_ACDE____A、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B、是社会精神文明健身的基础性工程C、有利于维护和提高本行业的信誉D、促进本行业的发展E、有助于提高全社会的道德水平F、影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌⑦面对我国营养不良现状公共营养师应该树立预防为主的观念。
